ТЕОРИЯ СЫРА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ - МОЛОКО
Рет қаралды 710
Жыл бұрын
@svetasvetlana689 Жыл бұрын
Теория молока мне понятна, можно сказать урок прошла.Корова своя, молока вдоволь.Дальше какая теория нужна чтобы приблизится к варке сыра? Благодарю
@user-me8pe2um1z Жыл бұрын
Закваски, ферменты, мультипликатор, аффинаж
@user-mw7kl4uu3d Жыл бұрын
Добрый день. Спасибо Вам огромное за такую ценную информацию. Подскажите, пожалуйста, а пробу на разбавленность можно проводить с кипяченым и охлажденным фермерским молоком? Реакция такая же будет или для такой пробы только свежее молоко нужно?
@user-me8pe2um1z Жыл бұрын
Лена, даже не думайте покупать кипяченую! Только цельное!
@user-mw7kl4uu3d Жыл бұрын
@@user-me8pe2um1z Нет, я неправильно выразилась. Я купила на пробу молоко с бочки и уже прокипятила сама. А приезжают они к нам один раз в неделю. Мне просто показалось их молоко водянистым. Так можно проверять кипяченое? Как Вы думаете?
@user-me8pe2um1z Жыл бұрын
@@user-mw7kl4uu3d вы кипятите?
@user-mw7kl4uu3d Жыл бұрын
@@user-me8pe2um1z Нет. Это молоко я брала для внучки, поэтому и вскипятила. Раньше я брала у этих фермеров молоко для сыра и выход сыра был хороший, но прошло чуть меньше года после того, как я варила сыр. Решила вновь начать этим заниматься. Но сейчас молоко мне показалось далеко не цельным. Поэтому и спросила Вас
@user-me8pe2um1z Жыл бұрын
@@user-mw7kl4uu3d пробу на коагуляцию сделайте
САМИ ВАРИМ СЫР
Рет қаралды 2,2 М.
Доктор Жимба (Чжуд-Ши клиника)
Рет қаралды 1,4 МЛН