THE MAKING (324) How Mirin is Made

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10 ай бұрын

THE MAKING follows the process of fabricating everyday products from raw materials. No.324 illustrates the preparation of Mirin (sweet rice wine used in cooking).
Hon-Mirin (authentic Mirin) is made from glutinous rice, rice koji (Koji mold [certain Aspergillus spp.] grown on steamed rice; fermentation starter), and shochu (Japanese spirits). Steamed glutinous rice is mixed with rice Koji and shochu to make “Moromi (fermentation mash),” which is then placed in a preparation tank. The moromi is allowed to sit in the tank for about 2 months, during which the sweetness and flavor are created by a process called “saccharification and maturation.” The liquid squeezed out of the moromi is then matured in storage tanks for about 1 year to produce Hon-Mirin.

Пікірлер: 283

@jstsciencechannel 10 ай бұрын

科学技術の最新情報サイト「サイエンスポータル」（scienceportal.jst.go.jp ）で、シリーズ旧作がご覧いただけます。 ◆シリーズ旧作はこちら！・301～最新回　scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_07/ ・251～300回　scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_06/ ・201～250回　scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_05/ ・151～200回　scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_04/ ・101～150回　scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_03/ ・51～100回　scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_02/ ・1～50回　　scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_01/ ・スペシャル版　scienceportal.jst.go.jp/feature/b990602/

@Fuchido 10 ай бұрын

ありがとナス❗️いつの日か、ザ・メイキングができるまでを投稿してください❗️オナシャス❗️センセンシャル❗️

@ChosenSeibatsu1592 10 ай бұрын

熟成する前と後の変化が見たかった

@eddvcr598 9 ай бұрын

ザ・メイキング、大好きなのでBGMやフォーマットはそのままに新しい動画が制作されてて大感激です！ずっと応援してます😊

@Steelcan201 10 ай бұрын

「THE MAKINGができるまで」も見たい企画会議から編集投稿まで

@Uniguri_Dendosi 10 ай бұрын

最終回やないかいｯ!

@watchonly2837 10 ай бұрын

「こうして、あなたたちのもとに届けられていた」

@lglllolo693 10 ай бұрын

@@watchonly2837🥺🥺🥺

@uuuuuuuuuuuu14 9 ай бұрын

感動した

@su-9555 9 ай бұрын

感動した！

@Fez_Daath_Server_Geburand 10 ай бұрын

未だに画質の良いTHE MAKINGに目が慣れない…

@user-bp8qg4bc8l 10 ай бұрын

違和感それだったのか

@まろ氏 10 ай бұрын

画質を240pくらいに落とせばちょうどよさそう

@itsuki9029 10 ай бұрын

@@まろ氏ほんまや！天才！

@YM-bq5ks 10 ай бұрын

@@まろ氏 240Pに落としたら本当にちょっと昔風になったわｗ何かニコ動の最初の頃とかこれくらいの画質だったなと懐かしさを感じた。最低720P、上は4Kとかで無料動画が見れる今って、凄く贅沢になってんな…

@nubesukoamamy2218 10 ай бұрын

@@まろ氏ちょうどよかったですｗ謎の安心感がありました

@user-Marchan_gomenne 10 ай бұрын

年一回でもいいから新作を作り続けて私たちの元へ届けられて欲しい

@gelsemium_elegans3725 10 ай бұрын

ヒャッハー！新鮮なTHE MAKINGだ！

@thfjmzpkh0ajm 10 ай бұрын

みりんってこんなに時間かかるのか、やっぱ工場見学は年取ってから見るのが一番面白いわ

@Fuchido 10 ай бұрын

ホンマ編集を一切変えてないの最高すぎる令和のオアシス

@nyasu_kuronchu 10 ай бұрын

みりんのTHE MAKINGなんて見たことあったっけなぁ・・・って思ったら新作だった!!!めっちゃ嬉しい!!!

@user-dm9ft4lf7x 10 ай бұрын

あぁ、なんでこうも炊きあがったいっぱいのお米って美味しそうなんだろう。。

@user-tr2ly5el1t 5 ай бұрын

それは分かる。俺があの工場で働いていたら絶対つまみ食いしちゃう笑バレたら超ヤバい事になるけど。

@80fire71 10 ай бұрын

投稿日が5日前…昔の教育映像だと思っていたが現役やったか米から多種多様なバリエーションを創作してきた先人に敬服する

@sleztiazenit1775 9 ай бұрын

ザ・メイキング見てると爆速で寝れるから不思議だ工場の環境音って常に一定のリズムだからなんだろうか

@RealBlackEssence 10 ай бұрын

Oh, my! My sister and I were counting down the days until this premiered! The high quality recordings are VERY NICE! We are loving the new intro graphics and the updated sound of the music! We LOVE the music in this show and we can hear how the quality of the music had been updated and it sounds even more amazing now! I have to say, great job to the camera man as well! His camera style was very well handled as it let us, the viewers, get a good glimpse from afar and close of what is being created! I really, really liked that and loved how when the video ended, we get to hear more of the music my sister and I surly know and love! The Making is such a GREAT show and I am very grateful that, as an American, we can enjoy this show with you guys in Japan! We are learning so much about how things are made in your great country! Thank you for that!--Your biggest fans, BlackEssence and Ristarfruit♥

@e-satoshi 10 ай бұрын

アルコール発酵せず焼酎由来のアルコールであることは知りませんでした。伝統的な製法も見事に工業化されていて面白いですね。

@user-dt9kj4pw8g 10 ай бұрын

「米に麹を付けて、蒸したもち米と焼酎を混ぜて2ヶ月保存してから搾るとみりんになる」って気づいた昔の人は偉いなぁ

@Hikaru_Power 10 ай бұрын

日本酒作る過程で甘味がアルコール発酵で糖類を分解して消えていくから焼酎混ぜたれってなんたんじゃね？

@user-st8bo4nb2s 10 ай бұрын

なんで「みりん」の存在を知ってたんだそいつ未来人だろ

@ayamasets 9 ай бұрын

焼酎を作る過程で蒸留が必要なので、わざわざ蒸留した後に日本酒の中間材料をコンタミさせてしまう偶然から発見されたのかなあ。

@oy3199 10 ай бұрын

ザ・メイキングを見て工場生産の凄さと面白さに魅了されてた中学時代。今、いろいろな経験したあと、夢だった工場で働くをパートでですが実現しました。そして自分の子どもたちに見せて一緒に楽しんでいます。ものをつくる面白さ、奥深さを教えて頂きありがとうございます。他の動画もリニューアル楽しみにしています！

@adrd5534 10 ай бұрын

ちょっと高いけどいつも買ってるみりんだったのでちゃんと作っているのが分かって助かった。糖化後に絞るだけと思っていたら、焼酎を混ぜて糖化させるとは知らなかった。このシリーズ、旧作から好きなのでまた食品などやってくれるとうれしいです。

@user-uy6th5ul3h 10 ай бұрын

新作待ってました！！本みりん、じつはちょっと水で割って冷やして飲むと、意外にお酒としても美味しいんですよね

@MIX-JAM 10 ай бұрын

炭酸で割ってもおいしいぞ

@user-kk7bx7yw3e 10 ай бұрын

千葉県のとあるとこだと納豆にみりん入れるそうだ、やってみたら意外と美味しかったよ。あとお屠蘇にみりんを使うよ。

@ticky1812 10 ай бұрын

味醂、すきです！＼でんぷんを、糖に変えます！／から、ここで酵母が働くと＼糖を食べたら、アルコールでちゃったー！／になるけど、そうじゃなくて、みりんの場合は＼糖ができたら、アルコールきちゃったー！／と、焼酎で発酵止めるんですねぇ。＼かもすぞー！／＼ただやすー！／

@MIX-JAM 10 ай бұрын

THE　MAIKINGは昔からどうやって作ってるんだろう？っていう謎を解き明かしてくれる自分にとって素晴らしい教材です。これからもよろしくお願いします。

@Missdiamonddiamond 10 ай бұрын

素晴らしい動画。ありがとう。いつも本みりんを買うけれど、お酒だから税金分が高いと思っていました。でもこんなに手間も時間もかけて作っているなら納得しました。これからも本みりん一筋で行こうと思いました。

@ki7993 10 ай бұрын

番組で使ってるBGMを作業用や睡眠用BGMとして出してほしいめっちゃ落ち着く

@KS-zc9fs 10 ай бұрын

"THE MAKING BGM" とかでググったら出るよ

@huuteiiku 10 ай бұрын

マイクロスコープ使う時に米の下に敷いてるのメモ帳なのなんか面白い

@shimameji 10 ай бұрын

途中まで味噌と同じだけど仕込んでからまた一仕事あるんだからそりゃ高い調味料だったんだなぁと改めて実感…みりんにしか出せない旨味があるんだよなぁ～！！このみりん結構お高いやつですね…！！憧れの九重桜やん！！

@kanicancer 10 ай бұрын

正直、焼酎がだんだん焼酎でなくなっていく過程を見るのは辛かったがみりんがこんなに手間暇かけられて作られたと知ったらみりんも悪くないなと思った私の口には届かないようなみりん版大吟醸だけど日本料理ってこういう助演に支えられているんだなぁと感慨深かった

@eddvcr598 9 ай бұрын

私の場合はお餅ともち米ご飯が大好物なので、もち米がもち米じゃなくなっていく過程が「ああ、勿体無い…」と思っていましたが、時間と手間をかけて和食を支えるみりんができていく過程を見てとても面白かったです

@shogokondo9953 10 ай бұрын

九重味淋！！！良いみりんです

@ikimono_kirby_LOVE 10 ай бұрын

作られるのにこんなに時間がかかっているとは知りませんでした😳

@user-yd3ey3bo1o 10 ай бұрын

食品回好き

@pineappleMAXX3 10 ай бұрын

画質は良くなったけど、昔も今も変わらない持ち味のままなのが、ザ・メイキングの良い所。謎のヒーリング効果がある…。

@stranger9027 10 ай бұрын

久しぶりの新作！ウレシイ…！🥰🥰

@tyankonabe2 10 ай бұрын

新作嬉しいー！！

@nyankooishii 10 ай бұрын

おー待ってました！お待ちしております！！

@naonao-0820 10 ай бұрын

制作・アップロードに感謝

@Belpepper500 10 ай бұрын

新作投稿ありがとうございます！毎回楽しみに見ております👀

@muumuuhato 10 ай бұрын

まさか生きているうちに新作が見れるとは（　＾ω＾）・・・ありがたい☺

@tarabottogino 10 ай бұрын

Wow, my favor documentary is back! ... Thank you guys.

@takechan8618003 9 ай бұрын

最後の瓶詰め工程で瓶がカラ〜ンカラ〜ンと当たる音が心地よい。

@user-zz2tx7cg3h 10 ай бұрын

【20度】　20度に保つ必要があるから、冬季に仕込むのですね。　正月に「零れ梅」が登場するのに納得です。

@nyankooishii 9 ай бұрын

なによりまた深く世の中のことを知れるザメイキングを届けてくださり、ありがとうございます

@asng3034 10 ай бұрын

新作待ってました!!

@nashico_nonbe 10 ай бұрын

あーーーー！！！九重櫻じゃーん！！　夜の飲食店勤務時代に営業さんが良く来てくれてました…。お店でソーダ割りで出してましたよ。

@user-po9wd2kx8l 10 ай бұрын

実家の様な安心感😊 令和とは思えぬイメージ図好き❤️

@hokushuugames426 10 ай бұрын

今の時期的にはみりんの焼酎割り(⁠柳蔭)が乙かと思う動画でした！今回も勉強させていただきました！

@nyankooishii 9 ай бұрын

みりんの作り方は想像できなかったのでとても興味深かったです！旧作のおいしそーな回や学生服回もじっくり見ながらまたいつかの新作、楽しみにしています！

@user-qo3ek2mi2u 9 ай бұрын

Theメイキング、最高すぎる😊

@sunkitty5528 10 ай бұрын

古い○○ができるまでシリーズ見てきたからこのBGM使ってくれるの嬉しい

@user-dz2tc6rz1r 10 ай бұрын

今日も助かる

@hayashi_seisakusyo 10 ай бұрын

久しぶりに見るから嬉しい☺

@kahoh7626 10 ай бұрын

機械化されている中、職人が登場して掻き回しているのが印象的でした。

@user-cx9yk4iq2k 10 ай бұрын

みりんがこんなに時間をかけて作られているの知らなかったから知れてよかった！高いみりんも買ってみようかな

@kokuryu0705 10 ай бұрын

一年寝かせたみりんが入った瓶が並んで流れていく姿が、なんか誇らしげにみえる✨ 本みりんが高いわけも美味しいわけも納得！これからも本みりん愛用していきます🤤

@paodebatata6606 10 ай бұрын

Love watching the video not knowing what the making process is about, it’s always fun to try and guess. Love the video style too

@4esnessouqa859 10 ай бұрын

過程の段階で美味しそうもろみを食べてみたい

@Alchemist0629 10 ай бұрын

昔はそれほど厳しくなかったけど近年はみりんもしっかり年齢確認商品として販売するようになったからなぁ。コレで割を食ったのが学校の部活動で調理系のところで、生徒が買い出しの時はみりん風味であれば買えるが、みりんとなると酒税法の酒類に該当となって顧問が買わないとなんだよな。

@nh-kudos2718 10 ай бұрын

未成年で一人暮らししてる人も仕送りで送って貰わないといけないらしいので大変そうです

@gk76a3260 8 ай бұрын

今ってそんな事になってるんだ。融通がきかないのも何だかねぇ……

@user-hs8xf3yk6b 10 ай бұрын

すんごい映像キレイで違和感(笑)

@shii555 10 ай бұрын

日本人、主食は米だし調味料は米か大豆が原料だし、お酒の原料も米だし、ヘルシーすぎる

@Johannes-Ayanokouji 10 ай бұрын

こうして自家用梅酒製作者の元へとどけられる

@user-iq6wd6ik8f 10 ай бұрын

はい、酒税法違反。

@turbo_excellent 10 ай бұрын

酒飲みには嬉しい動画！

@rouxtear 10 ай бұрын

比較検討のために偽みりん（みりん風調味料）のメイキングも欲しいかも。

@NURUPOI 10 ай бұрын

いいね　画質良くなってまたやり始めたんだ　いろいろ作って欲しい　リメイクも

@akira-ol5xo 10 ай бұрын

こんなに手間暇かかるとは驚き。焼酎作りから見たい。

@kurosehiroyuki 10 ай бұрын

画質がよかろうがこのBGMを聞いた瞬間睡魔が容赦なく目を閉じさせる

@tomo1013101kentiku 10 ай бұрын

この音楽動画好きすぎる

@chr0001 10 ай бұрын

We've been waiting so long time

@user-wh5db8xu8y 10 ай бұрын

新作最高や😉💗 ビンはリユースして使っているって頭痛が痛いみたいで良い

@nyankooishii 9 ай бұрын

発酵から旨味と甘味成分になるのかー納得

@user-mx4md4ln3c 6 ай бұрын

ためしにそのまま飲んでみたらすごく美味しかった。まさに甘い日本酒。

@dossvolls 10 ай бұрын

高画質すぎて昔のTHE MAKINGより視聴に気合がいる。

@couragewoo01 10 ай бұрын

面白い！

@goattactac8790 10 ай бұрын

待っていました新作、愛用しているみりんの製造工程が見れて嬉しいです。1年もかけて醸造するとは驚きです。1年先の需要の見込みは大変ですね。料理には大切に、しかし沢山使っていきたいと思います。

@banv400 10 ай бұрын

料理するようになってみりんの大切さが分かり、業務スーパーで2Ｌ500円程度の本みりんを買っております。九重櫻 1.8Lびん・2,583円（直販オンラインショップ価格）一度は使ってみたい高級品ですねぇ・・・

@dis2424 10 ай бұрын

ちゃんとした本みりん、是非一度使ってみてください！ 1回で大さじ3使ったとしても50円くらいのものですし。自分にとっては「6ヶ月の通勤定期って高級品だな…」って言ってるようなものだと感じますよ… 自分は料理の味付けに砂糖を使うのが嫌いなので、特にみりんとお酒にはこだわってます。

@shii555 10 ай бұрын

送料無料のヨドバシドットコムでも買えるゾ

@Hiro_Tachi1002 10 ай бұрын

本直しができるまでに一票

@user-gr8jb1oy2h 9 ай бұрын

ザメキン待ってた

@komuruna 10 ай бұрын

こんな新しい動画出てるの知らなかった！

@user-wc6no1fk8x 10 ай бұрын

毎回毎回、本当に勉強になる動画を有り難う御座います!! 新作本当に嬉しいですわー動画も手間暇かけて作ってると思うので広告付けても良いと思います

@user-vm3bg8md2t 9 ай бұрын

ぷわぁ^〜すき

@otter_zubora 10 ай бұрын

みりんって焼酎も原料にあるんだ！！毎回身近なものの勉強になる…

@user-fh3jv9yj8z 10 ай бұрын

すごい。。。お米にお米を混ぜ合わせるのか。。。

@Bright-Hathaway 10 ай бұрын

こうして私たちの元へ届けられる

@user-tr2ly5el1t 5 ай бұрын

今やみりんは俺にとっては醤油、料理酒と並ぶ3種の神器（調味料）の一つだから、それを作っているのが見れるのは感慨深いね。

@user-qq2kb5rb7f 10 ай бұрын

おいしーかも！

@user-rq6ks8zn7t 10 ай бұрын

みりん。。。大事に使います😊

@k.a5979 10 ай бұрын

ここにきて「みりん」ですかぁ～、面白いですね。

@onetimeonetime-vh1gs 9 ай бұрын

初めて知ったみりんて美味しそう

@piano_beginner 10 ай бұрын

最近は醤油とみりんとお湯で朝食を済ませているので親近感湧きます。あとご飯です！！wｱﾌﾞﾈｰ

@apachegamma 10 ай бұрын

みりんの甘さは米麹の甘さなんですね〜

@Taka-vi4zv 9 ай бұрын

まさかの普段使いしている有名な九重櫻みりんで驚いたし、その分興味深かったです。

@user-cn3nk6sg1y 10 ай бұрын

このBGMにしか摂取できないエモさがある

@zantetu2 9 ай бұрын

みりんがないと和食が和食たりえないからね、大事だよね。照り焼きや煮物に欠かせない。

@pipico_pipico 10 ай бұрын

画質が良すぎて目がチカチカするぜぇ

@ハギガキ 9 ай бұрын

今回も大変興味深く拝見しました。機械化されていますが、”ひとの手”も重要ですね。本みりん、1年以上かかるのですね！

@user-on3ev3bs8k 10 ай бұрын

食品系がなんか知らんけど1番ワクワクする。

@shallwehds 10 ай бұрын

軽く冷凍焼けしたものでも、みりん少量かけてチンしたら大体戻るからめっちゃ重宝してます😊

@93st48 10 ай бұрын

画質が良くなってる!

@MANUKE308 10 ай бұрын

新作チャカポコチャカポコ幸せだあ

@BeKoBee 10 ай бұрын

新作うおおおおお

@pdbrec 10 ай бұрын

The ＭＡＫＩＮＧって、工場って知られざる世界を見れるので面白いな

@catharsis968 10 ай бұрын

間違ってみりん風買ってきてしまうのよくある😂 くれぐれもみりんの自作はしないように👍

@eddvcr598 9 ай бұрын

9:23 圧搾機めちゃくちゃ格好良い

@user-nm5eu6yn2d 10 ай бұрын

画質が良すぎる

@mkagjg5855 10 ай бұрын

まさかの大人向け！