Adoro le fragole. Potrei mangiarne tonnellate senza smettere e adoro tutti i dolci che possono essere preparati con questo dolcissimo frutto. Oggi ho preparato dei tortini freddi, ottimi come dessert finepasto.
Ingredienti
150 gr biscotti secchi
75 gr burro
200 gr zucchero a velo
400 gr fragole
200 gr panna fresca
250 gr ricotta di pecora
Iniziamo con lo sbriciolare i biscotti in un contenitore. Sciogliamo il burro e mescoliamo bene con i biscotti. Versiamo un cucchiaio di impasto in uno stampo di silicone per dolcetti, bagniamo leggermente le mani e facciamo ben aderire ai bordi. Riponiamo lo stampo nel frigorifero e lasciamo riposare una mezz'ora. Laviamo e mondiamo le fragole e tagliamo in piccoli pezzi direttamente in una padella antiaderente. Aggiungiamo una metà dello zucchero a velo e lasciamo appassire sul fuoco. Setacciamo la ricotta e frulliamo con lo zucchero rimanente. Montiamo la panna ed aggiungiamo alla ricotta. Versiamo la crema in una sac a poche. Riempiamo le casse di biscotto con un cucchiaio di fragole e copriamo bene con la crema. Livelliamo e lasciamo riposare in frigorifero almeno due ore prima i sformare.
Facile, veloce e gustoso.