Tosté café con una tostadora de muestras (4 desafíos & lecciones)

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Күн бұрын

Tostar café con una tostadora de muestras es desafiante y tiene ciertas peculiaridades. En este video te explico 4 desafíos y las lecciones aprendidas que tuve en mi reciente sesión de tueste.
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Si todavía no me conocés, soy Mattia. En este canal, comparto consejos prácticos sobre temas relacionados con la preparación, el tueste, la cata y negocios de café. Me gusta compartir los avances en mis propios proyectos.
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CAPÍTULOS
00:00 | Introducción
01:03 | Familiarizate con la tostadora
02:43 | Evitá corrientes de aire
05:03 | Protocolo entre tandas
08:03 | Enfriá el café
#tostarcafe #comotostarcafe #tostadora

Пікірлер: 10

@TicoCoffee 2 ай бұрын

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@claudiariascos8137 2 ай бұрын

Acá en Colombia venden unas tostadoras de muestras con el aire para enfriar el café, cuando termina de tostarse igualmente las tostadoras grandes de mayor capacidad de tueste, son de excelente calidad

@elbaristacafe4766 2 ай бұрын

Cuál es la temperatura ideal en los puntos críticos del tostado? Estos varían según las cantidades a tostar?

@TicoCoffee 2 ай бұрын

En mi experiencia, esto depende de la tostadora, la cantidad, tipo de grano etc. En esta que ves en el video fue así: Rebote: ~120-130 °C Fin secado (grano amarillo): ~150 °C 1er crac: ~190 °C El rebote depende mucho de como calentaste la tostadora, la cantidad del grano que le metes. El amarillo me parece que llega siempre en el rango de los 150-160 °C. El crac lo he tenido en tostadoras más grandes también alrededor de los 200-205 °C. Un factor importante es que la tostadora pequeña transfiere el calor de forma más eficiente al grano, simplemente porque es un sistema más pequeño y tiene menos piezas que absorbe calor. Espero que esto ayuda.

@christianpacheco9698 2 ай бұрын

Que tal Mathia, la verdad quisiera consejos para aprender a tostar café molido quisiera sbser si puedo inscribirme en algúna clase por ahora me gustaría saber cuanta influencia tiene el tostar con una maquina profesional y una tostadars artesanal

@TicoCoffee 2 ай бұрын

¡Hola Christian! Gracias por tu mensaje. Tengo un curso online para autodidactas que podes llevar solo y aprender las bases de un buen tueste. Pero también hay la posibilidad de unas asesorías conmigo de 30 o 60 minutos, dependiendo de lo que buscas. Si gustas, envíame un correo al mattia@ticocoffee.com explicándome bien lo que estás buscando para poderte dar la mejor recomendación. En cuanto al tema de usar tostadoras profesionales o artesanales, primero, ¿a qué te referís con artesanal? Tostar café con una tostadora que te permite control diferentes variables te va a ayudar a desarrollar perfiles de tuestes, sobre todo si usas cafés de especialidad. Así que sí, la diferencia es notable.

@christianpacheco9698 2 ай бұрын

Muy buenos días Mathia si le puedo dejar mi correo por aki, y en lo referente a tostadora artesanal me refiero a una de tambor q gira y en la que no puedo controlar ningún otro parámetro puesto q solo tiene la llama y el giro continuo del tambor es decir no puedo controlar ningún aspecto más durante el tueste del café

@TicoCoffee 2 ай бұрын

@@christianpacheco9698 Si gustás, me escribís al mattia@ticocoffee.com y allí te puedo explicar mejor de que forma puedo ayudarte. Saludos

@christianpacheco9698 2 ай бұрын

@@TicoCoffee ya perfecto gracias

@manuelcoronalopez758 28 күн бұрын

Que tal Mathias a mí me pasa que aunque no tenga granos quemados, y el tueste no sea alto en catacion resalta mucho el amargor