Свиные сардельки по ГОСТ, в натуральной оболочке
Рет қаралды 173,823
6 жыл бұрынКак приготовить швартенблок • Швартенблок Schwartenb...
Рецепт ГОСТ:
Свинина жилованная полужирная - 93%
Свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика - 7% или швартенблок
Пряности на 1 кг несолёного мяса
Соль поваренная пищевая: 10 гр
Соль нитритная 10 гр
Сахар-песок или глюкоза: 2г
Перец чёрный или белый молотый: 1,3г
Кориандр молотый: 1,3г
или вместо сахара и отдельный пряностей: смесь пряностей №5 от Емколбаски
Чеснок свежий: 0,6г (или сушёный 0,3г)
Оболочки: Черева свиная или коллагеновая диаметром 32мм
Автоматика для климатической камеры
Новая Автоматика WI FI craftstore.com.ua/автоматика-...
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры Оборудование для климатической камеры . • Оборудование для клима...
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Дымогенератор обзор • Обзор дымогенератор +ч...
Купить дымогенератор craftstore.com.ua/каталог/кон...
Коптильню купить: cutt.ly/T1H0mhV
Вакууматор купить: cutt.ly/E1H2pKF
Sous Vide купить: cutt.ly/h1H2UcF
Мясорубка купить: cutt.ly/Z1H3Nsa
Шприц для набивки колбас купить: cutt.ly/q1H8p4C
Щепа для копчения купить: cutt.ly/v1H8BKH
Мангалы купить: cutt.ly/l1H83tJ
Сковорода из диска бороны купить: cutt.ly/f1H8LSU
Регулятор мощности купить craftstore.com.ua/регулятор-м...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Купить Книга Конникова А.Г. - Колбасы и мясокопчености - 1938 и скачать бесплатно craftstore.com.ua/книга-конни...
Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( Промо код на скидку 5% «КАНАЛ ДАНИИЛА») aromatdereva.com.ua/
Форум сыроделов , колбасников и винокуров forum.craftstore.com.ua/
Клипсатор для стяжек surl.li/xbsx
Оборудование для самогоноварения usnd.to/O96t
Оборудование для сыроделия usnd.to/O96l
@sergeysosedov2632 Жыл бұрын
Ждал, ждал когда же продемонстрируется сочность, разрез.
@testkolbas100 4 күн бұрын
Очень многие ждали!!! :=))
@magl6722 3 жыл бұрын
Лариса наконец-то улыбнулась" Браво и лайк.
@annapetrenko1136 5 жыл бұрын
Как всегда душевно, дружно и вкусно. Приятно на Вас смотреть. Молодцы. Спасибо за видео, всё доходчиво и понятно. Делала и сыр с Вами и колбасу, всё всегда получается ! Удачи.
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Благодарю , успехов !
@user-cp1hh5eh5j 4 жыл бұрын
Спасибо, сделал сардельки с швартенблоком, получились сочные и вкусные
@user-nt5ih7gq5i 3 жыл бұрын
Добрый вечер. Сегодня приготовила сердельки, получились очень вкусные и сочные. Добавила швартенблок. Спасибо за рецепт
@user-to7vp6qi1h 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт. Делала три раза все получилось , очень вкусные сардельки вышли.
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Спасибо, что поделились своим мнением и впечатлением!)
@user-qb1cg1wz5o 4 жыл бұрын
Макс, молодец. Все кратко и доступно. Давай шпикачки.
@violetaladybird8063 3 жыл бұрын
Сделада сарделечки вкусняшечные. Все получилось, спасибо за замечательный урок.
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Всегда пожалуйста. Рады что вам нравится!
@user-bj1sw2to3u 6 жыл бұрын
А еще мне очень нравится дизайн вашей кухни и то что видно за ней.
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Благодарю !
@ninaapatsidi9702 2 жыл бұрын
Очень всё ясно без всяких хитросей спасибо
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
И вам спасибо за комментарий!
@user-rd9nz1rq5i 6 жыл бұрын
Ребята- Вы супер, а Лиза - очарование. Главный дегустатор это Лиза.
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Благодарю !
@user-cd2vo6nm3i 4 жыл бұрын
Чтобы одеть оболочку на цевку надо запустить немного воды в кишку,и она легко оденется Так посоветовал Павел Колбаскин и это очень действует,а вообще-то вы супер.Лайк .
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Благодарим
@user-xf6ze1yo6b 5 жыл бұрын
На 1кг фарша 300грн. льда при кутирувании и 2 гр. фосфата, тогда будут сочнее. У Вас фарш очень густой, даже кутеру тяжело.
@user-iz9qw8ss7b 6 жыл бұрын
Какой классный у Вас куттер. Первый раз вижу. Вот, что такое интернет, столько вещей даже не видели, а Вы на нем работаете, как профессионалы. Спасибо Вам. Просвещайте нас. Но он похоже дорогой? Но если этим заниматься, он этого стоит. Буду искать в интернете.
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Куттер Good Food в обзорах оборудования есть видео !
@densimon3369 6 жыл бұрын
Лайк ребята)))
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Благодарим !
@alisamatsakyan3999 Жыл бұрын
Privet iz Polshi. Molodcy rebyata. Bravo
@user-rf4gj2sg1q 4 жыл бұрын
Чтобы легко надеть черева : 10-15 минут их надо вымочить в едва теплой воде, затем промыть изнутри под струей холодной воды и последнее: цевку совсем слегка смажьте фаршем - после этого не будет проблем
@user-iv6xc2ih2j 4 жыл бұрын
Даниил, приветствую! Подскажите что у вас за Эл. ДУХОВКА? КАКАЯ МОДЕЛЬ?
@grigosha1000 5 жыл бұрын
Помню, уже в восьмидесятых, на мясокомбинатах со швартенблоком для сарделек особо не заморачивались: там просто забрасывали в кутер свинину вместе со шкуркой и метелили до паштетного состояния. ))).А фосфат доделывал остальную работу. ))) Но наши кухонные блендеры для этого слабоваты. А без швартенблока сардельки совсем не те получаются; даже свиные - недостаточно сочные.
@alexchukreev7566 6 жыл бұрын
Благодарю.
@user-nu9ws9cu4c 6 жыл бұрын
Даниил спасибо вам от народа ! Вы делаете доброе дело ! Вот чтобы Лариса немного не мучалась в работе смажьте цевку от шприца немного растительного масла и кишка спокойно войдет в цевку . и еше фарш добавьте немного тертой свеклы и сардельки приобретут розовый цвет будет очень красиво тем более свекла по составу имеет нитрит натрия ...... успехов вам !
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Спасибо большое !
@user-jc4kp3pf2j 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko ни чего не нужно смазывать. Подайте немного фарш из насадки и черева будет смазываться и залетать на насадку на ура.
@ytka 6 жыл бұрын
А вот кутер мне ваш очень понравился. давно покупали? в какую стоимость и где?
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/g5ihqKiE2J2VZmg.html
@testkolbas100 4 күн бұрын
Без обид, но о какой ферментации ты говоришь? Это же сардельки а не сыровяленые колбасы! И еще одно.. Так хотелось увидеть насколько сочная сарделька получилась, но ты не продемонстрировал. Я почему то уверен что сочности там не много было, так как в них нет воды от слова совсем(сливки не в счет-там их и было то максимум 10% от сырья или итого меньше) Это не критика и мне нравится твой канал, скажем очень понравилось как ты готовил Краснодарскую! Желаю и дальше радовать своих подписчиков новыми роликами! Добра всем!
@user-cc8np8hi5q 5 жыл бұрын
Доброго дня Даниил и Лариса. Буду очень признателен если поясните расхождение в градиентах рецепта между видео и ссылкой под видео. Спасибо за Ваши ролики, они помогают начинающим "колбасникам" и тем кто задумывается над своим питанием.
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
В рецепте по ГОСТ у , а в видео , как мы делали , в домашних условиях иногда приходится отступать !
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Чтобы оболочка быстро надевалась в неё нужно налить буквально 1/3 ч.ложки масла.
@user-ei5zt3ln1e 3 жыл бұрын
Масло не обязательно, можно загнать воды и быдет хорошо одеваться
@user-gx3lc8ui1z 2 жыл бұрын
Я пользуюсь маслом
@denis99700 4 жыл бұрын
Вы воду забыли добавить! Поэтому и фарш такой густой!
@user-sy3yy4jh8r Жыл бұрын
Даниил подскажите Это получается в этом рецепте жира Около 45 %?
@user-od2np7uq6t 3 жыл бұрын
Добрый день Даниил и Лариса! Очень нравится ваш канал! Подскажите пожалуйста какая у вас духовка в которой вы готовили сардельки,поняла,ч о она с конвекцией,мне кажется это удобно для дачи,так как плита газовая.Очень надеюсь на ваш ответ.
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Духовку можно использовать любую, с точной регулировкой температуры и возможность поддержания низких температур. Из сейчас есть огромное количество!
@user-od2np7uq6t 3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Спасибо большое Даниил за ответ!
@lerao1666 5 жыл бұрын
👏👍🏻🤗
@sonphan7513 2 жыл бұрын
Добрый день Даниил! Подскажите пожалуйста ваш шприц на сколько кг фарша и примерно сколько стоит? Спасибо ваши видео уроки! Очень интересные, полезные и я смотрю подряд уже третий день 😁
@kovax297 6 ай бұрын
Да не отвечают они
@olegkondratev8178 Жыл бұрын
Я одеваю чреву проще.При промывке я в нее вставляю силиконовую трубку и слабым напором воды промываю ее внутри и одновременно натягиваю ее на трубку ,таким образом она довольно легко оказывается на трубке,после чего я просто вставляю конец трубки в цевку и перетягиваю кишку на нее.
@denisscher3181 6 жыл бұрын
Какая прелесть, жаль что нет возможности сделать, а вы молодцы ребята!
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Спасибо , удачи Вам !
@user-mg2im9jd7m 5 жыл бұрын
Дорогие мои Даня и Лариса подскажите Воду надо ставить в духовку?
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Обязательно !
@ussr7832 5 жыл бұрын
Хорошо иметь домик в деревне)))
@denis99700 3 жыл бұрын
Кишку промывайте внутри, тогда и оденется лучше на насадку шприца
@ilgarkerimov9777 5 жыл бұрын
Здравствуйте, где приобрели такой кутер ? Спасибо
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Обзор куттера kzfaq.info/get/bejne/g5ihqKiE2J2VZmg.html
@user-hh4le7kq5n 3 жыл бұрын
Чтобы оболочка хорошо натягивалась на цевку нужно не дуть внутрь а запустить туда воду и тогда все будет хорошо.
@user-db4tx7gd1r 4 жыл бұрын
Даниил приветствую. У меня вопрос. Температуру охлажденного фарша до какого момента нужно контролировать?
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
До момента набивки в оболочку
@user-db4tx7gd1r 4 жыл бұрын
Спасибо.!)))
@user-de2lx2uh2o 3 жыл бұрын
Добрый вечер. Пожалуйста ответьте, сколько грамм смеси пряностей по ГОСТУ надо добавлять в 1 кг фарша, не могу найти информацию, с уважением)
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Норма внесения должна быть на упаковке или на сайте продавца в описании
@testkolbas100 4 күн бұрын
Всё хорошо только зачем же ты мил человек перевел столько шпика хребтового твердосплавного - тугоплавкого на обычные сардельки!!! На сардельки пойдет любая жировое сырье, хоть с грудинки, хоть с окорока, да хоть растительное масло! А ты такое ценноесырье потратил, тем более сейчас купить хребтовое сало не совсем простое дело, да и уж очень затратное по деньгам!(дороже мяса!) Хотя наверно когда снимался ролик, сало стоило не так дорого! :=)) Лайк с меня!
@user-ft5or9qr5s 4 жыл бұрын
Здравствуйте, Даниил большая просьба сделайте пожалуйста окорок цельномышечный,заранее благодарю
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
В планах!))
@signsingles5747 5 жыл бұрын
Здравствуйте скажите пожалуйста швантер блок это Прость нарезанная спинная кожа?если это так то сколько нужно кожи на кг.мяса,спасибо за ответ .
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Вот ссылка на приготовление швантерблока kzfaq.info/get/bejne/oN6Pgdx0mpytfas.html
@alexchukreev7566 6 жыл бұрын
Доброго времени суток!Подскажите где можно приобрести натриевую соль?
@user-nk6sc3fz5p 3 жыл бұрын
Валбересе
@ytka 6 жыл бұрын
К сожалению сочность вы нам не показали.. ) я кстати еще не разу не добавляла швавртенблок.. когда то видела на одном канале. но все как то не складывалось ... в принципе они и так у меня сочными были.. но я кстати никогда на обсушку не оставляла .. сразу в воду и потихоньку доводила до 80 градусов и внутри батона 68-69. Сегодня решила все же попробовать со швартенблоком сделать, завтра посмотрим на результат ))
@hohlu6ka 4 жыл бұрын
насадку надо смазать растительным маслом и тогда кашка надеваться будет намного легче
@user-mp2zb3rb6f 4 жыл бұрын
Хотел получить сочные сардельки, а фарш получился густой. Надо было добавить ледяной воды.
@evgenirakhanaev6887 3 жыл бұрын
Добрый день. Не поделитесь на счет кутера. Что за модель, кто производитель и что Вы можете сказать о нем все плюсы и минусы. Хочется купить но незнаю что выбрать. У нас в Израиле таких нет по этому придется заказывать или с Украины или с России. Меня устоит 9 литровый. Зарание благодарю Вас.
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/g5ihqKiE2J2VZmg.html
@dmitryst6606 4 жыл бұрын
у меня такой же куттер с двумя кг фарша через 3 минуты в перегрев уходит... 2кг ему очень тяжело...
@user-cm7sd7wj5x 6 жыл бұрын
Смажьте слегка насадку на шприц растительным маслом, я всегда так делаю. И мне кажется надо перевязывать каждую сардельку шпагатом. А то при отваривании могут размотаться. Смотрю дальше ролик, с нетерпением жду дегустацию. 😊😋
@user-de2lx2uh2o 3 жыл бұрын
Даниил, а фосфаты добовляли?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Стараемся готовить без фосфатов, но нужно смотреть на качество сырья!
@Aleksandr74798 6 жыл бұрын
А где же разрез? Вчера сделал шпикачики, получились норм! Все на глаз аппетитно, на разрезе нету рыхлости, стабильный монолит одним словом, но единственное не хватает копченной обработки!
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Это одно из первых видео , тогда еще не догадался разрезы снимать )
@user-vu9ps4qf8h 4 жыл бұрын
Здраствуйте. Даниил скажите,сардельки готовить в кипятке за два раза по 15 мин.можно? Если нет швартенблока, можно заменить сухим молоком или крахмалом,они тоже удерживают влагу? Если на один кг.фарша для сарделек,добавить 0.5мл.сливок это не много?
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Сардельки лучше три раза в кипяток, сухое молоко и крахмал добавлять, можно, но они не заменят швантерблок. Если готовите без фосфатов, то сливки лучше добавлять не больше 150 мл., если с фосфатами, то 300-350 мл.
@user-vu9ps4qf8h 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Большое спасибо за ответ. Здоровье вам и вашей семье
@user-jp4cw7hy6l 4 ай бұрын
Так к какому ГОСТ-у вы привязались ?
@Guta298 6 жыл бұрын
Всё замечательно, но как получить розовый цвет натуральной оболочки при варке сардельки. Можете подсказать?
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Пока не могу ответить , но самому стало интересно ) Как что нибудь нарою - поделюсь )
@ivanivanov-wt7lk 6 жыл бұрын
Используйте для этого нитритную соль! И будет Вам счастье!
@user-jx1lw7yl7v 4 жыл бұрын
Добрый день! Не могу найти как скачать книгу
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
@user-st8ft5cj4t Жыл бұрын
Данил здорово всё показываите умницы просто аппетитно одно только не понятно что такое швантерблок.
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Можно посмотреть в этом видео kzfaq.info/get/bejne/oN6Pgdx0mpytfas.html
@ludmilakovalenko870 2 жыл бұрын
Если нальете в кишку 50 гр воды, легко расширяется и натягивается на трубку
@5000Alek 5 жыл бұрын
Даниил доброго времени суток! Сделал сардельки, получились сочные и вкусные, но консистенция фарша почему-то получилась рыхлая((((( подскажите в чем причина? Спасибо!!!
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Вы скорее всего допустили излишний нагрев фарша до набивки
@5000Alek 5 жыл бұрын
да вроде контролировал температуру.... не должен был перегреть... ладно на ошибках учатся))) будем пробовать еще))) спасибо!!!
@user-wf5tp7of3l 2 жыл бұрын
Даниил,смаш цэвку подсолнечным маслом, чтоб черева легко пошла по цевке шприца.
@user-zh3fb8ei8c 3 жыл бұрын
Меня одолевают смутные сомнения, что ваши сосиски в этот раз получились сочными:-) потому как не было в этом рецепте видно, за счет чего они у вас могли-бы получились сочные.
@user-di4gl4qh9r 2 жыл бұрын
Где видно срочность. Хотелось бы в разрезе посмотреть
@violetaladybird8063 3 жыл бұрын
Оболочку лучше смазать растительным маслом.
@user-ek6kq1pj7v Жыл бұрын
А почему не разрезали садельку?😢
@user-rl8iw9dx9j 2 жыл бұрын
Где разрес? Что внутри?
@user-gu7ot2sd5b 3 жыл бұрын
Из замороженного фарша не получится ?? Очень вкус испортится?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Из купленного фарша вообще не получится, а из замороженного тем более!
@sha97736 6 жыл бұрын
ШВАРТЕН! Швартенблок! Он же - беловый стабилизатор.
@user-nk2gx3lf8d 2 жыл бұрын
Количество соли рассчитывать с учетом швартенблока?
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Да
@user-cm7sd7wj5x 6 жыл бұрын
Почему не попробовали? Какие на вкус сардельки?🤔😉😋
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Понимаете , это одно из первых наших видео ... Я когда начинал , не придавал дегустации особого значения . Все новые видео только с дегустацией ) ПС сардельки получаются суперские . Обязательно снимем новое видео с дегустацией !
@svetlanasentyabr7554 2 ай бұрын
Цевку смазать растительным маслом при набивке в натуральную оболочку.
@kovax297 8 ай бұрын
Я один ждал этого звука от кутера? тока "шпон"))
@andreikurdyukov 9 ай бұрын
Здравствуйте. Зачем фарш солить сутки, тем более со специями. Он же закиснет?!
@kowaruss 6 жыл бұрын
Даниил, позвольте совет, Вы на камеру пробуйте что получилось, а то возникает чувство незаконченности. Вы говорите все получилось очень сочно, но хочется видеть
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Спасибо , всегда так и делаю , в этот раз у нас отключили свет , мы доготавливали на генераторе ( живем в селе ))) Я пока бегал с генератором и снимал .... вобщем, дегустацию я снял , только камеру не включил )) Обнаружил отсутствие файла , когда сардельки уже сьелись . Вот такая грустная история получилась . Так что извините дорогие !!!
@user-ql2pf1wu2m 2 жыл бұрын
Скорей всего получилось не сочно. Правильно говорит Желізний Володя - жидкости надо минимум 20%, фарш получился очень сухой, его куттер еле тянет... Автор сам говорит что фарш получился очень густой
@user-gb9il6ew5e 5 жыл бұрын
В следующий раз насадку смажьте кисточкой растительным маслом
@Koncord 4 жыл бұрын
Перед одеванием оболочки на шприц налейте внутрь кишок чуть чуть воды !
@user-ko9kx9wg3p 4 жыл бұрын
Просто насадку смазать ростительным маслом и налезет как по маслу.
@5000Alek 5 жыл бұрын
Доброго времени суток! Даниил а сколько нужно швартенблока на кг фарша?
@5000Alek 5 жыл бұрын
а все спасибо)))) нашел ответ в другом вашем видео про сардельки))))
@user-gn7ws9zr3i 2 жыл бұрын
О какой ферментации идет речь в видео?
@user-rc3eo4tn2f 5 жыл бұрын
Я как то видела как китайка заполняла натуральные кишки. Она наливала воду в кишку, а потом надевала на насадку и вода раскручивала кишку. так легче шел фарш. Мама. Киев.
@yuliabr9 3 жыл бұрын
можно нагревать фарш до 12°, а не до 7. И оболочка, либо по диаметру не подходит, либо не высочили как следует: она должна легко надеваться.
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Если не использовать фосфаты, лучше придерживаться более низких температур
@yuliabr9 3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Понятно. Вот фосфатов у нас и нет, надо заказывать в России или на Украине. Как говорится: " В Греции всё есть". А где Вы живёте?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
В Украине
@user-op7vg2mb3z 2 жыл бұрын
@@yuliabr9 *на расии і в Україні
@user-yf4bc4tp5o 3 жыл бұрын
Швантерблок !!!
@user-xi7jx6qm4i 2 жыл бұрын
Если у них получается со "швантерблоком",может, и у меня получится...
@andreikurdyukov 9 ай бұрын
Качественная эмульгация только начинается при 7.5-8°С.
@user-nq3np3rh8j 3 жыл бұрын
А сколько добавлять швартенблок процент какой..? Спс
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Около 5%
@user-nq3np3rh8j 3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо огромное сарделянды супер! Как в детстве, супер рецепт и спасибо вам, за ваши труды.
@Sandysay1986 2 жыл бұрын
в видео вы говорите 10 гр сахара на 1 кг, а под видео в описании 2 гр/кг. Так сколько надо?
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Как написано в текстовом рецепте
@user-zc5ew6wg3u 6 жыл бұрын
А где же можно приобрести этот агрегат
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
+Марина Клягина какой именно?
@askelband 6 жыл бұрын
Я себе на Амазоне купил. www.amazon.com/gp/product/B074K8Q3HH/
@user-ym8oq3qe9d 6 жыл бұрын
Разреза нет. Это же кульминация видео должна быть. А так не видно что получилось. Может они рыхлые и сухие получились. Я только глазам верю.)
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Извините , это одно из первых видео , обязательно сделаем с разрезом !
@denis99700 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko оболочку промывайте внутри и чистая будет и на насадку легко натягивать с водой!
@leonmonologov7678 2 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Надо обязательно в конце вставить в видео, хоть фото. Тогда будет смак. Лайк однозначно, спасибо за детальное объяснение.
@yuliabr9 3 жыл бұрын
какой процент сливок нужно?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Мы брали сливки 20%
@user-mt7jf2cf5o 4 жыл бұрын
Ребята все хорошо.только с варкой замарочка. Я делаю двойной кипяток.заливаем первый раз на 15 мин. сливаем и еще раз на15 мин. Духовка не обязптельнл
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Можно и так, но в духовке получаются вкуснее!
@alex114 6 жыл бұрын
Лучшим сырьем для сосисок и сарделек является горяче-парное мясо, обеспечивающее получение хороших выходов и доброкачественной продукции (А.Г. Конников, А.П. Богатырев). Фосфат добавлять не надо.
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Вы правы , в парное мясо , до 12 часов фосфат не нужен , так как он содержится в мышечной ткани , после этого времени естественный фосфат распадается .
@denis99700 4 жыл бұрын
Я один в пять раз быстрее набиваю сосиски шприцем, чем вы вдвоем!
@andreikurdyukov 9 ай бұрын
Чтобы черева легко одевалась, нужно запустить в кишку немного воды
@user-hx6yk8ko4u 8 ай бұрын
Или немножко смазать растительным маслом.
@user-qz9ru3ok6b 3 жыл бұрын
А как готовить швартенблок
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/oN6Pgdx0mpytfas.html
@irinalvovna3694 3 жыл бұрын
Почему такая разница по сахару:в видео 10 гр.,а под видео 2 гр?Так чему верить???
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Дозировку смотрите в текстовом рецепте в видео оговорка
@user-hg5mf5iz7m Жыл бұрын
7 градусов возможно только куттером можно добиться, не знаю +7 фарш еще заморожен, у обычных пользователей такого оборудования нет, кроме того информация разнится в общем применении не выше +12, у вас +7, откуда такие требования?
@user-mq5wk1px4o 5 жыл бұрын
Кора при забивке.) Это делается 10 кг за пять минут и три минуты скрутка. А так молодцы стараетесь.
@user-rf4gj2sg1q 4 жыл бұрын
Думаю у Вас они получились суховатые - надо было добавить до 10% воды, молока или бульона, одних сливок маловато
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Получились сочные, но можно попробовать
@yuliyashulunova3023 2 жыл бұрын
Почему все пишут «Кутер» ??? Когда от катэр от слова кат( резать)
@user-dc5gb3by8u 8 ай бұрын
А разрезать нельзя было сардельки?
@AleksSchtirlitz 5 жыл бұрын
Что-то сарделки получились немного не так как положено. У вас они получились уже готовые к столу, а надо чтоб их ещё можно было отварить!
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Так любые сардельки , как и сосиски готовые к употреблению , можно разогреть в свч , а можно отварить )))
@Guta298 3 жыл бұрын
Оптимизм зашкаливает, но, таки, надо правильно всё делать. Я думаю, что Вы , не смотря на по*уизм, результатом не довольны. Желаю удачных экспериментов. (а лучше придерживаться технологических правил)
@andreikurdyukov 9 ай бұрын
А в духовке обветрить нельзя было?!
Даниил Перваченко
Рет қаралды 54 М.
Jason Derulo
Рет қаралды 70 МЛН
Даниил Перваченко
Рет қаралды 148 М.
SHEf Doma
Рет қаралды 154 М.
ЖИЗНЬ - ВКУСНАЯ! Галина Артеменко - Рецепты
Рет қаралды 3,9 МЛН
ПоедимКА
Рет қаралды 111 М.