TÉCNICA FÁCIL E INFALÍVEL PARA TEMPERAR CHOCOLATE

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Жыл бұрын

IMPORTANTE, LEIA:
- Se você não tem termômetro, não se preocupe.
O chocolate deve estar à uma temperatura MAIS FRIA do que o seu corpo. Então você pode pegar um palitinho e colocar na parte inferior do lábio. Se sentir que está FRIO, possivelmente está pronto, e JÁ TEMPERADO. Pode moldar nas forminhas.
- Outra forma de se certificar que o chocolate está no ponto, é colocando um pouquinho de chocolate num papel manteiga, (1 colherinha) espalhando, e levando a geladeira por 3 minutinhos.
Se isso endurecer, e ao passar o dedo, ele não se sujar, está pronto!
Ei, mas um termômetro desse, custa “trintão” no mercado livre tá? Isso é só se você estiver temperando chocolate AGORA, e não tiver outro jeito mesmo!
- OUTRO DETALHE IMPORTANTE:
O chocolate que eu usei no vídeo é o meio amargo.
Se você for trabalhar com chocolate AO LEITE, BLEND OU BRANCO, não deve elevar até 34 graus, mas a 33!
A partir de hoje você só erra na temperagem se QUISER!
Domine a arte da temperagem de chocolate com esta técnica infalível. Não erre mais na temperagem!
Neste vídeo, eu compartilho com você todos os segredos para temperar seu chocolate de forma perfeita, com uma técnica infalível que irá garantir que seu chocolate fique brilhante, liso e que faça aquele “nap” que todos queremos quando quebramos o nosso chocolate. Siga minhas instruções passo a passo e você terá um chocolate com uma textura e sabor que irá surpreender todos os seus clientes, amigos e familiares.

Пікірлер: 123

@pastorjorgeluiz2456 4 ай бұрын

Pessoal só façam eu fiz a 1 vez ovo de Páscoa nunca fiz na minha vida fiz pra da pra criança na minha igreja e super deu certo assim nem fiz com termômetro deu super certo ficou ótimo usei chocolate nobre vi muitos vídeo dizendo que quem nunca fez temperagem que compra o mas fácil eu comprei o sicao e fiz e Deu super certo muito obrigado ❤.

@jussarasantosnacozinha.5069 4 ай бұрын

Eu segui exatamente como ele fala no vídeo, a única coisa que eu mudei foi a forma de derreter. Fiz o derretimento no banho Maria controlando melhor a temperatura. E estou aqui mega feliz com as cascas perfeitas e fora da geladeira. Não desistam, façam igual ao vídeo que vai dar certo. Muito obrigado pelo video❤

@migueltambemjoga3478 4 ай бұрын

Jfjrrkrkkr😊😊

@soniasouza5232 2 ай бұрын

Fiz e consegui fazer ás cascas para trufa ,ficou perfeitas, obrigado por compartilhar.

@user-ct8rq1pu7e 3 ай бұрын

Bilhões e bilhões de likes pra você,ainda não conhecia,Deus abençoe por tanta clareza 🙏🙏🙏🙏

@michelecarvalho1426 4 ай бұрын

Obrigada por compartilhar com quem ainda não conhecia. Uso desde 2020 e não troco por outra

@adrianat.pereira 3 ай бұрын

muito obrigada vc salvou minha Páscoa meu marido ja tava me esculhambando kkk pq nao comprei ovos e resolvi fazer e nao deu certo. encontrei seuvideo e acertei de primeira. derreti primeiro 500g fuicolocando de 20 em 20 segundos. deu certo. parei na temperatura 34 exatos.

@ednareis4908 4 ай бұрын

Excelente!!!!!!

@rafaelamaya7759 Жыл бұрын

Top!!Excelente o vídeo 👏🏻👏🏻

@hildaoliveirahilda256 4 ай бұрын

Ótima dica👏🏻😘

@elisguimaraes2932 10 ай бұрын

Amei

@terezinhaoliveira1948 4 ай бұрын

Ainda bem que eu não desisti de trabalhar com chocolate Nobre, aí assistindo esse vídeo, agora é que eu não vou desistir mesmo, muito obrigado por compartilhar conosco suas experiências. Um grande abraço pra vc 😘

@MiguelBr24 Жыл бұрын

SILVIA CHOCOLATES- ESSA TECNICA NUNCA NINGUEM ENSINOU. AMEI! OBRIGADA POR COMPARTILHAR!

@baccarodoces Жыл бұрын

É um imenso prazer poder ajudar 🤩

@cassilima1832 Жыл бұрын

Show. Obrigada! Eu não sabia dessa técnica.

@zelialimamonteiro2096 4 ай бұрын

Não conhecia mas vou fazer

@Tatyjesus414 3 ай бұрын

Acabei de me inscrever, vou maratonar os vídeos

@Deniseguimma 3 ай бұрын

Muito interessante, testarei com certeza

@SANDRARTREZZINE 3 ай бұрын

Nossa excelente explicação 👏👏👏

@ferreiradepaulaines8714 4 ай бұрын

Inês muito explicativa gostei cada vez aprendendo mais

@anamarcia2437 3 ай бұрын

Gostei, não conhecia, obrigado ❤❤❤

@patricianoah2338 4 ай бұрын

Não conhecia. Vou tentar fazer desse jeito 😊

@julianaslkunrath1781 4 ай бұрын

Amo esse canal. Baccaro tu é top. Gratidão. Um dia quero adquirir seus ebooks.

@simonefcrosa9125 3 ай бұрын

Amei essa dica, vocês ganhou uma inscrita no seu canal

@lucilenealves3673 4 ай бұрын

Não conhecia Fantástico. Vou tentar. Obrigada!

@mariasousa350 Жыл бұрын

Tbm utilizo essa tecnica dos 34 graus com esse mesmo,termometro , acho essa tecnica bem mais facil , parabens pelo canal

@simoneleite8710 4 ай бұрын

Legal viu 😂 Ameiii seu vídeo

@divaa.7875 3 ай бұрын

Ganhou uma nova seguidora ❤

@pasarocantanhedealves8735 4 ай бұрын

Adorei essa técnica, quero vou usar chocolate nobre esse ano perder o medo, só usava cobertura,com medo de errar.

@marilisasantos7248 3 ай бұрын

Maravilha❤

@MariadeLourdes-wd9eu Жыл бұрын

Amei❤

@lurdessilva1132 4 ай бұрын

To testando essa tecnica sgora gratidao

@regianepereira7322 3 ай бұрын

Fiz deu super certo já ganhou meu likes 👏🏾👏🏾

@carmelagomes6502 4 ай бұрын

maravilhosa sua explicação acabei de conhecer seu canal já vou me inscrever obrigado por compartilhar 🙏🏼❤

@cristianealves160 Жыл бұрын

Muito obrigada, eu não conhecia vou testar 👍

@baccarodoces Жыл бұрын

Aeee! Me conta depois se deu certo

@mariafeitoza1598 3 ай бұрын

Top demais

@eunicelima6172 Жыл бұрын

Que bom,aprendí entao,sempre uso fracionado por conta da temperágem❤obridado

@angelabraz2170 Жыл бұрын

Obrigada Sempre tive medo de mexer com chocolate mas você sempre simplifica nossa vida sucesso para você sempre

@dalvaclementemoreira5830 3 ай бұрын

❤ vou testar amanhã ok

@lurdessilva1132 4 ай бұрын

Fiz agora essa técnica deu certinho gratidão por partilha faço chocolate a anos sempre passo nervoso e tenso desanima mas seu método foi maravilhoso obg ❤

@canaldadibella9552 2 ай бұрын

Parabéns Desde 2013 já uso e é infalível

@anacosta2170 4 ай бұрын

Eu não conhecia!!!Nunca trabalhei com chocolate nobre pelo mêdo da temperagem. Agora vou testar. Obrigada

@eunicelima6172 Жыл бұрын

Obrigado,Deus lhe abençoe mais ainda que és,poucos dias que descobrí seus vídeos, amei o teu geito de ensinar parabéns ❤

@aparecidanascimento1416 Жыл бұрын

Tenho dificuldade de acertar o ponto , amei esse jeito vou tentar fazer assim . Muito obg pela dica.

@reginabezerra5287 4 ай бұрын

Olla, já tinha visto várias, só não fiz ainda. Mas vou tentar, espero q eu consiga😊

@neuzaribas4423 3 ай бұрын

Nao conhecia essa técnica Geralmente não trabalho com chocolate pois acho muito difícil Mas agora vou fazer muito obgds pelas dicas 😊😊

@solangerodriguesmoralesmor9393 8 күн бұрын

Não conhecia

@cakefoileochaimsohn8397 11 ай бұрын

Olá, Professor, já tinha ouvido falar dessa técnica dos 34°, mas nunca encontrei alguém que ensinasse. Muito obrigado.

@marciabrito3584 4 ай бұрын

Nossa amei,o meu ficava mole e fosco

@mariaemilialuz9904 3 ай бұрын

Não conhecia pena vi te encontrei só agora,mais nunca é tarde vou fazer para os meus docinhos e na próxima Páscoa não vou sofrer mais obrigada.

@ebersonvaluntonis7526 3 ай бұрын

Mesmo coisa da adição 😊

@dinhasilva6466 4 ай бұрын

Eu ja conhecia, trabalho assim a 3 anos!

@Dricasilva_ Жыл бұрын

Ja ouvi falar sobre mas c adição. Agora vendo como ensinou me sinto encorajada a tentar. Obg

@baccarodoces Жыл бұрын

Boaa! Me conta depois se deu certo

@edilenealmeidasilva5313 Жыл бұрын

Aprendi essa técnica esse ano, e testei e fica perfeito e estou utilizando nessa Páscoa

@MarciaSantos-qk2fs Жыл бұрын

Meu amor eu quero fazer 20 ovos, pra doar pra crianças carentes,me recuso a fazer com fracionado, me ajuda! sou do nordeste, comprei Harold blend

@alvanirapinheiro9518 3 ай бұрын

Maravilhoso eu fiz porém usei o banho Maria e amanhã irei só rechear embalar etiquetar entregar.😊😊😊 Muitíssimo obrigado! Abraço de Fortaleza CE.

@guirosa3986 4 ай бұрын

Realmente faço choc muito tempo , todo ano um frio na barriga .

@marlyfilgueiras9366 4 ай бұрын

Tua voz é idêntica a do Altierez do Santos. Ele é professor e tem um canal catequistas em Missão

@divaa.7875 3 ай бұрын

Assistindo dia 30-03-2024 parabéns gostei muito ❤

@user-lm4iv4fk6m 3 ай бұрын

Eu tbm

@inesfatimapaivadosreis1396 3 ай бұрын

Gostei muito bem explicado ❤

@lunobrega2293 4 ай бұрын

É importante termos um termômetro de culinária, pra não passar de 34 graus Gostei muito do vídeo ❤

@mariaclaudia6181 11 ай бұрын

Obrigada pela aula top, essa técnica serve pra qualquer chocolate? Ao leite, branco, meio amargo? ❤❤

@antkcra2101 3 ай бұрын

Testando agora e torcendo pra dar certo

@adrianat.pereira 3 ай бұрын

deu certo? to aqui morrendo de medo de errar. ate pq na embalagem do chocolate manda usar c 30 graus. e ele diz p deixar em 34

@sandraferreirabh807 4 ай бұрын

Bem interessante. Vale pra qualquer tipo de chocolate? Meio amargo ao leite bland.

@mariaelzadejesus7450 3 ай бұрын

Vamos fazer agora fazer o teste eu não acho que seja tão simples assim a temperagem de chocolate

@alvarocandido2851 10 ай бұрын

Como aplicar essa técnica dos 34 graus com Bean to bar é o chocolate feito do grão do cacau à barra do chocolate?

@sandrasilva6826 4 ай бұрын

Eu consigo fazer no banho Maria? Obrigada

@Cl-bc9uu Жыл бұрын

Eu consigo como não tenho micro-ondas uso o banho Maria não é igual mais da certo também!

@verinhamarti134 3 ай бұрын

Posso fazer com o chocolate cobertura Sicao?

@cleonicecaldascleo1003 3 ай бұрын

Oii bom dia🌼 Quando faço isso se sobrar temperado posso voltar a utilizar? depois de misturado em q temperatura tem q estar pra por na forma. Se esfriar muito tenho que aquecer?

@MariaPereira-cn5sn 3 ай бұрын

Nos cursos ensina pra não usar utencilios de vidro pq aquece muito mas grata.

@marciasantos7849 4 ай бұрын

❤❤❤

@janaalmeida8571 4 ай бұрын

Consigo banhar alfajor com essa tecnica? Tenho ar condicionado na produção, posso manter secando em cima da bancada ou preciso levar pra geladeira?

@rousilene 10 ай бұрын

Olá, ja tinha visto mas nao consigo acertar, quando tiro da geladeira o chocolate comeca a derreter😢

@quietplease4907 4 ай бұрын

Qual marca de chocolate usada? Foi meio amargo certo? Obrigada 🌹

@marymarques5043 3 ай бұрын

Poderia dizer se eu for aquecer em banho Maria? Tem temperatura da água pra dar certo?

@soniasouza5232 2 ай бұрын

Quando está nos 34 graus o chocolate ainda está morno para levar a forma e ir para a geladeira,e quando sair da geladeira não vai amolecer.me responda por gentileza.

@carlanascimento3614 3 ай бұрын

Deixa eu ver se entendi. Então com essa temperatura de 34 graus já é a minha temperatura de trabalho ? Não precisa esperar descer pra 27/28 graus para trabalhar ?

@user-cq5kv5np2p 4 ай бұрын

Eu estou sem microondas no momento dá para fazer no banho maria este processo?

@simonefcrosa9125 3 ай бұрын

O chocolate branco, tempera se da mesma forma???

@evaneideferreira2725 4 ай бұрын

Eu já conhecia, só não sabia que se passasse de 34 graus tinha como consertar.

@gilpoderosa 3 ай бұрын

Só tem um problema , se o chocolate passar da temperatura , AQUEÇA -O até 45° e escolha um método para fazer a temperagem que pode ser adição,tablagem , banho Maria invertido ou mycryo. Quando o chocolate passa dos 34° os cristais contidos na manteiga de cacau se desorganizam e o aquecimento até os 45° é imprescindível para que todos os cristais fiquem solto,abertos e assim aplicar método da temperagem e poder moldar. O método de 34° não chega a ser um método de temperagem e sim , um derretimento controlado . PASSOU DOS 34° , DERRETA ATÉ OS 45°

@adrianasenasouza3945 3 ай бұрын

Qual chocolate ele usou?

@aurineianeia668 Жыл бұрын

Eu vou tentar, porque dar choque térmico na mês me desanima fazer chocolates.

@MiguelBr24 Жыл бұрын

Silvia - Parao chocolate branco é a mesma temperatura?

@baccarodoces Жыл бұрын

Opa! Leia a descrição 🤩

@guirosa3986 4 ай бұрын

Sempre ouvi dizer se passar 34 nem continua pq passou ponto . Temho deixado 33.5 medo passar .

@zenamatos1015 3 ай бұрын

Muito obrigada tentei fazer hoje não consegui estabilizar meu chocolate não sei o que fazer com ele agora está derretido e não posso usar p moldar meus ovos 😢

@rematafernanda3743 4 ай бұрын

Eu não tenho microondas 😢 da pra fazer essa técnica no banho maria?

@laiz1151 3 ай бұрын

Você se chama Baccaro? Tinha uma loja de doces chamada "Baccaro Esquina Doce" na minha cidade, só que mudou de nome. É você que é o dono?

@lucianaamayamacedo 4 ай бұрын

Mas esse chocolate é ao leite??

@GliciaLeite 4 ай бұрын

Se for derreter 300g, coloca que tempo, 30 segundos? Não tem problema usar tigela de vidro?

@claudiapohlmann7384 Жыл бұрын

como faz pra manter esta temperatura até acabar de banhar todos os bombons????? quais os cuidados ao voltar a aquecer?

@baccarodoces Жыл бұрын

Da pra ir aquecendo de 10 em 10 segundos, só para manter 👌🏼❤️

@cintiabarbosa7755 9 ай бұрын

Boa tarde tdo bem? Pode me dizer qual chocolate voce usa? Obrigada por compartilhar suas receitas ❤

@luziasantos6810 Жыл бұрын

❤

@luziasantos6810 Жыл бұрын

Eu não conhecia vou fazer achei muito bom ótimo

@lucilenealves3673 4 ай бұрын

Há isso é verdade Não consigo fazer 😢

@lienefonseca5418 Жыл бұрын

É só aquecer até 34 graus e mexer? Não precisa chegar a 31 graus?

@baccarodoces Жыл бұрын

isso! :) Nao precisa.

@lucilenealves3673 4 ай бұрын

Eu sou louca pra fazer ovos de Páscoa, mas não sei fazer temperagem

@lucilenealves3673 4 ай бұрын

Te achei de novo

@carlanascimento3614 3 ай бұрын

Então porque se fala tanto que o chocolate precisa derreter até a temperatura de 45 a 50 para garantir que haverá a cristalização . Já tentei várias vezes , tudo certinho com termômetro e tudo , sem nada de umidade , fico mexendo o tempo todo , coloco banho maria e sem encostar na água . Faço tudo certinho e até hoje não consegui todos esses efeitos de snep , brilho etc ! Não sei se é o chocolate que já vem com problema. Só compro chocolate da genuine, sicao ou nestle

@gabi_rosa 3 ай бұрын

Pois é, também fiz a temperagem tudo certinho, ele até sai com brilho, mas não fica esse brilho todo não, acho que a temperatura muito quente do ambiente pode influenciar pra não ter esse snap, sei lá... Mas olha, não lembro de comer esses ovos de supermercado por exemplo com brilho nao, pelo que me lembre são opacos, acho que o clima quente influência muito

@angelafreires2350 4 ай бұрын

Vc pede pra chegar no 34°C e quando a orientação do chocolate pedir uma temperagem de 28°C?

@gilbertogilguimaraes8969 4 ай бұрын

Na embalagem pede 28, quando vc usa a técnica de derretimento , de derreter o chocolate até 40 ou 45° Nesta técnica que ele passou, vc vai derreter o chocolate só até 34°. São técnicas diferentes. Espero ter ajudado

@angelaaguiar1651 4 ай бұрын

@@gilbertogilguimaraes8969❤

@monydelopez969 4 ай бұрын

Cada chocolate tem um tempo . Aqui ele não explica o tipo de chocolate está usando . Se ao leite , meio amargo .

@thaisgomesdasilva990 3 ай бұрын

Na descrição está tudo explicado.

@fermentacaonaturaletudodeb4394 3 ай бұрын

eu testei e não deu certo pra mim 😢

@user-vy3cr1kl8t Ай бұрын

Tenho muito medo de fazer temperagem

@cris_me Ай бұрын

Pelo amor de Deus derrete em banho maria com cuidado para não entrar água e é a melhor maneira , depois coloca a parte sem derreter e mexe e vc vai ter ele temperado .