The Traditional Way of Making Chinese Brown Sugar
Рет қаралды 96,565
Күн бұрын#ASMR #sugar #rapadura
Ingredients www.beanpanda.com/145723
The production of traditional yellow sugar, brown sugar and dark sugar are actually the same. According to the quality of sugarcane, the content of molasses, and the two major parameters of boiled sugar: time and temperature, different colours, hardness and flavours are changed.
The good quality brown sugar has a strong cane fragrance, pure and sweet, and does not get heat (in Chinese Medicine Theory).
It is condensed like stone, broken like sand. The texture is fine and the sugar sand is even.
P.S. The freshly squeezed sugarcane juice without water sold in the market is OK, so you can be flexible
_____________________________________________
🍅 More than 600 healthy recipes, please check out
www.beanpanda.com
📩 Business inquiries, please contact Mr. Gary Tong business@beanpanda.com
📩 WeChat ID: Gary_DT
Please support the channel by becoming a channel member!👉 bit.ly/3sfZGiY
Patreon 👉 / beanpandacook
KZfaq goo.gl/rBq3rJ
Facebook goo.gl/o1cF4S
IG goo.gl/b4TXil
Pinterest goo.gl/uPMvaK
Bilibili space.bilibili.com/11725121
Wechat Public Account: Please search 肥丁手工坊
Weibo www.weibo.com/809031472
Youku i.youku.com/beanpandahk
Xigua www.ixigua.com/home/361480269...
TikTok beanpandacook
My Matcha Cookbook
✅ Books.com.tw (Traditional Chinese) goo.gl/58VK1y
Healthy Homemade Snacks (Chinese Version Only)
Currently available in both Simplified and Traditional Chinese
✅ Books.com.tw (Traditional Chinese) goo.gl/58VK1y
✅ Dangdang (Simplified Chinese) bit.ly/32bJx0v
@Chirsty-cs2pl 3 жыл бұрын
看完最直观的感受就是削皮器挺厉害的，甘蔗皮都能削
@ireney.7935 3 жыл бұрын
李子柒示範農村人怎麼做糖。 肥丁教城市人如何煮糖。
@doomr4a 3 жыл бұрын
這集精彩的示範了高手也會翻車 , 但更猛的是 , 不止會救車 , 還能安全的倒車入庫 , 重點片頭的種甘蔗在幾秒的地方 , 我怎麼都沒看到
@ginnyhsu4095 3 жыл бұрын
現在進口的精緻砂糖很便宜，反而是手工炒製未加精鍊的價錢比較高，前陣子買300克的手工香糖就要150台幣，但味道真的是好好吃，時代越進步反而越想吃古早味
@sankkeith4792 2 жыл бұрын
人工貴
@user-xd9uq8pm9f Жыл бұрын
好有實驗精神 太厲害了 感謝您的經驗分享 讓人很有啟發
@user-zt7rz8dr6v 3 жыл бұрын
後半段，如同工藝品的呈現，感動
@user-uu3jx6fk3m Жыл бұрын
這輩子第一次看到甘庶用這種方式削皮
@bioforgeka 3 жыл бұрын
請問肥丁 可以示範冬瓜茶糖磚嗎？ 謝謝
@saidai6ren 3 жыл бұрын
多謝你成日無私分享，呢個實驗仲要咁花時間，多謝你呀！你好叻呀！
@beanpandacook 3 жыл бұрын
❤️💖💕
@zhi-mingxie5244 3 жыл бұрын
好用心的影片，光煮那些糖就很花時間了
@user-jt9mh1fi9g 3 жыл бұрын
老師您實在太厲害了
@laputa6464 3 жыл бұрын
上了寶貴的一課，謝謝！
@davidchu9179 3 жыл бұрын
老師！要向妳致敬！
@user-to2hh3yq4z 3 жыл бұрын
衷心謝謝你的影片！很療癒！也學到很多知識
@moomoosk1841 3 жыл бұрын
又一个杰作。 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@wenjian5844 3 жыл бұрын
好有質感 改天也要學著做！
@yanj111 3 жыл бұрын
非常赞！小时候很喜欢吃红糖！
@woodsideyang6250 3 жыл бұрын
看到如翡翠般的蔗水 好疗愈，好用心！great job!
@macig5240 3 жыл бұрын
謝謝分享，立馬對家裡甘蔗下手
@oishibaking 3 жыл бұрын
原來熬糖真的不簡單！謝謝老師的實驗和分享
@joannexie0908 2 жыл бұрын
厉害厉害啊👍都是我想研究却懒得动手实验的。要向博主学习
@benedictevollund1466 2 жыл бұрын
佩服您的能幹！感謝無私的分享！
@CL-we8db 3 жыл бұрын
好厲害👍🏽
@umihuang9197 3 жыл бұрын
感覺好好吃
@user-eb2th3ur9m 3 жыл бұрын
謝謝您！好棒的教學呢！可以實際的看到整個糖晶化的過程以及因溫度可能產生的變化與狀況。這樣可以讓我們更能修正、拿捏好關鍵時刻。真的太感謝您了！祝 平安健康喲🌷
@beanpandacook 3 жыл бұрын
😘❤️💕
@chuwhatsui2671 3 жыл бұрын
喵喵有又戴帽子了
@user-vp3pv8ev5u 3 жыл бұрын
好用心
@user-qn4fo7fc4x 3 жыл бұрын
辛苦晒💮💮
@LiaLoves777 3 жыл бұрын
I love your work, this is so fascinating. I want to try this process some day just to taste this sugar! 💛
@beneditasilva2220 3 жыл бұрын
Amei a receita vou fazer obrigada
@agirlhasnoname7602 3 жыл бұрын
*I WANTED TO KNOW HOW TO DO THIS!🙌🏽🙌🏽🙌🏽Thanks for showing how.👍 Thank goodness I have a Vitamix.😊*
@MrJL620 3 жыл бұрын
怎麼這麼厲害👍
@Mr.PlusRaymond 3 жыл бұрын
香港的街市很少能看到幾乎完整的一棵甘蔗了，基本上都是一小節一小節的樣子。
@beanpandacook 3 жыл бұрын
新界的街巿還有～
@kaykay8089 3 жыл бұрын
清明節前後多數有， 可以留意下
@catslover1401 3 жыл бұрын
新界區街市仲有得賣，一般放雪櫃，你買，檔主才拎出來。
@kathymak9162 3 жыл бұрын
謝謝分享，玻璃煲好靚啊，請問是什麼牌子呢？
@dhjdjdjfirrkgajdkfigjfkdgf3608 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 請問你在哪個街市買的
@May1314 3 жыл бұрын
妳好用心，拍1影片，背後做了那麼多次的實驗。
@manso902 3 жыл бұрын
嘩～我都要向你致敬😅
@peterlee8850 3 жыл бұрын
So good 👍
@leftleft 3 жыл бұрын
看到我好想啃個甘蔗，明天去街市買一根啃啃
@suhylakhalelawad8024 3 жыл бұрын
Thank you ☺️💕
@vermouth973 3 жыл бұрын
Very nice
@DIO.Passenger 3 жыл бұрын
又黎科學家系列。正。
@ammalak4858 3 жыл бұрын
شغلها عجيب 👏🏻
@liangyou8884 3 жыл бұрын
搅拌冷却那里配乐简直有种新生的喜悦和激动。好喜欢这种古法制作啊……就是甘蔗削皮太困难了
@beanpandacook 3 жыл бұрын
有些商販有售已削皮的甘蔗 包裝好一袋一袋出售 或直接買已榨好的新鮮蔗汁(確定沒加白砂糖)都可以 我想抓著原材料的感覺才自己削～
@liangyou8884 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 👌 等以后有机会买来试试 😁
@k77aw 3 жыл бұрын
這BGM很棒
@artwong 3 жыл бұрын
貓語：奴才又把東西弄來弄去，最後也是放入口吃，真無聊😌
@kueichenglee7583 Ай бұрын
太厲害了
@rubycooper5875 3 жыл бұрын
這麼搞剛做出來的糖還真捨不得吃呢⋯⋯👍🏻
@kueichenglee7583 Ай бұрын
是啊！
@FrankieLee 3 жыл бұрын
我只覺得貓咪好幸福喔，還有毯毯蓋
@stanleyyeo9482 3 жыл бұрын
这个不错啊，我这里容易找到两种甘蔗。我自己也种甘蔗，哈哈😄
@eloyyork811 3 жыл бұрын
now thats is how you clean sugar cain and make natural sugar. i love it super natural
@user-fv1sl3ck7i 3 жыл бұрын
甘蔗汁配點檸檬也很好喝喔，如果嫌熬糖麻煩的話，這是我今天發現的飲品喔，檸檬的酸加上甘蔗自然的甜
@aeryonini 3 жыл бұрын
超好喝，以前逛夜市必買
@jug41712 3 жыл бұрын
Wow...the efforts 👍.great video Also this is sooo much similar to The Jaggery we make in India❤️
@yvonneleung265 Жыл бұрын
太神奇了，你好叻啊！
@jingchen8871 3 жыл бұрын
丁丁，可以教做自制防潮糖粉吗?这里找不到，谢谢
@shunkuendebbypoon5331 11 ай бұрын
請問老師可加入薑汁嗎？
@villachannel6852 3 жыл бұрын
可以自製白糖嗎
@tesa_ 3 жыл бұрын
這事我幹過一次，只是我的果汁機沒有肥丁這麼猛 榨汁過程浪費我超多時間，還打算買一台榨甘蔗的機器(價格放棄 原來煮糖後要快速攪拌，又上了一課 謝謝肥丁
@cijkgcijkggg7967 3 жыл бұрын
5斤蔗汁煮出有几两?
@user-hw6um7bv3q 3 жыл бұрын
保證跟肥丁一樣甜!(被拖走
@jackiehui8444 3 жыл бұрын
煮左三次，第一次是成功的，之后两次都衰感，唔反沙，成品好软，不成块，但明明按温度走，都唔成功，唔知点解
@singsiu1275 3 жыл бұрын
諗起細個個陣同呀媽去街市買餸 點都會叫呀媽買碌蔗食 不過而家已經冇哂
@txwl 3 жыл бұрын
仙女姐姐 做个玫瑰露酒吧
@lywinyip Жыл бұрын
想知道最後蔗渣用去那了😊
@user-xc8cs9cy9q 2 жыл бұрын
沒想到黑糖學問也這麼多，我之前有試著把甘蔗汁弄成黑糖塊，但成品硬邦邦，一切就碎，不過味道還是挺好
@Romidear 3 жыл бұрын
O sea el piloncillo, chancaca, panela ?
@user-hu4bz1db4e 3 жыл бұрын
最後的那塊好像牛奶糖喔~
@shoprm93 3 жыл бұрын
真的好棒,妳是台灣人嗎?
@asmronething8946 3 жыл бұрын
可以直接买干榨汁，水果铺有专门榨汁的机器。
@beanpandacook 3 жыл бұрын
版主想從原材料開始做～ 讀者想怎麼自便
@user-np2wo4xd9d 3 жыл бұрын
在香港應該叫 片糖 有兩款顏色 若要自製買甘蔗汁比較方便
@susan010494 3 жыл бұрын
下個影片:種甘蔗
@hiutungchan2171 3 жыл бұрын
請問玻璃鍋是什麼牌子?電磁爐可以用嗎？謝謝
@beanpandacook 3 жыл бұрын
玻璃鍋只適合電陶爐 電磁爐有電磁波干擾 電子溫度計無效 領卷 s.click.taobao.com/5yPxJru 下單 s.click.taobao.com/1YUxJru
@sptoo123 2 жыл бұрын
方方的一格一格 好像牛奶糖呀
@yukiswue 3 жыл бұрын
Thanks for your recipe! Detailed and precise! Btw, I guess the reaction involved is not Millard reaction but Caramenlization instead, since protein/amino acids have to be involved in Millard reaction.
@tsuiyukng302 3 жыл бұрын
👍😋💖
@xueer1688 3 жыл бұрын
丁丁老师，玻璃锅是什么品牌的，好喜欢
@beanpandacook 3 жыл бұрын
領卷 s.click.taobao.com/5yPxJru 下單 s.click.taobao.com/1YUxJru
@user-uh5vr6lt6j 3 жыл бұрын
原來製糖塊要成功真的需要眉角 原來之前我手續搞錯了 最後變成糖果🤣
@wei_1018 3 жыл бұрын
如果是使用市售已經用好的甘蔗汁也能達到一樣的效果嗎🥺
@beanpandacook 3 жыл бұрын
確定鮮榨沒加水沒加白砂糖
@laiwong64 3 жыл бұрын
丁丁你下次會整冰糖嘛？
@beanpandacook 3 жыл бұрын
原理跟這個一樣 kzfaq.info/get/bejne/gK-iY5qi0bXDg3U.html 下次我用鮮蔗汁做
@sblueangel7638 3 жыл бұрын
之前看過子染製红糖中有叫打沙的動作應該就是老師說的糖结晶作用
@beanpandacook 3 жыл бұрын
傳統的煉紅糖的四個步驟： 榨汁 旺火 趕水 打沙
@sblueangel7638 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 古人智慧👍👍👍
@poke-sx3ji 3 жыл бұрын
@@sblueangel7638 李子柒的擺拍和 真正一手一腳 製作出來的工藝無法相提並論
@ngaszeng129 3 жыл бұрын
請問這種方法能弄成砂糖嗎？（或者有沒有方法自製砂糖呢？）
@beanpandacook 3 жыл бұрын
砂糖製法不一樣 一般加入石灰、二氧化硫去雜質及漂白 利用離心力將結晶的糖粒與糖蜜分開
@ngaszeng129 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 所以如果不漂白（應該叫原糖？）， 最大差異，便在於有無離心分離出糖晶（=砂糖？）跟糖蜜嗎？（去雜質的部份不是很了解） （抱歉很多問題😅 實在好奇😂
@beanpandacook 3 жыл бұрын
簡單分類如下： 精煉糖(白砂(完全除去糖蜜)／二砂(含少量糖蜜)) 非精煉糖 (古法紅糖是其中一種) 不同地區不同糖廠的白砂糖結晶方法有很多 但都有加入化學物質以及使用機械 而古法紅糖只有加熱濃縮、升降溫度進行反砂結晶，糖蜜是濃縮而不是分離 不需要其他物質去提煉提純 保留較多甘蔗的營養和香味
@kueichenglee7583 Ай бұрын
@@beanpandacook謝謝
@user-hp8fm8dn1t 3 жыл бұрын
劈材做糖
@wwi4159 3 жыл бұрын
🍀👍👍🍀
@user-ij1nt3hk8z 3 жыл бұрын
老師，這個分量的甘蔗要多少錢呀？
@beanpandacook 3 жыл бұрын
自製就別談$了
@user-ep5uy5kw1y 3 жыл бұрын
請問糖能保存多久呢？
@beanpandacook 3 жыл бұрын
冰箱3個月至半年
@lywinyip Жыл бұрын
真係懷欵肥丁係做lab既，想問問同超市買既蔗糖片係咪一樣我見超市既深色啲同厚啲
@beanpandacook Жыл бұрын
註明增城片糖是蔗汁做的 有些淺棕色的是白砂糖加入糖蜜和人工色素，久放會退色 買的時候留意食物標籤的成份
@lywinyip Жыл бұрын
@@beanpandacook 嗯下次marketplace留意下先
@hakuramatata2807 3 жыл бұрын
感謝肥丁的實驗，原來自己造糖這麼麻煩，我還是買現成的好了😅
@gncho2004 3 жыл бұрын
人工熬糖是個很累的活,環境又濕又熱,你還要站在柴灶前一直攪拌糖漿
@truthtrychang6906 3 жыл бұрын
@@gncho2004 好辛苦呀！真的要好好珍惜辛苦製作手工的產品....真的越來越少了~
@poke-sx3ji 3 жыл бұрын
請問肥丁怎麼可以知道 熬糖會上火？
@beanpandacook 3 жыл бұрын
從中醫角度 長時間加熱食物會改變食物性質
@poke-sx3ji 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 多謝。 原來如此 不光是煎炸 烤才會上火。
@minimini1314 3 жыл бұрын
這就是知識的力量嗎?
@forrest_du 3 жыл бұрын
月事來應該用哪一種甘蔗？
@laputa6464 3 жыл бұрын
紅糖或黑糖
@user-ie1xk6vw2c 3 жыл бұрын
請問老師 直接買甘蔗汁煮可以嗎？
@beanpandacook 3 жыл бұрын
可以呀 確定沒加水的就ok 靈活變通
@user-ie1xk6vw2c 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 謝謝老師！
@chengyik1026 3 жыл бұрын
我鄉下將蔗渣曬乾當柴燒 我有諗過自己熬糖不如買出面的鮮榨蔗汁
@beanpandacook 3 жыл бұрын
確定老闆沒加水的蔗汁是可以的
@user-ir8jp4oz7o 3 жыл бұрын
视频是肥丁本人吗？怎么这么瘦呢
@ReneeTsai6250 3 жыл бұрын
雙人牌的削皮刀整隻都是金屬的比較好削喔，好擔心塑膠那隻會削斷喔😂
@beanpandacook 3 жыл бұрын
我喜歡用貝印 這家的削皮器都能用幾年仍然鋒利 塑料把手比較好拿 而且刀片超硬
@user-sy5re8xj9h 3 жыл бұрын
原本我也很愛雙人牌，金屬製感覺比較衛生好洗 結果家人帶回一隻不起眼的塑膠柄削皮刀 用完再也沒用過雙人牌了 我們家還有一把削地瓜的（家人說是專門削的），感覺很適合削甘蔗。刀咬很緊，每次都可以削很厚的皮下來（水果測試）
@monique1981922 3 жыл бұрын
3：55是要告訴我們，在廚房玩太久，貓咪都要就寢了。
@RalphMcM 3 жыл бұрын
最後甘蔗渣幹啥用？
@Marcial1029 3 жыл бұрын
造紙😂
@xboom21 3 жыл бұрын
太妃糖根森永牛奶糖
@wassermelonen4981 3 жыл бұрын
我去买点鲜榨甘蔗汁行不行？
@beanpandacook 3 жыл бұрын
確定老闆沒加水
@wassermelonen4981 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 机器一边榨一边卖
@chinesechinese1793 3 жыл бұрын
請問測溫度的儀器哪裡買?
@beanpandacook 3 жыл бұрын
amzn.to/3wh6MEF
@stuti3669 3 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️👍👍🙏👍🏵️
@kakahung8088 3 жыл бұрын
請問温度計在那裡買？
@beanpandacook 3 жыл бұрын
amzn.to/3aK973C
@buddhism_practice 11 ай бұрын
這是片糖嗎
@beanpandacook 11 ай бұрын
做成片狀就是片糖～
Terry Films
Рет қаралды 10 МЛН
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 1,1 МЛН
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 93 М.
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 126 М.
李子柒 Liziqi
Рет қаралды 21 МЛН
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 67 М.
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 485 М.
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 223 М.
Jo Jo Hsieh
Рет қаралды 547 М.
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 127 М.