RECETTE de A à Z : le Royal au Chocolat de Chef Philippe !
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Күн бұрын#Recette #Pâtisserie #Chocolat
Cette semaine, Chef Philippe vous propose de réaliser une recette d'entremets classique : le Royal au Chocolat ! 🍫😋
La recette illustrée étape par étape est déjà en ligne ➡️ www.meilleurduchef.com/fr/rec...
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0:00 ○ Introduction
0:39 ○ Glaçage chocolat noir
06:56 ○ Dacquoise noisettes
15:34 ○ Praliné feuilletine
24:46 ○ Mousse chocolat noir Guanaja
42:06 ○ Montage (début)
45:15 ○ Plaque chocolat Stalagmite
1:04:31 ○ Glaçage chocolat noir (suite)
1:12:29 ○ Finition
@Cilloux972 3 жыл бұрын
Au départ, je me suis dit que la vidéo était trop longue. Finalement c'est la 2ème fois que je la visualise pour faire le Trianon pour le jour de l'an. Très bien expliquée !
@catherineiselin 4 жыл бұрын
Oui, vous êtes unique et tellement sympathique. Lorsque ma journée a été un peu difficile, je vous écoute et tout va mieux; je me concentre sur vos recettes. :)
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😉
@halimadjilali-saiah797 3 жыл бұрын
Vous expliquez très très bien...vous êtes un vrai chef .👏👏👏
@nadinejean7994 4 жыл бұрын
Merci chef. Quelle technique !
@samiya9746 4 жыл бұрын
Un grand MERCI CHEF👍
@ceprione7068 Жыл бұрын
Bravo et merci bcp! Je le tenterai très bientôt🙏 Merci pour votre pédagogie, patience et bienveillance, c'est très agréable.
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Un grand merci à vous de nous suivre 😊
@noureddinearfan5895 3 жыл бұрын
Merci chef Philippe, grâce à vous j'ai pu réaliser toutes vos recettes avec succès. Vous êtes très clair et précis. Merci encore de pouvoir nous enseigner votre savoir faire.👍👨🍳💫
@lilashope5105 2 жыл бұрын
Bravo si c'est jusqu'au bout de la recette !
@sabrine1031 3 жыл бұрын
Un homme généreux sympa et compétent merci
@lalych786 4 жыл бұрын
Merciiiiiiiiiiiiiiiii, vous êtes le top. 👍❤️🌈.
@veroniquecaen3478 3 жыл бұрын
j'ai visionnée la recette de l'entremet chocolat caramel ; merci beaucoup vos explications m'ont aidées à réussir ce dessert
@danflou2146 3 жыл бұрын
Bonsoir Philippe ' Merci pour cette vidéo ' superbe et technique haut la main ' J'ai appris des choses alors merci et félicitations pour ce travail superbe ' Dan '
@pcornu1964 2 жыл бұрын
Recette réalisée ce week-end avec succès ! Le royal était absolument parfait, sans hésiter le meilleur que j’ai jamais mangé ! Merci chef ;)
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Félicitation ! 😊
@naimamahta2062 3 жыл бұрын
Merci bcp chef Philippe.😍😍😍
@emebetgeorge8068 4 жыл бұрын
Merci chef tres genereux👍👍👍👍👍
@catherineiselin 3 жыл бұрын
Cette décoration est magnifique.. Je suis presque prête, il me manque juste les pinces! Vos explications ainsi que le gâteau sont formidables.
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Merci !
@user-di6qg3qf9c 3 ай бұрын
Franchement vous avez un bon coeur de nous apprendre tout.ca ❤❤
@MeilleurduChef 3 ай бұрын
Merci à vous !
@lilashope5105 2 жыл бұрын
La chance de voir tout ça ! Merci au meilleur des chefs 🙏
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Avec un très grand plaisir ! 😉
@lilashope5105 2 жыл бұрын
@@MeilleurduChef 😊🤗
@kheirabelarbi6702 4 жыл бұрын
Un vrai chef bravo 👏
@zebboudjkhemissa7981 3 жыл бұрын
Merci chef Un magnifique royal Au chocolat 👍👍
@mimolinda6824 4 жыл бұрын
Superbe recette chef
@MiKa-bz2xg 4 жыл бұрын
*SUCCULENT* Que *Maravilla . Thank you so much Chef Philipe for the sharing . Best of Luck .
@user-ib7vh6qx2e 4 жыл бұрын
Merci j aime beaucoup vos recettes.
@naimaelhafidi5333 4 жыл бұрын
Merveilleux comme d'habitude ♔♔♔
@pierre-louisjominy6219 4 жыл бұрын
Merci Bravo chef...
@egregorein1 3 жыл бұрын
Super beau ! Merci Chef !
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😊
@bodizandryjulienne6543 3 жыл бұрын
Merci pour le Gâteau Ça fait plaisir d'avoir ça et ça donne faim
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😊
@amalbejaoui202 4 жыл бұрын
BRAVO CHEF
@mounaslimani6668 4 жыл бұрын
Vraiment vous êtes top et meilleur chef
@faridaoudjani5890 7 ай бұрын
Merci chef Philippe,vous un vrai chef
@MeilleurduChef 7 ай бұрын
Merci infiniment !😉
@agenchic1 4 жыл бұрын
Felicitation vous etes le meilleur 👩🍳 in Dieu des gateaux 🌹
@MeilleurduChef 4 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😉
@francinebenedetto-xg5nf 7 ай бұрын
Magnifique ! Merci chef. Je me demandais comment se faisait ce décor en chocolat, grâce à vous je vais pouvoir le faire. 👍♥️
@MeilleurduChef 7 ай бұрын
Merci à vous 😊
@khawla5229 4 жыл бұрын
Miraculeux merci pour la technique et les conseils
@alexsmith1682 8 ай бұрын
Огромное СПАСИБО Вам за ваши видео рецептов!
@bouclymariem2927 2 жыл бұрын
Un très grand merci
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😉
@malakl3ziza905 4 жыл бұрын
Merci chef
@mireillegautier1411 3 жыл бұрын
Je suis ahurie par certaines questions!!!! Ceci dit, je fais cette recette pour l'anniversaire de mon fils la semaine prochaine, je vous tiendrai au courant!!!!
@mnur7673 3 жыл бұрын
C est tres bonne technique merci chef..
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Avec plaisir, merci de nous suivre !
@nicolesevos5565 4 жыл бұрын
J adore regarder toutes les vidéos de You TUbe
@wafakatar7845 3 жыл бұрын
Bravo chef😘😘😘😘😘
@dominiquegaelwehrling5907 2 жыл бұрын
merci, bonsoir Monsieur Phillipe; amitié pour certains Maitres de FRANCE
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
✋
@Lemia_paper 4 жыл бұрын
Bravo chef, merci pour la recette je compte la reproduire pour l'anniversaire a mon mari le mois prochain 🙂
@cuisineetpatisserie9084 4 жыл бұрын
Cc Es que tu pourrais aller tabonner à ma chaine KZfaq sa me ferais trop plaisir cets Camille et la cuisine et me dire si mes recettes sont bien
@ygrhrhfjcjfhfbfyf3215 4 жыл бұрын
Merci chef çà l'air très bon 👍👍👍
@catherinegilles2759 8 ай бұрын
Magnifique travail ! De bonnes techniques bien expliquées. Je pense que je n'irai pas jusqu'au disque magnifique et me risquerai seulement à tenter des langues de chat en chocolat ou poserai quelques fruits rouges sur le glaçage. Merci tout plein.❤
@MeilleurduChef 8 ай бұрын
Un grand merci ! 😉
@marcelschneider4701 4 жыл бұрын
Bonjour chef, que conseillez vous comme rectangle inox pour 20 personnes ? Continuez comme sa vous êtes au top 👌👍 Ps: par combien devrais-je multiplié la recette
@loicmerry3623 4 жыл бұрын
Quelle plaque à induction utilisez vous pour vos magnifiques recettes ? Merci pour votre réponse🍰🍮
@marcosella2530 4 жыл бұрын
Bravissimo
@imenkouki2285 4 жыл бұрын
Bravo chef!
@lamaisondelaculture2231 Жыл бұрын
Gateau très bon
@MeilleurduChef Жыл бұрын
😍
@cyri0111 10 ай бұрын
genial le technique de decors au chocolat , si vous aviez une video uniquement reservée au decors chocolat ce serai sympa!
@vincentreveillaud3250 3 жыл бұрын
Y a de ces questions. Peux-t-on remplacer le chocolat par de la tomate ? ;) Bravo.
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Je ne suis pas sur du résultat, mais libre à vous d'essayer !
@lopezchantal9680 4 жыл бұрын
Quelle pédagogie , si on le rate, si c'est que l'on est vraiment mauvais!!!Merci à vus
@saidafolous2901 4 жыл бұрын
Bravo chef moi aussi je suis pâtissier aparis
@chezfedia3722 4 жыл бұрын
c'est mon rêve de travailler en France bon courage
@saidafolous2901 4 жыл бұрын
@@chezfedia3722 merci beaucoup
@nadanclear3091 3 жыл бұрын
Bonjour est ce que on peut utiliser la gélatine en feuilles ? Merci
@minouch1933 4 жыл бұрын
Bonsoir chef merci pour ces partages je voudrais réaliser de Royal pour 20 personnes je pense pour le cadre de 22 sur 24cm mais combien je dois faire pour les quantités esque je doit doubler merci infiniment pour votre réponse
@karineparise6407 2 жыл бұрын
Bonsoir j’aurai souhaité également savoir les proportions pour un cercle de 22 cm svp?
@karineparise6407 Жыл бұрын
J’aurai également aimée savoir les proportions à utiliser pour un moule rectangulaire pour 20 personnes mais pas de réponse
@Salima754 Жыл бұрын
Chef cette recette Peut être faite pour faire des tranches ? Ça garde la forme ?
@slimzheni1407 6 ай бұрын
Des questions qui font sauter le caisson... puis-je remplacer le caramel par du chewing-gum ...mrd!bravo chef pour vôtre sans froid et votre professionnalisme
@MeilleurduChef 6 ай бұрын
Merci infiniment ! 😉
@cookieslou 3 жыл бұрын
Chef c’est quoi le lien pour faire des achats sur votre boutique ?
@TheAllan721 4 жыл бұрын
Bonjour chef Déjà merci pour vos vidéos. Ensuite petite question : peut on remplacer la gélatine déshydratée par de la Agar agar. Si oui comment l'utilise t on?
@TheAllan721 4 жыл бұрын
J'ai eu ma réponses un peu après le milieu de la vidéo merci
@colibrisfait-sa-part627 4 жыл бұрын
La réponse est non pas d'agar agar car c'est pas la même texture et c'est "cassant" le résultat serait pas beau. On peut commander de la gélatine de poisson sur internet elle a un goût neutre .Comme la gélatine porcine...😊
@aichaattaoui9337 6 ай бұрын
Bravo chef pour vos efforts s'il vous plaît les ingrédients merci
@cuisinemouniahssaini-6845 11 ай бұрын
❤🎉😊
@Lea-ey7zx 2 жыл бұрын
Bonjour Chef Est-ce que on peut utiliser cet méthode pour le CAP
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Bonjour, non il faut rester classique. N’allez pas vous compliqué la tache un jour d’examen. Le stress sera suffisant donc inutile de s’en rajouter.😉
@Lea-ey7zx 2 жыл бұрын
@@MeilleurduChef Comment est ce que je peux procéder car je passe mon CAP dans pas longtemps
@salmasalma7394 3 жыл бұрын
👍👍👍👍
@naimaelhafidi5333 4 жыл бұрын
👏👏👏👏👍👍👍👍
@boulette1348 6 ай бұрын
Bonjour Chef vous etes au top.. explications très claires et super .. j'ai une question concernant, le glacage, je,dois en faire un au marron et on me le donne avec de la creme liquide .. va t il prendre ?
@MeilleurduChef 6 ай бұрын
Il faut que votre glaçage comporte de la gélatine pour se figer au contact de l’entremets gelé. 😉
@boulette1348 6 ай бұрын
@@MeilleurduChef oui oui j ai de la gélatine dans la recette 150 g choc blanc 75 g d eau 150 g glucose 150g sucre 100 g crème liquide ou lait sucre 10 g gélatine 90 g purée marron (la elle est maison c moi qui l ai faite nature et sans sucre)
@boulette1348 6 ай бұрын
@@MeilleurduChef et si le chocolat blanc est inférieur à 35 % mg?
@fatimahellou6785 Жыл бұрын
Bonjour est-ce que on peut faire le glaçage juste le cacao de l’eau et du sucre
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Non car si vous ne mettez pas le crème vous n’aurez pas l’opacité et la brillance du glaçage. Sans gélatine non plus il ne tiendra pas. 😉
@roselynehalluin1702 4 жыл бұрын
je n'ai pas pu assister au live, ce sera encore le replay!
@elianesage6122 Жыл бұрын
Bonjour chef, des feuilles de gélatine combien en faut, il ? merci.
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Bonjour, 1 feuille de gélatine = 2 grammes😉
@nadanclear3091 3 жыл бұрын
Bonjour, svp chef si on a pas de la gélatine en poudre, on a par contre de la gélatine en feuilles comment doit on faire ? Merci de me répondre
@lesdub8138 2 жыл бұрын
Bonjour a tous Feuilles de gélatine ça marche ?
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Oui bien sûr, utiliser le même dosage si même bloom 😉
@bentbled5263 4 жыл бұрын
Bjr chef où peux t on trouver ces petites ventouses svp ?
@MeilleurduChef 4 жыл бұрын
Dans les magasins de bricolage
@marie-christineschmitt1723 3 жыл бұрын
Bonjour, la fonte du chocolat au bain-marie est-elle valable ? Merci
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Oui sans problème 😊
@cendrillor46 3 жыл бұрын
Bonjour, serait-il possible de commercialiser ce plat de service sur votre site svp ?
@zirox-ratio955 4 жыл бұрын
Il faut laisser la mousse combien de temps dans le congélateur merci
@hibahk8179 4 жыл бұрын
5 à 6 h normalement mais c'est en fonction de la consistance
@Jacky-vx2it 8 ай бұрын
Peut ton mettre de la gélatine en feuille à la place de la gélatine en poudre merci beaucoup
@naderaouaguenouni9257 4 ай бұрын
Bravo chef merci de nous donner Les mesures de votre recette svp
@MeilleurduChef 4 ай бұрын
Sur le lien en description de la vidéo 🤗
@ericgarcia-oc3if 3 жыл бұрын
Pour le lait il et obligé d'être entier où on peut mettre du demi écrémé
@bebelleadam7798 2 жыл бұрын
Bonjour, combien de centimètre d'épaisseur fait le plexiglas svp merci d'avance
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Il faut qu’il soit rigide obligatoirement, donc 1/2 à 1 cm environ au minimum !😉
@bebelleadam7798 2 жыл бұрын
@@MeilleurduChef merci
@isabellevllanueva5359 2 жыл бұрын
bonjour Philippe pour un moule de 26 cm quelle quantiter merci
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
2 fois la recette : - pour la dacquoise - praliné feuilletine - glaçage chocolat - finition en chocolat 2,5 fois la recette : - pour mousse chocolat
@mounirbouchlagham5476 2 жыл бұрын
Bonjour chef à ce que si possible à ajouter 2 biscuit et deux mousse à gâteau roiyal.
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Bonjour ! Si vous voulez alterner des couches de biscuit et de crème sur cet entremets vous pouvez, mais vous ne pourrez plus l’appeler « gâteau royal ». 😊
@mounirbouchlagham5476 2 жыл бұрын
Merci chef .je veux fait un gâteau de 2 mousse et 2 biscuits. Qu'il le que tu as préféré
@snezanalazarevic5325 3 жыл бұрын
Si vous n'avais pas foilletinesa la maison A la place de foilletines on peut ajouter des corneflakes nature mixe.
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Merci de partager ce conseil ;)
@rosinesantoni5584 4 жыл бұрын
Ou trouver le thermomètre laser
@Jacky-vx2it 8 ай бұрын
Peut ton avoir la recette du glaçage miroir chocolat merci beaucoup
@MeilleurduChef 8 ай бұрын
La voici 👉 www.meilleurduchef.com/fr/recette/glacage-brillant-chocolat.html
@marcosella2530 4 жыл бұрын
Maestro le dosi?
@farideharghavan8926 3 жыл бұрын
Hi I wish you can do in English because I love your video but I don't understand.If you do add subtitles it's would be very nice.
@Charlie-wood 3 жыл бұрын
I’ve tried to learn French since first watching Chef Phillip 6 or 7 years ago. These videos have kept that learning alive in me. Enjoy your kitchen.
@salmafer303 3 жыл бұрын
Est ce que je peux faire gélatine feuilles par contre gélatine poudre
@MeilleurduChef 2 жыл бұрын
Tout à fait ! 😉
@asmmm3mmm363 3 жыл бұрын
Bonjour je viens de faire cette recette mais petit problème au moment du glaçage je les couler niquel bien brillant bien lisse mais au bout de 2 min plein de bulle son sorti et ca n'arrêter pas pk .merci
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Vous avez sûrement trop mélangé votre glaçage, il est préférable de le mélanger délicatement. Vous pouvez aussi passer le glaçage au tamis, ou le laisser reposer une nuit pour obtenir un glaçage ayant moins de bulles et plus net. Merci de nous suivre !
@jpp_nasTV 3 жыл бұрын
Entant intolérant aux deux (Version sans gluten et sans lactose) ? Quels ingrédients prendre d'après vous ?
@mahafaze7545 3 жыл бұрын
Can you put english caption
@mahafaze7545 3 жыл бұрын
Please
@wasim9506 3 жыл бұрын
English subtitles please
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
We are working on it, coming asap !
@geoffreydelporte9498 4 жыл бұрын
le mof c'est yann bris
@facebook8813 3 жыл бұрын
الرجاء الترجمة الي اللغة الإنجليزية أو اللغة العربية و شكرا جزيلا
@suzannerolland6295 4 жыл бұрын
je suis sur le site le me illeur du chef royal au chocolat mais je ne trouve pas les ingrédients.
@nadinemassiet5473 8 ай бұрын
Peut on avoir les ingrédients exacts ainsi que leurs grammage s'il vous plaît merci
@MeilleurduChef 8 ай бұрын
Vous les trouverez sur le lien en description de la vidéo ! 😉
@hibahk8179 4 жыл бұрын
de mes connaissance la mousse a chocolat du royal est composée d'un appareil a bombe de la créme feuilleté du chocolat de couverture et dans ce gateau on a besoin de 2 biscuit un au fond l autre au milieu mais chacun sa recette
@tulsiseepujak447 3 жыл бұрын
Je ne sert pas gelatine avec quoi ont Peut remplacer.
@tulsiseepujak447 3 жыл бұрын
He voudrai bien savoir s’il y a la braises porc dans Le gelatine
@tulsiseepujak447 3 жыл бұрын
La graisse porc
@MeilleurduChef 3 жыл бұрын
Nous avons de la gélatine de poisson qui remplit la même fonction : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/ingredients/gelatine/lfr-gelatine-poisson-200-bloom.html
@a.j.120 4 жыл бұрын
J'adore les gâteaux de Carrefour a € 2,50
@welpat49 4 жыл бұрын
Premier ratage....mousse beaucoup trop liquide 😣
@MeilleurduChef 4 жыл бұрын
L'avez-vous suffisamment laissée figer au frais ?
@welpat49 4 жыл бұрын
Oui mais apparemment ma chantilly était trop liquide.....deuxième essaies réussi...par contre le glaçage à 25 degrés fige trop vite
@lesdub8138 2 жыл бұрын
Anne marie
@Hajuiuhc 3 ай бұрын
Gateau Trianon=gateau Royal au chocolat
@lopezchantal9680 4 жыл бұрын
Et bien , c'est ..''.ROYAL''.. evidement
@sassa_s3246 4 жыл бұрын
Bjr La seul chose qui manque à votre vidéo c’est les ingrédients je trouve cela dommage
@MeilleurduChef 4 жыл бұрын
Dans la description de chacune de nos vidéos, vous trouverez un lien vers la recette illustrée avec les ingrédients et les proportions.
@amelldjenidi7148 2 жыл бұрын
Sans rajouter ni la farine ni fécule
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