Torta Brigadeiro
Crema de Brigadeiro
400grs Leche condensada
10grs Fécula
20grs Cacao Amargo
20grs Manteca/ Mantequilla sin sal
160grs Chocolate cobertura semiamarga
300grs Crema
Colocar todos los ingredientes en una cacerola. Llevarlo a fuego batiendo constantemente. Cocinar hasta que espese.
Separar un poquito de la preparación en un platito.
Al resto de la preparación agregarle la crema. Integrar bien. Cocinar por unos minutos más.
Colocar en una fuente o placa para que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez que se haya enfriado, licuarlo.
Colocarlo nuevamente en una fuente. Llevar a heladera por 2 horas.
Bizcochos
100cc Leche
3 unidades Huevos
100grs Manteca derretida
1 chorrito Esencia de vainilla
250grs Azúcar blanca común
320grs Harina 0000
1 pizca Sal
40grs Cacao amargo
1 cdta (5grs) Polvo de hornear
Colocar los líquidos en la licuadora: leche, huevos, manteca derretida, esencia de vainilla y azúcar. Licuar. Reservar
Tamizar los secos: harina, sal, cacao y polvo de hornear. A éstos secos incorporarle los líquidos licuados. Una vez integrados colocarlos en tres tarteras desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear en un horno precalentado a 170ºC por 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Chocolate para humedecer bizcochos
80cc Leche
10grs Chocolate cobertura semiamarga
Colocar la leche junto con el chocolate en un cacerola. Calentar hasta que el chocolate se hubiera disuelto y haya hervido.
Pincelar los bizcochos con ésta leche de chocolate. Reservar.
Armado
120grs Chocolate cobertura rallada
Batir la crema del brigadeiro. Colocarla en manga con pico redondo de 1,6cm de diámetro.
Rellenar los discos con la crema colocando el último al revés. Cubrirla con la crema y recubrirla con las virutas de chocolate rallado.
Realizar 7 brigadeiros con la crema reservada en el platito haciéndolos bolitas y cubriéndolos con las virutas de chocolate. Utilizar para decorar.
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