Ingredientes:
- 3 tazas de arroz cocido, divididas en 3 porciones
- Arroz con palta:
- 1 taza de arroz
- 1 palta grande madura
- 2 cucharadas de yogur sin azúcar y sin sabor
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de limón
- Sal
- Arroz con choclo y huevos:
- 1 taza de arroz cocido
- 1/2 taza de granos de choclo cocidos
- 2 huevos duros picados
- 2 cucharadas de mayonesa
- Arroz con zanahorias:
- 2 o 3 zanahorias cocidas y molidas
- 2 cucharadas de yogur sin azúcar y sin sabor
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada de pimiento verde cortado en pequeños cubos
- 1 cucharada de pimiento rojo cortado en pequeños cubos
- Sal
- Film plástico para cubrir el molde de 18 cm
Instrucciones:
1. Para el arroz con palta, en un recipiente, machaca la palta madura y mezcla con el yogur sin azúcar, el aceite de oliva y el jugo de limón. Agrega sal al gusto. Une esta mezcla con una porción de arroz cocido.
2. Para el arroz con choclo y huevos, en otro recipiente, mezcla el arroz cocido con los granos de choclo cocidos, los huevos duros picados y la mayonesa.
3. Para el arroz con zanahorias, en otro recipiente, mezcla las zanahorias cocidas, el yogur sin azúcar, la mostaza, el jugo de limón, el pimiento verde y el pimiento rojo en pequeños cubos. Añade sal al gusto.
4. Cubre el molde de 18 cm con film plástico.
5. Coloca una capa de arroz con choclo y huevos en el fondo del molde como base.
6. A continuación, agrega una capa de arroz con zanahorias en el centro.
7. Por último, coloca una capa de arroz con palta en la parte superior.
8. Refrigera la torta por 3 horas.
9. Desmolda la torta y ¡estará lista para disfrutar