gracias x tu video!! estoy iniciando como asistente de tostador y me sirve mucho esta info
@pIw35 күн бұрын
Un poco largo el video, pero la verdad muy completo, gracias por los consejos, excelente. ❤
@isabeltapia92055 күн бұрын
Que café descafeinado me recomiendas
@reje80able6 күн бұрын
e pensado que soy yo , a otras dos personas no les pasa. Lo hago yo y no sube el agua, me e tenido que tomar el cafe que queda abajo para no seguir perdiendo cafe.
@santiagoroldan63218 күн бұрын
Muchas gracias por tu video, muy claro y motivador!! Saludos desde colombia 🎉
@nelsonjordan65368 күн бұрын
Muchas gracias por su esperarías en el tostado, me agraderia que me diera como devo de hacer para degacificar el café después de tostar lo y cuanto tiempo se deja para moler lo Muchas gracias
@erickeduardozarateinfante822112 күн бұрын
Excelente explicación. Tengo dos dudas. Primero, en el proceso miel ¿Cómo se hace para que sólo una parte de los granos quede con el mucílago y la otra parte no? Segundo, en el proceso natural ¿Es muy difícil retirar esa cáscara luego de dejarlo secando al sol? Se desprende cáscara y mucílago fácilmente? Y ¿Cuánto tiempo se deja secando al sol aproximadamente? Gracias.
@TicoCoffee12 күн бұрын
¡Hola! Gracias, me alegro de que te guste el video. Contestando tus preguntas: - ¿Cómo se hace para que sólo una parte de los granos quede con el mucílago y la otra parte no? El productor decide cuanto mucilago se deja. Si no quiere todo el mucilago, lo lava con un poco de agua o con una despulpadora hay un mecanismo que por fricción le remueve parte del mucilago. En realidad, a pequeña escala es un proceso bastante manual. - ¿Es muy difícil retirar esa cáscara luego de dejarlo secando al sol? Se hace con una peladora. De otra forma sería muy duro. - ¿Cuánto tiempo se deja secando al sol aproximadamente? Depende del clima. Si hay full sol, según la productora a la que le compramos, puede durar 16-18 días. Si es más frío también hasta 21-22 días.
@erickeduardozarateinfante822112 күн бұрын
@@TicoCoffee Muchas gracias!!!!!
@erickeduardozarateinfante822111 күн бұрын
@@TicoCoffee Y a qué se refieren los productores cuando en la etiqueta ponen "natural anaeróbico" ¿Cuál es la diferencia con "natural"?
@TicoCoffee11 күн бұрын
@@erickeduardozarateinfante8221 El proceso natural se seca la cereza completamente al sol, luego se remueve a cáscara y listo. En el caso del anaeróbico, el café se coloca en baldes y se cierran. Se dejan fermentar con o sin mucilago sin exposición al aire. Se controla temperatura, pH etc. Da otro perfil de sabor.
@erickeduardozarateinfante822111 күн бұрын
@@TicoCoffee Muchas gracias!!!
@edgarramirez778515 күн бұрын
Tienes información de tipos de tostadoras, me gustaría saber más, para fabricar una
@TicoCoffee14 күн бұрын
¿Qué tipo de información?
@aleximetal915 күн бұрын
Puede ser que la goma está seca, guárdala en un vaso con agua y listo..
@franciscoedilbertoespinoza266216 күн бұрын
Pura tonteria, usen la MOKA y punto.
@TicoCoffee14 күн бұрын
Me encanta la moka, pero a muchas personas no. Para todo gusto existe el método óptimo.
@abelmartinez87018 күн бұрын
Gracias por el video , es de gran ayuda, me gustaria tener mas ideas como rostizar un cafe natural gracias
@TicoCoffee14 күн бұрын
Muchas gracias! En mi experiencia, no hay que tostarlo muy oscuro para no opacar los sabores del natural.
@mariacristinaceliavillar806619 күн бұрын
Muy buena explicación ❤
@TicoCoffee14 күн бұрын
Muchas gracias :-)
@marianelvybolanos684722 күн бұрын
Me falta mucho
@TicoCoffee14 күн бұрын
Poco a poco :-)
@marianelvybolanos684722 күн бұрын
Necesito aprnder
@TicoCoffee14 күн бұрын
Si gustás, te puedo compartir información sobre un curso de tueste online. :-)
@guillermoleonalbaorozco116627 күн бұрын
Buenas tardes. Desde Colombia, ciudad de Sogamoso, deseo conocer temperaturas y tiempos segun altitud del lugar del tostador y humedad del cafe verde.
@marisadavoli1898Ай бұрын
Hola, !! Mi cafetera moka sube el café pero pierde agua desde la rosca, no importa cuanto ajuste la rosca pierde igual, como puedo solucionarlo? Gracias!!
@TicoCoffee14 күн бұрын
Tal vez cambiar el empaque de hule?
@luisfernandorangelarias2844Ай бұрын
Oh que buenos tutorales Matias..soy un.pequeño productor en coombia..gracias por trasmitir sus experiencias y conocimiento sobre el apasionante mundo del cafe alcual me. Dedico. Lo saludo desde mi pequeña finca cafetera en mi pais colombia y estoy en mi proyecto de darle.valor agregado a mi producto la.transformaciin en cafe tostado de.calidad para el mercado nacional y si se.logram buenos perfiles de taza por que noo en el mercado externo. Felicidades
@adri0009Ай бұрын
Holaa, me he comprado la Go y tengo un problema, por qué al hacer el método tradicional y tirar el agua automáticamente empieza a filtrase antes de revolver y presional con el pistón? Que alguien me ayude porfa menuda decepción me he llevado, solo podria optar al metodo invertido asi😅😊❤
@TicoCoffeeАй бұрын
Hola! En mi experiencia, es normal que se filtra un poco de café. Te recomiendo verter el agua de forma rápida, revolverlo con la palita o una cuchara y colocar de una vez el pistón y esperar. No veo otra solución.
@rubensanchezromo2851Ай бұрын
No mencionas el crak
@pepelopez7518Ай бұрын
Yo lo hago en una simple sarten y quizas no me van a creer ...queda BIEN. Pero tengo una pregunta: por que algunos dicen que hay que FERMENTAR el café ☕☕☕???
@martolomeo1234Ай бұрын
Eso viene de antes, algunos procesos usan algún tipo de fermentación para agregar otros sabores
@TicoCoffeeАй бұрын
Perfecto! Lo de la fermentación sucede durante el beneficiado.
@marianoelnapoli8056Ай бұрын
Hola, pregunta: cuál sería la cafetera profesional que recomiendas para hogar ? Que marca y estilo . Quiero una buena pero es para uso en mi casa
@TicoCoffeeАй бұрын
Hola! Te refieres a una máquina de espresso?
@marianoelnapoli8056Ай бұрын
@@TicoCoffee si!
@rudyhernandez9125Ай бұрын
Tostar ,probar,saber que se debe hacer con el café es un arte difícil de entender para los que desconocen!
@TicoCoffeeАй бұрын
Es cierto!
@patriciapedraza986Ай бұрын
Como es el pen o de forma
@TicoCoffeeАй бұрын
No entiendo tu pregunta.
@user-nx6op8ug2cАй бұрын
Tengo un problema con mi cafetera italiana de 9 tazas es que no sube el café y tengo que abrirla y luego la vuelvo a cerrar y sube el café que leído hacer
@TicoCoffeeАй бұрын
No sube del todo?
@user-nx6op8ug2cАй бұрын
@@TicoCoffee no queda mucha agua sin subir
@davidhernandezpАй бұрын
Pero esa cafetera si esta limpia,la cafetera mia si esta casi negra
@freddyaguasdominguez9430Ай бұрын
Muy buena capacitación
@freddyaguasdominguez9430Ай бұрын
Soy de Ecuador Guayaquil
@TicoCoffeeАй бұрын
Tengo un amigo tostador en Guayaquil. Comuna Café. Conoces?
@freddyaguasdominguez9430Ай бұрын
Tueste de cacao?
@TicoCoffeeАй бұрын
?
@marinaquinonez7851Ай бұрын
Me explotó en la frente, entonces no había fuga de ninguna clase
@TicoCoffeeАй бұрын
¿Qué?
@carlosmarrero5130Ай бұрын
Típico de los Italianos COMPLICANDO LO FÁCIL PARA PARECER EXPERTOS ...😊
@DanielPaganiDGАй бұрын
Muy claro, gracias!
@jorgeecuellar793Ай бұрын
Eso va es en la variedad.
@jorgeecuellar793Ай бұрын
Si hay varias variables a tener encuenta, es diferente tostar un cafe lavado a un honny y natural. Las temperaturas son diferentes al inicio de un lavado a un honny y natural, para un honny y natural se inicia con un 30% menos que la temertura de un lavado.
@TicoCoffeeАй бұрын
Me parece difícil estandarizar este aspecto ya que depende de muchos factores como variedad, proceso, origen, densidad, etc. En mi experiencia el tema está mucho en qué tan rápido incrementas la temperatura durante el tueste y, sobre todo con naturales, como lo terminas, a que temperaturas finales y que desarrollos.
@rafaelfermin8925Ай бұрын
Después de tomarse el café, que tiempo mínimo debe esperarse para molerlo? Gracias
@TicoCoffeeАй бұрын
No entiendo tu pregunta. Podés explicarla de otra forma?
@marisolvaladez72092 ай бұрын
Muy Interesante, Graci@s !! Felicid@@@@@@@@@@@@des !!
@marisolvaladez72092 ай бұрын
Gracias por proporcionarnos su conocimiento
@fabianviney54862 ай бұрын
Hola. Nunca hablastes de la temperatura de tostado. Me podrías decir los parámetros mínimos y máximos en grados centígrados? Gracias
@TicoCoffee2 ай бұрын
Hola! Mira este video. Tal vez te ayuda: kzfaq.info/get/bejne/bceGhNh_0JeloHk.html :-)
@juanestebanaguilarrua37642 ай бұрын
👍👍👍👍👍✨✨✨✨
@davidsandoval86022 ай бұрын
Gracias por compartir el contenido, me quedó una duda si los parámetros que nos compartes es a partir de 1kg? Se multiplicarian según el peso a tostar?
@TicoCoffee2 ай бұрын
Hola! No, no se multiplican. Son parámetros que van con tostadoras más grandes. En tostadoras de muestras el tueste puede ser más rápido. Toma en cuenta que son solo referencias y que habrá que adaptarlo.
@davidsandoval86022 ай бұрын
@@TicoCoffee gracias! Mi duda era si el tiempo es proporcional a los Kilos, es decir que no tarda lo mismo de 1kg a los 12?
@TicoCoffee2 ай бұрын
@@davidsandoval8602 Más bien el tueste se debería manejar de tal manera que un tueste de 1 kg y uno de 12 kg no duren más de 12-13 minutos. Esto es factible. Tostadoras mucho más grandes pueden durar más. Al final depende del perfil de tueste que le querés dar a la tostadora.
@davidsandoval8602Ай бұрын
Gracias! Ya me quedó más claro 😃
@esteban79622 ай бұрын
Hola, si quisieras saborizarlo con sabor caramelo o avellana, en qué fase tendrías que hacerlo?
@TicoCoffee2 ай бұрын
No te podría decir, porque nunca lo he hecho. No estoy seguro que esto se hace durante el tueste ya que las temperaturas altas podrían quemar el insumo. Por qué quieres saborizarlos?
@claudiariascos81372 ай бұрын
Acá en Colombia venden unas tostadoras de muestras con el aire para enfriar el café, cuando termina de tostarse igualmente las tostadoras grandes de mayor capacidad de tueste, son de excelente calidad
@carloscarrera20552 ай бұрын
Muy buena información,, gracias 👍
@fernandomontoya31762 ай бұрын
Hola desde Honduras muy buen video
@christianpacheco96982 ай бұрын
Que tal Mathia, la verdad quisiera consejos para aprender a tostar café molido quisiera sbser si puedo inscribirme en algúna clase por ahora me gustaría saber cuanta influencia tiene el tostar con una maquina profesional y una tostadars artesanal
@TicoCoffee2 ай бұрын
¡Hola Christian! Gracias por tu mensaje. Tengo un curso online para autodidactas que podes llevar solo y aprender las bases de un buen tueste. Pero también hay la posibilidad de unas asesorías conmigo de 30 o 60 minutos, dependiendo de lo que buscas. Si gustas, envíame un correo al [email protected] explicándome bien lo que estás buscando para poderte dar la mejor recomendación. En cuanto al tema de usar tostadoras profesionales o artesanales, primero, ¿a qué te referís con artesanal? Tostar café con una tostadora que te permite control diferentes variables te va a ayudar a desarrollar perfiles de tuestes, sobre todo si usas cafés de especialidad. Así que sí, la diferencia es notable.
@christianpacheco96982 ай бұрын
Muy buenos días Mathia si le puedo dejar mi correo por aki, y en lo referente a tostadora artesanal me refiero a una de tambor q gira y en la que no puedo controlar ningún otro parámetro puesto q solo tiene la llama y el giro continuo del tambor es decir no puedo controlar ningún aspecto más durante el tueste del café
@TicoCoffee2 ай бұрын
@@christianpacheco9698 Si gustás, me escribís al [email protected] y allí te puedo explicar mejor de que forma puedo ayudarte. Saludos
@christianpacheco96982 ай бұрын
@@TicoCoffee ya perfecto gracias
@manuelcoronalopez75828 күн бұрын
Que tal Mathias a mí me pasa que aunque no tenga granos quemados, y el tueste no sea alto en catacion resalta mucho el amargor
@TicoCoffee2 ай бұрын
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@TicoCoffee2 ай бұрын
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@TicoCoffee2 ай бұрын
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@elbaristacafe47662 ай бұрын
Cuál es la temperatura ideal en los puntos críticos del tostado? Estos varían según las cantidades a tostar?
@TicoCoffee2 ай бұрын
En mi experiencia, esto depende de la tostadora, la cantidad, tipo de grano etc. En esta que ves en el video fue así: Rebote: ~120-130 °C Fin secado (grano amarillo): ~150 °C 1er crac: ~190 °C El rebote depende mucho de como calentaste la tostadora, la cantidad del grano que le metes. El amarillo me parece que llega siempre en el rango de los 150-160 °C. El crac lo he tenido en tostadoras más grandes también alrededor de los 200-205 °C. Un factor importante es que la tostadora pequeña transfiere el calor de forma más eficiente al grano, simplemente porque es un sistema más pequeño y tiene menos piezas que absorbe calor. Espero que esto ayuda.