Torta de chocolate cumpleaños de la Reina Elizabeth II, especial para chocoholics 👑👑👑
Bizcochos de chocolate
12 unidades Yemas
4 unidades Huevos
220grs Azúcar
120grs Harina 0000 sin leudante
60grs Cacao amargo
120grs Manteca/ Mantequilla sin sal derretida
Colocar las yemas junto con los huevos y el azúcar en un bowl. Llelevar a baño maría hasta calentar a unos 45º C sin dejar de batir. Retirar del baño maría y batir con batidora hasta punto letra/ punto cinta.
Agregar los secos tamizados por partes con movimientos envolventes. Reservar.
Derretir la manteca. Agregarle un poquito de la preparación integrando bien para luego agregar al resto de la preparación.
Dividir la preparación en tres tarteras desmontables con papel manteca en la base.
Llevar a un horno precalentado en 180º por aproximadamente 20 minutos o cuando al pincharlos con un palito éste salga seco
Ganache de chocolate
650cc Crema de leche/ nata
450grs Chocolate cobertura semiamarga
Colocar la crema en un cacerola. Llevar a hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Dejar unos minutos para que la crema derrita el chocolate. Unir con batir de alambre. Dejar enfriar a temperatura ambiente para después llevar a heladera por unas 6hs para que tome consistencia.
Armado
Colocar la ganache en una manga con pico redondo de unos 18mm de diámetro. Rellenar los bizcochos. Cubrir con ganache. Llevar a heladera por al menos una hora antes de bañarla.
Ganache para bañar
300cc Crema de leche/ nata
230grs Chocolate cobertura semiamarga
Colocar la crema en un cacerola. Llevar a hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Dejar unos minutos para que la crema derrita el chocolate. Unir con batir de alambre. Filtrar par sacar las burbujas.
Bañar la torta en una placa con rejilla. Llevar a la heladera por unos minutos para que el baño solidifique.
Colocar el resto de la ganache en una manga con pico flor de gota. Decorar.
50grs Chocolate cobertura blanco
Derretir el chocolate blanco. Colocarlo en un manga con pico redondo mini de 1. Escribir “Happy Birthday”
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