Tofu Fatto in Casa - Le Ricette di Alice
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11 жыл бұрынTofu fatto in casa - Formaggio di Soia Facilissimo da Preparare. Segui passo passo i consigli della Personal Cooker
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Ingredienti Ricetta
• 500 ml di latte di soia
• 40 ml di succo di limone non trattato
Preparazione
1. Per prima cosa mettere a bollire il latte di soia in un pentolino, mescolando di tanto in tanto per rompere la pellicola che si forma.
2. Nel frattempo spremere il succo di un grosso limone (40 ml), che sarà poi aggiunto al latte di soia.
Lo sapevi che...
Per la preparazione del tofu fatto in casa, il limone funge da caglio: infatti, il succo acido a contatto con il latte di soia forma la cagliata. In genere, il tofu viene prodotto aggiungendo al latte di soia un caglio particolare, che può essere solfato di calcio, cloruro di magnesio od un acido organico naturale detto glucono-delta-lactone.
3. Quando il latte di soia ha raggiunto l'ebollizione, spegnere il fuoco e versarlo direttamente in una ciotola di vetro o plastica contenente il succo di limone. È importante evitare l'utilizzo di cucchiai/ciotole in acciaio per ottenere un miglior prodotto finale.
4. Lasciar riposare il liquido per almeno un'oretta, per dare al latte di soia il tempo necessario per cagliare.
5. Trascorso questo periodo, il latte di soia si è cagliato ed è pronto per essere filtrato. Preparare dunque un beker per raccogliere il liquido in eccesso, dunque appoggiarvi un imbuto ed un colino. Rivestire il colino con un canovaccio pulito e versare la cagliata lentamente. Durante questa fase, per velocizzare l'operazione di sgocciolamento è possibile aiutarsi con un cucchiaio di legno oppure strizzare il canovaccio. Si consiglia di far riferimento al video.
Attenzione!
Il canovaccio pulito non dovrebbe odorare da detersivo. A tale scopo, dopo averlo lavato normalmente, si consiglia di bollire il canovaccio nell'acqua e bicarbonato; successivamente, bollirlo nuovamente in acqua semplice e lasciarlo asciugare. A questo punto, il canovaccio è pronto per essere utilizzato come colino.
6. Dopo aver fatto gocciolare tutto il liquido in eccesso, il tofu è pronto per essere servito. Chi lo desidera più morbido, può evitare di lasciar gocciolare il tofu completamente: in questo modo, si ottiene un prodotto più vellutato.
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@morganamoyet8935 8 жыл бұрын
tofu FATTO !!!!!!!!! è Perfetto! Buonissimo! Mai fatto prima ed inoltre ho utilizzato il doppio dei tuo ingredienti, per gusto mio l'ho fatto sgocciolare parecchio da 1L di latte di soia ne ho ottenuto 180 gr abbastanza solido! CHE GIOIAAAAAAAA !!!!!!!!! ps: ho aggiunto anche del SALE FINE MARINO dopo la bollitura del latte di soia... così è anche gustoso !!! E quanto mi piace quel sapore di limone! ma GNAM ! GRAZIE ALICE !!!!!!!!!!!!!!! Ti abbraccereiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!! ahhhhhhh che soddisfazione! grazie grazie grazie Tesoro! mwahhhhhhhhhhhhh !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@roxrox7718 4 жыл бұрын
Ciao Alice. Ieri ho fatto il tofu con la tua ricetta, avevo in casa solo la bevanda soya-riso zuccherata, ma ho provato lo stesso. Il risultato? Strepitoso! Ne è venuto fuori un bel panetto ( circa 150g di tofu, ho usato un litro di bevanda e 80 g di succo di limone),lo zucchero praticamente non si sente ma ha un gusto delicatissimo, davvero buono. L'ho arricchito con olive nere a rondelle e erba cipollina. Spettacolo! Grazie😊
@kettyglaser 11 жыл бұрын
Che dire ancora grazie e .... ho dato una scorsa al canale ed ho già visto parecchi video....complimenti un canale a tutto tondo, chiaro, completo, dettagliato, approfondito...che dire ancora? non vedo l'ora (nei momenti liberi ovviamente) di vedermi tutti i vostri video. Una buonissima giornata a te Alice, un abbraccio da Venenzia che a scapito delle previsione è con il sole!!!! Ketty
@mariavittoria5217 10 жыл бұрын
questo canale è fantastico! mi si è aperto un mondo! :D
@beagrassi3131 10 ай бұрын
Grazie mille Alice sei super ti seguo da poco grazie mille per le tue ricette e le utili informazioni
@serenacoppi2410 9 жыл бұрын
Ciao Alice sei semplicemente meravigliosa fai venir voglia di cucinare e in effetti da quando ho scoperto le tue ricette sono migliorata moltissimo per la gioia del mio compagno e dei miei tre bimbi.
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Sono felicissima delle tue parole, grazie. Il mio obiettivo è proprio questo: trasmettervi la mia passione e riuscire a farvi apprezzare la cucina in ogni sua forma. Un caro saluto e grazie ancora
@FabioFantigrossi 10 жыл бұрын
oggi anch'io ho preparato il tofu!!!! Grazie Alice per la spiegazione....è riuscito benissimo :D
@manuelagarbellini9167 5 жыл бұрын
Alice sei bravissima. La tua cucina mi piace tantissimo
@ninoianvarashvili6042 5 жыл бұрын
SEI bravissima grazie mille😘
@SilviaSeiGrande1962 10 жыл бұрын
BRAVA!!!! Ricette semplici e spiegate benissimo.
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Grazie mille, gentilissima!
@micheleexplorer1161 5 жыл бұрын
Grande Alice, Grazieeeeeeeeee ....!
@Marilu84100 11 жыл бұрын
Grazie infinite Alice! :))
@Aristocle 10 жыл бұрын
grazie della risposta, mi stavo preoccupando!
@perlabianca74 7 жыл бұрын
Grazie
@bryansalvatore186 10 жыл бұрын
Nuovo iscritto! Complimenti per il tuo canale.Ricette semplici, veloci, elaborate, vegan e anche vegetariane. Domani provo a fare il tofu in casa!!
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Ti ringrazio molto per il tuo gentile commento! Mi fa piacere che la mia cucina e le mie ricette ti piacciano! A presto allora, alla prossima ricetta!
@miriamboscoloagostini3194 7 жыл бұрын
Sei meravigliosa e la tua voce mi rilassa pure
@My-personaltrainerIt 7 жыл бұрын
Grazie, troppo gentile
@graziableve5246 6 жыл бұрын
Miriam Boscolo Agostini 😀😀😀😀ma scherzi , ti rilassa ?? A me mi fa il mal di testa
@paolomascherpa775 4 жыл бұрын
Miss della cucina Alice
@Marilu84100 11 жыл бұрын
Ciao Alice.Come sempre complimenti a te e alle tue meravigliose ricette. Volevo porre una domanda: i valori nutrizionali del tofu che poi verrà fuori sono gli stessi del latte di soia che adoperiamo? Grazie per le tue ricette,un saluto :)
@EdoardoSantangelo 11 жыл бұрын
Alice grazie mille di questa splendida ricetta. Mi chiedevo...per fare il tofu potrei usare il latte di soia fatto in casa che ho preparato seguendo la tua ricetta? Oppure credi che convenga usare un latte di soia commerciale (del supermercato per intenderci). Grazie ancora per questi splendidi video!
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
WowWow! Grazie, gentilissima! Allora continua a seguirci! A presto!
@alicelepore1347 9 жыл бұрын
Ciao!! Volevo farti una domanda, serve per forza il latte di soia o anche altri latti vegetali vanno bene?? Grazie mille un bacio❤️
@kettyglaser 11 жыл бұрын
Grazie per la velocità e la preparazione che dimostri...io sto assolutamente imparando e sperimento....quindi con una puntina di agar agar mi dici che posso provare? che idea. sto facendo esperimenti che finora non mi hanno fatto buttare nulla....ma grazie alla tua dritta ora so che non butterò il latte di riso nel tentativo di fare il formaggio ^__^. mi guarderò via via tutti i tuoi video....un salutone da Venezia, Ketty
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Già, ed è proprio per il suo sapore particolare che il latte di soia non piace a tutti sai. Ti dirò, all'inizio non piaceva pure a me, cioè non ne andavo matta! Poi però ho iniziato ad apprezzarlo e adesso lo bevo tranquillamente come bibita fresca e mi piace molto! In questo periodo poi mi piace aggiungere al latte di soia un goccino di sciroppo alla menta...prova, magari piace anche a te! Ciao
@arianna9251 2 жыл бұрын
Interessante.
@annadimarco2090 6 жыл бұрын
si puo usare un altro latte vegetale tipo di mandorle?
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Va benissimo il latte di soia autoprodotto...anzi, secondo me è addirittura preferibile utilizzare quello fatto in casa! In commercio si trovano spesso latti di soia lievemente dolcificati e/o aromatizzati alla vaniglia (per carità, eccellenti comunque!)...però se utilizzi il tuo latte di soia, puoi decidere tu l'evetuale dose di dolcificante da aggiungere (se ti piace lievemente dolce) oppure puoi lasciarlo così com'è, "al naturale".
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Grazie per il commento. Ad ogni modo, se clicchi nel link sotto il video puoi accedere direttamente all'analisi dettagliata della ricetta, compresa la tabella dei valori nutrizionali elaborata da un nostro dietista. Alla prossima
@steffikoller1887 9 жыл бұрын
Fatto sta mattina ed è buonissimo. Unica cosa che ti volevo chiedere. Si sente molto il limone. Secondo te se uso solo 20ml va bene lo stesso?
@elenacarbonati Ай бұрын
Al posto del latte di soia, è possibile utilizzare quello di riso o di avena?
@eugenioricciardiello3150 10 жыл бұрын
Ciao Alice.complimenti per le tue ricette,sono mitiche :D Ho giù realizzato il muscolo di grano seguendo la tua videoricetta,ora pensavo di fare il tofu e la mozzarella.come posso realizzare il tofu con il basilico e del tofu con le olive ?
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Il muscolo di grano è proprio straordinario!! Per preparare il tofu aromatizzato, aggiungi a piacere basilico (ed un po' di sale) oppure le olive tritate dopo aver fatto gocciolare la cagliata. Ho aromatizzato il tofu con la rucola nel video delle piadine vegane. Ti scrivo il link: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/piadine-vegane-con-tofu.html Ciao
@osservatore-cosciente 2 жыл бұрын
Bellissima ricetta ho fatto un tofu perfetto ! , una domanda , qualche suggerimento per utilizzare il siero ?
@My-personaltrainerIt 2 жыл бұрын
Ciao! Puoi usarlo per impastare varie tipologie di ricette dolci e salate
@pierluiginastasi7896 29 күн бұрын
Ottima ricetta ma una cosa avrei da dire, come esci dalla cucina?
@kettyglaser 11 жыл бұрын
posso fare una domanda da neofita dell'argomento? se sostituissi il latte di soia con un altro latte vegetale ad es. di riso o di avena? verrebbe ugualmente un formaggio? grazie. Ketty
@Andreaedanielafoodblog 8 жыл бұрын
Ciao Alice, sei bravissima,vorrei farti una domanda, che differenza c'è tra latte di soia e bevanda alla soia ?
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+daniela pascale sono sinonimi :) "Latte" è utilizzato impropriamente (perché il latte è solo animale) ma l'espressione è oramai entrata nel linguaggio comune, dunque si può parlare anche di latti vegetali
@silvietta9399 9 жыл бұрын
Grazie! Tra i tre prodotti x cagliare quale mi consigli?
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Se ti piace un tofu vellutato va nene il limone; se lo preferisci più sodo usa il nigari. Ciao
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
+Alice Lepore - Ciao, per la particolare struttura e tipologia di proteine, solo con il latte di soia potrai ottenere un veg-formaggio, che deriva appunto dalla coagulazione proteica. Per ottenere formaggi vegetali con altri latti dovrai utilizzare addensanti (amidi): ti consiglio la mozzarella vegana www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/mozzarella-vegana.html ed il formaggio di piselli www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/formaggio-vegetale-piselli.html Puoi utilizzare il latte vegetale che preferisci. Ciao
@andreaiannone1538 9 жыл бұрын
wow...super brava....6 da sposare!!!! :D
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Andrea Iannone Ah ah grazie grazie troppo gentile, lusingata
@alexchi82 6 жыл бұрын
Sei la donna della mia vita
@aler7922 5 жыл бұрын
Posso fare delle crepes con il siero? :o
@robertabenzi4338 7 жыл бұрын
Ciao. Se lo devo usare per ricette salate metto ugualmente lo zucchero? E posso usarlo,per qualsiasi ricetta come quello che si acquista grazie
@My-personaltrainerIt 7 жыл бұрын
Ometti lo zucchero, se non ti piace (io lo metterei anche per le ricette salate, comunque) Sì, è il tofu vellutato, la consistenza simile alla ricotta: si può ovviamente usare come quello pronto
@brandorossini 7 жыл бұрын
ma il cloruro di magnesio caglia anche il latte non vegetale?
@sofiagallone99 9 жыл бұрын
fantastico non sapevo si potesse fare in casa!! e dato che faccio fatoca a reperirlo al supermercato penso sia una buona soluzione.. ho varie domande il limone a quanti grammi equivale? l'operazione dello straccio è obbligattoria o posso usare anche solo il colino? per quanto si conserva? grazie
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
40 ml sono più o meno 40 g Utilizza pure lo straccio: con il canovaccio rischieresti di perdere una parte della cagliata a causa delle maglio larghe. In alternativa, usa una garza. Si conserva in frigo, chiuso con pellicola o in un barattolo, per 4-5 gg. Se ti piace il tofu, consiglio anche la ricotta vegana, la cui preparazione è simile: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/ricotta-vegan-soia.html Ciao
@paciokkina984 11 жыл бұрын
Ciao scusa ma se voglio fare il tofu....uso il latte di soia che faccio giusto?? Ma r meglio che non lo zucchero con miele o zucchero di canna giusto???
@FrancescoSpingola 8 жыл бұрын
ciao, posso usare latte di riso in alternativa a quello di soia? (sono un po' diffidente verso la soia per la questione ogm) Grazie!
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+Francesco Spingola VideoMaker No mi spiace, questa ricetta può essere replicata con latte di canapa ma non con latte di riso. Consiglio il tofu di canapa eventualmente www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/tofu-semi-canapa.html
@FrancescoSpingola 8 жыл бұрын
Alice Le Ricette di Alice Grazie per la risposta ;)
@morganamoyet8935 8 жыл бұрын
ma belloooooooooo ! Alice se ne faccio una quantità maggiore, potrò conservarlo nel congelatore?
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+Morgana Moyet sì, ottima idea!
@silvietta9399 9 жыл бұрын
Ciao! scusa ma dove posso acquistare il cloruro di magnesio o il glucono delta lattone? grazie!
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Ciao. Puoi richiederlo in farmacia: te lo procurano facilmente. Oppure cerca "nigari" on line: costa pochissimo ed è di facile reperibilità.
@robinhood3863 6 жыл бұрын
Al posto del limone si può usare anche aceto di mele bio: io poi insaporisco il formaggio veg ottenuto con spezie ed aromi vari(aglio, peperoncino ecc)e erbette fresche (prezzemolo, basilico, erba cipollina) . Il risultato è sempre eccellente e soprattutto VEGAN!!!! Grazie!!! :))
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
Bravissima, mi fa molto piacere :)
@milenanauta8389 8 жыл бұрын
l ho fatto cn latte di soia comprato in cui c e scritto 4 di zukkero nn va bene vero?
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Intendi il Nigari? In genere si utilizzano 15 g di cloruro di magnesio per 15 L di latte di soia, ovvero 1 g per litro, ma le dosi possono cambiare dal tipo di "caglio" utilizzato, quindi suggerisco di rispettare sempre le dosi riportate nella confezione. Con il nigari, quasi sicuramente non otterrai un tofu vellutato (come quello ripostato nel video), ma il classico tofu, bello sodo e compatto.
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Sì, certo va benissimo il latte di soia autoprodotto e non zuccherato. Poi dipende dai gusti personali: una volta avevo fretta e ho preparato il tofu a partire da latte di soia aromatizzato alla vaniglia e devo dire che il sapore non era per niente male sai!
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
...non ci vivo lì sai, ci lavoro e basta :) Tranquillo, le aperture ci sono (è che non si vedono perché non vengono inquadrate!!). Il video sulla panna vegetale fatta in casa sarà pubblicato nelle prossime settimane. Ciao
@MrSara46 11 жыл бұрын
e x il lavaggio del panno???
@chiarasalerno4542 6 жыл бұрын
Ciao Alice :) con queste dosi quanto tofu viene? E ti volevo chiedere per quanti giorni si può conservare in frigo una volta fatto grazie :)
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
Ottieni circa 80-120 g, dipende da quanto sgoccioli il prodotto. si conserva in frigo per 3-4 giorni. ciao
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Domanda assolutamente interessante. Kmq, acidificando con il limone il latte di riso o d'avena è estremamente improbabile che tu riesca a formare il "formaggio" , a meno che non si utilizzino altri ingredienti "furbi" come emulsionanti (es. lecitina), addensanti (es. farina/ agar agar) ecc. Un latte coagula o meno in base alla composizione lipoproteica (grassi + proteine) presente: ad es., il latte di mucca è ricco di caseine che, tramite coagulazione acida o presamica, si aggregano.
@ilariacp931 4 жыл бұрын
Ciao! Posso usare il latte di soia auto-prodotto ?
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Certo!
@babyelian77 9 жыл бұрын
Per curiosità, il tofu così ottenuto si scioglie al calore, per es. per usarlo al posto della mozzarella nella pizza ? P.s.: ho già provato allo scopo gli altri formaggi vegetali da te proposti, tutti ottimi !
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
babyelian77 No, non fila. Ha la consistenza della ricotta. Sono contenta che gli altri formaggi veg ti piacciano. ciao
@beatricecercone1192 7 жыл бұрын
Ciao Alice, se faccio il latte di soia fatto in casa devo togliere la buccia dalla soia gialla dopo l' ammollo? perché l'ho tolta ma provando poi a fare il tofu secondo la ricetta non è venuto perché è rimasto molto liquido
@LeRicettediAlice 7 жыл бұрын
Direi che in questo caso non è necessario. Forse hai mescolato troppo velocemente (rompendo i grumi di cagliata) oppure non hai raggiunto la giusta temperatura affinché si formassero i coaguli. Ancora, potresti non aver strizzato bene la cagliata nel canovaccio
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Ti dirò, malgrado io non abbia ancora sperimentato la cosa (anche se mi stai incuriosendo...), credo comunque che aggiungendo solo l'agar agar al latte di riso non si riesca a fare il formaggio... Ecco, poi se ci aggiungi aromi e/o spezie, lecitina (importante secondo me), yogurt di soia, e farina... forse qualcosa di simile al formaggio ti riesce. Ma perché non provi ad utilizzare il latte di riso per i budini? Quelli sì che sono favolosi! Lo puoi utilizzare anche per fare besciamelle squisite.
@andreacolussi8798 5 жыл бұрын
quindi si possono usare tutti i tipi di latte vegetali per la riuscita di un tofu personalizzato?
@stvirginias1722 4 жыл бұрын
No sola soya , con gli altri non viene
@mariaritaberetta1859 3 жыл бұрын
È possibile usare un altro tipo di latte vegetale?
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
Ciao, no, il tofu si fa con la soia :)
@robertabenzi4338 7 жыл бұрын
Grazie quanti giorni posso conservarlo in frigorifero? Grazie
@My-personaltrainerIt 7 жыл бұрын
In genere due giorni, a volte tre se lo conservi in una vaschetta con chiusura ermetica
@robertabenzi4338 7 жыл бұрын
Grazie sei gentilissima
@benitofrehley 6 жыл бұрын
Ciao Alice,mi chiedevo se al posto del limone possiamo usare l aceto di riso come fai nella ricetta della ricotta
@caterinass 5 жыл бұрын
Una domanda: quindi il tofu è già all'interno del latte di soia. Di conseguenza, senza sbattersi troppo, non basterebbe bere il latte di soia?
@TheMohai1 5 жыл бұрын
hai ragggione,perchè sbattersi a fare il parmigiano se si puo bere il latte
@annaritarizzini8685 8 жыл бұрын
aiuto... xke a me non si è quagliato?? è rimasto liscio.. dove ho sbagliato?
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Si conserva perfettamente per 3-4 giorni, purché sia conservato in frigo e ben chiuso con la pellicola o, meglio ancora, in un contenitore a chiusura ermetica.
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Già, l'acciaio è terribile per il tofu... ma a quanto pare hai trovato il modo per preparare della "ricotta". Proverò anche io, visto che non ho mai sperimentato!
@donatellalotti 7 жыл бұрын
Si può fare il tofu anche col latte di mandorle o col latte di riso? Si può fare col latte di soia comprato? Se metto il CLORURO DI MAGNESIO anziché il limone, quali sono le dosi?
@LeRicettediAlice 7 жыл бұрын
Ciao, no il tofu si può ottenere con latte d soi o di canapa ecco il video www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/tofu-semi-canapa.html Non riesce con latte di riso o latte di mandorle Ecco la versione del tofu con il nigari (cloruro di magnesio) www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/tofu-con-nigari.html Ciao
@milenanauta8389 8 жыл бұрын
alice tofu fatto xfetto solo ke al gusto si sente troppo il limone sembra guasto è normale vero? certo la quantità è pokina ma a 1 litro tt in un procedimento nn riusciamo col limone?
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
No, beh, non si deve sentire troppo il limone. Diminuisci la dose: ne basta pochissimo per far coagulare le proteine. Per ovviare al problema, usa il nigari: c'è tutto descritto qua www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/tofu-con-nigari.html
@darklady884 11 жыл бұрын
ciao alice....ma sai una cosa?ti giuro rimango sconcertata...ho fatto il latte di soia...perfetto buono zuccherino al punto giusto....cioe nulla da togliere a quello del cartoccio... ma ci credi che qui a nessuno piace?ma non piace proprio in generale...a pensare che il latte di soia e cosi buono fresco e ha un gusto particolare.cioe...buuuuuuuuuuuuhhhhhhh
@user-cv3om7ky9d 9 жыл бұрын
Si può usare il lime al posto del limone?
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Sofia Permunian Credo coaguli comunque, ma per il sapore consiglio il limone
@user-cv3om7ky9d 9 жыл бұрын
Grazie :)
@rosaberruti5050 6 жыл бұрын
Tofu, ricotta, hanno lo stesso procedimento. Omi sbaglio?
@kettyglaser 11 жыл бұрын
noooo, ecco perchè nonostante il procedimento c he avevo seguito nn è venuta la cagliata....era tutto di acciaio! mannaggia! ma io invece di tofu l'avevo chiamata ricotta di soia! ^__^
@agnesemigliaccio5423 7 жыл бұрын
Ciao Alice, quanto tofu si ricava da questa quantità di latte di soia? A casa lo mangio solo io, non vorrei ne venisse troppo
@LeRicettediAlice 7 жыл бұрын
Circa 70-100 g, in base al modo in cui coagulano le proteine
@agnesemigliaccio5423 7 жыл бұрын
Grazie, gentilissima :)
@marias6568 9 жыл бұрын
Ho provato a leggere i commenti ma non trovo nessuna risposta. Quanto tempo si conserva il tofu?
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Maria S 2-3 gg in frigo
@DottorEnigma 8 жыл бұрын
Aly a livello proteico più o meno a quanto siamo per 100 g di tofu fatto in casa? Ah, e può essere consumato subito dopo averlo preparato?
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
Può essere consumato subito, certo. Per l'analisi nutrizionale ed il commento clicca nel link sotto al video: il ns dietista commenta ogni video www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/tofu-fatto-in-casa.html . Ciao
@chiarapoggio46 7 жыл бұрын
Alice Le Ricette di Alice
@vitino64 10 жыл бұрын
io vorrei usare il cloruro di magnesio, ma quanto ne dovrei usare per un litro di latte?
@65ElleBi 4 жыл бұрын
Salve, vorrei sapere se hai usato il cloruro di magnesio e in quale quantità, grazie
@corinne76corinne45 4 жыл бұрын
È possibile affumicarlo in casa? Sapresti indicarmi un procedimento? Grazie mille 😘
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Si è possibile, puoi semplicemente acquistare del legno da affumicatura, accenderlo e metterlo in una casseruola ben chiusa con coperchio all'interno della quale viene messo anche il tofu; ovviamente non si devono toccare. Poi metti il tutto sul davanzale della finestra e attendi un'oretta. Da li poi ti regoli su quanta legna usare (ne serve veramente poca). Ovviamente l'affumicatura è più complessa di così, ma è un sistema veloce per affumicare a freddo. PS. Apri la pendola fuori casa o sarà un macello ;)
@corinne76corinne45 4 жыл бұрын
Grazie mille per i tuoi preziosi consigli 😘
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
@@corinne76corinne45 grazie a te!
@darklady884 7 жыл бұрын
ha lo stesso procedimento della ricotta che hai fstto nel video precedente... solo che ik latte che uso e quello che faccio io...spero che faccia la cagliata per fare la ricotta....
@LeRicettediAlice 7 жыл бұрын
Sì, alla fine per far coagulare le proteine serve una sostanza con pH acido. Per la ricotta ho usato aceto. Con latte di soia fatto in casa sarà speciale! Ciao
@tonysfly749 8 жыл бұрын
Quando vieni a bologna promesso che te lo offro un buon mojto alla frutta😉
@alss6852 3 жыл бұрын
Il latte di soia va bene anche quello commerciale??
@My-personaltrainerIt 3 жыл бұрын
Ciao, sì lo puoi usare, ma tieni presente che spesso contengono zucchero o sono aromatizzati, quindi il sapore potrebbe risentirne
@alss6852 3 жыл бұрын
@@My-personaltrainerIt grazie mille
@tonysfly749 8 жыл бұрын
Sei da sposare alice..!!😉
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+ANTONIO COCOMAZZI (VILLA PADRE PIO) Troppo buono :)
@1960ani 9 жыл бұрын
Cara alice prima di pressare il panetto di tofu ,posso mettere delle spezie per farlo più gustoso o rischio di guastarlo ,sai cosi al naturale e molto insipido ,grazie gioia ..
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
Consiglio di insaporirlo dopo averlo ottenuto per evitare di compromettere la coagulazione proteica. Ciao
@1960ani 9 жыл бұрын
Grazie Alice ,buona serata !!
@luigitani8570 4 жыл бұрын
ma si puo mangiare subito?
@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын
Sì, puoi consumarlo subito e si conserva in frigo per 3 o 4 giorni
@DomenicoGuinea 10 жыл бұрын
Alice Le Ricette di Alice Non sono riuscito a far cagliare il latte di soia, e non so perché. Può dipendere dal tipo di latte di soia che ho usato? Su due tentativi (con lo stesso latte) la prima volta ha cagliato pochissimo e il tofu è risultato molto morbido, la seconda volta non ha cagliato. Forse è colpa della percentuale di grasso del latte? Help me :O
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
Mmm, che stranezza! Prova ad utilizzare del latte di soia fatto in casa: con questo vai sul sicuro! Oppure, vediamo se posso darti una mano... Hai rispettato i tempi di riposo della cagliata? Hai utilizzato ciotole in vetro o in ceramica? Hai utilizzato del limone fresco (non il suco di limone conservato)? Comunque non dipende tanto dalla quantità di grassi sai, quanto piuttosto dalla percentuale di proteine.
@DomenicoGuinea 10 жыл бұрын
Ciao Alice Le Ricette di Alice grazie per la risposa. Ho seguito alla lettera il tuo procedimento (compresa la bollitura del canovaccio per filtrare il tutto) ma la seconda volta ho dovuto buttare tutto. Comunque, ho appena comprato un nuovo tipo di latte, più tardi riprovo e ti dico. A fare il latte in casa ancora non ho provato, ma è nella "To do list" ;) Ti farò sapere ;)
@DomenicoGuinea 10 жыл бұрын
Ho riprovato e ha cagliato subito. Era il latte :)
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
***** Wowwow!! Allora perfetto!! Consiglio anche la ricetta della ricotta vegetale allora: il procedimento è molto simile: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/ricotta-vegan-soia.html Ciao
@veganostammilontano-ilcana4812 9 жыл бұрын
Se vado da Obi trovo dei pannelli di polistirolo pronti all'uso
@LeRicettediAlice 9 жыл бұрын
You Pork ...ma dddaaiiii :))
@veganostammilontano-ilcana4812 9 жыл бұрын
:))) :*
@LeRicettediAlice 11 жыл бұрын
Per lavare il panno, consiglio di farlo bollire in acqua e bicarbonato per alcuni minuti. Dopodichè, il panno va sciacquato per bene, strizzato e fatto bollire nuovamente in sola acqua. Fallo asciugare ed è pronto!
@federicotrevisani7713 3 жыл бұрын
Quando lo fai bollire nuovamente quanti minuti?
@federicotrevisani7713 3 жыл бұрын
Per la prima bollitura quanto bicarbonato per ogni litro d'acqua?Quanti litri d'acqua per bollire un canovaccio nella prima bollitura?
@31ElVy82 8 жыл бұрын
Ciao Alice, l'ho appena ultimato, la consistenza è buona, però mi sa che ho messo un po' troppo limone, perchè è troppo acido,ho aggiustato con un po' di aromi, la prossima volta ne metterò meno. Ciao! :)
@LeRicettediAlice 8 жыл бұрын
+31ElVy82 ottimo allora! Altrimenti prova con il nigari che è assolutamente neutro ecco la ricetta www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/tofu-con-nigari.html
@31ElVy82 8 жыл бұрын
Sì penso proprio che lo ordinerò la prossima volta . Alla fine l'ho accompagnato con del miele d'arancio per neutralizzare un po' l'acido . Ciao!
@Aristocle 10 жыл бұрын
ma sei costretta a vivevere in quelle strette mura(non ci sono aperture!!)...almeno il mangiare non ti manca. Parlando di cose più divertenti: si potrebbe fare un video sulla panna fatta in casa?
@ginevrasalerno2607 6 жыл бұрын
devo dire che ho provato a fare prima il latte di soia autoprodotte e poi il tufo usando il limone come caglio. Non è venuto fuori nulla. Che il latte di soia fosse troppo povero di grassi. Dove potrei aver sbagliato?
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
prova a cambiare latte di soia sai. Accertati di rispettare le temperature di cui parlo nel video...deve riuscire per forza
@marilenaciardo6950 6 жыл бұрын
Ma il latte deve essere bollente o a 40 gradi
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
portalo a sfiorare il bollore
@marilenaciardo6950 6 жыл бұрын
Grazie mille si può usare il caglio per farlo più duro?
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
no, non usare il caglio: lascialo sgocciolare di puù o puoi usare il nigari www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/tofu-con-nigari.html puoi trovarlo on line amzn.to/2GKpVpd
@LeRicettediAlice 10 жыл бұрын
I'm really sorry!
@milenanauta8389 8 жыл бұрын
limone se ne mettiamo d meno ke succede😢
@canaledifedericoforz 3 жыл бұрын
Boh a me non esce
@stellastellina3950 3 ай бұрын
Ma é una ricotta!
@GastoneMariaTagliagambe Жыл бұрын
La dicitura latte come la dicitura burro possono essere utilizzati solo esclusivamente per i prodotti della filiera lattiero caseari. Quindi il Latte di Soia 😲 potete chiamarlo così solo se la vacca si chiama Soia e quindi il suo latte sarà un latte di Soia. 😂😂
@mauriziorosso1624 Ай бұрын
Esticazzi
@bacilius7 10 жыл бұрын
To much bla bla bla.
@graziableve5246 6 жыл бұрын
Quando parli sembri un robot 😂😂😂😂😂😂😂😂sembra che hai un tofu in gola
@My-personaltrainerIt 6 жыл бұрын
tranquilla, spegni le casse e leggi la parte che trovi nell'infobox o nel link sotto al video, così non dovrei sentire la mia voce. grazie ciaoooo e tante buone cose
@pietro71vam30 2 жыл бұрын
Non mangerò mai prodotti di soia, è un omg , è presente in tutti i mangimi (da gli anni 50)),per erbivori volatili, e pollami vari,ci sono altri alimenti equivalenti che richiedono meno lavorazioni,,,
Rapanello
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