Простейший рецепт сарделек молочных ТОЛЬКО из МЯСОРУБКИ
Рет қаралды 95,962
2 жыл бұрынДомашние сардельки, сделанные при помощи мясорубки и кастрюли воды без специального оборудования.
Состав:
1. Свинина полужирная (окорок/лопатка) - 1000г
2. Молоко - 400мл
3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) - 10г/кг
4. Соль поваренная - 10г/кг (можно всю соль взять поваренную)
5. Перец черный молотый - 2г/кг
6. Кориандр - 1г/кг
7. Сахар - 5г/кг
Технология:
Все мясное сырье нарезать кусочком или полоской под мясорубку, подморозить в течение 20-25 минут, молоко подморозить тоже. Измельчить свинину на решетке мясорубки 2-3мм, внести все сухие ингредиенты, подмороженное молоко и хорошо перемешать в течение 2-3 минут.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ ПРЕВЫШАТЬ температуру фарша выше 10-12С!!!
Полученный фарш повторно пропустить через самую мелкую решетку мясорубки.
На третий раз установить на мясорубку насадку для набивки колбас, не снимая нож и самую мелкую решетку и измельчить, на выходе заполняя подготовленную оболочку.
Набитые сардельки перекрутить для уплотнения и получения формы.
Термообработка:
Залить сардельки крутым кипятком, сверху прижать тарелкой или кастрюлей, чтобы были скрыты полностью и выдержать 15 минут. Далее слить половину воды и залить снова крутым кипятком на 15 минут. В третий раз так же слить около половины воды и дополнить кипятком, выдержать еще 10 минут. Сардельки готовы.
Для сосисок меньшего диаметра хватает и 15 + 10.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
@lboroda 2 жыл бұрын
Макс, молодец! Делай побольше роликов для колбасных чайников без спец.оборудования. Рецепт в копилку, спасибо!
@user-fr2it7yv2e 2 жыл бұрын
Я так делаю. Добавляла сливки, сыр,замораживала.Это из предъидущих рецептов.Я давний подписчик.Только вашим рецетам верю.Удачи.
@muti_dobro486 2 жыл бұрын
Простота приготовления многих подстегнёт сделать первый шаг. После первой удачной готовки человек попадёт в зависимость, из которой выбраться почти невозможно. Уверен, что наше общество анонимных колбоголиков будет только расти))). Может стоит в названии таких роликов использавть слова такие, как "самый простой способ", "простейший рецепт"? Чтобы в поиске бились твои видосы. Поздравляю вашу замечательную семью с прошедшими праздниками. Взамопонимания вам, взаимоуважения и крепкого здоровья!
@KolboBoss 2 жыл бұрын
Спасибо, дружище)
@muti_dobro486 2 жыл бұрын
@@KolboBoss Макс, интересные специи привёз?
@glofish0 2 жыл бұрын
Я уже колбоболик😅
@glofish0 2 жыл бұрын
И за это, большое человеческое спасибо, Максу👍
@user-sh4xc6tk3b 2 ай бұрын
@@KolboBoss Максим, добрый день. А с нитритной солью в фарше можно такие манипуляции с кипятком проделывать??? Или то, что кипяток остывает сразу до 80° это нормально для нитритки???
@nord54rus 2 жыл бұрын
Варю такие сардельки в мультиварке,выставляю 80-85 гр заливаю горячей водой и минут на 35-40(специально замерял термометром первый раз до 70°) и красота-особенно когда их на гриле поджарить😁👍👍
@9184951 2 жыл бұрын
Ух, Макс заставил вспомнить себя, начинающего колбасника... )) Дам поправочку из собственного опыта, для тех, у кого нет даже электромясорубки и насадки: имея классическую ручную бабушкину мясорубку, пластиковую бутылку с длинным горлышком и острый нож, можно также успешно делать рецепт Максима)). Насадка для колбас изготавливается из бутылки, и вуаля!!.. Проверено, сам так начинал.))
@user-ci4vp4ho3l 2 жыл бұрын
Только калибр черевы побольше и всё получается проще))
@user-bk2xs6wf1p 2 жыл бұрын
Максим с Праздниками . Всем здоровья любви счастья и ВКУСНОЙ ДОМАШНЕЙ колбассы
@user-ur7sm6lc6f 2 жыл бұрын
Всё ясно и понятно!!! Без лишних слов и движений.. Максим, большое спасибо. Делаю только по вашим рецептам.
@user-yh6vv7sg6n Ай бұрын
Спасибо за рецепт ,надо попробовать.
@user-fl7do3zw1v 2 жыл бұрын
Спасибо!!!!Шикардосссс...С Праздниками!
@ShadoWolf2789 2 жыл бұрын
Шикарно!Самый, пожалуй, быстрый способ приготовления! Пробовала с вашего канала уже несколько рецептов, все получились супер! Этот тоже обязательно попробую) Спасибо за ваши идеи и видео и желаю дальнейших творческих успехов)
@user-wh5uz9wo6k 2 жыл бұрын
Да, к стати с наступившим новым годом!!! Счастья, здоровья и море позитива!!!
@Seka3791 Жыл бұрын
Это занятие затягивает больше,чем кондитерка.
@user-sc4sc9fo7l 2 жыл бұрын
Макс с Новым годом!!! Здоровья счастья и процветания твоему каналу!!!! Спасибо за рецепт.
@primuskirogaz2233 5 ай бұрын
Сделал по рецепту! Вещь!!!! Сочные, вкусные, нежные, ну очень хороши колбаски!!! Я правда их перед варкой намазал кисточкой жидким дымом. Ем и радуюсь. Благодарю за рецепт. Набивал правда шприцом дешовым, за 500 р. Мясорубкой у меня не получается набивать.
@user-no3zg4mu8x Ай бұрын
Максим ты волшебник
@user-yt5ow1hb5o 2 жыл бұрын
За сроки хранения отдельное спасибо! Предлагаю добавить в каждый ролик.
@galinaeremeeva 2 жыл бұрын
Спасибо за рецептик!!!
@JohnJohnson_01 2 жыл бұрын
Максим, благодарю за рецептик! С Рождеством и новым годом тебя и всех с тобою! Радости и мира! 😊👍
@user-co7od8wb1v 2 жыл бұрын
Здравствуйте Максим!Давно смотрю ваш канал,но подписался недавно.Огромный лайк за это и все предыдущие видео.👍 Спасибо,что максимально адаптируете рецепты для "домашнего мастера колбасника".С нетерпением жду новых видео.С Новым Годом и Рождеством!🎅🌲⛄❄️🎇
@user-er9gk9jp1u Жыл бұрын
Спасибо, классные сардельки получаются! Семье нравятся, а главное натуральные!
@house2038 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, аппетитные сардельки 👍💥🌿
@wulkanru2413 2 жыл бұрын
Отменный способ приготовления. Спасибо!
@user-lj5gf1um2z 2 жыл бұрын
Спасибо за Ваши домашние рецепты🎂
@alexk9263 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.Как всегда вкуснятина👍👍👍👍
@user-uv3ot7tb5e Ай бұрын
Спасибо за прослой рецепт.
@user-gw5sn8ct2z 2 жыл бұрын
Очень класно попробую сделать и поподкоптить
@user-rb5xj3tr3l 2 жыл бұрын
Спасибо ,Макс!Классные сарделички!
@user-sy2rh8fp5n Жыл бұрын
Очень понравился рецепт, обязательно попробую, спасибо Вам!
@nousa2821 2 жыл бұрын
Как всегда огонь))) Надо будет сделать, но только с нитрнитной солью)))
@user-wp3ud4wd8e 2 жыл бұрын
Как всегда отлично ! На Новогодний праздник делала колбаску с грецким орехом по совету , что прочитала в комментариях, нам очень понравилось. В магазине Емколбаски купила оболочку с новогодним принтером, такой нарядный . Для подарков в самый раз. Лучший подарок сделанный своими руками.
@user-gs2pf6gj2m 2 жыл бұрын
Спасибо за все твои рецепты получаються очень хорошо
@Marietta-sb3bm2cb3v 2 жыл бұрын
Молодец! Спасибо большое!!!!
@user-ew6uc1ty2m 5 ай бұрын
Супер,просто
@user-sw6ih3mn4c 2 жыл бұрын
Максим спасибо за рецепт.Как всегда класс👍👍👍
@user-ku1qv8tx1o Жыл бұрын
Понравился рецепт .попробую
@user-pq7qq2gx4m 2 жыл бұрын
Спасибо и как всегда интересно и познавательно. 🤩👍🏻🎄❄️🎄🖐️
@user-ll4hq5di6i 2 жыл бұрын
Спасибо, за чёткое разъяснение! Готовлю по Вашим рецептам и всегда получается, отлично! Добра Вам и благополучия!
@user-vi4do2pn8d 2 жыл бұрын
Спасибо за рецептик .Вчера посмотрела , вдохновилась а сегодня сделала . Только я их подкоптила. Это просто супер. В магазине такой вкуснямбы не купишь.
@user-lk4tc4wt8j 2 жыл бұрын
Здорово!!! спасибо большое,Макс!
@user-gq5ez4jm5w 2 жыл бұрын
Спасибо Макс за рецепт. С прошедшими праздниками!
@alexandralince 2 жыл бұрын
О! Что-то новенькое! Ура!
@nefedan 3 ай бұрын
Класс!Благодарю!
@Kitay_I_Kulinariya 2 жыл бұрын
Здорово. Спасибо за рецепт. Как раз коптильню ханхи приобрел и думал на чем опробовать для демонстрации. Вообще думал на колбасе, но что-то теперь сардельки захотелось
@serobgevorgyan6531 2 жыл бұрын
С Новым Годом, Макс.Успехов тебе.
@user-yh6vv7sg6n Ай бұрын
Спасибо за рецетп,буду пробовпть
@user-vd2uz2ul3g 4 ай бұрын
Огромное спасибо. У меня все готово, буду пробовать. Плита обычная газовая. Сувида нет. Все гениально решено.
@user-ei5zt3ln1e 2 жыл бұрын
Для начинающих самое оно👍
@user-su2st3lz1s 2 жыл бұрын
С Новым годом , и Рождеством Христовым !!
@user-iv3hd7qg5t 2 жыл бұрын
Вам и вашим родным и близким здоровья счастья благополучия
@user-er8ts9vn7p Жыл бұрын
Макс, спасибо за рецепт, сардельки супер, а главное совсем не сложно, все легко и просто. С наступающим Новым годом, жаль не получается фото прислать, какие получились.
@anatolymorning6639 Ай бұрын
Ну Макс, ты просто красавчик! Так красиво объясняешь!
@user-mx1uu6ur8t 2 жыл бұрын
На заметку !
@venik7610 2 жыл бұрын
Отлично для любителей
@Anchar73 3 ай бұрын
Спасибо! 👍
@VIP-fe1kv 2 жыл бұрын
Максим Спасибо Большое за видео! Здоровья Вам и вашим Близким!
@maksim_lisovskiy 2 жыл бұрын
Добрый день Макс! Класс. Ты красава. Спасибо огромное за рецепт.
@user-di5kk2qq3p 7 ай бұрын
Спасибо. Колбасу уже делал. Как раз собрался делать сердельки. На днях попробую по вашему рецепту. Магазинное не ем принципиально.
@glofish0 2 жыл бұрын
Макс, с прошедшим новым годом, как всегда блеск👍
@user-vf6dh5ku7e Жыл бұрын
Спасибо.... Спасибо.... Спасибочки. Супер.
@SvetlanaAleksandrovna61 Жыл бұрын
Здорово 👍
@rirnhfjddjdjdmmddudjdjmdmd2285 2 жыл бұрын
Умница конечно...
@user-kj7me4wy4c 2 жыл бұрын
Макс спасибо за рецепт, хотя я такие уже готовил, но всё равно спасибо. Я соль кладу 18гр
@user-ul7rl9hu3n 8 ай бұрын
Добавьте сухого молока, можно сливочного масла и вкус станет более сливочный 😊
@petersburgsummerresident2311 2 жыл бұрын
Макс! С проследшиии праздниками!! Здоровья и успехов во, всём!!)))
@user-je4us7fl7s 2 жыл бұрын
Макс спасибо за ответ. Колбасы начал делать после просмотра твоих видео. С прошедшими праздниками.
@shadowbeast3568 2 жыл бұрын
Спасибо! С утра пойду за компонентами и ингредиентами.
@user-ge3bm7gn2r 2 жыл бұрын
Спасибо , Макс!
@user-iq2fs3pd1m 2 жыл бұрын
Лайк. Очень полезно для новичков.
@user-fl3gd6gq7h 2 жыл бұрын
Замарозить их можно?
@user-lu3pe9ji7y 2 жыл бұрын
Спасибо за видео и рецепт, всё получилось, вчера за раз троём кило уплели, очень вкусно, так как есть инструмент, набивал шприцом и варил с термометрами. Набор специй очень хорош.
@IrinaOrehova317 2 жыл бұрын
Спасибо, Макс, за рецепт для "простых смертных", у которых нет спецоборудования колбасников)
@mos77ser 2 жыл бұрын
Я бы назвал эти сардельки "Русская рулетка"
@user-wj8br1eg6q 2 жыл бұрын
Здравствуй Макс! Нравится твой канал, спасибо подробный мк. Скажи пожалуйста, у меня коптилка ранешняя на плите для квартирных условий получится закоптить на ольхе и сколько примерно по времени?
@vovacherepannikov1756 4 ай бұрын
Приветсвую вас 🎉🎉🎉смотрю вас в первые , очень понравился ролик 😊подписываюсь С уважением, Владимир! Город Чехов вас приветствует 👏
@user-kh9ho4gl4d 2 жыл бұрын
Как всегда 👍👍🤗
@Voldemar_Bekker 2 жыл бұрын
Макс молодец!
@x_RABOTYGA_x 2 жыл бұрын
Макс привет. Спасибо делаю также, но на гриле один хрен колер делаю... Спасибос ✊💥💣
@sergeyryabuha889 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Швартенблок нужно добавлять?
@user-sg6jy8vr6p 2 жыл бұрын
с новым годом Макс! пробую рецепт кутер мыть лень😊
@e16510 9 ай бұрын
Макс, спасибо за такие подробные ролики. Вопрос по жидкости, в разных рецептах вижу разные проценты. Тут у тебя, 40% влаги, притом, что нет фосфатов. Как правильно рассчитать кол-во воды?
@user-dc8jq4tz4f Жыл бұрын
вкусняшка!
@DerQuerdenker572 2 жыл бұрын
Здравствуй Макс, колбаса выглядит как в Баварии белая колбаса (Weißwurst). К ним подают сладкую горчицу, щелочные крендели (Laugenbrezel) и дрожжевое-пшеничное пиво (Hefeweizen Bier). Это очень вкусно.
@KolboBoss 2 жыл бұрын
Да, сходство есть, но по вкусу и консистенции конечно же отличаются. Есть на канале такой рецепт.
@user-xz6jy4tn2h 2 жыл бұрын
👍👍👍Макс ,не тарелочку на дно а решетку для гриля 🤝🤝
@youwelirka1737 Жыл бұрын
Приветствую вас. Отличное видео. Но есть вопрос. А в мультиварке можно варить выставив температуру. И можно вместо копчения использовать жидкий дым?
@barracuda220976mob 2 жыл бұрын
С наступившими! Макс, где ты видел, чтобы сардельки 10 дней в холодильнике лежали!!!?
@user-ce1pv2li2v 2 жыл бұрын
Сделала сардельки по вашему рецепту, быстро, и очень вкусно!!! Я их немного подкоптила, Спасибо за рецепт!
@denrozkov4945 2 жыл бұрын
Красавчик
@user-ve4zn9er7j Жыл бұрын
Кнак при укусе многого стоит.Подача выше всяких похвал!
@user-sk2xs3kt6c 2 жыл бұрын
Отлично.Вот с мясорубки всё и начинается .Попробуешь настоящую колбасу и всё,и потом с колбасного творения и приготовления не соскочить..По себе знаю.Спасибо тебе Макс ...
@KolboBoss 2 жыл бұрын
🤝
@user-pp3eb4np3t 2 жыл бұрын
Рецепт простой и хороший, делали так же, но из курицы, всём рекомендую.
@user-iv3ug3ds4e Жыл бұрын
Так просто! 3 раза залить кипятком! Супер! Надо так попробовать!
@user-lg2hk1pe5w 2 жыл бұрын
Макс привет с рождеством скажи а в духовке можно это все сделать
@user-zh8zc4sl1m Ай бұрын
Макс, спасибо за работу. Вопрос ничего не прокалываем. Ничего не лопается, если просто варить.?
@FUFGFKVV 2 жыл бұрын
макс красава канал бомба и лайк от лайкажмота
@user-ll9co1bj9z 2 жыл бұрын
а этот ролик на высоте
@asv_craft 2 жыл бұрын
Добрый день, подскажите пожалуйста качественный термометр с термощупом? Благодарю вас.
@user-xf9es3tl8d 2 жыл бұрын
Привет Макс! Я собрался делать сосиски по этому рецепту и уже засолил фарш.Но вот не знаю : нужно ли добавлять в фарш фосфат?Очень жду ответа. Спасибо.
@user-ig9wk7qm2q 2 жыл бұрын
Для наглядности ,можно сделать тоже ,но с нитритной солью и копчением.Спасибо Макс .
@KolboBoss 2 жыл бұрын
Снимал уже похожий рецепт и с тем и с другим, только набивка банальная через шприц.
@user-ig9wk7qm2q 2 жыл бұрын
@@KolboBoss Поищу на канале спасибо.
@user-il4yj5gu1u 2 жыл бұрын
Молодец, Макс. Очень приятно и доходчиво объяснил.А как вертуозно закрутил сардельки я даже не успела технологию скручивания посмотреть. Наверное набивать нужно не плотно?
@KolboBoss 2 жыл бұрын
Скручиваются очень просто. Зажимаете в двух местах аккуратно, чтобы не порвать оболочку и прокручиваете на несколько раз. Набивать лучше не очень плотно, при перекрутке они уплотняются.
@sashka-svk Жыл бұрын
Пора уже открывать категорию "без оборудования" на канале, прекрасный рецепт, набивать как вариант можно даже без мясорубки, до покупки шприца пользовался кондитерскими мешками, цена бросовая а качество не хуже шприца, даже имея шприц иногда пользуюсь этим способом когда нужно набить 1 батон какой нибудь экзотики.
@user-pf5kr3et4n 2 жыл бұрын
Классные, вкусные, сарделёсики получаются под горчичку с пивком очень напоминают Мюнхенские. 80 С. - это температура в нутри продукта любого эталон приготовления при котором погибают все и вся бактерии, микро и макро бацилы если сказать просто. Сувид конечно для таких дел идеален. Храните такие сардельки в морозильнике. Потом при приготовлении они будут еще сочнее и взрыватся при укусе.
@user-pj5qp5dj6z 3 ай бұрын
😊😊😊😊
@user-xh4re8uo6p 5 ай бұрын
А я поблагода Макса за то, что здесь нет комплексных добавок, то есть никаких фосфатов, никаких других солей известных кислот, никаких других Е, кроме соли обычной и нитритной. Вот за это спасибо.
ЖИЗНЬ - ВКУСНАЯ! Галина Артеменко - Рецепты
Рет қаралды 46 М.
Доброслав13
Рет қаралды 18 М.