Тартин на Шугуровской муке. Тестовая выпечка.

Рет қаралды 1,458

8 ай бұрын

Мой Инстаграм aleksandra.zamu...
Мой Фейсбук
alexandra.za...
Тартин.
Граммовка:
80гр пшеничной закваски 100% влажности на пике
200гр воды (+15гр дополнительно)
65 гр пшеничной цельнозерновой муки
235гр пшеничной муки высшего сорта
#хлеб #хлебназакваске #пшеничныйхлеб #bread #sourdoughbread #печемхлеб #пшеничныйхлебназакваске #вкусныйхлеб #сашаготовит #александразамулко #тартин

Пікірлер: 21

@user-wb6tl3lb2t 8 ай бұрын

Отличный хлебушек👍 я тоже пользуюсь этой мукой и довольна спасибо вам за рецепт мне ещё 2 сорта у них нравится хлеб ароматный и очень вкусный из неё

@user-og9wn9et1b 6 ай бұрын

Мука прекрасна, пеку на ней уже давно. Сначала как и сказано, все расползалось. Полежала мука и дала отличный результат. Покупаю у производителя, конечно за пересыл тоже денежка, не сказала бы, что дороже получается.

@user-vf9eh3yr5x 8 ай бұрын

Браво! По поводу больных на голову, согласна на все100! У меня также бывало ездил на дачу, или ждал моего возвращения, с пятница до вечера воскресенья! Как это знакомо! Александра, скиньте продавца, скрин с валдбериса пож. Я купила летом 10 кг Тихорецкой, по вашему совету, теперь на будущее хочу попробовать эту. Спасибо за труд и очередной эксперимент.

@aleksandra.zamulko 8 ай бұрын

Не хочу выступать бесплатным рекламщиком. Зайдите на Валдберис, введите в поисковике "шугуровская мука" и выбирайте. Там ее не очень много. Только не делайте слишком больших запасов муки. Все надо использовать в течении сроков годности. Хороших хлебов.

@user-vf9eh3yr5x 8 ай бұрын

@@aleksandra.zamulko спасибо

@Katie-Moscow 6 ай бұрын

Есть официальный сайт ‘Шугуровская мука’, где можно заказать муку (и не только) гораздо н, чем на Wb

@aleksandra.zamulko 6 ай бұрын

@@Katie-Moscow , боюсь что доставка в РБ будет дороже самой муки.

@user-fq4ti1qp2h 8 ай бұрын

Здравствуйте Александра, Вы женщина-воин, я могу вам сказать, одно, у Вас есть терпение, а главное знание, как-будто вы знаете хлеб изнутри, я выпекаю хлеб, а на вкус, он мне не нравится, а вы пробуете, так описываете его вкусовые качества, что и мне хочется, а когда выпеку, не то что хочется, кажется, я записалась. Спасибо за понимание😢

@aleksandra.zamulko 8 ай бұрын

Знаете, у всех понимание приходит через какое-то время. У меня понимание пришло наверное через пару месяцев практики. А вот получаться стало так как хочется и понимается только спустя год еженедельных выпечке хлеба. И то не всегда получаю сразу то что хочу. Ну и тех самых огромных дырок я до сих пор не получала. Но я за ними и не гналась. А вот вкусный потихоньку выходит. Если вам нравится печь хлеб, то рано или поздно все получится.

@larisaerohina1810 8 ай бұрын

Шугуровскую не пробовала , наслышена о ней . Хочу приобрести . Сейчас опробываю добродею. 1 сорта и вышего есть с 14 белком очень подходит для длительного. Брожения. В холодильнике. . Хлеб. Очень вкусный. Спасибо , вам Александра за рецепт тыквенного хлеба . Получился оч влажный, нежный , мягчайший. (. Мука добродея. 1. Сорт + высший. Конфетная

@aleksandra.zamulko 8 ай бұрын

Спасибо за добрые слова, но не хочу присваивать чужие лавры. Рецепт тыквенного хлеба я не выкладывала пока. ( Но черновые материалы уже отсняты, по секрету 🤫). Или вы умеете заглядывать в будущее 😊.

@galinaraevskaya6719 8 ай бұрын

О, вы можете ещё попробовать шугуровскую высший сорт неотбеленную. У вас, вроде бы, обычный вс был... Она меньше обработана, а ещё красивого цвета слоновой кости.

@aleksandra.zamulko 8 ай бұрын

Шугуровская мука не проходит отбеливание, на сколько я знаю. Это отличие этой муки от других. Просто высший сорт лучше просеян. Кремового цвета первый и второй сорта или ц.з. мелкого помола. Кстати, при простой отлежке походит процесс окисления муки при контакте с кислородом - от этого мука тоже немного светлеет.

@user-rk3vc9qw5o 8 ай бұрын

Здравствуйте. Александра бывает так и у меня что тесто со мной ездит😊, а что делать если руки чешутся)))

@larisaerohina1810 8 ай бұрын

Со мной тоже ездит тесто на хлебушек на работу. На работе умудряюсь вести его .т е. Складываю 4-5 раз и все остальное. В форму закладываю и в холодильник. Привожу домой , и снова в холодильник уже до утра и выпекаю, и опять на работу с вкуснейшим ароматнейшим хлебушком

@Nadoeloregitsa 8 ай бұрын

Вывод. Обычная мука со средним результатом. Низкий , расползся, раскрытие маленькое. 75% - влажность чуть выше обычной. Обычная для тартина. Я за неё переплачивать не буду. 🙂

@aleksandra.zamulko 8 ай бұрын

Она гораздо вкуснее обычной. А впрочем, ваше дело...

@user-uf3gm8jz9n 6 ай бұрын

По виду хлеб одинаков почти с любой "Увёлкой," приувеличена ценность этой муки, выращенной на соседнем поле с обычной пщеницей, тот же дождь, и почва, и пчёлы....

@user-rs4qx8ig1b 25 күн бұрын

Да, шугуровская очень дорого выходит для хлеба..

@user-zv2uh3zk9n 8 ай бұрын

Как всегда температура выпечки отсутствует,от слова совсем.

@aleksandra.zamulko 8 ай бұрын

Неправда, не всегда! 😉 Я всего лишь человек. У меня нет спецтехники. У меня нет съёмочной бригады, автора текстов, монтажера и т.д. У меня просто телефон и мои руки. Я как чукча в анекдоте "что вижу - то пою". Что руки делают, о том и говорю. В данном случае, все как всегда для пшеничных подовых. 15 мин. при 250 и 20 мин. при 200-210. Просто когда снимаешь бог знает какой раз видео, где этот параметр повторяется без перемен, подсознание говорит, что все уже и так знают.