Сыровяленая куриная грудка.
Рет қаралды 236,648
4 жыл бұрынВ этом видео Вы увидите, как можно в домашних условиях , имея минимальный набор продуктов, приготовить такой вкусный деликатес, как сыровяленную куриную грудку.
Вам потребуется:
куриные грудки - 2 шт. (500гр)
соль крупная каменная - 2 ст.л
паприка сладкая (копченая) - 2 ч.л. с горкой
перец красный острый - 0,5 ч.л.
чеснок сушеный - 1 ч.л. с горкой.
Солить грудки - 1 сутки
Вымачивать в воде - 3 часа, каждые 30 минут меняя воду. Получится малосоленая.
Сушить на дверце холодильника 3 дня. Лучше 5 дней, если в марле.
Через 3 дня можно есть.
#балык #балыкизкурицы #балыкрецепт
Приятного аппетита!
@nataliapo7031 2 жыл бұрын
Бомба! Сделаю обязательно.
@chinilina 8 ай бұрын
Спасибо. Очень просто и наверняка вкусно. Попробую приготовить именно так.
@user-tb5qt3sq4w 2 жыл бұрын
Прекрасно,спасибо.
@user-xd5ny8ct6r 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт !
@user-ct5zp6lv7r 3 жыл бұрын
Надо будет попробовать
@user-fe3yi7tg1s 2 жыл бұрын
Супер Брависсимо!!!
@IGOR84253 2 жыл бұрын
Коротко,понятно,вкусно.Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.))
@maratlukashov7842 3 жыл бұрын
Хоть один человек проговорил много нужных моментов в одном коротком видео.
@user-gi3vm1xq2o 2 жыл бұрын
Респект и уважуха,
@user-qz7gf7zl6k 2 жыл бұрын
Обожаемая вкусняшка, которую всегда покупали. Спасибо за рецепт! Пошла готовить! ))
@user-uq8ne8my6p 2 жыл бұрын
Благодарю за рецепт.!!!👍👍👍👍👍
@user-li9dr7bd7l 3 жыл бұрын
Попробую спасибо
@user-rk1df9gm8k 4 жыл бұрын
Всё просто и понятно,спасибо.
@user-vk6mh5pu3g 4 жыл бұрын
На здоровье!
@user-tc7zm1tn1h 2 жыл бұрын
Идея с колбаской в марле в холодильнике просто супер! Так и буду делать. Огромное спасибо за идею!
@user-ii8sf9ip2q 3 жыл бұрын
Как же мне нравится Ваше действо! Просто бесподобно. Сделаю...
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Спасибо большое🙂
@kseniya3829 2 жыл бұрын
Я приготовила, просто улёт, спасибо.
@natashas2124 3 жыл бұрын
Вот спасибо, как раз думала, как сделать, чтобы форма была, колбаской свернуть в марле не догадалась😃
@user-hx2nc2vr9d Жыл бұрын
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо большое!
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Не за что!
@KUD_LIFE 3 жыл бұрын
Добрый день из Кирово-Чепецка!!!! Приятно смотреть.Много полезной информации . Спасибо за видео.
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Добрый день! Спасибо большое за отзыв.
@user-mo2vi6pf9f Жыл бұрын
Здорово легко и просто без лишних слов
@user-me3cc4qv3n Жыл бұрын
Рецепт супер, делаю именно также, результат всегда превосходный, специи любые какие нравятся 👍
@user-sw4ht6rd7h 3 жыл бұрын
Отлично.
@user-xp7yj6en7j 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно 👍👍👍
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
Вам спасибо за обратную связь!
@user-mo2vi6pf9f Жыл бұрын
Спасибо. Легко просто с. Здорово
@mariwkamarina183 Жыл бұрын
Благодарю Вас 🌼
@xxxyyy7167 Жыл бұрын
Шикарный Мастер Класс, всё продумано и расписано от и до, любой новичок поймёт, нижайше благодарю, Человек🙏💞🍀
@irapapelski5358 3 жыл бұрын
Вау, вкусняшка!!! Спасибо за рецепт!!!
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
На здоровье! 🙂
@user-wh9er9ts8f Жыл бұрын
Спасибо за рецепт 🔥. Скажите пожалуйста а если замороженная грудка была, на вкус не влияет?и убивается сальмонелла или другие микроорганизмы при заморозки? .А то мало ли что может быть в мясе, никто не застрахован, Я слышал что нитритная соль должна все эти гадости убивать, а если нет такой, безопасно ли кушать такой продукт? Спасибо
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Если вы не планируете вакуумировать мясо и долго хранить его, то можно обойтись и без нитритной соли. Замороженая грудка это даже и не плохо
@user-wh9er9ts8f Жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g спасибо
@user-zo6em7ou3l Жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Не за что
@user-ep3wg5kn8r 2 жыл бұрын
Круто, можно летом даже делать!
@supermopssupermops9409 Жыл бұрын
Ну что, сделали?
@Alyha0505 3 жыл бұрын
Понравился ваш рецепт больше , буду готовить 👌
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-hx2nc2vr9d Жыл бұрын
Шикарный нож.
@user-lj7vj8hg3m Жыл бұрын
Спасибо вам огромное, очень хорошо показываете и рассказываете. Молодец, удачи!
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Спасибо большое!
@Lola_Berdznishvili 2 жыл бұрын
Скорее бы завтра))) побегу пробовать )) спасибо Вам)
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
Да пока не за что🙂. Напишите потом как получилось
@user-li2qz5ne4j 3 ай бұрын
Обязательно сделаю по вашему рецепту!Спасибо Вам!
@user-lu1gm1us3o 2 жыл бұрын
Спасибо! Уже сделала бастурму двух видов из грудки, теперь по вашему рецепту сделаю балык, к Новому году как раз поспею. Удачи вам! С наступающим!
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
Спасибо! И Вас с Наступающим!
@user-rj2jt7zc6g Жыл бұрын
Молодец, очень понравилось.
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Спасибо!
@user-br4rv3ww2o Жыл бұрын
Спостбо вам эа рецепт!
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Не за что
@zev5776 Жыл бұрын
Спасибо большое вам за рецепт! Получается очень вкусно и специи отлично пропитывают мяско. Я после вяления ещё делаю холодное копчение, получается вообще отвал башки😊
@Elen35 3 жыл бұрын
Привет из Сибири! Спасибо за рецепт 👍
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Привет из Москвы! О как география расширяется, приятно🙂.
@Elen35 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g ,будем дружить 👍😊
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
А как же🙂
@user-dp5fb6jc4m 2 ай бұрын
Очень прекрасно все устраивает очень понравилось.
@rhmankrimi1062 3 жыл бұрын
Золотые руки у тебя Братишка, привет из БАКУ👍👍👍
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Вот спасибо😁
@Prompt24 2 жыл бұрын
вот толково так расскзал. отлично.
@Mr_Chesnok 2 жыл бұрын
Люкс👍🏼
@user-hv1ej9rf3m 2 жыл бұрын
Огромное спасибо за простоту приготовления. Пересмотрела их сотню.ваш победил. Здоровья вам.
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
Спасибо! И Вам всего самого хорошего
@user-tu2cc9sf6y 4 ай бұрын
Самый, лучший и простой в приготовлении рецепт, спасибо,вам, жаль поздно увидела, как раз уже подсохла, первая партия, но тоже ,получилось , очень вкусно, в следующий раз, сделаю точно по-вашему 😊
@elenazavodina340 Ай бұрын
Спасио,очень вкусно и просто
@user-pk1cn5xi8t Жыл бұрын
Действительно, ваш вариант лучше, чем засыпают килограммами соли, потом вывешивают на воздух, у меня к сожалению нет балкона, вариант холодильника отличный, скоро праздник, надо будет попробовать
@kseniya3829 2 жыл бұрын
Попробую тоже сделать. Руки у вас очень красивые.
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
Да вроде обычные🙂
@kseniya3829 2 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g дамам виднее 😊
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
Спасибо за комплимент🙂
@user-jx2wl3rj1p 3 ай бұрын
Очень толковый рецепт. Я в инете искала рецепты, везде используются горы соли, делала, не слишком хорошо получалось . Все хорошо, но очень пересолено. Обязательно приготовлю по вашему методу. Спасибо, что делитесь с нами!❤️
@user-db5fe1pk7s 3 жыл бұрын
Лайк однозначно. Просто и вкусно.
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-ks4dv7qm1m 4 ай бұрын
Понравился рецепт . Попробую сделать
@user-pp5nk8eg7c Жыл бұрын
Самый адекватный рецепт, а то в интернете сплош и рядом на три грудки целый килограмм соли , это же не таранка .
@249170mac1 2 ай бұрын
Лох ты. Незнаешь тонкостей засолки. И самое главное заразы, которую можно схватить.
@foxy2012lady 8 күн бұрын
Делала по этому рецепту уже несколько раз! Осень круто получается, просто обалденно вкусно! Только делаю из грудки индюшки👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Обожаю карпачо! Спасибо за рецепт!
@user-vk6mh5pu3g 8 күн бұрын
Вам спасибо за отзыв. Рад, что понравилось)
@user-hz5gj2nb9j 3 жыл бұрын
Благодарю Вас за рецепт. Очень вкусно получилось и не дорого. Только ждать немного долго, сразу хочется съесть ее. Благодарю Вас за подробное разъяснение!
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
🙂Вам спасибо за обратную связь
@user-lh7by5ze6l 2 ай бұрын
Отличный рецепт! Про марли я не догадалась! Спасибо!
@elenelen1910 3 жыл бұрын
Отличный и простейший рецепт! Спасибо, обязательно попробую. Не обращайте внимания на неадекватные комментарии, а продолжайте снимать видео. Вы никому ничего не навязываете, а просто делитесь собственным опытом, и если кому не нравится, пусть просто проходят мимо..удачи Вам и процветания канала..подписалась и 👍
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Спасибо огромное за поддержку🤗
@user-js2wm6mq4j Жыл бұрын
Класс
@user-zc5uo2og7k Жыл бұрын
Очень вкусно по вашему рецепту, но 3 дня для меня маловато. Я выдерживаю 6-8 дней, люблю по суше
@sanagorgona9070 3 жыл бұрын
Приготовила по Вашему рецепту. Все отлично. Племяшку тоже заразила. Спасибо Вам и Мальчишу Кибальчишу, который посоветовал Ваш канал. Правда кое-что поменяла. А именно - сутки висела "колбаса" в холодильнике, а потом на кухне.
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Спасибо! Мальчиш Кибальчиш - мой самый активный подписчик😊.
@user-td5vu5cb3f 2 жыл бұрын
А чем заразили, сальмонеллезом? С таким количеством соли ещё и не нитритной - это точно сырой, опасный кусок курицы.
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
Нитритной соли как и должно быть 2% от массы
@Verinia1910 Жыл бұрын
Бесподобно 👌 Спасибо за простой и одновременно классный рецепт такого вексняшного деликатеса🤗🙏
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Вам спасибо)
@user-mw9hf4jr6h Жыл бұрын
Спасибо !
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Не за что!
@natalijakravcova9857 Жыл бұрын
Пересмотрела кучу рецептов! И Ваш- самый лучший!
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Спасибо!
@user-gj6di7mg1c Жыл бұрын
Я бы посоветовала смазывать специями уже после вымачивания!
@user-qp2jc6kx4o 3 ай бұрын
Это другой рецепт
@user-bg1oy9vk1r Жыл бұрын
Красивые руки
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Я бы так не сказал, но все равно спасибо
@denismarziocho5997 3 жыл бұрын
Самое трудное в этом рецепте это дождаться 4 дня чтобы скорее попробовать эту вкуснятину!
@damirblog2306 2 жыл бұрын
Можете ускорить процесс поставив под вентилятор на ночь .
@user-sw4ht6rd7h 3 жыл бұрын
Вообщем я приготовили по Вашей рецептуре, но не удержался и добавил малеха своего. Для информации - черный и красный перец, паприка простая, укроп и тмин. Спасибо. Так держать!!! Будем подписаться)
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Вам спасибо🙂
@user-sw4ht6rd7h 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g , раз я уже Ваш подписчик, то прошу (по возможности) что-то приготовить к Новогоднему столу и желательно из куриного мяса. Я не борзею))) это просто пожелание)))
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
@@user-sw4ht6rd7h есть желание приготовить сыровяленую ногу индейки, своего рода хамончик, но он готовится долго, к новому году не успею. А так на канале есть рецепт колбасы из курицы, попробуйте её, она тоже вкусная
@user-sw4ht6rd7h 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g , 1) Хамончик буду ждать с нетерпением это мое, а колбаса это жены ))) 2) Для инфы - у нас в Полтаве ещё есть люди, которые готовят домашнюю колбасу по старинке. Грубовато порезанное мясо и сало + чеснок с лаврушкой в кишку. Варят, а потом заливают свинным жиром и в погреб, бо тогда не было холодильников и пальчики оближешь.
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
О я бы от такой колбасы не отказался, с удовольствием бы попробовал
@bestbaristacoffee2712 23 күн бұрын
отличненько
@user-mo2vi6pf9f Жыл бұрын
Спасс $
@comrade9815 3 жыл бұрын
Рекомендую в посолочную смесь добавить немного сахара
@Ledona777 3 жыл бұрын
50 : 50
@comrade9815 3 жыл бұрын
@@Ledona777 я добавляю немного примерно 90:10 сахар не должен доминировать
@user-uc1xc2lx9u Жыл бұрын
ГЕНИАЛЬНО!!!!! высаливать в щи мясо, чтоб в итоге вымачивать его, избавляясь от лишней соли. Это просто Гениально!!!
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
А что удивительного? Вы про такое впервые слышите или только я один так делаю?
@badiabbasov2614 3 жыл бұрын
супер. привет из Мингечевира ..
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Спасибо. Азербайджану привет🤝
@badiabbasov2614 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g индюшку думаю готовить
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Индюшка тоже хорошо, особенно сыровяленная нога.... Своего рода мини хамон
@user-rz3ns7rb7i 6 ай бұрын
Думаю надо использовать нитритку
@janaborisova3453 11 ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо за прекрасный рецепт, очень нежный и пикантный вкус! Один вопрос, у меня второй раз уже мясо получается липкое внутри, так и должно быть?
@user-vk6mh5pu3g 11 ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо за отзыв. Вообще мясо не должно быть липкое. Или оно портится, если плохо просолилось, но тогда должен присутствовать запах неприятный или оно просто вялилось мало по времени. Мясо должно получиться упругим. Пусть еще пару дней повисит
@mikekori2608 Жыл бұрын
Очень интересный рецепт и способ приготовления. Но у меня вопрос - какого типа холодильник обычный или NoFrost? В холодильниках NoFrost система высушивает воздух внутри камеры и, соответственно, мясо будет за это время получаться более сухим, чем в обычном холодильнике (капельного типа).
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
У меня ноуфрост
@maratlukashov7842 3 жыл бұрын
Можно вымачивать чуть меньше. А так всё отлично получилось.
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Спасибо. Можно и меньше, тогда получится более соленая
@user-vi9lb1kc9v Жыл бұрын
Рецепт интересный. Есть такой вопрос: во сколько слоёв марли надо завернуть?
@user-wf4qn2ex4b Жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Напишите ,пожайлуста какая темпер.должна быть в холодильнике?
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Здравствуйте! Холодильник стоит на минимуме, но какая там температура я не знаю
@user-wf4qn2ex4b Жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g спасибо.
@annavoloshina6266 3 жыл бұрын
Можно сушить при комнатной температуре?
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Можно, только заверните её в марлю, а то она снаружи высохнет быстро, а внутри будет сыровато. Она должна вялиться равномерно и не быстро.
@user-bu9cb6yw1c Жыл бұрын
Такую вкусняшку смотрю на ночь!!!А если вместо марли завернуть в бумагу?
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Бумага не пойдет. Материал должен быть воздухо проницаемым
@user-bu9cb6yw1c Жыл бұрын
Благодарю.
@givoeff717 Жыл бұрын
Тут важно добавить, что холодильник должен быть с системой No-frost 😀
@marinaguryanova4791 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, есть ли разница между сушкой филе в холодильнике и при комнатной температуре? Спасибо!
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Разница будет в качестве самой сушки. В холодильнике условия лучше. Сейчас дома жарко и мясо может сохнуть быстро и неравномерно. А так в принципе и в комнате можно. Я осенью бастурму делал, так она у меня на балконе 3 недели висела
@user-pg4bs4sd1q 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g Ничего не понимаю... все советуют на балконе вялить, в проветриваемом помещении, а потом ещё в квартире над батареей досушивать. У Вас на балконе холодней, чем в холодильнике? Балкон не застеклённый? А в холодильнике мясу холодно - с чего оно вдруг высохнуть может...
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Балкон застектенный, но там сейчас минус, поэтому холодильник. И как мне кажется мясо должно вялиться (это процесс не быстрый) , а не сушиться. В холодильнике есть циркуляции воздуха и примерно стабильная температура и влажность,поэтому и вялиться оно там будет
@user-pg4bs4sd1q 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g понятно, благодарю.
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
@@user-pg4bs4sd1q Да не за что!
@user-jz6mt7vj6w 2 жыл бұрын
Интересный вариант. Видела много рецептов, в них специи обваливают после просола. Но мне такой способ не нравится. А вы грудку мариновали сразу в специях и на выходе она чистая и красивая. По поводу промывания от соли 3 часа, может солить часов 7, чтобы не заливать водой? Не пробовали так?
@user-vk6mh5pu3g 2 жыл бұрын
На канале есть еше другой рецепт,где обваливал в сухой аджике. Да мариновал в специях,потом споласкивал от всех специй. Если солить часов 7, то она не просолится полностью и от этого может протухнуть,когда будет сохнуть. Можете приобрести нитритную соль и засолить из расчета 20гр на 1 кг, тогда не нужно будет отмачивать.
@supermopssupermops9409 Жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g а почему в холодильнике висела? Обычно же на воздухе вешают, даже в марле?
@00ankord00 3 жыл бұрын
А холодильник у вас обычный или nofrost
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Ноуфрост
@LSW52 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g вот и высыхает быстро поэтому.
@user-bw3fu1rg9f 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g а в обычном холодильнике получится?
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Получится, просто в ноуфрост движение воздуха более интенсивное, поэтому процесс идёт быстрее.
@Kotofey_Ivanych Жыл бұрын
Подскажите, пожалуйстаааа 🙏 если уже сутки вялиться, но я обнаружила, что слишком солено 🤦♀️ можно ли сейчас вымочить?
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Трудно сказать, я бы наверно не стал, оставил бы как есть
@user-1-173 3 ай бұрын
Приветствую. С нитритной солью никак не понял... если брать на кг мяса 20гр. нит. соли то только ею натирать , или шприцевать ? И после этого нужно ли ждать пока просолится ? И как в этом случае влажность выйдет из мяса , не понятно 🙂
@user-vk6mh5pu3g 3 ай бұрын
Приветствую. С нитритной солью делается все тоже самое, что и с обычной. Шприцевать ничего не надо. С нитритной солью более безопасно и увеличивается срок хранения
@user-1-173 3 ай бұрын
@@user-vk6mh5pu3g получается образно беру кг грудки натираю 20гр нитритной солью , специями и в холодильник на сутки, а дальше уже промыть, высушить, обмотать марлей и на дверцу холодильника? То есть без обычной соли совсем?
@user-tz3ti8el6h 2 ай бұрын
@@user-1-173 я беру на 1кг куриного филе 1 ст.ложку с горкой нитритной соли и ст.ложку с горкой-обычной+ специи. Через сутки промываю под холодной водой, просушиваю, в марлю-и на 2е-3е суток. Вкуснятина!
@user-qn3dk5um1f 3 жыл бұрын
А если нет возможности подвесить в холодильнике? Просто в кухне нельзя, испортится?
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Она не испортится, просто будет сохнуть неравномерно. Найдите самое прохладное место и заверните её в марлю и будет все хорошо
@user-qn3dk5um1f 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g повешу на веранде, там температура как в холодильнике🙂
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Главное чтоб не минус🙂
@user-qn3dk5um1f 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g минус на второй половине веранды😄
@Mr_Chesnok Жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Люкс👌 подскажите, данное количество специй на 500гр мяса или 1кг? Не совсем понятно. А то всегда специи остаются. Перерасход ) еще раз спасибо, за классный рецепт.
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Спасибо за отзыв. Это количество на 500 гр.
@user-tw6xf5kf2s Ай бұрын
Как хранить и сколько можно?
@user-uu7nt9to5e 3 жыл бұрын
Очень годный рецепт, автоу большой респект за все нюансы! Что мне не нравится в большинстве рецептов куриного балыка - это много соли и переизбыток специй сверху, которые портят вкус, имхо. У меня только один вопрос: вкус специй не пропадает при вымачивании?
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Вкус специй пропадает, остался только небольшой аромат копчения. Я в магазине покупал сухую аджику в пакете и после вымачивания обваливал грудки в аджике и в таком виде они вялились, вкус понравился больше.
@user-uu7nt9to5e 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g т.е. в соль добавлять специи большого смысла нет? Просто добавить специи после вымачивания или думаю, что при таком количестве соли как у вас вообще их не вымачивать, а просто смыть соль сверху т.к. обычно я такое употребляю с пивком))
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Ну если под пивко, то можно и не вымачивать, а вот копченую паприку я бы все таки оставил
@user-uu7nt9to5e 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g вы имеете в виду добавлять её в соль или после вымачивания, вместе с аджикой?
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Да в соль при засолке
@user-cj9kp7vr3w 9 ай бұрын
На каждые сутки засола, 1 час вымачиваю, Вы сутки солите и 3 часа вымачиваете? Вообще не соленая получается?
@user-vk6mh5pu3g 9 ай бұрын
Слабосоленая получается!
@user-rz7nv1pp1h Жыл бұрын
Подскажите,как хранить?
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Так и хранил в холодильнике в марле + в бумагу еще заворачивал
@user-wk5do2hl2d 3 жыл бұрын
А как же сальмонеллёз? Он же погибает только при термической обработке. Не опасно такой продукт кушать?
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Сальмонеллез можно подцепить, если употреблять сырое мясо, морепродукты, выловленные в грязной воде, сырые яйца. Даже опасны не вымытые фрукты. Поэтому тут не угодаешь. По поводу балыка- мясо солится сутки. Просаливается полностью, что приходится потом его вымачивать, иначе его невозможно будет кушать. А соль выполняет роль консерванта, не даёт распространяться бактериям и испортить продукт. Поэтому моё мнение, что не опасно. Но я могу ошибаться, так как я все лишь любитель, а не профессионал.
@user-wk5do2hl2d 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g спасибо
@comrade9815 3 жыл бұрын
Для любого сыровяла нужно использовать нитритную соль
@comrade9815 3 жыл бұрын
Я бы подкоптил ещё пару часов холодным дымом
@user-uk9zg3ts7z 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g Правильно!Ты ошибаешься. Соли 50/50 простую соль с нитритной 0,5-0,6% и добавляй 18 грамм на килограмм грудки и вымачивать не придётся и здоровье сбережешь и мясо по вкусу будет вкуснее!
@user-pc4ig9kt7d Жыл бұрын
А можно ли подвесить на холодном балконе, а не в холодильнике?
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Можно, если там плюсовая температура
@user-pc4ig9kt7d Жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g а если нет? там максимум 2 градуса,балкон застекленный. Тепло обязательно?
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Если нет, то мясо заморозится. Тогда уж лучше дома подвесить в самом прохладном месте
@alexandrbelousov154 Жыл бұрын
Я бы нитритки чуть добавил
@user-wx6mh8fl1n 3 жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, если положить, а не подвесить в марле в холодильник, на что это влияет?
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Мне кажется что вялиться она будет ровномерно, если будет висеть. А если лёжа, то её придётся довольно часто переворачивать.
@user-wx6mh8fl1n 3 жыл бұрын
@@user-vk6mh5pu3g ааа, возможно) но если сделаю 'лежа', поделюсь результатом))
@user-vk6mh5pu3g 3 жыл бұрын
Да хорошо🙂
@kozavr 11 ай бұрын
если мясо свежее и не проходит термическую обработку, какова опасность нарваться на каких-то паразитов в нем? Не нужно ли его предварительно выморозить в морозилке?
@user-vk6mh5pu3g 11 ай бұрын
Опасность всегда есть, поэтому или хорошо просолить или добавлять нитритную соль. По поводу выморозить не скажу.
@ninaproskurina5 Жыл бұрын
Почему-то получилось вроде мягкое, но хрустит на зубах Может не досохло? сутки сохло на воздухе и сутки в холодильнике
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Там ничего не должно хрустеть на зубах. Да и сохло мало двое суток. Она должно получиться упругим внутри. Пусть еще висит, только заверните ее в марлю, а то пока оно внутри дойдет, снаружи получится жесткое, особенно с краев
@user-pi6km5rw4w Жыл бұрын
А как быть у вас пол кило а у меня 1 кг и смесь я сделала на пол кило сто мне делать
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Вот оно что. Мне кажется тут 3 варианта. 1. Надеяться что она не испортилась, попробовать ее на соль и сушить так (вымачивать скорее всего ее не надо). 2. Досаливать еще несколько дней обычной солью со специями. 3. Если есть нитритная соль, то добавте в соотношении 20 гр на 1 кг и пусть солится еще пару дней. Просто плохо просоленное мясо есть опасно, если это не нитритная соль
@user-pi6km5rw4w Жыл бұрын
Я сегодня попробовала мясо вроде ничего но копчености мало, запаха мало
@user-xl1ex8oh7e Жыл бұрын
Только сегодня увидела ваш рецепт исключительный рецепт лучше всех я их вой выделяю из всех рецептов Вы умница Так доступно так чётко так правильно спасибо большое приготовлю обязательно
@user-vk6mh5pu3g Жыл бұрын
Спасибо большое!
@maksimivanov9656 3 жыл бұрын
Три дня мало,сырое мясо было ещё
@sinner_007 2 жыл бұрын
Три дня дня для куриного филе, более чем достаточно.
@olgaepisheva5709 2 жыл бұрын
Делаю несколько лет.Технология немного другую. Мою филе,обсушиваю.В контейнер насыпаю соль толщиной 1,5 см,укладываю половинки филе ,сверху столько же соли.Закрываю и в холодильник на сутки. Через сутки достаю,промываю в проточной воде и затем замачиваю в воде на 2 часа,меняя воду через каждые 30 мин.Достаю,обсушиваю. Обсыпаю смесью специй.паприка,чеснок,прованские травы,перец,карри,кориандр.Вешаю на кухне на крючки.Через двое суток мясо готово
Андрей Билида
Рет қаралды 225 М.
Обзор рН-метров. КАРПАЧЧО из курицы. Чем опасно сыровяленое филе из курицы. Сальмонеллез в продуктах
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 120 М.
Vitae Viktoria
Рет қаралды 62 М.
НОВЫЕ ВАЙНЫ
Рет қаралды 1,4 МЛН
Ulikefit
Рет қаралды 13 МЛН