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[Teached by a Japanese ramen shop owner] How to make ramen sauce for 600 people
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Күн бұрынThis is a video of making a sauce for 600 servings of soy sauce ramen.
Click here for a video of pork soba sauce.
• 【廃業覚悟】ラーメン屋の秘伝のタレ作り方【つ...
It is [Ramen Rotas] run in Shimizu Town, Shizuoka Prefecture.
ge-c, I'm on Twitter
/ ge_c_ramen
Click here for a list of videos of #RamenRotas
@maokosugi8820 2 жыл бұрын
この前ろたす初めていきました 動画もあきてないし、駐車場のところから裏口も見ました！ ラーメンめちゃくちゃ美味しかったです またいきたいです
@RITTO09 2 жыл бұрын
1杯分で構わないので予算考えずに最高のラーメン作って欲しいです
@IWANNAGOBACKTOTHEWAIFUSWOMB 5 күн бұрын
こういう業務用の調味料豪快に使う動画好きなんだよね
@juto710 10 ай бұрын
大変貴重な映像をありがとうございます！あれだけで効果出ちゃうハイミーすごいですねw
@user-dz7uc9uv4e 2 жыл бұрын
折角なのでまた目線カメラ視点が観たいです。
@yutaku9859 2 жыл бұрын
メンマが好きでメンマ の仕込みが見たいです！ ついでに好来系の材木置き場ラーメンにチャレンジしてほしいです！
@user-el3iy2io8o 2 жыл бұрын
営業風景もっとみたいです。たくさん準備したものがどんどん無くなるってのが好きです！お忙しいかと思いますが😅
@user-mf7zs2cq6h 2 жыл бұрын
遠方なのでなかなか行けず、いつかの日の予習になるように、お客さん目線カメラ見させてください！
@user-pl1mo7jk7x 11 ай бұрын
この醤油の量を一回で・・・ 色々な意味でコストの掛かる贅沢品。 美味しいからよく食べるけど。
@yassangenki9573 2 жыл бұрын
いつも動画をありがとうございます。 僕自身も色々とラーメンを作っていますが醤油の火入れは難しいですね。経験上63度で火入すると若干発酵が進み時間が経つと味が変わってしまいます。 先日醤油を作っている工場の方にお話しを聞きましたがやはり味を止める意味での火入れは80度で40分と言っていました。生醤油を扱う場合などは2週間以内で消費できる分量のみ作って使ってくださいとのこと これからもラーメン動画楽しみにしています。キムチの素は斬新でした！
@ramenrotas 2 жыл бұрын
いつもありがとうございます！ 80℃で40分勉強になります！
@onidai0202 2 жыл бұрын
どの動画もいつも勉強になってます✨ どこかのお店のラーメン食べて ge-cさん流でインスパイア作りましたとか見てみたいです✨
@ramenrotas 2 жыл бұрын
おにだいさん、ご提案ありがとうございますっ 再現系もまたやりたいですっ
@user-tg4gr6xe9l 2 жыл бұрын
画面から良い匂いが今にもしてきそうです。
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️
@Oopsilone 2 жыл бұрын
great videos! can I skip the kimchi sauce? I can't find it anywhere, also can I use msg instead of haimi, if so how much msg?
@ramenrotas 2 жыл бұрын
Thank you for watching! You don't have to add kimchi. Even if you put msg instead of Hi-Me, the taste is delicious!
@Oopsilone 2 жыл бұрын
@@ramenrotas Thank you for answering my question! I heard somewhere that Hi-Me is 4x stronger than msg, how much msg do you recommend to use instead of the Hi-Me?
@ramenrotas 2 жыл бұрын
@@Oopsilone I think it's okay to use the same amount of msg as Hi-Me.
@MasterGriff1 2 жыл бұрын
Keep it coming, GE-C! Great content. I love this channel.
@ramenrotas 2 жыл бұрын
Thank you for watching. Your words are encouraging!
@csodaisuki 2 жыл бұрын
キムチの素とかハイミーとか既製品で作ってるんですね！びっくりしました！
@kinuchaan 2 жыл бұрын
埼玉県入間市のラーメン一樹さんの醤油ラーメン好きです！
@user-xp8ps6rz6y 2 жыл бұрын
最近、ラーメン専門店に行かなくなりました。でも、Ge-Cさんの店に行きたいです❗️食べたい‼️
@ramenrotas 2 жыл бұрын
お待ちしておりまーす🙇♂️🙇♂️🙇♂️
@user-jy8te1gw4s 2 жыл бұрын
醤油ラーメン 浜松の麺屋田力の中華ソバ、バカ旨いです。 あとは焼津、吉田のカナキン亭もど旨い
@taknchan1109 2 жыл бұрын
動画待ってました！頻度増やしてほしい！ ろたすみながら寝るのがルーティンなのよ
@ramenrotas 2 жыл бұрын
それはうれしいです😂
@kibata4140 2 жыл бұрын
ラーメンに限らず、たれ作りの動画は延々と見ていられる
@user-hq6du7sx4m 2 жыл бұрын
「ラーメン屋が○○を作ってみた！」みたいな企画をやったりすると面白いと思います。(ラーメンとは全く関係ない物)
@user-ss8op1lc2b 2 жыл бұрын
この季節にしか食べれない限定ラーメンを作って貰いたい
@YouRe-Gilebish 2 жыл бұрын
このみりん本当に美味しい 愛知の華壱というラーメン屋さんの醤油ラーメンが個人的に1番美味しかったです
@ramenrotas 2 жыл бұрын
はい！ めちゃ美味ですね〜😋
@scotttiger_ 2 жыл бұрын
私は子供の頃からラーメンと言えば青島でした。 新潟はラーメンの種類色々ありますので、 機会あったら是非新潟、長岡、三条においでください〜
@ramenrotas 2 жыл бұрын
はい！一度行ってみたいです！
@mrk9997 2 жыл бұрын
いつも勉強になります❗️家で皆んなで作って楽しんでます🍜✨
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️ 励みになります！
@teruhibiya3561 2 жыл бұрын
いつも動画ありがとうございます！自己流のラーメン作りの参考にラーメン作りの動画を繰り返し観させてもらってます！ もし叶うのであれば、再現ラーメンレシピで、尾道ラーメンを作ってみてほしいです！
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ご提案ありがとうございます🙇♂️
@MrFukuo102 2 жыл бұрын
いつも動画ありがとうございます。 関東近郊でおすすめの醤油ラーメンは 東京都、銀座八五、武蔵野市Tombo、青梅市RamenFeel、足立区亀有ののくら 神奈川県、湯河原町飯田商店、横浜市地球の中華そば、青葉区すぎ本(移転前） 千葉県、流山市The Noodles & Saloon Kiriya、習志野市ramen case-K、船橋市とものもと、 埼玉県、東松山市深緑(四つ葉）所沢市鈴ノ木です。
@ramenrotas 2 жыл бұрын
こんなに情報ありがとうございます😭
@entertainmentnissy8320 2 жыл бұрын
今度、富士急に行こうと思ってて帰りにろたすでラーメン食べに行きます！！😘
@user-ni8fo8bh3d 2 жыл бұрын
企画提案なのですが、InstagramやTwitterや常連さんなどを巻き込んで期間限定のメニューを作ってみるのはどうでしょう！その様子を動画にしたらすごく面白いと思います！これからも頑張ってください！！
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ご提案ありがとうございます🙇♂️
@shiningbald9405 2 жыл бұрын
いつも思うけど、繁盛してるラーメン屋さんなのに清潔感がすごい
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ありがとうございます😭
@user-zd3zw9kf9c 2 жыл бұрын
いつも勉強させていただき、ありがとうございます😊 最近美味しい醤油ダレを作りたくて試行錯誤しておりましたので、非常に助かります♪ 桃屋のキムチの素は衝撃でした笑 これからもよろしくお願いします😆✨
@ramenrotas 2 жыл бұрын
はい！
@user-vb8uu8kb8z 2 жыл бұрын
＞どうしたら飛び跳ねないんですか 飛び散る原理は液体が出ていくのと同時に空気を容器内へ引き込もうとするため、 出ていく液体と引き込む空気が交互に入れ替わるので液体が暴れるのが一つ。 2つ目は、液体が勢いよく出ていくため受け側に激しく衝突して飛ぶのが理由。 受け側を傾けてゆっくり、液体が出ていくのと空気を引き込むのを同時になるようにすればスムーズに注げて飛び散りません。 ビールをジョッキへ注ぐイメージですね。
@user-mv6bg2lt8y 2 жыл бұрын
新潟の坂本01。 ぜひ食べて頂きたいです！！ 新潟上越の坂本02もとても美味しいので、食べてもらいたい！！ 極上のおうちラーメン買いました😄 ろたすさんからもこないだお取り寄せさせてもらってめちゃファンです😄 動画毎回楽しみにしてます😄
@user-ht1dr7ix8w 2 жыл бұрын
山形県酒田市まで来れるなら、麵屋ほりをおススメします。無添加で、全くと言っていいほどインパクトはありませんし、麺は柔らかく、チャーシューも余り主張しませんが、何故か通うほどのリピートしたくなる美味さがあります。多少バラつきもありますが、私のお勧めは麵固め濃いめです。 旅行で来られるのであれば、大丸、ケンちゃんラーメン、川柳、四十番、尾浦、さん吉、馬場、麺太の名前を挙げて置きます。どこも醤油ラーメンがあります。
@ramenrotas 2 жыл бұрын
こんなにたくさんオススメありがとうございます🙇♂️
@user-bl1ky4zo2i 10 ай бұрын
ちなみに 注ぎ口を上にすると、垂れずにちゃんと出てきます
@bony6826 2 жыл бұрын
限定ラーメンを作るコメントの案がありましたが、 どうやって思いついたか、商品化するまでどのようにクォリティを上げていったかを動画にし… 完成したものを動画公開後にろたすで期間限定発売すれば、お店の売り上げも上がりませんか？
@user-qc3cl6cz1s 2 жыл бұрын
いつも楽しく見ています。 今度美味しチャーシューの仕込み味付けを教えて欲しいです。よろしくお願いします。
@joe_ken 2 жыл бұрын
青島食堂👀 新潟県民としてなんだか嬉しい気分w
@okpk42 2 жыл бұрын
青島食堂！！かって秋葉原にあった「いすず」の味を求めて探していましたが、「青島食堂」が一番、近い味でした。でも個人的には「いすず」が様々な思い出もあり一番好きなラーメンでした。「いすず」の味を再現してくれると嬉しいです。
@henridefense7975 2 жыл бұрын
新メニュー開発を一から見せる 失敗も成功も全部
@ramenrotas 2 жыл бұрын
いいですね！
@user-bm4wc7ov8t 2 жыл бұрын
香川県観音寺市にあるラーメン屋台屋さんのかまたまラーメン最高です🙋
@lovepok30 2 жыл бұрын
我喜歡你的拉麵作法教學 ! ! 感謝你
@ramenrotas 2 жыл бұрын
谢谢你的消息！ 这将是令人鼓舞的！
@adam71_YouTube 2 жыл бұрын
質問コーナーやってほしいです
@joeeee5086 2 жыл бұрын
旭川の醤油食べてみてくださいー 蜂屋と天金おすすめですー
@user-rf6cq9vo4l 2 жыл бұрын
青島食堂は新潟の長岡に行った時に食べましたが美味かったです。近所にあったから通っちゃいます。醤油ラーメンなら厚木市のmojamojaが美味しいです。 企画は変化球ですがラーメン店が作るチャーハンとか。
@kindyli8439 2 жыл бұрын
늘 배우고 재미있습니다 감사합니다 😊
@ramenrotas 2 жыл бұрын
언제나 시청해 주셔서 감사합니다.
@jangararamen 2 жыл бұрын
醤油ラーメンの美味しいお店といえば、東京の荻窪駅近くにある「春木屋」さんですね。 普通の醤油ラーメンは必ず模倣するお店が出てくるのですが、ここは真似されることなく、本店と吉祥寺の支店と福島県の郡山にある暖簾分けのお店しか味わうことが出来ません。今から３０数年前に高校の帰りに食べたときの美味しさは衝撃的でした。今も、実家帰省したときに食べに行きます。
@01216914 2 жыл бұрын
青島食堂行ったことあるんですか！ 美味しいですよねぇ
@user-sc6fg1zh7h 2 жыл бұрын
いつも動画楽しみにしています。 秋葉原のきょうすけが美味しかったです😊
@anatanoidoo 2 жыл бұрын
喜多方ラーメンのレシピが見たいです！
@user-we4ii6lq3c 2 жыл бұрын
屋台や、移動式（車）のラーメンとか気になってますので、その裏側とか見てみたいです。 あと、無理かもしれませんが、各地のイベント出店とか願ってます。
@YN-zx8qd 2 жыл бұрын
青島食堂っていうと某工房の近くの店か……一度行かねばと思ってました
@msatoipod 2 жыл бұрын
東京の四ツ谷の一条流がんこの上品を食べていただきたいです そろそろ家元が引退してしまうので,その前に是非 毎週末に私がかよっているお店です
@tsubaki-2110 2 жыл бұрын
前に見たエビラーメンのような、家庭で真似できるラーメンレシピの動画みたいです。
@ilmarilampi 2 жыл бұрын
永福町系の大勝軒ラーメンの動画、お願いします！！！
@kuraudo-0210 2 жыл бұрын
いままで調理してる時に一斗缶の油入れてる時に言われて反対にあなたけてましたが入れやすいという理由だったのですね知らなかったです
@ramenrotas 2 жыл бұрын
試しに開けないで入れてみてください！ 違いがわかります！
@user-uw6ko9kz8k 2 жыл бұрын
蔓延防止中は居酒屋を休業してお昼にラーメン屋さんに化けております！ ラーメンやればやる程奥が深い！ スープの急冷時間かかるねー😂
@suzuki-yuu 2 жыл бұрын
毎度秘密を公開していただきありがとうございます。 あ〜ラーメン食べたくなってきました。
@ramenrotas 2 жыл бұрын
毎度、ご視聴ありがとうございます🙇♂️
@jpn000kor0000kenichi 2 жыл бұрын
スープ700ｍIから1Lくらいの分量で見てみたかったです 家で作りたいので
@user-uo6oq2hw2b 2 жыл бұрын
長岡出身ですがまさか青島でてくるとは
@user-one1020 2 жыл бұрын
美味しそう！
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-vf7ri9ke2o 2 жыл бұрын
藤沢市に有る 麺屋 七利屋さん 味もさることながら接客も凄いです 赤丸急上昇です 余り教えたく無い店ですが 教えます
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@fukuoka9931 2 жыл бұрын
元祖長浜家のラーメン再現お願いしたいです！
@user-ls7qs3fd6k 2 жыл бұрын
秋葉原の青島食堂さん美味しいですよね！ 新潟の青島食堂さんもまた別の味わいなので是非！
@ramenrotas 2 жыл бұрын
はい！新潟もいつか行ってみたいです！
@Popai2037 2 жыл бұрын
あまりラーメンをお店で食べたことがないけど1番美味しかったのは春日部駅の7・8番線のホームの立ち食いラーメンの塩ラーメンが一番美味しかったです！
@kongking2808 2 жыл бұрын
このタレ家庭で作ってみたいんですが保存期間はどのくらいなのでしょうか？冷蔵ですか常温ですか？ 家で週1〜2でラーメン食べてて麺は市販で仕方ないにしてもかえしだけは美味いのを自分で作っていつでも食べれる様にしたいです。多分作る量は10分の1くらいの量です。教えれる範囲でいいのでよかったら教えて貰いると幸いです。
@ramenrotas 2 жыл бұрын
冷蔵で2ヶ月は持ちます🙇♂️
@user-tk8rd6fb5w 2 жыл бұрын
とんこつ濃厚スープ 醤油を作るのに水を加える必要がありますか？
@user-qj3wx3sx6j 2 жыл бұрын
個人的、ろたすで味噌ラーメンが食べたいです。
@mm-ds4ln 10 ай бұрын
調味料はどこで調達していますか？
@mozuku_mozuku_tempura 2 жыл бұрын
船橋にある拉麺いさりび食べてみて欲しいです！
@headspin333 2 жыл бұрын
最初の醤油入れ失敗してぶちまけたことありますか？
@skdjrufhxjid 2 жыл бұрын
天雷軒の琥珀醤油ラーメンが好きです🍜
@lilix2070 2 жыл бұрын
600人前を仕込むのは凄い💦
@user-bt2es4ob4n 2 жыл бұрын
いつも楽しくはいけんしてます。 青島食堂繋がりで長岡生姜醤油ラーメン作って欲しいです。 好きな醤油ラーメンはオランダ軒（埼玉）の醤油ラーメンです。
@Seven-ln9lx 2 жыл бұрын
新潟、佐渡にある「麺処 若」おすすめですよー！麺が上手いんです！
@zabia9292 2 жыл бұрын
ge-cさんが作る家系ラーメンみたいです！笑
@ramenrotas 2 жыл бұрын
怒られそうでこわいです😅
@DK-od2cc 2 жыл бұрын
入れる時はねるのは、傾けすぎているから。瓶の中に空気が入ろうとする道を作ってあげること。 醤油缶に穴をあけたのと同じ。（瓶に穴をあけるのは無理なので、注ぎ口から空気が入るくらいまでしか傾けない） どくっ、どくっとなるのは、茎が注ぎ口から入るときに醤油が出てくる量が減る、 空気が入らないときに醤油が出てくるときの量が増える、この差で起きています。
@ramenrotas 2 жыл бұрын
素晴らしい！ ありがとうございます🙇♂️
@you-ku9fe 2 жыл бұрын
ラーメン屋のまかない紹介してほしいです！
@ryotasugihara 2 жыл бұрын
一番好きなラーメンです
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️
@toshiendo8533 2 жыл бұрын
横浜 吉野町にある鶏喰(トリック)が美味しいと思いました。
@user-ou6vi4oi2p 2 жыл бұрын
一斗缶空になるなら全部入れてその後の分だけ計ればいいのかなと思いました
@Jose-zs7pc 2 жыл бұрын
Tiene buena pinta 😋👌
@ramenrotas 2 жыл бұрын
¡Gracias por ver!
@Johnny_Pachi_ 2 жыл бұрын
大阪にある総大醤というお店の醤油ラーメンが美味しかったです！
@boy01979abc 2 жыл бұрын
大田区糀谷駅近くにある、中華ソバちゃるめがおすすめです。
@user-oy2me5ux6b 2 жыл бұрын
群馬のくろ松さんの特級中華そば【白醤油⠀】がめちゃくちゃ美味かったです
@jensonbutton51 2 жыл бұрын
飽きてません！
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ありがとうございます😭
@user-ck7hj6jy1v 2 жыл бұрын
足立区の壱蔵の醤油好き
@user-fn6ql3wl2w 2 жыл бұрын
家でできる辛味噌つけめんの作り方を見たいです。
@user-iz4nv5bf2i 2 жыл бұрын
鴨to葱おいしかったでございます
@imusafasden2095 2 жыл бұрын
全然飽きてないです！ キムチの素は驚きでした！！
@user-nh6vl4it1b 2 жыл бұрын
まかない企画見てみたいです❗️
@ramenrotas 2 жыл бұрын
今度カレー作ります🍛
@torofukatasu 2 жыл бұрын
キムチの素とかハイミーとか入れちゃったらｽﾀﾞｷﾄｳと三河味醂がかわいそう
@user-qw1zv7mr6w 2 жыл бұрын
やって欲しい企画 ・弟子を一から育ててみたシリーズ （ガチンコみたいな感じ） ・袋麺やカップ麺を評価してみた
@ramenrotas 2 жыл бұрын
ガチンコ懐かしいっす😆
@akiraak 2 жыл бұрын
青島食堂美味しいよねぇ。秋葉原と長岡の本店で食べました。優しい美味しさであれば湯島の大至が大好きです。青島食堂みたいな濃い醤油だと京都の第一旭とか。
@ramenrotas 2 жыл бұрын
大至まだ行ったことないので行きたいです！
@akiraak 2 жыл бұрын
@@ramenrotas ぜひぜひ。この１５年で５０杯は食べてます。
@user-yf5rp4te8l 2 жыл бұрын
チャーシュー半分に切るのみっともないね～😆
@user-gz1rz6cq7b 2 жыл бұрын
一升瓶4000円のお醤油🧐タレは月に何回ほど仕込んでいるのですかね？ 今年も、原材料価格や月々の水道光熱費が上がると予想されている中、4000円お醤油の使う頻度が多いと大変ですね🤨
@thedtaryukoku 2 жыл бұрын
神戸などで展開している三豊麺なんてどうでしょうか？ あれ、凄く美味しいですし…
@ramenrotas 2 жыл бұрын
三豊麺、初めて知りました〜
@rc1094 2 жыл бұрын
動画ありがとうございます。質問なんですが、かんすいをつかった生麺や自家製麺を茹でるとぬめりがひどいので必ず洗って食べています。しかしラーメン屋さんは洗わずにゆでたてを提供してくれますがぬめりが麺にありません。なぜでしょうか？
@ramenrotas 2 жыл бұрын
麺を茹でるお湯の量が多いからだと思います。できるだけ、大きめの鍋でたっぷりのお湯で茹でるとぬめりは改善されるかもしれません。
@rc1094 2 жыл бұрын
返信ありがとうございます。参考にさせていただきます。
@user-bx5bs3sf3y 2 жыл бұрын
ここ数年だと、熊谷のきくちひろきさんが秀逸でした。
@iwontbebeat7111 2 жыл бұрын
なんちゅうか… 本中華ですなぁ
@user-tkp 2 жыл бұрын
東京都大田区にある、雑色駅が最寄駅の「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の醤油ラーメンが最近では一番美味しかったです！
@ramenrotas 2 жыл бұрын
琥珀、今、1番行きたいラーメン屋さんです🍜
@user-tkp 2 жыл бұрын
そうなんですね！
ラーメンろたす
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ラーメンろたす
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