the best ratatouille in the world (from harvest to can)

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3 жыл бұрын

The best ratatouille is necessarily the one made with the best vegetables.
And for that, our vegetable garden is a real treasure. Welcome to this video of harvesting ratatouille and processing vegetables, a good recipe.
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🎵🎵 Crédits musicaux
Frederic & Guy-Jean Maggio
Chaîne KZfaq ► / @guyjeanmaggio
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Пікірлер: 546

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Hello, Dans la série des conservations de récoltes, une autre méthode très souvent utilisée, la stérilisation. Le seul gros handicap, me concernant, c'est qu'elle demande un peu de temps et quelques investissement au départ (même si on peut bien s'en sortir avec de la récup, de l'occasion). Mais sinon c'est que du bonheur, la possibilité de se régaler du potager en plein hiver, que ce soit la classique ratatouille mais aussi une conservation par légumes, courgettes, betteraves, haricots, plats préparés, les possibilités sont infinies. À dimanche pour la der de la saison avant les vacances !!!

@atsu2394 3 жыл бұрын

@@fh-lk3fp Y a quand même bien pire comme crime...

@atsu2394 3 жыл бұрын

@@fh-lk3fp Tiens, ça sent l'ayatollah vert

@atsu2394 3 жыл бұрын

@@fh-lk3fp Juste pour justifier ma pensée ; vous auriez écrit uniquement la 2nde ligne, j'aurais pensé "intéressant comme concept". Mais sauter à la gorge d'un youtuber qui ne fait que partager sa passion... c'est assez limite (pour info, je ne suis absolument pas boomer)

@francinedeneuville6474 3 жыл бұрын

Bonnes vacances a toi et ta petite famille ami du potager.

@fabbio4036 3 жыл бұрын

@@fh-lk3fp "Tiens, ça sent le boomer." Tiens comme ce n'est pas original, un être facultatif rempli d'air de son temps, adepte de réflection plutôt que de réflexion.

@sandralyse-var 3 жыл бұрын

Super les vidéos «beau et bon 😋 » Petite recette orientale de stérilisation : Réaliser une sauce tomate avec les tomates du potager, ajouter un peu de cumin et de paprika doux, en poudre, saler poivrer, goûter et ajuster ! ajouter les haricots verts crus équeutés et rincés, laisser cuire 5mins, puis mettre dans les bocaux. Stériliser 1h15 à 100 degrés. Autre recette qui fait fureur ici: Faire ta ratatouille, puis la mixer finement au mixeur-plongeur encore brûlante, la stériliser. La servir froide en gaspacho, dans des verrines accompagnés de croûtons aillés; En apéro c’est rafraîchissant et délicieux 😋 Bonne semaine

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

miammmmmmmmm !!! :-)

@luciledelorme4133 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier ! Recette de ma mamie : confiture de tomates vertes (j'avais trop de tomates pas mûres l'année passée au boulot) : 1kg de tomates pour 1kg de sucre à confiture et un peu de cannelle. Mise en bocal, on retourne, c'est prêt ! Certains en prennent au petit dej', moi je trouve que ça va aussi avec le fromage et le foie gras à Noël ! ^^ Merci pour tout!

@mireille2365 2 жыл бұрын

Oui c est sublime et archi succulent avec même à la place de la cannelle un chouilla de jus de citron vert si l’on aime

@pripri9119 3 жыл бұрын

J’adore ce type de vidéo ! 🤩 et qu’est-ce que ça motive à Faire ses propres Légumes, à Jardiner et surtout à cuisiner. 🍅 Personne ne fait de potager autour de moi, c’est grâce à vous que je m’y suis mise et mes enfants sont ravis ! Merci et bravo à vous 🤩

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci c'est très touchant. Tant mieux si ça peut inspirer et donner envie.

@sringa2281 Жыл бұрын

Super en plus ça vaut toute les salles de gym t mal oxygénée moi suit en appart et ça c mon REVE ...!

@chefjluc 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier, un petit conseil d'ancien chef si je puis me permettre, pour peler tes tomates il faut enlever le pédoncule et faire un incision légère en croix à l'opposé avant de plonger tes tomates dans l'eau bouillante par 6 à 7 maximum puis il suffit de compter jusqu'à 20 à 25, là tu les plonges dans un récipient d'eau froide voir avec quelques glaçons. Tu auras des tomates moins compotées que celles sur la vidéo et plus faciles à éplucher et s'il y a une récalcitrante à l'épluchage tu peux toujours la replonger dans l'eau bouillante. Belle récolte en tout cas et belle réserve pour les jours moins ensoleillés.....👍

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci. Effectivement c'est tellement vrai ! ça permet de les manipuler avec moins de flotte et plus fermes. Je retiens, merci beaucoup.

@mamiejo2281 2 жыл бұрын

Salut, c'est mamiejo ! Quand j'ai vraiment bcp de légumes et fait toutes mes conserves pour l'hiver, encore meilleur que la ratatouille... je fais du confit de légumes : - éplucher et couper tous les légumes en dés grossiers comme tu le fais. Faire frire chaque légume individuellement dans une poêle à feu vif à l'huile d'olive pour bien réduire l'eau résiduelle jusqu'à obtenir une belle coloration limite caramélisation de la peau. Je mets plus d'oignon et de poivrons rouges et verts que toi et surtout des piments doux des Landes qui ont un parfum exceptionnel. Réserver chaque poêlée dans un très grand plat allant au four au fur et à mesure de la cuisson. Cuire bcp de tomate en cubes grossiers avec leur peau. Le top du top quand on en a : rajouter plein de tomates cerises sucrées avec un peu d'acidité (sweet 100). Bien faire réduire l'eau residuelle jusqu'à obtenir une compote. Ne pas mixer. Terminer en faisant frire bcp d'ail et de persil. Ouvrir 2 petites boîtes de purée de concentré de tomates du commerce. Mélanger le tout et rajouter les épices : sel, poivre, cumin, romarin ciselé, thym, sucre en poudre, poudre de piment doux et de piment fort selon votre goût. Mélanger. Mettre ensuite le plat au four à 200°. Quand le dessus commence à bien se colorer (1/2 H) remélanger pour recolorer à nouveau le dessus. Recommencer deux fois, soit 1 H 30 en tout. On obtient alors un confit de légume exceptionnel. Il est meilleur le lendemain. Se mange même froid sur une tartine aillée et un bon rosé. Ou chaud avec une viande rouge. On en mange moins car c'est concentré mais très parfumé. S'il en reste.... et c'est difficile de resister,.. je remplis des pots de 250 gr et je stérilise 1/2 H. Quand je veux faire une pizza, je n'ai plus qu'à étaler ce confit de légumes sur ma pâte et à compléter avec la garniture souhaitée. Essaye ! Tu m'en diras des nouvelles ! Allez, à btôt ! Mamiejo.

@minouchebzh5232 2 жыл бұрын

@@mamiejo2281 , merci pour votre recette

@Weedax3 Жыл бұрын

C'est également ma mérhode, 15 à 20 sec dans l'eau bouillante. Ca marche impec !

@mathildebarreteau8354 3 жыл бұрын

Une super alternative la conserve. J'ai un tout petit congélateur, Je conserve tous mes légumes en bocaux. Quel bonheur d'ouvrir une conserve de Ratatouille et de sauce tomate l'hiver 😊

@aupotagerdenico4943 3 жыл бұрын

Salut Olivier, aaaaHHHHH 👍👍, le bonheur d'ouvrir ses conserves maison en hiver, de sentir l'huile d'olive et tous ces bons légumes 😊😊...et de préparer un bon repas en 2 minutes pour le coup 😅

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

oui... tellement ça. Et on bien content d'avoir pris le temps d'en faire en plein été. Un grand régal prêt en quelques secondes en plein hiver !

@labiausse3874 3 жыл бұрын

merci Olivier ! en plus avec la guitare espagnole derrière , un moment de sérénité très très agréable

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci ! oui je suis guitare en ce moment pour le fond sonore :-)

@panuntukan 3 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier va jeter une esgourde vers la guitare argentine

@MrPatrice3012 3 жыл бұрын

Comment on peu mettre un pouce vers le bas! Ne change rien Olivier, c'est que du bonheur de te suivre ;)

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

j'ai mon "club des pouces rouges". Ils sont assez fidèle au poste dans la première heure de la vidéo ! Je les aime bien 😁😁

@xbmcdam 3 жыл бұрын

Surement a causes que ce n'est pas sécuritaire. Il y a un faible risque de botulisme, faible certes mais il existe. Idéalement, il faut utiliser un autoclave. Sinon, lors de la consommation faire chauffer 5 minutes à 80 degrés. www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/botulism

@florenta1408 Жыл бұрын

Merci Olivier pour cette vidéo simple et encourageante pour notre jardin et nos conserves

@MC-ti7ro 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier, Je tiens à vous adresser ce petit message afin de vous adresser toute ma gratitude pour toutes vos videos (qui sont vraiment parfaites)... grâce à vous jai pû prendre la relève (de mon père ) et faire mon 1IER potager et réaliser mes 1iers bocaux... vraiment merci pour votre partage..... 🙏

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

😊😊 merci... Le mérite vous revient à mettre les mains dans la terre. Bonne continuation

@julien6887 3 жыл бұрын

Hello Olivier 😊 Avec cette vidéo la boucle est bouclé comme on dit ... Sur ta chaîne on a appris l’importance de la vie sur terre de la vie dans la terre ... On a appris comment la préserver l’améliorer la nourrir ... Ensuite on y a appris comment y faire pousser des plantes du semis jusqu’à la récolte ... Et la on y apprend comment conserver toutes ses récoltes en faire une réel ressource... bravo Olivier magnifique travail mille mercis et bonne vacances 🌸😍👍🏻

@tejenjim9903 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier Excellent !!! Ca met l'eau à la bouche 🤗🤩🤗 Vraiment j'adore...ca donne envie d'en faire autant Merci Olivier

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci !

@guilainebm5313 3 жыл бұрын

Un grand merci Olivier ! J’ajoute une pincée de sucre pour amoindrir l’acidité des tomates et je fais cuire plus longtemps et très doucement mes légumes pour un rendu style compote. À ce jour, je congèle car je n’ai rien pour stériliser ( ma cocotte est trop petite). Mais tu m’a donné envie d’investir ! Tes vidéos sont toujours de bons moments où détente et apprentissage se mêlent !

@alexandrelebarillier8021 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier, quand je t'ai vu galèrer à remplir tes bocaux sans tout salir je me suis dit qu'il fallait que je te suggère un entonoir à bocaux. Tu en trouves un peu partout maintenant et c'est vraiment vraiment pratique, il sert autant pour les confitures que pour les soupes enfin bref les bocaux en général 😁 je ne sais pas si tu connais déjà, au pire cela servira à ta communauté. Merci pour tes vidéos !

@eveeleona1160 3 жыл бұрын

@Alexandre, on peut même en fabriquer un vite fait avec un entonnoir en plastique découpé à la taille voulue.

@nicolascazals1612 3 жыл бұрын

Un pichet - avec hanse et bec verseur - c'est super pratique aussi . Je le plonge directement dans la marmite pour vider aussitôt dans les bocaux . Bon ça c'est intéressant quand on fait des grosses quantités. Avantage non négligeable : ça se fait en deux temps trois mouvements , idéal pour " empoter" bien chaud.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Oui je connais et j'en ai même un mais à vrai dire mais impossible de le retrouver pour la vidéo !!! Forcément je l'ai retrouvé juste après dans une passoire... tout comme des poivrons qui étaient cachés au potager ! On les verra d'ailleurs dimanche dans la prochaine vidéo ! Au plaisir

@dominiquepatricialarrachec6026 3 жыл бұрын

Excellente idée. Merci pour l'astuce!

@lavandine9644 3 жыл бұрын

Oui c'est une bonne idée l'entonnoir à bocaux.

@huguesdegeyter9923 3 жыл бұрын

C'est magnifique... Ya de tout, de toutes les couleurs... 👏🏻

@evelynevarain9973 3 жыл бұрын

Merci Olivier pour tes vidéos et tes recettes. Grâce à toi j'ai commencé un potager avec tomates. et courgettes. Merci pour ta recette. Et merci pour le temps que tu passes à partager ta passion et nous en faire profiter. Car c'est du travail en plus. Bravo. :-)

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Merci !

@hafidabieuzent 3 жыл бұрын

Merci beaucoup Olivier pour la recette !!

@ouessan 11 ай бұрын

Merci Olivier pour cette belle vidéeo que je regarde 2 ans après !!!! mieux vaut tard que jamais. Juste que personnellement je coupe les legumes un peu plus gros pour qu'ils ne se deletent pas en cuisson, je les cuits séparément bien sur avant de tout rassembler et à ce moment là j'ajoute les tomates crues et surtout les bonnes herbes de provence ! En tous cas grand merci pour tous les partages , j'adore !

@lisa-ve7vd 3 жыл бұрын

Vous êtes un soleil permanent, un bonheur votre jardin, moi j'essaie mais ma terre ne doit pas être idéale Mais je vais continuer d'apprendre, merci à vous, vous me remotivez régulièrement !! 👍🌹🌹🌹

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Bravo, je continuerai à partager plus encore les bonnes clés de fertilité pour avoir de bons et beaux résultats. Au plaisir

@fabienneleroy4849 Жыл бұрын

Merci pour vos vidéos très enrichissantes. Ce que je ne comprend pas : est-il vraiment utile de stériliser les bocaux alors que l'on place les légumes qui ont bouillis et sont encore bouillant quand on les ferme. Retourner le pot n'est-il pas suffisant alors que le contrôle de vide d'air est effectué ? (comme les confitures en gros).

@delphineh3112 3 жыл бұрын

Bonjour je vais essayer votre recette (surtout niveau temps de cuisson des aliments) elle a l'air excellente ! Enfin j'attends encore qqes tomates et poivron pour ça.....

@sophielavieenrose9507 3 жыл бұрын

jolie vidéo en mode ASMR qui met l'eau à la bouche ! j adore le carrelage de la crédence !

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

merci :-) Madame a de bons goûts !

@anniekoza9381 Жыл бұрын

Bjr olivier. Je procede de cette manière.. jamais déçue . Bonne recolte 👩‍🌾👩‍🌾

@kaïla-L-17 2 жыл бұрын

👍 super le petit truc cale-bicaux avec les joins usages !!!! 👏👏👏

@sorayalenahenec8402 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier, Superbe idée cette vidéo transformation, conservation des légumes du potager en live. Deuxième année de culture pour moi et première saison avec un surplus dont je ne savais pas trop quoi faire (à part les distribuer autour de moi). La socièté de consommation dans laquelle nous vivons, sous prétexte de nous faciliter la vie, nous fait oublier comment se nourir sainement et simplement 😡 Je ne savais pas comment transformer mes légumes pour les conserver 🙄😒😓 Aujourd'hui, je suis heureuse, grâce à tes vidéos (entre autres), de retrouver ses gestes simples et de pouvoir nourir plus sainement ma famille. Merci à toi pour tout ce que tu partages et nous apportes 🙏

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merciiii, bravo pour ces belles récoltes. 2 ans de potager, ça commence à faire une belle expérience.

@patricehenaut6009 3 жыл бұрын

Bonjour. Merci pour la vidéo et le partage. Un petit conseil: toujours stocker les conserves à l'abri de la lumière. Valable pour tout type de conserves et confitures.

@zappanful 3 жыл бұрын

Génial, merci pour le partage 🙌

@lizzied8881 3 жыл бұрын

J'adore ces vidéos!!!! Étant une piètre jardinière, elles me donnent envie de m'y mettre sérieusement ! Enfin bref, tes vidéos me font rêver !!

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

lol merci !

@solyon5520 3 жыл бұрын

On vient juste de me donner des bocaux et j'avais un peu peur de ne pas réussir à faire des conserves. Mais c'est tellement simple avec ta vidéo. Merciiiiii pour cette adorable partage, comme toujours 🥰 Bisous à tous les 4 😘

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci, c'est très gentil. Normalement tout y est. Fais juste attention à la propreté de tout ! les bocaux, joints. Parfois ça peut louper tout de même (joint défaillant ou bocal) mais tu le verras en ouvrant la conserve refroidie. Et dans ce cas là, faut manger rapidement si ça a loupé.

@anroy7509 3 жыл бұрын

Super! Je me demandais qui transformait tout ça ces beaux légumes-là! J'ai fait un potager pour la première fois dans le champ derrière chez moi au Québec et je réalise qu'il faut compter au moins autant de temps à la cuisine et s'y connaitre un peu en conserves et en recettes compatibles avec la congélation... C'est là que je m'ennuie de ne pas avoir d'ados à faire travailler (leur premier job haha) ou de belle-mère proche et disponible lol!!! Je suis vos vidéos depuis peu et, félicitations, elles sont très intéressantes et votre jardin est super! Que d'ouvrage mais, c'est tellement un beau loisir utile, j'approuve... :)

@severine8624 3 жыл бұрын

Superbe vidéo Olivier ! Merci pour ce beau partage 👍😁

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci

@selanie972 3 жыл бұрын

bonjour Olivier, Un grand merci pour cette sympatique recette, et pour tous tes bons conseils,bises de la Martinique.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci ! Bise par chez vous, j'espère que les contraintes sanitaires ne seront pas trop longues. On pense à vous.

@diditaz7412 2 жыл бұрын

Coucou Olivier !!! Merci beaucoup pour cette belle vidéo 🤩bonne vacances 😎😜

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Merci et à très vite pour la rentrée vidéo.

@Grandpa6696 3 жыл бұрын

👍🏼 ça c’est une idée géniale ! Merci pour cette vidéo superbe ! ❤️♥️

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@anniedu3951 3 жыл бұрын

Coucou Olivier 😉. Eeeexeeellent ça sent bon 😋 et elle me fait envie ta ratatouille. Moi je l'ai cuisiné et dans des barquettes et congelé. Je vais donc essayer comme toi, mais j'achèterai des tomates🍅 et aubergines 🍆😀. À bientôt et merci pour cette recette !

@mygardenhomestead 3 жыл бұрын

Cool de belle récolte super l'hiver na qu'à bien se tenir. Provision fait 💯👌👌👌

@tomeade2060 3 жыл бұрын

Ratatouille en ASMR ;) En tout cas, merci pour tes videos, ton approche et tes réflexions sur le travail de la terre m'ont beaucoup aidé ! Bonne continuation à toi.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci lol, disons en "no comment" J'aime bien parfois laisser place à l'image quand elle est suffisamment parlante.

@malinemaman3177 3 жыл бұрын

Super, merci beaucoup pour cette vidéo recette et conserve 🥫

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci

@sylvianepopiers2635 3 жыл бұрын

Coucou, J'adore quand vous faites la cuisine. LOL. Bonne journée.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci ! Je sais que ce n'est pas le cas de tous les abonnés sur la chaîne, mais en hors série, en semaine, je me permets ces extras. Au plaisir

@emmamouquin5456 2 жыл бұрын

Super vidéo. Elle m'aide beaucoup merci !

@amandinezajakala5592 3 жыл бұрын

Elles sont parfaites tes conserves mon chouchou ! Beaucoup de travail mais qu'est ce qu'on apprécie à l'hiver ! Pour les peaux de tomates tu peux les faire sécher au soleil et réduire tout ça en poudre pour en faire un condiment. Bisous

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci. Je t'ai tagué sur insta faute de le faire par ici. J'ai préféré la jouer sans voix et la flemme de tourner un script... Biz

@noanlfr 3 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier j'aime beaucoup t'écouter, mais ici cette seule guitare en fonds sonore était aussi très agréable 🙂

@rusancoskun111 3 жыл бұрын

Ça donne faim du matin. Hum!!! Merci pour la recette

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@cassandranapolitano4744 3 жыл бұрын

Magnifique ! Ici on fait exactement la même recette, c'est un délice. Je valide à 100 % Malheureusement ici cette année les aubergines et les poivrons ont végété par manque de soleil et les tomates... on tente encore de les sauver pour espérer en déguster quelques unes. Mais on se contente de l'abondance des courgettes et concombres :p Bon appétit ! Très originaux ces poivrons beige/marron !

@mariemangaud1280 3 жыл бұрын

Ah merci Olivier... je viens d acheter un stérilisateur comme vous et je ne savais pas comment faire les bocaux ... super trop contente😀😀😀😀👍

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Il faut du temps, c'est la ressource que j'ai le plus de mal à trouver ! Et ensuite c'est que du bonheur... Juste ouvrir ses conserves en hiver, les réchauffer et déguster ! J'ai déjà hâte lol

@dominiquepatricialarrachec6026 3 жыл бұрын

Que de légumes à foison! 👏👏👏 On voit le résultat de tout votre travail en amont! Je pratique la stérilisation en bocaux depuis des années mais pas entièrement avec mes récoltes hélas (sauf les fruits que j'ai en quantité). Cette année grâce à vos conseils j'aurai qd même des courgettes à gogo! Merci pour cette nouvelle vidéo. 🙏 Bonne journée.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Bravo, la moindre récolte est déjà une belle fierté. Ici j'ai la chance et la connaissance pour tout prélever du potager mais surtout ne pas se frustrer si une bonne partie des légumes vient du commerce du coin.

@dominiquepatricialarrachec6026 3 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier oui des producteurs locaux que nous connaissons depuis plusieurs années et qui cultivent "raisonné"...

@queenphoenixcovers 2 жыл бұрын

Mille merci pour cette vidéo !!!

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Avec plaisir 🙂

@chezcricri 3 жыл бұрын

Bonjour. Très appétissante cette ratatouille. J'en ai fait des conserves l'an dernier et on s'est bien régalé cet hiver... Je vais en refaire à nouveau cette année... Merci pour le partage. Bonne journée

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@Cathy.gatti41 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier, en Provence nous faisons la ratatouille en cuisant chaque légumes dans l’huile d’olive séparément. Aubergines avec les gousses d’ail, courgettes avec les oignons, sauce tomate avec du piment et des herbes , puis dans un faitout ou un Wok on réuni tous les légumes en ajoutant un gros poivron rouge en morceaux du sucre. J’avoue que pour ta conserve c’est plus rapide, et plus pratique que la congélation. Merci pour ta vidéo.

@benoitfelix3709 3 жыл бұрын

Moi aussi, je le ferai un jour ! Je le ferai 💚. Merci pour ce délicieux moment

@myza9605 3 жыл бұрын

MERCI et BRAVO 👍👍👍

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci

@gilbertedubaquier1544 3 жыл бұрын

Bjr des Landes. Quelle bonne idée l'usage des vieux caoutchoucs pour caler les bocaux. Quelle fierté légitime de voir ces réserves pour l'hiver. Je trouve aussi que la conservation par stérilisation est mieux. Même côté saveur. Merci pour cette vidéo pratique.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci Gilberte. Ici j'aime bien les 2 techniques. La congélation me semble + rapide, bien + rapide même parfois et le temps pour moi est une ressource précieuse, comme pour tout un chacun d'ailleurs. Alors je complète les 2.

@marjoriefernandez6938 3 жыл бұрын

Super format de vidéo j'adore c'est ce que je suis en train de faire depuis plusieurs jours ou le soleil est revenu et les légumes mûrissent ... D'ailleurs tian validé a la maison du coup barquette au congélateur .... Merci mille fois pour tous ces partages

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci Marjorie, bonne fin de saison.

@patricksoulet2950 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier . super video pour le lien entre le jardin et la cuisine ......

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci beaucoup 👍

@ericduval6959 2 жыл бұрын

Excellent👍👏😆. Merci

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Avec plaisir 😁

@martialgarnier1112 2 жыл бұрын

Quel plaisir de regarder tes vidéos, toujours instructif. Suivant tes conseils de recettes, j'ai fait 10 bocaux de ratatouille et 5 bocaux de courgettes nature. Quelques réserves pour cet hiver. On va se régaler.

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Génial ! Vivement cet hiver de les dévorer :-)

@lescampagnarr8638 3 жыл бұрын

Superbe vidéo, de bon petits plats en réserve pour l'hiver ! régalez vous bien ^^

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@lavandine9644 3 жыл бұрын

Super cette vidéo sans paroles et sous-titrée du coup on est bien concentré sur ce que tu fais on a l'impression d'être dans ta cuisine, c'est magique... 😃 Qu'est qu'elle doit être bonne ta ratatouille !!!

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci, j'aime bien ce format de temps à autre.

@houar5904 3 жыл бұрын

Video reposante. merci Olivier.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci

@CuizinToday 3 жыл бұрын

Miam ! Je me suis mise à la stérilisation l'an passé, quel bonheur de consommer la ratatouille du jardin en plein hiver !! 😁😁 J'avais tenté de la soupe de courge également, mais je déconseille, ça se conserve très mal, les bocaux se sont vite ouverts tous seuls...

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Ah mince, pourtant cela marche souvent, peut-être un souci avec les bocaux ou un temps de stérilisation à revoir ?!

@ioanafarcasmuntean1665 3 жыл бұрын

pour la soupe de courge (ou courgette) vous pouvez acidifier un peu en ajoutant quelques tomates ou une cuillere de jus de citron (ça va pas se sentir à la fin) ou si non steriliser minimum 2h

@sethhorus6038 3 жыл бұрын

super cool et très belle vidéo avec une superbe réalisation technique et une bonne maitrise du son lors de la découpe sans gros TAC TAC TAC, bravo !!!

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

hihi merci pour l'attention aux détails techniques.

@sethhorus6038 3 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier j'ai flippé au début, j'étais pret a baisser le son, pour le réglage électronique de l'appareil, les bip bip étaient limitent mais c'est des détails, c'est beau , coloré , rapide, avec une belle dynamique et un beau résultat, je visualisais du riz en train de cuire dedans pour absorber le jus à un moment, cela me faisait rêver, imaginer...

@clarikaofmoon5667 3 жыл бұрын

Bonjour, Hâte de faire une ratatouille qu’avec les légumes de mon jardin 😃 merci pour ce partage!

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

C'est un aboutissement de vie mdr. Certains veulent une rolex, d'autres une ratatouille made from potager !!!

@elmunzo123 3 жыл бұрын

Aussi plaisant à regarder qu'à écouter. Ne manque que l'odeur :)

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci !

@stephane.24 3 жыл бұрын

Cela donne envie Tout ces bons légumes du jardin 😋😋😋👍

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

C'est une sacré fierté en tout cas... et du goût par la suite oui. Bonne fin de saison

@GiacomoNicastro 3 жыл бұрын

Simple, bien expliqué, efficace !

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

merci !

@fredericv3745 3 жыл бұрын

Encore une super video Olivier. Bonne idée que la récup des joints usagers pour caler les bocaux !

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci !

@nohamlegrall9166 3 жыл бұрын

Trop bonne vidéo j ai super hatte d'être a dimanche continu comme sa tu mérites de gagner encore plus d'abonnés. C est vraiment touchant le temp que tu prend pour lire liké et commentée tout le commentaire. Sa me touche vraiment. A dimanche prochain

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci, c'est normal ! Quelle idée de partager du contenu si c'est pour être absent à en discuter. Au plaisir

@fabricedemay6497 3 жыл бұрын

Je te remercie encore énormément pour tes conseils. Fabrice

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci

@francinemopty9201 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier, Merci pour cette présentation 😋. J’utilise la lacto fermentation pour la conservation des légumes. Elle conserve mieux les qualités nutritives des légumes. Pour les plats cuisinés cela ne convient pas. Globalement c’est tout de même acide et la saveur est très « typée ». L’idéal est de varier les techniques et les saveurs 😁. Je vais revenir à la stérilisation pour les plats préparés car la congélation ne me convient pas. Merci pour cette belle inspiration et ce partage. Francine

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci Francine. Tu fais bien de nuancer les propos avec la lacto. On entend parfois cette méthode comme un miracle. Et perso, je ne crois pas trop aux miracles dans la vie. Au plaisir

@Tintinfro2543 3 жыл бұрын

Bonjour Olivier. Top vidéo comme d’hab. Je n’en rate jamais une. Bonne journée :)

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci !

@christiandessinateurkrosh1230 3 жыл бұрын

Ce mélange de saveur fait rêver ! 😎 A bientôt Olivier.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci ! et à bientôt oui

@paulrosa6252 3 жыл бұрын

Ah M.Olivier! Vous êtes un saint homme. La sainteté selon moi, c'est de cultiver ses talents et d'en user pour faire plaisir aux autres. Bien des sueurs pour cultiver votre potager d'Éden, mais ça en vaut la peine.❤️♥️❤️♥️

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

C'est gentil ! J'accepte cette belle définition même si je crois que je suis loin encore de la sainteté ! 🤣🤣🤣😋

@paulrosa6252 3 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier Les grands saints le croyaient aussi😋😋😋🤣🤣🤣😋😋😋🤣🤣🤣...

@fredericpecasse3268 3 жыл бұрын

Jolie vidéo. Merci

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

De rien et merci

@alexandref1420 3 жыл бұрын

Oh je suis le premier à poster... yeaaah !!!... en tout cas merci à toi Olivier de nous faire partager ta passion... 😎😉

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci, le kiff de cuisiner ses récoltes...

@brigittesantacreu1598 3 жыл бұрын

Magnifique légumes Olivier, C est du bon boulot

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@MyriamBZH 2 жыл бұрын

Bonjour Olivier, vous pouvez aussi faire du lacto- fermentation avec tous ces légumes, c'est délicieux et les vitamines sont non seulement gardées mais amplifiées. 🤪

@eveeleona1160 3 жыл бұрын

Pour éplucher l'ail rapidement : couper la base, fendre la gousse verticalement, ainsi on enlève le germe et les pelures tombent toutes seules.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci pour l'astuce !

@sylvieetienney9032 3 жыл бұрын

j'adore, j'adore ! je faisais aussi de la ratatouille en bocaux, mais j'en perdais de temps en temps (la faute a la courgette si j'ai bien tout compris), du coup maintenant, je prefere la congelation pour éviter ces pertes. Cette année, de toute facon, la question ne se posera pas par ici (Franche Comte), pas assez de tomates ni de légumes en général pour faire des tonnes de conserves. mais on se régale avec ce qu'on a réussi a faire pousser quand même !

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Merci Sylvie. La saison prochaine va vite faire oublier celle-ci. Je vous prévois une double récolte de tomates ! :-)

@clochspiorad4105 3 жыл бұрын

Merci ça donne faim et envie de cuisiner. Bon le potager n'est pas assez grand et n'a pas donné assez jusqu'ici, mais bon on se rattrape avec les courgettes et les haricots verts

@picro... 3 жыл бұрын

top top merci ! ;)

@patricialenivet626 3 жыл бұрын

Les bocaux, quel plaisir de les ouvrir l hiver! Je fais petits pois , haricots , cèpes , betteraves etc... Cette semaine j'ai ouvert mon dernier bocal de cèpes pour les incorporer dans un gratin dauphinois " une tuerie" 😉

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Miam, j'ai faim !!!!!

@flolejardinier1201 3 жыл бұрын

Salut Olivier et encore merci pour cette super vidéo moi cette année pour mettre en bocaux ça va être short vu le temps que j’ai eu c’est pas été top mais bon heureusement que certains ne sont pas dans mon cas bonne journée à vous les jardiniers et à bientôt Olivier ciao

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci à toi 👍

@Domi-gj8ce 3 жыл бұрын

Boujou,magnifique,surtout quand on voit nos récolte de tomates détruites par le mildiou.par contre je sens qu'on vas te voir un de ses jours avec des pansements au bout des doigts.Quand on coupe des légumes,la lame du couteau longe la phalange du majeur,difficile au début,mais ça évite bien du malheur😁😁😁

@salimabelah3870 2 жыл бұрын

Hmm, il est 8h12, et j'ai faim !! J'adore.

@1980stephane 3 жыл бұрын

Magnifique !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci

@muriellebailleul8791 11 ай бұрын

Super vidéo je vais faire merci pour se partage

@jacquestouzet6846 3 жыл бұрын

Salut Olivier 👍😉💖 J'aime bien ta nouvelle chaine de cuisine ! 😉🤣

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci 😁😁 Pour les plus anciens, ils se souviendront que j'en faisais déjà il y a 3 ou 4 ans...

@cynthiaschlee766 2 жыл бұрын

Wouhaaa bravo super comme vidéo ça serais bien aussi que vous partagiez d'autre recette comme ça en conservation 😀 je suis autant admirative pour tes vidéos j'ai déménagé je n'ai plus de jaridnje suis tellement malheureuse je vais tous faire pour en retrouver un et répartir sur des bonne base 🤗🤗

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Merci, bonne quête d'un futur jardin !

@cynthiaschlee766 2 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier merciiii beaucoup 🤗🤗

@DavidFerreira-gn2uz 3 жыл бұрын

Magnifique merci.meme Cyril lignac doit faire la tronches mdr .vraiment nickel sa donne envie

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Cyril Lignac, c'est mon stagiaire, il vient parfois apprendre la cuisine à la maison 🤣🤣🤣

@alexisricateau3604 3 жыл бұрын

Superbe vidéo ! Me format est trop bien

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci

@moniquebiller3312 3 жыл бұрын

Merci Olivier pour cette belle vidéo. Ta ratatouille c'est du soleil dans l'assiette en hiver.

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Oui merci :-)

@davidbrann7120 3 жыл бұрын

En supplément une qualité de métal pour la cuisson qui ne rémane pas d'aluminium ou Téflon, des planches à découper en bois 👌 Du verre, porcelaine ou poterie rien de plus Saint bravos

@jocelynechauffournier871 3 жыл бұрын

Bonjour Merci pour vos vidéos toujours intéressantes et votre bonne humeur. Pouvez vous m'indiquer la marque de votre sterilisateur qui me paraît très bien. Merci encore et bonnes vacances.

@carolegrege284 3 жыл бұрын

Coucou Olivier tu me fait eclater de rire😂😂😂 que tu jardines ou que tu cuisines toujours pieds nus moi pour la ratatouille je cuisine à part les légumes en rajoutant à chaque fois des oignons puis après bien sur je les fais mijoter ensemble recette de ma mamie 🤗😄merci pour ta vidéo vraiment super 👋👋👋🍅🍅🍆🍆🌶️🌶️🥒🥒

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

lol j'avais pas fait attention et au montage je me suis dit "raaaa mais je suis pied nu !!" ça le fait moyen mais bon, j'ai pas les moyens techniques pour rajouter des chaussures au montage ! 🤣🤣🤣😋

@carolegrege284 3 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier non Olivier il ne faut rien changer cela me fait bien 😄😄😄pourrais tu me donner le titre de ton livre merci et surtout le naturel et super pour tes vidéos comme ton jardinage 😄😄🤗🤗

@omarelboubekri6508 3 жыл бұрын

Salut Vraiment votre façon de travail me plaît beaucoup Je vous dis Bon courage

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

Merci à vous

@francoisehirt7325 2 жыл бұрын

Mmmmhhh... ca fait vraiment envie ! Si je peux me permettre un petit truc pour une ratatouille encore plus savoureuse, j'ai expérimenté et ça fait vraiment une différence : je fais revenir dans l'huile d'olive chaque variété de légumes séparément, c'est à dire, je retire de la casserole les légumes, je ne rajoute pas les courgettes sur les aubergines etc. Je commence par les aubergines qui sont de vraies éponges à huile, je les retire. Je mets mes courgettes, puis je les retire. Ainsi de suite avec les poivrons. Puis je fais ma sauce tomates pelées et épépinées oignons , ail herbes, tout ce que tu veux, une noisette de miel de lavande par exemple. Je laisse fondre ma sauce tomate, puis j'incorpore tous mes légumes précuits et je laisse les sucs se mélanger, à l'instinct quart d'heure peut être un peu plus... Depuis que je fais comme ça, c'est l'extase. Essaie, ça vaut la peine. Un petit peu plus de manip, mais bon entre épicuriens on se comprend ! Salut Françoise du vaucluse

@magalifayolle4021 2 жыл бұрын

Bonjour, l'année dernière j'ai essayé les bocaux de ratatouille sans pré cuisson (recette de terre vivante sur you tube). J'adore. A la dégustation, les légumes paraissent fraîchement sortis du jardin. Du coup cette année je renouvelle l'expérience et fais environ moité de bocaux comme tu les réalises et moitié version Terre vivante ...

@LepotagerdOlivier 2 жыл бұрын

Sympa, je testerai aussi ! même si j'adore ces bocaux avec des légumes très goûteux et qui fondent dans la bouche. Mais ça doit être trop sympa aussi cuisinés ainsi.

@guillaumekeller3528 3 жыл бұрын

Salut olivier, comme toi je suis en pleine préparation des réserve pour l'hiver en bocaux bien sûr, les légumes garde leur saveur, merci pour tes partage

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

oui, seule contrainte, le temps ! Je cours après lol

@guillaumekeller3528 3 жыл бұрын

@@LepotagerdOlivier cest pas évident pour moi non plus, mais comme tu dit, a chacun de le gérer à sa façon

@cecilelejeune3411 3 жыл бұрын

Bonsoir Olivier, ca fait bien saliver tout ca😋😋😋moi je n'en suis pas encore la, j'aimerais bien pourtant,😀

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

l'essentiel est de prendre la route que l'on souhaite !

@cocosebast 3 жыл бұрын

Je ne comprends pas les pouces vers le bas...mais bon. Merci Olivier pour cette vidéo.... toujours pieds nus 😁. Ça me donne envie de faire de la ratatouille 👍

@LepotagerdOlivier 3 жыл бұрын

faut pas trop y faire attention, c'est normal d'être énervant ou mal aimé par certains. Au plaisir