آموزش امروز همونجور که دیدید شناخت انواع آردهای پرمصرف تو کشورمون هست.
برای شروع باید نکته مهم بهتون بگم . در ابتدای ویدئو معرفی آرد رو داشتیم که گفتم آرد کیک و شیرینی.
این اسمی که لوازم قنادیها روی آرد گذاشتن وگرنه آرد کیک و شیرینی کاملا متفاوتن که در ادامه ی ویدئو بهشون اشاره کردیم.
خب اگر بخوایم مهمترین آردهای موجود رو تقسیم کنیم بهتره که معروفترین ها رو انتخاب کنیم یه سری توضیحات هم در ادامشون بدم که دیگه اگر یکی از آردها موجود نبود بتونید جایگزینش رو انتخاب کنید .
من اسم محصول رو مینویسم و روبروش اسم آردهایی که میشه ازشون استفاده کرد.
کیک : آرد مخصوص کیک . گلوتن متوسط رو به پایین . پوک و سبک
شیرینی های خشک و هزار لا : آرد سه صفر یا نول ، آرد ستاره ، کلا آردهای قوی
کوکی ها و بیسکویت ها : آرد همه منظوره ، آرد کیک هم خوبه .
کلوچه ها : آرد نول و در بضی ها آرد ضعیف.
باقلوا : آرد نول ، ستاره ، آردهای تقویت شده . ما در کار بشون گلوتن هم اضافه میکنیم .
نان های فانتزی : آرد سه صفر یا نول ، آرد ستاره ، کلا آردهای قوی( با گلوتن بالا )
نان های سنتی : آرد گندم ، آرد گندم کامل ، آرد جو ، آرد چاودار و ....
نان بربری و لواش : آرد ستاره
اگر میخواید خمیر مایه هارو بشناسید و روش تست سالم بدون یا نبودنشون رو بدونید روی لینک زیر کلیک کنید :
• از کجا بدونیم مایه خمی...