The Complete Guide To Wine “Concentration/Intensity” 葡萄酒“集中度”知识大全：是什么？怎样品鉴？和品质有什么关系？
Рет қаралды 17,515
Күн бұрын一个视频学明白集中度。这次深入讲讲误解Z严重的葡萄酒知识点：集中度。
This is the most requested subject among the 7 elements of wine structure I listed in the previous video. I hope this video will clarify what concentration means in a wine and especially what it does not mean. Enjoy the video.
@weifan5161 29 күн бұрын
非常感谢具有深厚专业知识的讲座，而且很容易理解👍
@stanrytan6245 Жыл бұрын
Thanks for your sharing. I love your wine video
@tslau8022 Жыл бұрын
定義解得很精準，學到不少東西，先感謝
@crystalfeng1862 18 күн бұрын
我正在喝一款加拿大2011 年mission hill的icewine
@Fangzhou888 2 жыл бұрын
Shawn老师对葡萄酒视频的内容制作越来越有深度了👍👍我会继续向您学习的！
@frankzhou6529 2 жыл бұрын
真的非常高兴能找到和听到您的视频。对于学习红酒一定很有帮助
@minyan3923 2 жыл бұрын
Shawn 老师下次可以就发酵前、中、后的萃取再深入讲解一下吗？谢谢，这集很精彩！
@ultrasevenxx729 Жыл бұрын
真的很棒
@jackychan6061 2 жыл бұрын
很玄
@KylElaine 2 жыл бұрын
为了看视频我开了一瓶paso robles 的justin hope 。（个人觉得不好喝，但是中国人喜欢这种甜的）葡萄酒小白向大神致敬🫡
@Paofanyang 2 жыл бұрын
austin hope，甜，新手都喜欢。
@ngkevin9338 Жыл бұрын
詩洋您好，請問malolactic fermentation 可會影響到風味集中度，釀酒師是怎樣處理的？謝謝！
@lincolnyeung3217 5 ай бұрын
Spatburgunder. What kind grape is that. Do they produce good quality wine ? THANKS,
@donbon9995 2 жыл бұрын
集中度，我的理解是酒的內涵和深度, 很多酒很濃厚但沒深度,樹齡淺，只是過度壓榨果皮造成，新世界RP口味的酒很多有這些傾向， 有
@rayray225 2 жыл бұрын
希望詩洋大多放一點視頻在KZfaq 不然我都要跑去B站看😂
@ShawnJ 2 жыл бұрын
近期的基本都有发到这边
@sunsleepy Жыл бұрын
是否可以这么理解： 集中度就是酒液进入口腔后，你的鼻腔所感受到的风味复杂度和强度
@vivivanliu 2 жыл бұрын
B B香檳🍾️
@williamhuang2976 2 жыл бұрын
我理解的集中度(concentration) 与味道的强度(intensity of flavor) 还是有区别的。集中度更多是力度的表现，当酒处于封闭期或过了适饮期，除了味道的变化，最大识别的指标就是集中度的丧失，口感很散和无力。而味道的强度就很好理解。
@ShawnJ 2 жыл бұрын
嗯，其实如果讲集中度，把它形容成一种感觉的话，就可以除了风味集中度以外再加入结构其它部分的影响。通常结构强的酒自带一定的集中度，在就表现一般的时候也能给一定集中度的感觉。
@williamhuang2976 2 жыл бұрын
@@ShawnJ 是，我对集中度的理解更多倾向酒的活力，当然，味道的强度是其中一方面。
@tsangjohnny3435 Жыл бұрын
I am drinking Primitivo
@user-vn3de2rm3e 2 жыл бұрын
Shawn老師我想問問看pontet canet 酒庄的酒應該先選葡萄品質較好的年份（2015年）還是陳年較久的（2007年）
@williamhuang2976 2 жыл бұрын
2015年无疑比2007年更好，波尔多好坏年份还是有很大差别，而且对于老一些年份的酒，进货渠道和储藏条件对酒品质的影响极大，越老的酒风险越大。
@ShawnJ 2 жыл бұрын
看你想马上喝还是可以放放。另外看你是想找什么样的特征。好年份有好年份的特点，差年份比较考验酒庄的水平。看你想喝年份还是酒庄。
@CharlesLL 2 жыл бұрын
请问高温发酵会加快发酵速度，这样又减少了浸皮的时间，会比较矛盾，哪种更好呢？发酵前的冷浸的作用有多大？发酵后的maceration是否对增加集中度效果更好？非常好的视频，学习到了不少东西。点赞👍
@ShawnJ 2 жыл бұрын
发酵的时候当酵母菌数量足够了以后温度自然会起来，快点发酵完也是比较保险的操作。其实发酵到一半停了的是很尴尬的事。发酵后还有时间macerate啊，萃取成度还是可以控制的，而且也可以温控。
@ShawnJ 2 жыл бұрын
发酵前冷浸泡通常能萃取些颜色但单宁不多，单宁在酒精环境下萃取多一些。冷浸泡（水容环境）萃取的风味更轻一点，花香和新鲜果香较多。这是大家比较认同的说法，但也有人说冷浸泡没用，这个知识点需要多看不同来源的资料自己判断吧。
@CharlesLL 2 жыл бұрын
@@ShawnJ 谢谢讲解！期待更多好视频
@vincentzhu1936 2 жыл бұрын
@@ShawnJ Shawn老师这期的内容质量爆棚！之后会不会有机会给我们讲一下发酵的东西呢，比如带梗跟不带梗这样的话题
@ShawnJ 2 жыл бұрын
@@vincentzhu1936 可以安排，但我先要把结构与品质这个系列做完
@scottanson4864 Жыл бұрын
想知道老师对bass phillip的霞多丽是什么一个评价
@ShawnJ Жыл бұрын
我买了还没试呢，到时候再回复你~
@philipyeung8782 2 жыл бұрын
Shawn 老師,年前我喝了一瓶西班牙,用Albarino (阿尔巴利諾)白葡萄釀造的白葡萄酒, 香氣有青苹果,椴花, 飲後味道有小許Minerality(礦物味), 之後由口腔回到鼻腔時, 又感覺到小許杏仁味, 類似不經意地咬破橘子籽的杏仁苦味.......請問,這樣可否理解為(concentration)
@ShawnJ 2 жыл бұрын
闻香是只靠鼻子，入口后酒和唾液混到一起会有化学反应，味道会有点变化，这很正常。
@ShawnJ 2 жыл бұрын
集中度是你描述的味道是否足够强，足够浓郁。
@philipyeung8782 2 жыл бұрын
@@ShawnJ 了解
@michelletang2280 Жыл бұрын
集中度可以说是酒的味道和香气浓郁吗？或者回味悠长
@ShawnJ Жыл бұрын
香气和口中的味道不完全一样。有些酒爆香，但喝着没什么感觉。我说的集中度主要是口中味道浓郁度。余味长久和质量是余味，是另一个知识点。
@134505966001 2 жыл бұрын
老师你的微信群有开吗？还有抖音....
@ShawnJ 2 жыл бұрын
微信群：sj_wine_world, 助理会加你入群
@champagneandwine Жыл бұрын
Shawn , 十分喜欢你的介绍，每次都可以跟随学习不同的酒知识，太好了😅。我生活在一个造葡萄酒的地区,希望有机会交流， madam Yum Yum, cheers ! kzfaq.info/get/bejne/mK-lhq-G1s_Zk6s.html
@ShawnJ Жыл бұрын
Cheers!
@haimidune4167 Жыл бұрын
我决定不和葡萄酒品鉴师做朋友，为什么？呵呵。
Shawn J 诗洋品酒生活
Рет қаралды 52 М.
Shawn J 诗洋品酒生活
Рет қаралды 15 М.
Shawn J 诗洋品酒生活
Рет қаралды 9 М.
Shawn J 诗洋品酒生活
Рет қаралды 20 М.
МОЯ СТИХИЯ | ПЛАВАНИЕ | МОСКВА
Рет қаралды 4,1 МЛН
Фото радужки глаза Владимир ScreenEyes
Рет қаралды 8 МЛН