TAKENOKO OU BROTO DE BAMBU, COMO CONSERVAR

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3 жыл бұрын

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ERRATA: Onde eu falo 30g de sal, o correto é 300g de sal.
O broto do bambu (takenoko) aparece numa determinada época do ano. Algumas variedades começam mais cedo e outras mais tarde. Por exemplo, esta variedade de bambu grande, estamos tendo ainda no início de fevereiro. É mais abundante no mês de janeiro. Minha mãe preserva os brotos na salmoura a 10% de sal sobre o peso do vegetal mais água necessária até cobri-los totalmente.
Neste vídeo ensinamos como fazer isso. E durante o ano temos o takenoko é só dessalgar colocando de molho em água, trocando a água várias vezes e depois ferver, trocar a água e ferver uma vez mais com suco de limão para tirar o cheiro.
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NOTA: O propósito destas informações tem caráter meramente educativo. Não sou médica, dietista ou nutricionista. Nada do que digo deve ser usado para substituir o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional. Todo o conteúdo encontrado no site da kayokotakeda.com.br, no canal do KZfaq e nas mídias sociais relacionadas, incluindo: texto, imagens, vídeos ou outros formatos, foi criado apenas para fins informativos. Te encorajo a fazer sua própria pesquisa a respeito dos assuntos abordados

Пікірлер: 104

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

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@MichelBoaventura 3 жыл бұрын

Que gracinha sua mãe, parabéns pra vocês duas!

@nytheodoro3649 3 жыл бұрын

Encantada com a sabedoria de sua mãe,como é bom termos a nossa mãezinha ao nosso lado 💟💟💟

@luciaduarte4999 3 жыл бұрын

Verdade

@marciayoshihiro5055 3 жыл бұрын

Parabéns pelo canal! Para manter o takenoko branquinho após fervura, minha mãe costuma deixar o takenoko fatiado e crú, de molho na água, sem nada, e trocar a água várias vezes de um dia para o outro. Depois dsso, descartar a água e ferventar só com água e prepare conforme aua receita. Desta maneira, a salada, por exemplo, fica bem branquinha. Abraços.

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Após a fervura né. Obrigada pela dica.

@lufukuda Жыл бұрын

Que lindeza. Eu nunca vi um broto tão grande. Eu vou buscar em bambuzais, mas nunca achei deste tamanho.

@Sofiaegigisouzabastos 3 жыл бұрын

Oh!Que lindinha sua mãe! Mãe é a melhor invenção do Criador!!

@silvanaferreira8858 2 жыл бұрын

Que mãezinha linda!!!

@alpha7674 3 жыл бұрын

Obrigado!

@jaildaneri9095 3 жыл бұрын

Já me inscreví. Estou amando as aulas. Obrigada!

@sizuenamba7615 3 жыл бұрын

Aameeeeeeei ver vcs duas juntas 👏👏👏👏👏!!!

@aparecidasiguematu7603 3 жыл бұрын

Parabéns! Linda mãe!

@ednalvadesouzazavarize7912 Жыл бұрын

Muito legal

@soniamoreira4510 3 жыл бұрын

Adoro sabedoria japonesa.

@suelipereira3768 2 жыл бұрын

Muito obrigada 🙏😘

@erciliakodama2599 3 жыл бұрын

Sua mamãe é o máximo. Fala e entende muito o português. Deus a abençoe. Parabéns para você e sua mamãe por tanta sabedoria.🥰🥰🤗🤗

@katiucesousa6798 3 жыл бұрын

Duas maravilhosas 😍

@jacylmarbaratella2779 3 жыл бұрын

Fofinha sua mamãe . Parabéns pela sabedoria

@lurdesbarnabe6420 3 жыл бұрын

Linda sua mãe 👑

@luciaduarte4999 3 жыл бұрын

Amei sua mãe q GRACINHAS VCS NOS ensinando

@dircedilli4749 3 жыл бұрын

Obrigada por nos repassar essa riqueza de saber

@peregrina3567 3 жыл бұрын

Que bênção, ter a mãe ao seu lado. Muito fofa

@improvisosculinariomadalin9214 Жыл бұрын

Parabéns para vc e sua mãe linda

@ritajusti6211 Жыл бұрын

Maravilhosas.❤

@veralucia9774 3 жыл бұрын

Boa noite!! Amo essas coisas, muito gostoso 🥰

@MariaAparecida-dy7ry 3 жыл бұрын

Estou encantada com seus ensinamentos e de sua mãe. Gratidão! 💋

@miriamsiqueira1246 2 жыл бұрын

Lindas amei vcs♥️

@laurizamatos1583 3 жыл бұрын

Parabéns Kayoko, parabéns pra sua mãe, que amor ver mãe e filha nessa interação....bjos

@biamanzinigimenes5413 3 жыл бұрын

Gostei muito de conhecer sua mãe !

@midoliohashi6923 3 жыл бұрын

É uma delícia 😋 Tsukemono de take no ko

@jaquemiyamoto 3 жыл бұрын

Que fofinha!

@analiviamisutani8191 2 жыл бұрын

Eu vou fazer tbm ótima dica

@tako821 3 жыл бұрын

良いねえ!🤗🤗親孝行してますねえ!!☺️☺️😊

@mariaanjo2014 3 жыл бұрын

Ó i vc minha linda Deus abençoe sua família linda que eu adorei vc está bem querida tudo jóia com asua jóia rara mãe guerreira parabéns saúde linda

@marisadossantos5994 2 жыл бұрын

Amor em dose dupla

@sedivaljosebaraldi2806 Жыл бұрын

Adorei ver essas 2 parabéns para vcs e acabei de se inscrever no canal e acionei o sininho e dei meu jóia e essa mensagem. Arigato.

@ronaldocortez4103 Жыл бұрын

parabens pelas receitas adoro broto de bambu

@beneditaoliveira8831 3 жыл бұрын

Q lindinha sua mãe Kayoko!! Tão tranquila, fala bem nosso portugues!! E ver vcs juntas com um mesmo objetivo...nos abençoar com vossos conhecimentos, foi excelente! Gratidão! A vcs duas lindas!

@estelaortiz2869 Жыл бұрын

Amei a receita só fiquei na duvida para conservar no sal e necessário congelar ou deixar em ambiente natural .bjs.

@gilaraujo6089 3 жыл бұрын

Adorável a sua mãezinha! Que o Sr Deus da Luz abençoe as duas! Gratidão por compartilhar essa sabedoria! Muito agradecido sempre!🙏🏽❤️

@francisconunes9166 3 жыл бұрын

Seu canal é incrível!

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Muito obrigada 😃

@RosaSaturno8 3 жыл бұрын

Gente! Sem dúvida irei em busca de bambú! Essa experiência simpática como referência, enriquece tudo. Parabéns! Grata meninas

@biamanzinigimenes5413 3 жыл бұрын

Kayoko ..seus vídeos são excelentes, é você explica muito bem. Só gostaria de sugerir que a música de fundo fosse mais lenta, e um pouco mais baixa. Ou, sem música...rs Obrigada.

@emikohassegawa7533 3 жыл бұрын

Lindas sou Emiko nota de japonês amo essa culinária meu Ditian veio pro Brasil no navio minha mãe casou com um pernambucano que misturada né kkk bjs pra vcs especial pra sua mãezinha

@yasmeenho 3 жыл бұрын

Duas bonequinhas!!! Um prazer ver a continuidade das tradições !!! Parabéns!

@joelmoratti3481 Жыл бұрын

Boa noite, muito obrigado pela dica, o meu maior problema era exatamente como conservar. Vcs me deram a solução de forma simples, muito útil realmente. Agradeça por a sua mãezinha por mim.

@noemidelazeri605 3 жыл бұрын

Os alimentos fermentados SÃO ÓTIMOS... EU como todos os dias 😘💓

@mariaedithe7990 2 жыл бұрын

Quero ver e saber como faz

@emiliayamanaka675 3 жыл бұрын

Batianzinha forte!👍 Takenoko oishi!

@mariaegeniasilvapaula7034 3 жыл бұрын

É um prazer fazer parte desta família. Tenho aprendido muito com você. Obrigada por disponibilizar o teu tempo e teus conhecimentos sobre á culinária Oriental.Amo de paixão. Há meses te acompanho.curto teus vídeos. Comprei os legumes só falta á pimenta Koreana para fazer o Kimchi.obrigada.Tua mãe tão doce quanto você. Amei.

@sueliss.2616 3 жыл бұрын

Oi Kayoko, que legal essa semana eu e meu marido fomos pegar takenoko e fiz ...nunca pude ver como se conserva , mas tinha curiosidade 😊👏🙏 gratidão por compartilhar conosco 😙💖 e sua mãe ❤️ tão queridinha amei conhecer vcs...😘

@miltonakira186 2 жыл бұрын

Bom…

@ericaakama7520 3 жыл бұрын

Parabéns por vc e sua mãe passarem seus conhecimentos a todos nós. Todo mês de outubro eu e minha mãe conservamos nosso takenoko. Mas nós usamos somente água para conserva. E conservamos em vidros. Sendo assim, temos takenoko o ano todo. Mas como encareceu muito o preço dos frascos de vidro, na próxima safra, vou testar conservar em sal como vcs. Bjs.

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Erica, você não reutiliza os vidros. Sabe que tem tampas avulsas para venda né. Abraços.

@sandraantoniohuber7820 Жыл бұрын

Oi D . Kayoko. Que mami linda , quanto amor. Meu Deus de um abraço nela por mim , Senhora Kayoko tenho uma pergunta posso fazer esse processo já dentro do vidro ??? Sua seguidora da Suíça ❤❤❤

@kayokotakeda Жыл бұрын

Sandra, pode sim.

@mariayoshimine1977 2 жыл бұрын

🥰

@elizabeteduque4863 Жыл бұрын

Lindinha sua mamae

@yukoyanagida9927 3 жыл бұрын

Yoroshiku onegaishimas 😊🙇‍♀️🙇‍♀️

@laurasuzuki1299 3 жыл бұрын

Parabéns para voce e a sua mãe e grata por vocês compartilharem esse vídeo. Eu fiz exatamente como foi explicado no vídeo. Por favor, gostaria de saber se é normal depois de algum tempo, soltar água dentro do saco plástico e o takenoko ficar bem branco. Grata desde já pela atenção.

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Sim, Laura é normal.

@benhurdionisiomilanez2963 3 жыл бұрын

Oi tudo bem? Gosto muito de comer broto de bambú pena que só dá uma vez por ano kkkk mas eu gostaria de saber se nessa sua receita depois de dessalgar o broto fica com a mesma consistência como o fresco? E posso dessalgar e fazer conserva depois também? Abraços e parabéns pelo seu canal 👏👏👏 👏

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Ao dessalgar troque de água diversas vezes, pode colocar limão e ferver e depois pode colocar na água fria com bicarbonato se achar que o cheiro incomoda. A textura e consistência é a mesma e acho que é a melhor forma de conservar e ter takenoko por um ano. Da pra fazer conserva sim.

@Pedrogamer-nl4eg 3 жыл бұрын

Okaasam kawai takenoko oichii

@nadirprado1978 2 жыл бұрын

😇😇😇🥰🥰🥰🥰

@elgalindgren594 9 ай бұрын

Gostaria de saber como retirar o excesso de sal e quanto tempo precisa deixar fermentando antes começar a consumir. Pode-se comer os brotos crus ou precisa cozinhar? Pode-se ir retirando aos poucos, na medida da necessidade, sem que isto atrapalhe ou interrompa a fermentação? Tenho bambus cana-da-Índia, gosto muito deles!

@kayokotakeda 9 ай бұрын

É igual desalgar o bacalhau. Neste caso não é fermentado, é somente para conservar por mais tempo. Precisa cozinhar. Pode ir utilizando aos poucos.

@laurentinomachado6135 2 жыл бұрын

Boa noite aqueles bambu oco serve para fazer este processo como cortar e tamanho

@kayokotakeda 2 жыл бұрын

Nós não temos experiência em conservar no sal aquele tipo de bambu, porque não temos na nossa região. Teria que testar.

@ildahasuike3648 Жыл бұрын

Depois de salgado E p conservar em geladeira?!

@kayokotakeda Жыл бұрын

Ilda, pode conservar fora da geladeira.

@Lilian_jb 3 жыл бұрын

Sua mãe fala muito bem o português né Kayoko?

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Lilian, sim ela nasceu no Brasil.

@sandrasouza1161 3 жыл бұрын

Depois vai p geladeira?

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Sandra, este pode ficar fora da geladeira, bem acondicionado, retire todo ar, e protegido da luz.

@JoseFerreira-ff2qv 3 жыл бұрын

Onde a gente encontra esse broto Eu conheço bambu mas é uma árvore q fica mt alta ,as vezes seu caule é verde e outro amarelo será o mesmo?

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Sim José, nós aproveitamos somente os brotos do bambu. Pode ser verde ou amarelo.

@elietesouza2920 Жыл бұрын

Todos os bambus são comestíveis?Preparei broto de bambu gigante, porém qdo fui experimentar achei que minha boca ficou coçando e tbem vi no Google que existe um que é tóxico!Estou com medo de consumir! Alguém pode tirar minha dúvida??

@maurokikugawa4343 Жыл бұрын

Kombawa..... Fica fora da geladeira.... E qdo for usar tem de tirar o amargo ???

@kayokotakeda Жыл бұрын

Mauro, fica fora da geladeira. Tire o sal e ferva que tira o amargo.

@maurokikugawa4343 Жыл бұрын

@@kayokotakeda Arigatou .....

@lindinalvadiais5989 2 жыл бұрын

👍🌹🌹💡🌈🌳

@ericyanagiya3941 3 жыл бұрын

E o bambú amarelo pode comer?

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Eric, somente o broto do bambu

@marcelonunes3743 3 жыл бұрын

deve da pra fazer com babaçu

@ademurfrandearaujo4915 2 жыл бұрын

Olá desculpe a correção mas o sal de três kilos não é 300 grama de sal ?

@kayokotakeda 2 жыл бұрын

Ademur, está na descrição do vídeo. Errei na quantidade ao falar. Obrigada

@fabio4223 3 жыл бұрын

Esse ae que colocam dentro do pastel de feira kkk.O preço que está o palmito até parece que vão usar

@elgalindgren594 2 жыл бұрын

10% seriam 300g de sal. Então, presumo que seja 1% de sal, apenas. É isto?

@kayokotakeda 2 жыл бұрын

Elga, eu errei no cálculo. Veja na descrição do vídeo.

@SuperAntoniocicero 3 жыл бұрын

10 por cento de 3 litros é 300 gramas.

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Sim. Obrigada, coloquei na descrição do vídeo.

@SuperAntoniocicero 3 жыл бұрын

@@kayokotakeda sempre acompanho suas receitas. Já fiz diversas. Parabéns!

@pedrotanaka3669 3 жыл бұрын

Eu já fiz essa receita, mas o cheiro muito forte, prefiro ferver e guardar num vasilhame de vidro

@Lilian_jb 3 жыл бұрын

Mas gente, isso rende muito não? Eu achando que era só uns pacotinhos que minha mãe comprava...kkkkkk

@isacdeoliveiraoliveira8021 2 жыл бұрын

10% de 3kg são 300gr

@kayokotakeda 2 жыл бұрын

Errei

@rosemeireaguiar8149 2 жыл бұрын

10% de 3 kilos seriam 300 gramas e não 30 gramas na salmora

@kayokotakeda 2 жыл бұрын

Rosemeire, sim você está correta. Eu falei errado no vídeo.

@cristianaferreira4366 3 жыл бұрын

O percentual do sal está errado, teria que ser 300g

@kayokotakeda 3 жыл бұрын

Cristiana, eu vi que estava errado agora quando estava assistindo a estreia. Obrigada, coloquei na descrição do vídeo.