Todo sobre la masa sablée

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Күн бұрын

¡Aprende todos los trucos para hacer esta masa quebrada y crocante!
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/todo-sobre-l...
Masa Sablée Básica
Ingredientes
200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta/ ¼ tsp Sal
70 gr Manteca/mantequilla sin sal fría
70 gr Azúcar impalpable o azúcar talco/ azúcar blanca común
1 cdta Esencia de vainilla
1 uni Huevo
Masa Sablée Citrica
Ingredientes
200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta/ ¼ tsp Sal
70 gr Manteca/mantequilla sin sal fría
70 gr Azúcar impalpable o azúcar talco/ azúcar blanca común
1 uni Ralladura de limón
1 uni Huevo
Masa Sablée de Chocolate
Ingredientes
180 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
20 gr Cacao amargo
1 cdta/ ¼ tsp Sal
70 gr Manteca/mantequilla sin sal fría
70 gr Azúcar impalpable o azúcar talco/ azúcar blanca común
½ uni Ralladura de naranja
c/n Sabor (por ej: Ralladura de limón o esencia de vainilla)
1 uni Huevo
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Пікірлер: 126

@JoshuaPers 2 ай бұрын

¡Siempre explicás tan bien todo, Isabel! Es un lujo tenerte en KZfaq. 🧡

@IsabelVermal 2 ай бұрын

🤗

@gloriam.galvezp.9981 2 ай бұрын

La masa sablé es mi preferida, me encanta ese toque "agalletado" que tiene 😋👌🏻 Gracias por compartir 🙏🏻 Un saludo y un abrazo desde Chile 👋🏻 🤗🇨🇱

@aleserrano5354 2 ай бұрын

Cortito, sin vueltas, bien explicado y que buenos tips!! La Verdad, Espectacular!! 10 Puntos!

@jennysofiacastroalfaro6698 2 ай бұрын

Me encanta el humor que tenés. Un abrazo desde 🇨🇷 Costa Rica.

@deliaclaudioalvarez5184 6 күн бұрын

Gracias por compartir tus recetas un saludo desde España

@nidiasinatra7641 3 ай бұрын

Geniooooooo! Receta infalible! Isabel Vernal, única grande y Argentina! 😊

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@martaedithcenteno4217 3 ай бұрын

Amo tus recetas!sos la mejor reina!❤

@paulaerramun2579 2 ай бұрын

😅 me encantooó, " si la amasás te mato! 😂❤

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😂💕

@patriciabogado5167 2 ай бұрын

Cuantos detalles, que generosa, gracias❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@kirietmateu 2 ай бұрын

Muchas Gracias me encantan sus videos y su alegria 🥰

@paulinamagana5809 2 ай бұрын

Isabel, puedo preparar un monton de cosas pero esta masa es mi cruz, justo venia proponiendome superarlo, te agradezco de corazón, eres un sol ☀️

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Me encanta esa actitud !!! 😊

@andreafield8499 2 ай бұрын

Una genial Isabel explicando!!🎉

@ingridc.2012 2 ай бұрын

ISA , gracias infinitas por tus consejos , no te imaginas lo bien que vienen ❤

@Carina-2906 2 ай бұрын

Una genia explicando Isa! Muchas gracias!!

@Lysabri 2 ай бұрын

Tus videos aparte de ser excelentes en explicacion me sacan una sonrisa !!

@ileanapalencia3136 2 ай бұрын

Eres genial!! Gracias por toda esa información.💖🌹🌹🌹

@ezequielamarilla2692 3 ай бұрын

Que buena receta y que hermoso video!!!

@leydaavila7948 2 ай бұрын

Me encanta tu manera de explicar es muy entretenido ver tus recetas

@antheamanhartsberger1183 2 ай бұрын

Isabel, siempre he tenido cierto miedo de hacer este tipo de masa, porque yo no sé, pero comienzo a masar como si no hubiera un mañana 😅 pero voy a seguir todos tus consejos como buena alumna 😊... Pura Vida y gracias ❤

@olgavera9861 2 ай бұрын

Isa eres única me encanta escucharte hablar y tus consejos son de una máster saludos y bendiciones ☺️

@patriciamendoza514 3 ай бұрын

Muchas gracias por tan buenos tips 🤠🌹

@alexseefoolujan6591 Ай бұрын

Gracias !!!hermosa saludos desde Tepic Nayarit México....adoro tus recetas !!!💞☀️👍💯💐🌻😀🫂🎉❤

@josekasacoff9708 2 ай бұрын

Sos una reina! Con vos de señora paqueta d Barrio Norte, pero tus recetas nunca fallan y lo he comprobado muchísimas veces!❤

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@margaritamignardi4138 2 ай бұрын

Buenísimo el video la verdad es que lo dijisteis toda que más se puede pedir sigo tus videos me encantan tus recetas explicas muy bien los videos son muy amenos porww que he eres muy divertida y simpática y con esa jocosidad argentina que me encanta igual que el acento argentino Gracias por tus recetas y tus conocimientos saludos y bendiciones Caracas Venezuela

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@rosaandresferrer4732 2 ай бұрын

Eres lo más!!!!❤❤❤

@danielacabrera5009 2 ай бұрын

Gracias Isa sos lo más ❤

@veronicacid5068 2 ай бұрын

Como no van a gustar tus sabios consejos y ricas preparaciones. Infinitas gracias por tus videos, Isa. Cariños desde chile 🇨🇱

@IsabelVermal 2 ай бұрын

🤗

@AnahaydeeDiaz 3 ай бұрын

Gracias por Informar!con tanto Amor❤😂🎉

@jennymelva7862 3 ай бұрын

Muchas gracias Isa !

@ElviaBaezBarrientos 2 ай бұрын

Hola, si me gusta como explicas. Yo estoy aprendiendo. Muchas gracias

@carlosaberto1770 2 ай бұрын

Sos mi idola en la cocina, ❤❤❤ gracias

@liliamurillo657 3 ай бұрын

Muchas gracias 🌸

@MonicaMartinez-in5jo 3 ай бұрын

Me encanta tu bondad de darnos ricas recetas con los tips.

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@ruthsanchez6095 2 ай бұрын

Hoy hago tu receta Isa me encanta como explicas súper detallado todo . Muchas gracias Dios te bendiga ❤😊

@maytem.s.6010 2 ай бұрын

🙏🏽🙏🏽🙏🏽mil gracias por este súper curso de la masa sablé!!!❤👏🏽👏🏽👏🏽🥰🥰😘😘🌹🌷. Me encantaría hicieras otros vídeos de otras masas quebradas. Mil gracias ❤❤❤

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@danaysilvasirgo351 28 күн бұрын

Me encantó toda la explicación muy buena y completa!!! Muchas gracias ❤

@Anamaria-qt8gm 3 ай бұрын

¡¡¡ Excelente !!!!!!👍👍👍👍👍

@paulinamagana5809 2 ай бұрын

Gracias Isabel ❤

@lourdesmansabel5619 14 күн бұрын

Excelente, ya la hice

@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR 2 ай бұрын

Super like desde Guatemala

@Robertoelpastelero 2 ай бұрын

Eres un ensueño 🤗🤗👍🏻👍🏻🇻🇪🇻🇪🇻🇪

@paulamarzullo2804 2 ай бұрын

Sos lo masssssssss

@user-js2dz9nd5j 2 ай бұрын

Saludos le miro desde Ecuador delicioso

@jaquelinnegarcia1598 2 ай бұрын

Eres fantástica amo tu carácter tan lindo d enseñar!!

@bal3912 2 ай бұрын

A cuantos grados se cocina??

@veronicaalcantara4233 3 ай бұрын

Gracias hermosa!! Por compartir tan deliciosas recetas. Dios te bendiga. 🙏

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@susanamelo2306 3 ай бұрын

Excelentes consejos por eso Nome queda tenía q meterla a cada cinco minutos al congelador para ponerla dura y si la dejaba reposar toda la noche al otro día erA una piedra y no se podía estirar o se empezaba a ser muy blanda🙄 gracias Isa y esa receta de masa sable de chocolate se ve más q deliciosa😋

@SilviaSanchez-ch2ou 2 ай бұрын

Hola Isabel ❤ Muchísimas gracias por tus enseñanzas y consejos 👏❣️🥰

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@MiriamChacon-dy4mn 3 ай бұрын

Buenas noches, si me gustó mucho la masa sablee. Hay que practicar y seguir todo el proceso como la da en el video. Gracias Profesora. Quiero hacer la

@elizabethgallardo3520 3 ай бұрын

Gracias Isabel, que buenos trucos!! Un abrazote!💫

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@erikaquinonez2440 3 ай бұрын

Muy buenos tipos isa. Y me gustó que desarrollaste bárbaro. Besote! ❤

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊

@ileinvelasquez3025 3 ай бұрын

Yo pensé que si llevaba agua. Yo preparo una masa muy buena que lleva agua helada y queda muy rica ahora haré la prueba con tu receta🎉 ya luego les cuento con cual me quedo para mis pays.

@cristobalreyes2516 2 ай бұрын

Creo que la masa quebrada es la que lleva agua fría

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Ilein ! en la receta estricta, no se debería agregarle líquido en exceso. Porque se busca impermeabilizar la harina con la manteca, y esa barrera protectora ayuda a que no se desarrolle gluten. Cuando se le agrega el huevo, cuenta como líquido. Entonces, ya se humedeció la masa. Ahí lo que se hace es trabajarla poco, y llevarla a la heladera. A veces, hay masas que se nota que les falta un poquito de humedad, lo ideal es no agregarle agua. Si llegara a faltar, se le puede agregar un poquito de agua, siempre fría, para evitar que la masa tome temperatura. Pero eso se hace muy al final, ya cuando se nota de manera clara si hace falta o no. Hay recetas que depende de cómo la harina se hidrate con el huevo, no lo requieren, y otras si. En este video, quise mostrar lo más estricto que se puede hacer, no usar agua. Porque no hay que sobrehidratar a la masa. Si se agrega, es solo unas gotas. Es solamente como para terminar de hidratar, en caso de que no se haya unido. Por ejemplo, en este otro video que te dejo, de un lemon pie, yo agregué agua fría, pero sólo cantidad necesaria: kzfaq.info/get/bejne/eq6pZsx41bbThn0.html

@Vero-345 3 ай бұрын

Gracias isa por la receta verónica ❤❤

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@judithcatalinagonzalezarme5798 2 ай бұрын

Excelente receta!!!!... Por favooor.. Podrías hacer mini tartaletas de limón y decoradas como para el día de la madre???... Esta misma receta de masa de podría utilizar????... Muchísimas GRACIAS POR TODAS TUS RECETAS Y TIPS!!! 😊😊😊😊❤❤❤❤

@agustinmoreno846 2 ай бұрын

delicioso

@aurorabusto5513 2 ай бұрын

Eres una genia 🤗😍 gracias Isa enséñanos a hacer el pastel espejo también 😮

@aurorabusto5513 2 ай бұрын

Traductor puso Isaac en tu nombre y escribí Isa 😅🙈 corregido 🤗😘

@amparitoparito 2 ай бұрын

Lo hice tal cual lo dijiste y me quedó perfecto! Tenia la cocina a 16 grados, cuando encendí el horno puse la masa en el congelador 😋

@user-uv5bf3lq4b 8 күн бұрын

y la masa endurece mucho?

@silvanarecoba8507 2 ай бұрын

Es un placer tenerte en KZfaq isabel sos genia en todo y explicas perfectamente para que todos podamos entender . Dime yo que tengo que consumir sin gluten esta masa como la puedo hacer ?

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Sil ! Tendría que hacer una prueba para decirte con certeza !

@AldanaCetra 10 күн бұрын

Hola una vez cocidas, y la voy a usar mañana para ponerle crema pastelera y frutillas. Donde la guardo ahora y como? Se puede dejar afuera y con que la tapo. Muchas gracias

@AlejandraGasser-pt5er Ай бұрын

Pero, a cuánto ser hornea y cuánto tiempo?

@suleimarivero574 3 ай бұрын

Buenas noches como estas? Gracias por todo tu aporte ❤

@IsabelVermal 2 ай бұрын

😊💕

@mariavaleriajuarez2520 25 күн бұрын

Cómo la cocinas?? Necesito saber ese dato. Cuánto tiempo y a cuánto temperatura

@luzmariaperedo195 3 ай бұрын

❤️❤️✨✨

@teneittynavas4962 2 ай бұрын

Buenísimo video👏👏👏. Isabel puedes hacer un video sobre tips para hacer muffins, por favooor😂

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Me lo anoto como pendiente ! Mientras te dejo esta lista de video donde podés encontrar muffins ! kzfaq.info/sun/PLbISQ4gDlBnqWuMozgwYcW6Kr_YniYXrQ&si=J_7l5VuiEuOBa8yO

@SolAlvarez-mb2ry 2 ай бұрын

❤🎉❤HELLO YSABEL QUE TAL REYNYTA QUE DELICIAS UN SALUDOS CORDIAL REYNYTA MUY RICO TUS RECETAS SALUDITOS BENDICINES Y MIL GRACIAS MANITOS A LAS OBRAS GLAMUR VAY VAY ❤🎉❤🎉❤🎉❤🌦🏡🍹🌻🍓☕🛬🎶🕯🛫⚽️🍒🎂🎀🛩📚💰✈🎊🍰🥂🎉🌞🇲🇽🇦🇷🌟🎈❤🎉❤🎉❤FELICIDADES ISABEL JUNTO A TUS TESOROS VAYYYY❤🎉❤🎉❤🎉❤🌦🏡🍹🌻🍓☕🛬🎶🕯🛫⚽️🍒🎂🎀🛩📚💰✈🎊🍰🥂🎉🌞🌞🇲🇽🇦🇷🌟🍾🍾🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@Florencia_Sarille 2 ай бұрын

Gracias Isabel por todos los detalles! Se puede hacer el arenado en la procesadora?

@Florencia_Sarille 2 ай бұрын

Y otra duda que me quedó, esas proporciones para que diámetro de tartera dan? Gracias

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Flor ! Las proporciones son para una tartera de 20 cm x 3 cm

@Florencia_Sarille 2 ай бұрын

@@IsabelVermal Gracias! La hice el finde y quedó perfecta y deliciosa!

@allyshel 2 ай бұрын

@IsabelVermal cuál es la diferencia entre la masa sablée y sucrée? Cuál es más rica ?

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Ally ! se diferencian entre las proporciones de harina, azúcar y manteca/mantequilla, y el proceso como se hace cada una.

@magdasantillan03 24 күн бұрын

Para qué medida de molde es la receta?

@emilseortiz3446 3 ай бұрын

Holaa isabel que marca de manteca recomiendas para pastelería?

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Emi ! yo uso Vacalin o Verónica. Un beso !

@emilseortiz3446 2 ай бұрын

@@IsabelVermal gracias isabel😍😍

@cleticiacc 26 күн бұрын

Hola Isabel.!! No hice tu receta. No entiendo por qué sieeeeempre se me desmorona la masa en el molde.. Ya la odio a la sableé jaja alguna sugerencia?

@mariavaleriajuarez2520 27 күн бұрын

Me puwden dexir para que molde va bien??

@IsabelVermal 27 күн бұрын

Hola Vale! es un molde de 20 cm x 3 cm

@CookingMohoja 2 ай бұрын

Y si la quiero cocinar completamente antes de rellenarla, cuanto tiempo la horneo?

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola ! horno precalentado en 160 C grados, y la horneas por unos 25 minutos, como la que hago en este video: kzfaq.info/get/bejne/arZ5jZx8xNqylIU.html

@bettyfio9813 2 ай бұрын

Cómo hago para tener spre el mismo espesor?

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Betty ! si tenés que hacerlo con exactitud, hay palos de amasar que vienen con discos que funcionan como tope de altura para la masa. Esa puede ser una opción cómoda si querés estar segura de que la estás haciendo siempre igual

@marypalomeque1 Ай бұрын

❤ holii me gusto los detalles ❤ porque estaba x hacer todo al revés jajaja pero podre usar margarina en lugar de manteca para la receta ?😢 me quedo solo esa duda

@IsabelVermal Ай бұрын

Yo uso manteca/mantequilla porque me encanta el sabor que le aporta, pero si querés usar margarina podés! Misma cantidad

@marypalomeque1 Ай бұрын

❤buenísimo la voy a probar hacer 🫶🏻

@sergioserruto Ай бұрын

Dónde encuentro las cantidades? Gracias

@IsabelVermal Ай бұрын

Hola Sergio ! podés encontrarlas siempre en la descripción. Te dejo acá el link a mi blog con todos los ingredientes escritos ! isabelvermal.com/todo-sobre-la-masa-sablee/

@yoseliniglesias2651 2 ай бұрын

Hola, cuánto dura la masa en el congelador?

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Yoselin ! hasta un mes ! 😊

@estebancalero8831 2 ай бұрын

No hay una versión con % de Msizena 🤔

@patriciacanizares1090 2 ай бұрын

Hacela con premezcla sin tacc y chau gluten

@alejobalmaceda9440 28 күн бұрын

En mi opinión es poca manteca, para la cantidad de harina

@lauraortiz5844 2 ай бұрын

😭

@ClaudiaLasquera 2 ай бұрын

Xq me salia dura?

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Clau ! puede ser que haya tenido amasado por demás, entonces desarrolló gluten, contrario a lo que se busca. No hay que amasarla, solo integrar, porque si desarrolla gluten, se vuelve una masa más tensa. Te mando un beso !

@jennysofiacastroalfaro6698 2 ай бұрын

😂😂😂😂😂😂😂

@gianellarz 2 ай бұрын

Hice exactamente igual, salio durisima incomible, creo que no es buena idea lo de todo frio. Cambié mi receta de siempre pensndo que esta sería super. Pasé vergüenza .es la pura verdad. Todas tus otras recetas buenisimas pero masa sablee todo frío 👎

@IsabelVermal 2 ай бұрын

Hola Gia ! qué raro !! cuando sale dura, puede tener que ver con que desarrolló gluten. Por eso casi ni la amaso, solo lo integro. Habría que revisar el proceso para ver qué pudo haber pasado. Si querés escribime por mensaje a Instagram o Facebook así me aparece la notificación

@angelesgolosos3097 22 күн бұрын

Pues no lo entiendo yo la hice para un limón pie y quedó fantástica. No sé deformó y no sale crujiente. Queda estupenda. Eso es que la has amasado más de la cuenta 😢.

@adrianavillamea5052 9 күн бұрын

Yo la hice tal cual explicó Isabel y me salio espectacular 😊