【唐揚げ研究プロジェクト】唐揚げの粉の差ってどうなの？片栗粉と小麦粉使い方教えて！ぜんぶ教えます！
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2 жыл бұрын今回の動画はいつもと違って実験動画となりますので材料とレシピについては割愛させて頂きます。
尚動画の途中で僕の好みの味付けしてるので良かったらそちら参考にしてみてください。
こんかいの企画はいつもの僕のレシピをレポートするのではなく皆様が疑問に思ってる事を
実際に実験して情報を共有して皆様と一緒にメニューを完成させていく新たな試みになります。実際の企業がやってる商品開発を動画にしてる感じとなります。
今回の動画自体が皆様にとってどんな感想持たれるのか僕にとっての新たな実験動画となります。皆様の率直なご意見ご感想をお待ちしております。
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#唐揚げ研究プロジェクト #唐揚げの粉の差ってどうなの？ #片栗粉と小麦粉の違いって何処が違うの？
@user-dj5hq6uu1g 2 жыл бұрын
すごく面白い比較動画で楽しかったです。片栗粉でしか作ったことがなかったので、けんますさんの動画がすごく参考になりました。米粉は非常に興味あるので、今度、片栗粉に少し米粉を混ぜて作ってみようかな。けんさん、唐揚げ祭り、お疲れさまでした～～。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回も是非見て下さいね〰(^-^)v
@user-tr9es3rt1j 2 жыл бұрын
ありがとうございます。 さっき、他の動画で勉強しましたが、モモ肉を揉んでる時に、鰹節を 入れてる人がいました。 面白いですね。 やってみます。
@wa6p798 2 жыл бұрын
おもしろい企画ですね。 今まで使用する粉に関しては、各々のお店や料理人によって異なってましたので、これでハッキリと違いがわかりますね。 けんますさんの実験を観た感じだと、やっぱりお店によっていろいろ粉を調合しているんですね。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ この粉のブレンドで各店特徴を出してますね〰(^-^)v
@nezusato 2 жыл бұрын
とても役に立つ動画でした😋是非このシリーズ続けて欲しい
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ そーいってもらえると自信が付きます〰(^-^)v
@02bluewater 2 жыл бұрын
自分ではなかなか出来ない事なのですごく参考になりました。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 参考になって良かったです〰(^-^)v
@user-my6um9nj2d Жыл бұрын
好動画でした。なかなかできない比較研究をやってもらって、役に立つ動画です。 多くの人に見てもらいたいなぁ。
@kiyo1785 Жыл бұрын
過去一最高な企画内容です！
@user-pt9sl2fs1p 2 жыл бұрын
片栗粉と小麦粉プレンドしてます。他は考えられません。 コンスタージは頭に無かった。けんますさんなりの努力・研究心には物凄いものが有りますね。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ これでも一応プロなので〰️～(笑)😁😁😁
@user-cv6ki6yr8f 2 жыл бұрын
一人暮らし&自炊初心者なのでめっちゃ参考になります！片栗粉しかやったことないので、他のも試してみます！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 是非やってみて下さいね〰(^-^)v
@user-mn9bm4zu3d 2 жыл бұрын
言葉を濁さず、はっきり言ってくれることがうれしいです、大変参考になりました
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 参考になって良かったです〰(^-^)v
@user-vt7sg3ob9v 2 жыл бұрын
素晴らしい新企画ですね！ 興味深かったです。 やはり片栗粉、小麦粉の安定感はすごいですね。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ やはりそーですね〰(^-^)v
@sinsin1232 2 жыл бұрын
参考になりました！ この企画シリーズ希望です！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 是非次回も見てくださいね〰(^-^)v
@6969NIsiteagemasu 2 жыл бұрын
面白かったですー！シリーズ化したら嬉しいなぁ。
@user-vo6bm9zf3b 2 жыл бұрын
けんますさんお疲れ様です！かなり勉強になります😊有り難う御座います😆👍
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回も是非見て下さいね〰(^-^)v
@user-vz9fn8vc1u 2 жыл бұрын
いいですねー 家で作る時粉なに粉をつかっていいのか 分からなくて お弁当にいれるのも 冷めてからのお弁当用たいふぇん参考になりました
@user-gg7yu8og7u 5 ай бұрын
素晴らしい実験ですね。参考します。ありがとう😆💕✨
@dayomenndou3440 2 жыл бұрын
自分も検証したいと思ってました。参考にさせていただいてます！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 参考になって良かったです〰(^-^)v
@futabawood442 2 жыл бұрын
有り難うございます❗ どこが違うんだろう、といつも疑問に思ってました。納得です。
@user-bm5hr7oz9r Жыл бұрын
唐揚げ粉しか想像つかんかった、目から鱗やな
@user-ny1hw6tj6j 2 жыл бұрын
粉によって違う事がわかって良かったです。から揚げ早速作って見ますね
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回の動画も楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-cd2ti1sd1t 2 жыл бұрын
お疲れ様😊 唐揚げって奥が深いですね 私もいろいろやってますけど 今回とても参考になりました 次回も楽しみにしております🤗
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 色々深掘りしてみたいと思います〰(^-^)v
@user-sx5tl1ho1b 2 жыл бұрын
ありそうで無かった企画ですね。非常に参考になったので次回楽しみにしています。なかなか個人では出来ませんから非常に良い企画かと思います。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ そーいってもらえると自信になります〰(^-^)v
@mamii9361 Ай бұрын
こちらのチャンネル、初めて見ました😊 とっても参考になりました✨ありがとうございます♪
@octopus3779 10 ай бұрын
このような実験してくれるなんて、素晴らしい👍 私もどう違うかなーと思ってました 今日も楽しー お疲れ様❣️
@user-fujisawa_akira. 2 жыл бұрын
いい企画動画ですね。😄 次の企画が楽しみです❣️👍
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 自信になります〰(^-^)v
@user-mj9gq2oj8v 2 жыл бұрын
最高です☺️ 最近都心では唐揚げ屋さんがとても多くなってきました。食べ比べも楽しそう。 次回の酒とみりんも楽しみです。
@kzys4608 2 жыл бұрын
唐揚げ大好きオヤジとしては、この企画はめちゃくちゃうれしい👍
@sonogensooobuchikowasu 2 жыл бұрын
おつかれさまです なかなか比較研究は、個人では、やりたくてもなかなか出来ないのでけんますさんがやってくれると嬉しいです 凄く参考になりますし勉強になります 今後も是非やってください 応援しております📣
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ なかなか視聴率が悪くてあんまりやってもしょうがないのかなぁ～と思ってたのですが励みになります〰(^-^)v
@r.i110 2 жыл бұрын
私も唐揚げ大好きで、粉を色々ブレンド試したりしていましたが、それぞれの粉単体で揚げてみるというのは勇気が出ず、(特に米粉とコーンスターチ)やったことがありませんでした。 実験動画を作って頂いてありがたいですし、すごく参考になりました！ また色々ブレンドして、自分好みの配合を探してみます✨
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 参考になって良かったです〰(^-^)v
@kazspace Жыл бұрын
ほ～～～～！ 粉に依ってかなり違う事が解りました！！ 今後活かして行きたいと思います！！！！ ありがとうございます😊
@user-rz1xm4zg2e 2 жыл бұрын
ネットに上がってるレシピを見ると、片栗粉を使ってるレシピ、小麦粉を使ってるレシピとがあり、どっちがいいのか分からないでいました。自分で試してみたらいいのですが、「美味しくない」と言われるのが嫌で試すことが出来ないまま・・・。そしたらけんますさんが実験してるじゃないですか！！！ めちゃめちゃ勉強になりました。米粉は気になってたのですが、コーンスターチで唐揚げ作ってみようと思ったことが無かったので、本当に勉強になりました！ありがとうございます！！！ 引き続き、味付けの動画を拝見します！！！
@user-cc2zs7zx6e 2 жыл бұрын
粉の特徴が分かりやすくて、素晴らしい動画だと思いました。 油淋鶏を作る時、ザクザクとソースのじゅわわーを狙って、コーンスターチかな？と思いました。 めちゃくちゃ参考になりました。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ タレをかけるとなるとまた違った配合になりますよね〰(^-^)v 本当唐揚げは奥が深いですね〰(^-^)v
@user-cw9el6up1r 3 ай бұрын
おかずには片栗粉、おやつにはコーンスターチで作っています。
@user-xt4st2qd7q 2 жыл бұрын
いやぁ面白いですね〜理解の実験みたい。 歳いってからカリカリの唐揚げは苦手になって来たんでコレからは片栗粉に小麦粉混ぜてやってみるかな。 本当に面白かったですよ〜👍
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 参考になって良かったです〰(^-^)v
@yutakashinoda5421 2 жыл бұрын
鳥の唐揚げ＝片栗粉と言う図式でしたが、「米粉」を混ぜるといいと思う。日本「らしさ」が出る。参考になりました。ありがとうございます。提供する状況で判断してみます。
@user-wc5zi1wq4t Жыл бұрын
けんますさんの感想を参考にして評価すると、揚げたては片栗粉、お弁当用は米粉にして試してみます
@kentaro4895 2 жыл бұрын
素晴らしい
@uteee 2 жыл бұрын
からあげの揚げたてと1日おいたときの衣の違いが気になっていたので、参考になります
@user-wn9fz2iu3t 2 жыл бұрын
お疲れ様です私まったくの素人です とても良い参考になりましたありがとうございます
@user-iy8ve8bu6u 2 жыл бұрын
家に“餅とり粉”が余ってまして成分を見るとうるち米と書いてあったので、米粉の代用として使用し、片栗粉＋餅とり粉をブレンドしました！ おっしゃる通りザクザクっ！！美味しく仕上がりました。検証して下さったおかげで意味をもって粉をチョイスできました😊ありがとうございます😊
@kazuhide_ishikawa 2 жыл бұрын
粉の混ぜる割によって冷めても美味しいのが作れるんですね。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 出来ますね🍖次回の動画も楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-sv4fp1uq3u 2 жыл бұрын
唐揚げは子供達には最適な食材ですね。 ビールのあてにも良いですね。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 唐揚げはみんな大好きですよね〰️～(笑)
@user-oj8qr5ej2t 2 жыл бұрын
アニキおつかれさまです。 唐揚げ粉の違い、興味深く見させていただきました。食感の違いは粉の影響が大きいって事っすね。今回は単一でしたが、ブレンドによってもまた変わってきそうですし、奥が深いですね。 次回も楽しみにしております。私が一番好きな味は某24h弁当屋の塩ガーリック味です。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ なかなか奥が深いので結論はなかなかでないですが頑張って深掘りしてみますね〰(^-^)v
@k0523 2 жыл бұрын
楽しく拝見しました。面白かったし勉強になりました。私は片栗粉が好きです😳
@Ruin3 2 жыл бұрын
小麦粉+コンスターチか 小麦粉+片栗粉が良いと思う😎
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ なるほどです🙄👋
@user-nf5lh7my7l 2 жыл бұрын
僕は小麦粉で作りますがとても参考になりました🙌
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 色々試してみて下さいね〰(^-^)v
@kino118ku63 2 жыл бұрын
いつも楽しく拝見しております〜♪ 小麦粉バージョン、見た目が完全にケンタッキーですね！そう言えば食感も、、笑 ケンタッキーのフライドフィッシュが大好きだったのですが、お家で作れるように再現お願いしたいです🥺
@user-xq5qc2cl2l 2 жыл бұрын
you made it!Thanks.
@JAPAN-ev3lk 2 жыл бұрын
この企画は面白いですね😊 それにしても最近、けんますさんの雰囲気がいい感じに変わって来ましたね。 絶対に愛娘さんのお陰だと思う😊笑
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ それは間違いないてすね〰(^-^)v
@user-ee9mp8iq7m 2 жыл бұрын
素晴らしい検証ですね！ 究極は片栗粉と米粉のブレンドになるかとぞんじますが、 問題はその割合です😱 是非、けんます先生の決定打をご教授御願い申し上げます。 下味は別枠で御願い致します。 そして完成させましょう。 けんます先生の究極唐揚げ😱 全国フランチャイズ展開するのだ😤
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます 次の動画で割合も出してるので良かったら見て下さいね～～☺️ kzfaq.info/get/bejne/qpmEY5l10q2chnU.html
@hisahisa47 2 жыл бұрын
とてもタイムリーなお題でした。私は、胸肉でやっています。ブライン液とかに浸してみたりして。粉の重要性がわかりました。もー毎日たのしい〜、次も楽しみ〜👍
@user-uz7df9rp6o 2 жыл бұрын
唐揚げ作ります🤤🤤 片栗粉以外も気になります！次の動画も楽しみにしてます😊 フライヤーいいですね🤔ほしくなりました😲😲😊
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 意外と安いし良いですよ〰️～(笑)ホームパーティーで串カツパーティーも出来ますしね〰(^-^)v
@kyoko8209 2 жыл бұрын
私が勤めていた所は、片栗粉のみですが、前大量の鶏肉に、酒醤油みりんと玉子をかなり混ぜました。ニンニク生姜もです。人気でしたよ。
@kyoko8209 2 жыл бұрын
前→前日
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 唐揚げは奥が深いですね〰(^-^)v
@user-uw1eg3nn3q 2 жыл бұрын
壮大な企画が始まりましたね‼️唐揚げの粉だけでもこんなに違いがあって奥が深いなぁと思いました。粉をブレンドしたらまたかわるのでしょうか？ちなみに私は片栗粉派ですね😊次回の味付け編も楽しみにしてます😊👍
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回も楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-qi2uh2rm1g 2 жыл бұрын
冷めてからのレンチン結果も知りたかったですね
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ なるほどです〰(^-^)v
@kazumilegner1587 2 жыл бұрын
けんますさん、今回の実験ありがとうございました。私も昔からそれぞれどう違うのか、疑問を持つておりました。 その結果、片栗粉がパリパリして、グリースイの感じでは無いので、チキン唐揚げを する時は、片栗粉を使ってみます。 この実験シリーズいいですね！❤️ ps. けんますさんの後ろのバックグランドがクリスマスのムードで、良い感じですね！リナちゃんgood job よ！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 色々実験してみんなの料理の、疑問を解決して行きますね〰(^-^)v
@user-dt8gn3is2z 2 жыл бұрын
唐揚げは好みの差が激しいですからねぇ❗私が一番好きなのは、塩とコショウだけで粉をふらない、むか～し風の唐揚げが好きですが唐揚げはどれでも美味いですよね❗
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ それは究極のやつですね〰(^-^)v
@user-dc2xk7km3g 2 жыл бұрын
面白い比較ですね👏 カロリーの違いもあるのかな❓🤔 でも 自分の好みで 美味しい😋🍴💕のが １番ですよね🤗 お弁当や サラダと混ぜる あんかけにするなど 用途によって 使い分けできそうで勉強になりました🧐
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 参考になって良かったです〰(^-^)v
@user-mf6pn6mi2r 2 ай бұрын
簡単なんて呼ばれるもの運が良く美味しく出来た人が多いが本質が解らずの人もいる探した動画です。出来るなら次は、火と油と温度、時間も聞きたいです🙇
@user-ul7oh8jc9d 2 жыл бұрын
いつも楽しく拝見してます。料理のレシピも参考にして役立ってます。鶏肉のむね肉のパサパサ感を無くして柔らかく仕上げるレシピがありましたら宜しくお願いします🙇⤵️
@rikukaito3174 2 жыл бұрын
唐揚げ……うちは醤油ベースの時々は小麦粉 味噌ベースの時は片栗粉 唐辛子とオイスターソースベースの時は米粉 軍鶏肉使う時は粗く砕いたコーンフレーク を使います｡
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ なるほどです〰(^-^)v
@user-hj1bx1lq2c 2 жыл бұрын
楽しい検証ですね♪ 参考になりました。 何より揚げ物をパクパク食べられるけんますさんの強靭な胃袋がうらやましいですw まだまだお若いですね！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 僕もだんだん食が細くなってきました〰(^-^)v
@user-xj9er1tf8s 2 жыл бұрын
この様な実験、個人ではし辛い ので、有り難いです! 私は「片栗粉8」「小麦粉2」が 好みですかね〜♪
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回の動画も楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-mp6he4jc7q 2 жыл бұрын
わかりやすい丁寧な唐揚げ調理方法でした。 参考にさせていただきます。 ありがとうございます、けんますちゃん🖐🏼👩🏻🦰 4種類の粉を、全部あわせてブレンドして揚げたらどうなるのかなぁ❓🤔
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ とても美味しくなりますよ〰(^-^)vさとみブレンドですね〰(^-^)v
@norimi_nikori 2 жыл бұрын
さとみブレンド❤良いですね💕パリパリが好きです❤
@user-mp6he4jc7q 2 жыл бұрын
@@kenmas けんますちゃん🤣👍 はい、そうなりますね。✋😆🤚
@user-mp6he4jc7q 2 жыл бұрын
@@norimi_nikori ちゃん🙋♀️ やっぱり、パリパリカリカリ片栗粉がいいかもね🍗💕🍗💕🍗
@norimi_nikori 2 жыл бұрын
@@user-mp6he4jc7q さん。💝クリスマスまで唐揚げ我慢です。( ･᷄-･᷅)･᷄-･᷅)･᷄-･᷅)
@user-sr8jk6et7z 2 жыл бұрын
けんますさん🍜 今回は粉を変えての実験動画で 面白かったです🍗 片栗粉や小麦粉などお店や家庭でも工夫して作るみたいですネ😉👍✨ 味付け動画も楽しみにしてます☺️ 新調したﾌﾗｲﾔｰいいですネ👀🌟 ｳﾁでは少量の油や焦がした衣を付けるｶﾛﾘｰｵﾌで作ったりします🍗 家で美味しい唐揚げ作れるといいですよネ😉👍✨
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 色々試して美味しい唐揚げ作ろうと思います〰(^-^)v
@user-rv4vw2rw5b 2 жыл бұрын
鶏唐揚げ、小麦粉派と片栗粉派がある自分は片栗粉派です😁めちゃくちゃいいね👍最高の動画配信です😆🎵🎵
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回の動画も楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-qt8oq4qw2b 2 жыл бұрын
おつけんさまです❗面白い検証で楽しかったし、参考になりました😉それに1種類で3個ずつ揚げるのは、揚げたて、覚めた食感、3個目は娘さんの分ですね😂
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ そーですね〰(^-^)v
@18elvis 2 жыл бұрын
常に考えてんだねっ、けんまっさん❣ ご苦労さまです。🤗今日もサイコー❣ 頑張れけんまっさん🤗😋😋😋
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 頑張りますね〰(^-^)v
@user-cu2hj4mo5e 2 жыл бұрын
おもしろい！ きちんと冷めたときも検証し、ブレンドについても考えているのはさすが。ただブレンドに関しては別々に、順番を決めてやることでも違いが出ますね（個人的に検証済み） 粉の付け方（沈殿片栗粉を使うなどしてダマを作る、粉を溶かした液体の状態で混ぜる、水気を拭き取るか否か）についても検証してほしいです。 最終回ではけんますさんが考えるベストバージョンが公開されるんですよね？
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ このテーマは答えのない永遠の旅でね😃 どんどん研究してその都度今現在のベストを更新していくスタイルになると思います〰(^-^)v
@user-gm6oj2ef3x 2 жыл бұрын
簡単料理考案家→料理比較研究家 転身ですね。 いわゆる、芸風を変えてみたと言ったところでしょうか？ 情報発信者として、マンネリ化しない事に傾注された結果と拝察しました。 料理研究家と称して、やたらとレシピ本を唄う処に帰着する人が多いこのご時世… けんますさんは、一味違う！ レシピ本はあくまで設計図であり…料理追求の大元は、常に基礎研究にあり… これぞ、けんますさんの真骨頂！ …パチ パチ パチ👏👏👏❗️❗️❗️ 御研鑽を祈り申し上げます。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ まあ❗チャンネルをリニューアルしたわけではなくまだまだ簡単料理もやるし色々企画も考えて行きますね😃間口を広くした感じです〰(^-^)v 長くチャンネルやってくためにいろんなコンテンツ広げてみんなが楽しめるチャンネル目指しますね〰(^-^)v
@volcano8751 2 жыл бұрын
素晴らしい研究 ボクちゃん的には、和食料理人の行く着く先、素材の出汁と塩だけが好き鴨
@Shin-nosuke.H 7 ай бұрын
コーンスターチは、薄力粉と合わせたら良い感じになるのかな？
@user-zy7qf5qi2t 2 жыл бұрын
私は、味つけも、一緒です、ただ玉子を入れて、片栗粉小麦粉粉３対1で小麦粉1でいつも作ってます。 たまには、二度揚げします😀😀
@user-vf2fu7kr8s 2 жыл бұрын
先日モモ肉が余ったので唐揚げしようと思い味付けしてコーンスターチをまぶし冷蔵庫に入れそのまま忘れ２日後に揚げたらサクサクして衣にも味が着いてとても美味しかったです❗️その後又コーンスターチをまぶして直ぐ揚げたらやはり硬かったです、肉が違ったからと思ったのですがこの動画みてたら１度冷蔵庫に入れたのが良かったのかなと思いましたが、、、⁉️又試してみますね😃
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 冷蔵庫に入れて寝かす事で粉と水分が混ざって落ち着いて来るのも有りますね❗あえて寝かす工程を入れるのも良いかもですね〰(^-^)v
@user-vn2mc7ss9k 2 жыл бұрын
いつも感謝します。美味しい料理💓♥️❤️💓♥️❤️🍀😌🍀💓♥️❤️ケンマスクッキング様
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ お役に立ててめっちゃ嬉しいです〰️～(笑)😁👋
@user-tr9es3rt1j 2 жыл бұрын
凄く分かりやすくありがとうございます。 出来れば、スーパーなんかでよくあるニンニク醤油の効いた唐揚げを作りたいんですが、いろいろ配合を変えて作ってますが、その味になりません。 出来れば宜しくお願いします。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 了解しました❗考えておきますね～☺️
@kyocherry777 2 жыл бұрын
米粉は油をあまり吸わないので、ダイエット中は、一択です。味は、片栗粉がいいなぁ!
@tomozo-yb8sl 2 жыл бұрын
食感のご説明はよく理解できましたが、粉自体の味やたれの絡み具合はいかがでしたか？
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ すいません🙏なかなか伝わらないですよね〰️～(笑)
@serianalog 2 жыл бұрын
粉の違いでの、揚げ上がりの違いがわかりましたよ～～！！けんますさんの表現、分かりやすいです。今回、粉なんで、油温１８０度固定でたが、米粉とコーンスターチの油温は、きっと１６０度～１７０度と下げてもよさそうな気がします。鶏肉は、鶏油がでてくるので、キャノーラ油に鶏油がまじりますので、片栗粉が、一番押さえてくれてる気がします。 このテーマ、いいなぁ～～！！ 拡散しましたよ～～～！！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 素晴らしい見解ですね😃一緒に高めて行きましょう〰(^-^)v
@user-tu7gs2xn3u 2 жыл бұрын
お疲れ様です!!かなり勉強になりました！ウチは片栗粉で揚げてるので、今度唐揚げ作る時にけんますさんの言った通り色々ブレンドして試してみたいと思います。今日はありがとうございました(*´∀`*)ノ
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回の動画も楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-pz6kj7gm9l 2 жыл бұрын
唐揚げ美味しいですよね😃 けんますさんの実験で、片栗粉が一番サクサクで美味しそうですね🎵人によって好みは有ると思うんですけど、やっぱり外はサクサク中はジュウシイっていうのが私は好きですね😃でも米粉で、揚げるのも一度試してみたいと思いました。 動画ありがとうございました(^-^)
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回も楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-xx4cz1ju4h 2 жыл бұрын
けんますさん、大変興味深くて楽しい企画、ありがとうございました。それぞれの違いが分かって参考になりました。包丁で切った時の断面や音の違いとかもあれば良かったです。٩(ˊᗜˋ*)و♪
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ なるほどです🙄👋
@Kumiko_mikan 2 жыл бұрын
凄く興味深い企画ですね。 食品会社の商品開発みたいですね✨ いつもは片栗粉オンリー、たまに米粉を使ったりします。 唐揚げは奥が深いですよね｡たかが唐揚げされど唐揚げですね(*^^*)
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 本当唐揚げは奥が深いですよね〰️～(笑)😁👋🍖🍖🍖🍖
@norimi_nikori 2 жыл бұрын
唐揚げ ❤大好きです。粉でカロリーと美味しさ変わりますね。楽しみです✋🧑🦰🤚 美味しい唐揚げ❤食べたい❤食べたい❤食べたい❤
@user-mp6he4jc7q 2 жыл бұрын
食べたい食べたい食べたい食べたい‼️😋
@norimi_nikori 2 жыл бұрын
さとみさん。💝こんばんは。(*･∀･)／💖＼(･∀･*) 唐揚げはさとみさんも好きでしょう(´˘`๑)"ｳﾝｳﾝ クリスマスまで我慢する予定だったのに。。。 今日の粉の検証楽しみですですね。₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 粉で味がだいぶ変わりますよ〰(^-^)v
@user-gm5ld3nj4h 2 жыл бұрын
唐揚げプロジェクトいいじゃない。片栗粉や小麦粉味付けニンニク生姜醤油みりん料理酒だいたいが基本だね~コンスターチでも美味しく出来るしお米の粉は、香ばしく揚げれるし美味しい。けんます氏の唐揚げ研究は、星５しかない。満点ユーチューブ的にすごいと思います。いろいろな揚げ方や工夫もしてらっしゃる。
@user-ex2ms8et8v 2 жыл бұрын
けんます博士のサイエンスクッキング唐揚げ編ですね
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ もう博士号とるしかないですね〰️～(笑)😁👋
@user-kaeyounipon5555 2 жыл бұрын
やっぱり唐揚げは小麦粉か片栗粉ですね！ 北海道は小麦粉で揚げたものをから揚げ、片栗粉で揚げたものをザンギって呼び方を分けてます！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ なるほどそーなんですね😁👋
@user-ug9lh7fq4k 2 жыл бұрын
久しぶりにコメント投稿します。北海道はから揚げを居酒屋ではザンギと言う名前で出ています。から揚げは片栗粉で作るものだと思っていたのですがいろいろな粉でできるのですね。から揚げも良かったのですが最後の味醂と料理酒の違いは是非知りたいです。何時も甘味の味付けは砂糖よりほとんど味醂しか使用していないので興味があります。ぜひお願いします。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 次回の動画を楽しみにしてて下さいね〰(^-^)v
@user-kj5vy4dt4s 2 жыл бұрын
唐揚げを揚げる時、けんますさんと同じように漬けた鶏肉に片栗粉を付けて揚げると衣がズルズルで剥がれてしまい上手くいきません💧なので、漬け汁を少し残した状態の中に片栗粉をトロリとなるくらい入れて揚げてます。 何故はがれてしまうのかわからないんですが、何故なのでしょうか？片栗粉に種類とかありますか？ 1番安いものを買ってるのですがそれが原因かな…。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 片栗粉で有ればだいたい大丈夫何ですけどね～😅理由は解りませんね❗ごめんなさい🙏
@user-kj5vy4dt4s 2 жыл бұрын
@@kenmas ですよねぇ😓 一度ケチらず一般的な値段の片栗粉でトライしてみます！ ありがとうございました😊
@Tfuji-ve9kr 2 жыл бұрын
市販の唐揚げ粉で食べ比べお願いします。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 確かにそれもありですね〰(^-^)v
@user-lq3zi2ij2k 2 жыл бұрын
片栗粉使い師匠と言えば けんますさんやよ 師匠‼️
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 片栗粉はめっちゃ使いますからね〰️～(笑)😄👋🎶🎵🎉
@user-gm5ld3nj4h 2 жыл бұрын
けんますところちょう所長VS月亭方正
@user-ef8bn3cg4i 2 жыл бұрын
味付け段階で卵を入れるか入れないかでまた違うのでは？ 卵入れる派の人はそこにクミン入れたりカレー粉入れたり独自のエスニック感を楽しむ人が多いがツナギとして殆どの人が小麦粉や薄力粉を使う。 私はバリバリ食感を出したいので白玉粉を入れて最後揚げる前に片栗粉をまぶして揚げる。 エスニック感を出したい時には白玉粉でなく上新粉や団子粉を入れスパイスを合わせる。 最後に片栗粉をまぶして揚げるのは同じ。 色んな食べ方が有りどれも美味しいが最終的には幼き頃から食べて育ったコレだよコレってヤツが1番だと思う。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 素晴らしい見解ですね😃勉強になります🎉一緒に高めて行きましょう😁🙆♀️🙆♀️🙆♀️
@user-vy5bt4mo7n 2 жыл бұрын
けんますさんお疲れ様です。 初登場フライヤー登場ですね。 鶏肉唐揚げ旨そうだね。 唐揚げ衣迷うよね。 防衛51回目おめでとうございます。 プラチナメダル獲得です。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 評価してもらえて良かったです😁 あんまり評判良くなかったら次どうしようと思ってました〰️～(笑)😁👋🎉
@user-hw3yh1bw6i 2 жыл бұрын
けんますさんこんばんは唐揚げの粉で、すごく差が、でて食べたくなりました 私は、小麦粉と米粉とブレンドして作ってみたいです 近々このブレンドで作ってみます。私なりの感想をコメント欄に書きたいと思っています。
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 是非感想をお聞かせください〰(^-^)v
@kein.k145 2 жыл бұрын
唐揚げおいしそう
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 美味しいですよ〰️～(笑)
@user-qf6wk4oo9i 2 жыл бұрын
お疲れ様です。～けんますさん最近、から揚げ屋さんパッーとしませんね～おいしいから揚げお願いいたします。(笑)😁けんますから揚げ研究会、誕生(笑)😁
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ まだまだ研究していきますよ〰(^-^)v
@user-gm5ld3nj4h 2 жыл бұрын
けんますピザ🍕食べたい。けんますカツ丼食べたい。けんます定食食べたい。けんます魚茶漬け食べたい。けんます鉄板焼料理食べたい。けんます風ホルモン定食食べたい。けんますチャプチェ食べたい。けんます風焼き鳥食べたい。けんます風豚汁食べたい。
@user-xx4ze2oe5x 2 жыл бұрын
いままで持っていた疑問がとけました、お疲れ様です。 酎ハイのジョッキーが大きく見えます、気のせい？
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ 気のせいです〰️～(笑)
@user-fr2wi6sn1x 2 жыл бұрын
揚げたても、冷めてもおいしいのは、好みも有るけどオリジン弁当の唐揚げウマイです
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ オリジン美味しいですよね〰️～(笑)
@love-jm2ge 2 жыл бұрын
コメントお願いします。フリッター唐揚げ作れますか？業務スーパーのレジ横に酢豚と麻婆豆腐と唐揚げが惣菜で売っていたので、唯一唐揚げ食べれるので購入。ラーメン屋さんの惣菜みたいで！衣がフリッターみたいでした。味も中華味で。。どうして作ってるか知りたく。教えてください！
@kenmas 2 жыл бұрын
コメント有り難うございます❗ すいません🙏解りません😅
超人夫妇
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