糖醋蒜在家做_最簡單的農村做法，開胃解膩超好吃_章新眷村菜，新蒜上市抓緊時間趕緊上菜

Рет қаралды 38,019

章新漫談

Ай бұрын

#眷村，#一粒糖蒜走過將近兩千年，#西漢張良

Пікірлер: 165

@user-le7bc8nc5q Ай бұрын

章哥説退休後最開心的是可以想吃蒜就吃👍能大口吃蒜配著水餃麵條真的是一大享受！這個做法真的是比一堆網路上教的簡單明瞭，謝謝章哥章嫂的分享👍

@bewinoo Ай бұрын

哈哈，兄弟厲害喔，所以我現在開始有事沒事吃蒜頭，搞不好會變得比以前更健康，只是苦了老婆小孩而已，哈哈，謝謝你的留言，祝兄弟有個愉快的週末假期

@user-uf7dm2ds1y Ай бұрын

前幾天看章兄吃肥腸配糖蒜，原來糖醋蒜這麼簡單，現在正是新蒜盛產，家裡有新蒜頭，今天就來做👍 感謝分享❤🎉🎉💯💥

@bewinoo Ай бұрын

碧鈴早安，這個時候剛剛好，最晚就是四月份，過了就沒有了^_^，可以小量的做做看，大約兩星期左右就可以先吃吃看，如果口味喜歡，四月底還來得及做一批！加油，希望你喜歡！

@user-uf7dm2ds1y 29 күн бұрын

我依賢伉儷方式做了糖醋蒜，請問試吃時，覺得甜份不夠，可以再加糖進去嗎？

@bewinoo 29 күн бұрын

@@user-uf7dm2ds1y 當然可以囉，喜歡吃甜就多加一點糖

@user-le2vk6vh3x Ай бұрын

章新👏👏👏👍👍👍

@bewinoo Ай бұрын

老哥早安，謝謝你，祝老哥有個愉快的週末假期

@user-qo7iw1oy6j Ай бұрын

昨天才許願，今天就看到了，我老爸也愛吃，謝謝。

@bewinoo Ай бұрын

早安，原本是做著自己吃，每年都會做一罐，今年就把它錄下來和大家分享，其實沒有想像中這麼難，謝謝您的留言，也請代我們向您父親問好，祝您全家開心愉快

@user-qv7ov5oe1c Ай бұрын

早安💜💜💜👍👍👍👏👏👏

@user-vj2oi1gz2k Ай бұрын

我以前在眷村看大家醃糖蒜，不可以洗，皮剝一層兩層就好，清明過後就有新蒜，我是用紅紗糖，紅的烏醋，不能放醬油，醃好後它的湯可做糖醋魚，涼拌菜也很好喝，我每年都醃糖蒜，不要放冰箱，我前幾天才醃了八斤一斤六十五元，我買紅皮蒜雲林產的，白皮蒜是進口的，不能用水洗會壞嗷！

@bewinoo Ай бұрын

早安，那你先出來的蒜頭會有一些醬色，這樣看起來也很漂亮喔，謝謝您的留言與無私的分享，有你真好，祝你有個愉快的星期天

@user-vj2oi1gz2k Ай бұрын

謝謝張新老師，也祝福你和師母。

@user-gp7iq9xy5x Ай бұрын

這食譜「好」❤❤❤

@bewinoo Ай бұрын

郁麗早安，謝謝你的留言，祝您週末連續假期愉快❤️❤️❤️

@sunnyhsu6020 20 күн бұрын

今天開吃4/7號做的糖蒜竟然勾起我家先生小時候的台南味好吃

@user-xw4ru3ec5g Ай бұрын

我喜歡，學起來，謝謝分享

@bewinoo Ай бұрын

姐姐早安，有機會可以做一小罐放在冰箱，好吃喔，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

@user-xw4ru3ec5g Ай бұрын

@@bewinoo 好的，謝謝！也祝福你和家人～平安喜樂現在在看你們視頻蘿蔔丸子🥕 好好吃哦！每次看每次留口水😹

@user-ox9qj6hc6g Ай бұрын

謝謝章新夫妻感恩哦

@bewinoo Ай бұрын

秀英晚安，謝謝你，這個很好玩也很好吃，很容易的，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

@user-bs2lj6vn6d Ай бұрын

好特別,我第一次看到這種糖醋蒜, 感謝分享, 對愛吃大蒜的我來說真是福音

@bewinoo Ай бұрын

晚安，那您真的可以小量的試試看，二十天就可以吃了，試試看喜不喜歡符不符合您的口味😂😅

@user-tc9mi2kf3y Ай бұрын

早安啊❤ 吃泡麵配影片👍 這個是連聽都沒聽過的料理呀😮

@bewinoo Ай бұрын

早安，這個在大陸很流行了，流傳幾千年了，很好吃的喔，有機會可以買一顆回來試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

@user-ye2wd2mk2e Ай бұрын

哇!太棒了.超感謝.馬上動手

@bewinoo Ай бұрын

早安，這個時候剛剛好，最晚就是四月份，過了就沒有了^_^，去市場買的時候，就可以跟老闆特別說一下是要弄糖蒜的，請老闆幫你挑一下，可以小量的做做，大約兩星期左右就可以先吃吃看，如果口味喜歡，四月底還來得及做一批！加油，希望你喜歡！

@user-ye2wd2mk2e Ай бұрын

謝謝兄弟

@bewinoo Ай бұрын

@@user-ye2wd2mk2e 兄弟，您太客氣了，加油加油，祝您試做成功

@leest4498 Ай бұрын

Will give it a try. I think it will be a good "starter" 😋😋👍👍 Have a good weekend everyone 🙏🙏

@bewinoo Ай бұрын

just do it I think you would love it

@sunnyhsu6020 Ай бұрын

謝謝分享屬於春天美妙滋味有空去找找4月新蒜。

@bewinoo Ай бұрын

晚安，現在剛好上市，很容易找到，只要特別跟老闆說一聲，他就知道你要找的是什麼樣的蒜頭了^_^

@user-dd9vb3mb4s Ай бұрын

真的好棒剛好昨天買了一大袋的蒜頭，等曬乾就來做

@bewinoo Ай бұрын

晚安，做這個糖醋蒜頭不用曬乾呢，直接就可以做了

@user-hw7ck1eh5i 14 күн бұрын

真的好吃欸這片子出來隔天我就做了還不到一個月就被吃了好多😂

@user-lv6zk5ep8y Ай бұрын

大西北在吃麵吃餃子都要吃，我吃一小口好辣，但又愛吃，就去超市買糖蒜來吃，這下好了看完視頻立刻去買蒜頭回來醃！謝謝分享 👍

@bewinoo Ай бұрын

早安，一次先不要弄太多，試試看口味，真的很好吃喔，哈哈^_^

@user-cr9bz7vv3k Ай бұрын

放在陰涼處8個月以上就不會辣了喔！

@user-fj3eo9io1k Ай бұрын

章新夫妻早上好～4月的蒜頭正當時😂🎉原來糖蒜這麼簡單，感謝您的分享❤🙏😄

@bewinoo Ай бұрын

早安，比想像中簡單很多吧，真的不用像其他影片當中說的這麼麻煩，在山東河南很多鄉下地方都是這麼做的，有機會可以試試看喔，先做一點點吃吃看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

@user-fj3eo9io1k Ай бұрын

@@bewinoo 感謝章老師分享🙏👍❤️剛好新蒜出可以先做👍週末假日愉快❤️❤️❤️

@bewinoo Ай бұрын

@@user-fj3eo9io1k 真的，最晚就是四月份，過了就沒有了^_^，可以小量的做做看，大約兩星期左右就可以先吃吃看，如果口味喜歡，四月底還來得及做一批！加油，希望你喜歡！

@user-fj3eo9io1k Ай бұрын

@@bewinoo 😄🙏❤️👍👍👍

@user-ut9tk7dr5x Ай бұрын

用蕗蕎也不錯👍👍

@bewinoo Ай бұрын

哇，那也是一種特色醃菜，好吃

@user-ut9tk7dr5x Ай бұрын

@@bewinoo 很懷念😋

@bewinoo Ай бұрын

@@user-ut9tk7dr5x 應該也快可以來醃漬一下了!有的還會加上辣椒，酸酸辣辣的很好吃!!!

@user-ut9tk7dr5x Ай бұрын

@@bewinoo 手藝很差只能買現成的😆

@user-yy4vp8jo7k Ай бұрын

👍👍👍

@bewinoo Ай бұрын

小璇早安，謝謝您的留言，祝您有個愉快的連續假期

@user-zj1od6ts3f Ай бұрын

請問老師：蒜頭是現在市場賣的新鮮台灣本土蒜嗎？感謝！

@user-lu8hu6qx4o Ай бұрын

👍👍👍👍👍👍

@bewinoo Ай бұрын

媄珠晚安，謝謝你的五個大拇指👍👍👍👍👍，謝謝，祝你有個愉快的週末連續假期

@ping3378 Ай бұрын

章大哥，謝謝你分享我要製作看看我也喜歡吃蒜頭哦…爸爸湖南省紹陽縣我是外省湖南2代女兒哦…😂

@bewinoo Ай бұрын

午安，很高興認識你，我們都是眷村子弟兵，我分享過不少湖南菜，好吃耶^_^

@vcastik Ай бұрын

Для красоты добавьте несколько кусочков свеклы, будите его есть как семечки, очень очень вкусно.

@Maxine5515 Ай бұрын

你吃完蒜後你老婆還是勇敢地kiss你就是難得的真愛了😂

@bewinoo Ай бұрын

哈哈，我有問我老婆，他說他沒有真愛😅😂😭

@user-wo1vb6kk9y Ай бұрын

吃身體健康快樂的！❤

@Maxine5515 Ай бұрын

@@bewinoo😂😂😂

@vcastik Ай бұрын

Это самый вкусный вариант для соления чеснока, цельно не чистя. Спасибо каналуф, и самое главное он становится очень вкусным и его можно употреблять когда угодно, не пахнет изо рта после плохо.

@user-gy4fb6ev6x Ай бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@bewinoo Ай бұрын

淑萍晚安，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

@user-xm3dx1zk4d Ай бұрын

早安

@bewinoo Ай бұрын

淑美早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

@kfwong7897 24 күн бұрын

請問做好了要放在冰箱冷藏嗎？一個月後拿出來吃。謝謝你喔🙏

@jcw2275 Ай бұрын

請問使用工研糯米醋也可以嗎？謝謝您。

@HarveyGuan Ай бұрын

我爺爺當年也是青島即墨藍村來台的😃

@bewinoo Ай бұрын

哇，老鄉，咱們都是一家人！很高興認識你，也祝你有個愉快的星期天！

@user-pd6yh3ud5h Ай бұрын

謝謝❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍

@bewinoo Ай бұрын

早安，不客氣，謝謝你，祝你有個愉快的星期天

@user-xs2uw3nt3s Ай бұрын

請問可以用山東醋嗎？謝謝

@EmIrist1111 18 күн бұрын

章新夫妻好！看了您的方法製作，一星期後有試吃一次，但覺得太酸，請問中途可以再多添加糖進去嗎？謝謝您分享的方法！

@bewinoo 18 күн бұрын

晚安，當然可以囉，再多放一下，酸味會變得更柔和^_^

@lilithlili123 Ай бұрын

罐子不用放氣嗎？會不會像釀酒那樣爆瓶?

@lindahsu3288 Ай бұрын

常常看您的節目介紹的很實用請問要用白砂糖還是冰糖？

@bewinoo Ай бұрын

報告，我們都用白砂糖，用紅砂糖或者冰糖也可以，就是冰糖比較難融化，所以有的人會先把它煮融化了再放進來，當然也有很多好朋友會用紅糖，這樣出來的顏色和香味又不相同，這是我的經驗與你分享，祝您有個愉快的星期天

@ycliu8091 Ай бұрын

請問冰糖醋蒜汁可以喝嗎？

@Misty-Ho Ай бұрын

章新哥～我超級喜歡大蒜🧄😂哪裡選購（網購）大量新鮮紅蒜🙏

@bewinoo Ай бұрын

報告，我也不知道耶，我都是在市場裡面向熟悉的商家買的^_^

@cwa525 Ай бұрын

以前回鄉下自己家裡因為有種蒜頭，所以都有自己醃製的糖蒜，只是這蒜味實在太強了，吃完一張口威力真的是原子彈爆炸級的，所以從小我就不喜歡吃而且還有所畏懼😢😢😢。

@bewinoo Ай бұрын

哈哈，真的味道有點重，自己吃都不覺得，旁邊的人都會很有感😅😂😭

@user-wn2tn8nq7g Ай бұрын

醃了4天，發現有幾顆變綠色，要丟掉嗎

@xlpwai Ай бұрын

酸甜蒜味，已經撲鼻了！❤ 請教，蒜吃完後，剩下的糖醋汁還可以做啥用呢？

@bewinoo Ай бұрын

慧哥報告，我自己的想法如下：第一泡糖蒜的汁水蒜頭味道很重，不適合再泡其他的東西；第二糖蒜會泡個半年一年，時間很長不知道有沒有變質；第三這些原材料價格也不是很貴，所以我自己每次都會把它倒掉，就不再做其他利用。另外網路上有人說可以拿這個糖醋汁來喝，一方面可以強身，在方面可以預防癌症，我都不覺得他有這方面的科學根據，而且還有可能造成血糖波動幅度過大，所以最後結論，我還是建議如果泡的久，這些湯汁就不要再利用了

@xlpwai Ай бұрын

@@bewinoo 感謝指點👍

@cosmos540718 Ай бұрын

章大哥，請問醃完糖蒜的酸甜汁是否能再利用，例如煮酸甜醬做糖醋料理。謝謝

@user-tm7wb4bk9y Ай бұрын

這也是我想問的問題

@bewinoo Ай бұрын

報告，我自己的想法如下：第一泡糖蒜的汁水蒜頭味道很重，不適合再泡其他的東西；第二糖蒜會泡個半年一年，時間很長不知道有沒有變質；第三這些原材料價格也不是很貴，所以我自己每次都會把它倒掉，就不再做其他利用。另外網路上有人說可以拿這個糖醋汁來喝，一方面可以強身，在方面可以預防癌症，我都不覺得他有這方面的科學根據，而且還有可能造成血糖波動幅度過大，所以最後結論，我還是覺得倒掉就好，這是我的選擇與經驗，與大家分享，祝大家週末假期愉快。

@user-zq5zg3oe2n Ай бұрын

能保存一年真的很棒，買鹽酥雞時拿來配肯定很讚另外請教，容器裡裝醋，會不會釋出塑化劑呢？

@user-zq5zg3oe2n Ай бұрын

查了一下，好像2號聚乙烯（PE）相對耐酸耐熱，而5號是聚丙烯（PP），最耐熱且耐酸，沒有無口服毒性，也不會增加人類罹癌的機率

@MD-bk6xt Ай бұрын

用玻璃吧

@bewinoo Ай бұрын

報告，我都是用玻璃罐來泡，感覺比較安心一點

@user-zq5zg3oe2n Ай бұрын

@@bewinoo 是我誤會了 😅 後來有注意到罐子與桌面的刮擦聲

@bewinoo Ай бұрын

@@user-zq5zg3oe2n 沒事沒事，自己吃的東西，還是注意一點比較好，你這樣最棒了👍

@user-qh6gp8dz9l Ай бұрын

如果都剝開成一粒一粒的醃，味道會不會不ok？因為不剝開，擔心裡頭有夾雜壞掉的蒜瓣，就整缸壞掉了！

@bewinoo Ай бұрын

不會不會，應該是差不多的，我以前也曾經用過剝開的來醃，不過每一個單獨的蒜粒我都還有保留一些皮，沒有把它全部剝光^_^

@ja600217 20 күн бұрын

大哥，您話別說太快啊…又沒字幕，可打字幕我們可慢慢看😂

@user-yt6no2gz5l Ай бұрын

章新大哥您好：請問我醃好放入冰箱，可以再拿出來放常溫嗎

@user-yt6no2gz5l Ай бұрын

我是今天下午醃的

@bewinoo Ай бұрын

報告，可以呀，不用擔心的！

@jefferychou3398 Ай бұрын

早上好！請教：我老公喜歡吃甜口的，請問糖的比例可以多加嗎？

@bewinoo Ай бұрын

早安，可以唷，我這樣糖三成的比例基本上已經算是多的了，最多最多加到4成，再多可能就溶解不了了^_^，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

@jefferychou3398 Ай бұрын

@@bewinoo謝謝回覆！

@wesleylin4926 25 күн бұрын

罐裡的醋汁也可以吃吧？加水稀釋直接喝嗎？

@user-mn2gn3kg6t 23 күн бұрын

我用來煮菜調味

@user-yv2nj4vf8d Ай бұрын

章新大哥,想請問糖蒜吃完的醬汁，還可做啥料理嗎？

@bewinoo Ай бұрын

@user-he6lx8gj7x Ай бұрын

可不可以請你們做另一種醬油醃蒜謝

@bewinoo Ай бұрын

報告，其實比例差不多，你再加一點點醬油，把糖換成紅糖，這樣就可以嘍^_^

@user-uq3nd4de7z Ай бұрын

想問賢伉儷那剩下的湯汁能做啥用途啊～

@bewinoo Ай бұрын

淑文早安，這個湯汁蒜頭的味道比較重，一般來說就會倒掉了，第二年重新再弄一罐

@maylee8778 Ай бұрын

我家是用紅冰糖醃糖蒜，味道👍

@bewinoo Ай бұрын

早安，紅冰糖醃漬的色澤會帶有一點醬色，還多了一點蔗糖的風味，好吃耶，謝謝您的分享，星期一早晨愉快

@maywin4607 Ай бұрын

請教老師，工研白醋可以更換成高梁醋嗎？不知道味道會不會很奇怪？謝謝

@bewinoo Ай бұрын

報告，不會呀，很多台灣好朋友都是用高粱醋下去做的^_^

@maywin4607 Ай бұрын

感謝老師回覆！－定要試試看

@tiffanyhuang1749 Ай бұрын

真的不用洗吗？可能有泥沙或小虫子。

@bewinoo Ай бұрын

如果要洗，一定要倒過來把它晾乾，不然容易爛掉

@user-wo1vb6kk9y Ай бұрын

章老師好～早上我老公去市場買了略紅的北港新蒜，老闆說已經晾一個禮拜，拿回來時，表面有土，我剛才稍微撥了一層，簡單去土，但感覺新蒜好像還有點濕，請問這樣的情形，能醃嗎？感謝🙏

@bewinoo Ай бұрын

報告，我都是這樣就給他醃下去了^_^

@user-wo1vb6kk9y Ай бұрын

那下午就給它醃起來！感恩❤😊

@user-wo1vb6kk9y Ай бұрын

請問老師，白糖的克數就是蒜頭🧄淨重的三成，對嗎？謝謝🙏

@bewinoo Ай бұрын

@@user-wo1vb6kk9y 報告，我們都是這樣做的，沒錯^_^

@user-wo1vb6kk9y Ай бұрын

謝謝老師😍

@beckytang7267 Ай бұрын

感謝分享，請問醃漬時要放在冰箱裡嗎？還是全程都放在室溫即可呢？

@bewinoo Ай бұрын

早安，其實放在室溫陰涼處就可以了，如果是做一點點小小罐，其實放在冰箱冷藏也不錯^_^

@beckytang7267 Ай бұрын

@@bewinoo 了解，感謝回覆

@bewinoo Ай бұрын

@@beckytang7267 如果冰箱的溫度很低，蒜頭有可能會有些許變成綠色，因為在低溫下蒜頭和醋有可能會形成蒜綠素，就會成了獨特的臘八蒜了!!!

@beckytang7267 Ай бұрын

@@bewinoo 謝謝提醒，不然到時候以為壞了呢！太感謝您了。

@user-th2kx9bb2u Ай бұрын

原來臘八蒜和溫度有關，一直以為要純正的醋泡蒜頭才會變綠色的。

@Blanksoultsai Ай бұрын

請問醃蒜的醬汁可以怎麼再利用呢？

@bewinoo Ай бұрын

報告，我自己的想法如下：第一泡糖蒜的汁水蒜頭味道很重，不適合再泡其他的東西；第二糖蒜會泡個半年一年，時間很長不知道有沒有變質；第三這些原材料價格也不是很貴，所以我自己每次都會把它倒掉，就不再做其他利用。另外網路上有人說可以拿這個糖醋汁來喝，一方面可以強身，在方面可以預防癌症，我都不覺得他有這方面的科學根據，而且還有可能造成血糖波動幅度過大，所以最後結論，我還是建議如果泡的久，這些湯汁就不要再利用了

@user-wn2tn8nq7g Ай бұрын

請問吃會有很嗆的辛辣味嗎

@bewinoo Ай бұрын

報告，如果二十天左右，還會有蒜頭辛辣的味道，放個一兩個月，這些味道就會越來越淡了^_^

@user-zd1wm6jk5d Ай бұрын

請問醃製後，才3天，蒜出現綠色是正確的嗎？謝謝

@lilithlili123 Ай бұрын

你這樣這有點像中國的(臘八蒜=綠寶石)。是否放室溫或廚房，天氣悶熱發酵了? 看看罐裡是否生霉。

@user-zd1wm6jk5d Ай бұрын

@@lilithlili123 沒發霉.放進冰箱，謝謝

@prau000 Ай бұрын

買不到新蒜用老蒜會怎樣呢？口感問題嗎？

@bewinoo Ай бұрын

報告，也是可以做的，我自己試過，就是口感稍微差一點，如果真的找不到新蒜，拿老蒜來做也沒問題，我自己做的時候會把所有的皮都剝掉，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的週末假期

@jefferychou3398 Ай бұрын

請教：我老公比較喜歡吃甜口的，糖的比例如何放？謝謝！

@user-rw3hx7im6b Ай бұрын

請問蒜頭不用洗喔？

@bewinoo Ай бұрын

報告，我們沒有洗耶，把上面剪掉，下面可能有沙子的根部切掉，把外面髒髒的皮去除，我們就沒有洗了

@MrCountryeast Ай бұрын

章大哥請問比例是多少謝謝

@bewinoo Ай бұрын

報告，影片裡面有講得很清楚，糖就是加蒜頭的三成，然後加醋蓋過蒜頭就對了^_^

@user-ow3oo6cp1d Ай бұрын

請問--新蒜頭買回來還濕濕的！要完全曬乾才能醃製是嗎？

@bewinoo Ай бұрын

報告，不用拿去曬太陽，直接就可以做了^_^

@user-ow3oo6cp1d Ай бұрын

謝謝分享~

@bewinoo Ай бұрын

@@user-ow3oo6cp1d 小事情，不客氣!!

@chun-yulin146 18 күн бұрын

請問沒聽清楚....糖跟蒜的比例是?

@chun-yulin146 18 күн бұрын

喔~三成.....聽懂了~

@jieyang971 Ай бұрын

一

@bewinoo Ай бұрын

姐姐早安，謝謝您的留言，又是第一名，太厲害了，放鞭炮🧨

@user-yu5nb6mg2t 16 күн бұрын

有人跟我一樣醃起來顏色是綠色嗎正常嗎😂

@bewinoo 16 күн бұрын

早安，如果是放在冰箱裡面，或者是天氣比較冷的時候就會變成綠色的，那個是蒜綠素的呈現，這要在醋酸含量高，而且溫度低的情形下才會發生，只要沒有腐壞的味道，這是個好東西呀，您可以上網查一下臘八蒜，就是希望做成這種青綠的顏色，如果不希望看到這種綠色，以後就不要放在冰箱裡面就好了^_^，希望有解除你的疑惑，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天