:))) чего не спим ?:))

Fisherman DV. 27 RUS тузлук покоя не дал)))

Вот гад :)))

И ОСОБЕННЫЙ ПРИВЕТ...ПОКА СЕМЬЯ СПИТ ...ИРИНЕ...??? МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ РАБОТА С РЫБОЙ...

Это автор показывал как нельзя икру солить!

Спасибо за комментарий, смотреть не буду. Видно что любитель.

Настя привет, Как там в Булаве рыбка хорошо идёт, у нас сегодня подтянулась по маленьку начали ловить, но гоняют ментов больше чем рыбы, :)

Fisherman DV. 27 RUS з Здравствуй Роман. Да,рыбы много в Булаве. Красненькая,красивая. На заморозку целиком самое то 👍🏻 Про ментов наслышаны. Удачи Вам ✋🏻🤚🏻

Понял, спасибо за инфу из первых рук, Сейчас собираемся тоже выезжать начинаем сезон :)

Пользуйтесь на здоровье, и с наступающими вас праздниками!

Спасибо!

Ия вечер добрый, я тоже рад что вы меня нашли :) Боюсь икра ваша будет немного но пересоленая, икра трески она мелкая и солить ее в тузлуке нужно секунд 30 максимум сорок и на стечку ставить, ну не чего в следующий раз всё будет уже идеально :) А меня Роман звать ! приятно с вами познакомиться! у вас очень редкое и красивое Имя!

Спасибо, что ответили. Да... 😂икра получилась соленая, но следующую буду держать 30 секунд, как вы советуете. Все равно, так здорово, что можно самостоятельно приготовить такую вкуснятину и полезнятину и все благодаря вам. А вы где то далеко живете? А я еще ни одного раза не была в этом году на рыбалке, а так охота хотя бы карпика вытащить😊.Всего вам доброго.

Пользуйтесь на здоровье!!!

Привет! Первый раз в жтзни пробую солить икру. Подскажите, пожалуйста, до какой температуры должен остыть тузлук?

Алла добрый день, горячим тузлуком солят икру с "Тёрок" то есть уже очень зрелую которая выходная её если кипятком не обдать она будет по зубам кататься её не укусить.

@@FishermanDV27RUS добрый день! Спасибо вам за видео. Скажите а как понять если икра очень зрелая? У меня никакого опыта, но на днях мне принесут свежую икру и очень не хочется ее испортить не правильным методом засолки.

Конечно лучше самому посолить не чего сложного нет, за то есть у уверенность в качестве готового продукта, и стерильности посуды в которой это всё готовится. В Комсомольске на пл. Металлургов видел икру продавали сырцом в плацентах свежею по 2000 тыщи кг по нынешним ценам вполне не дорого.

Сейчас варю тузлук-на литр бухнула1 кг соли варю где-то около часа.лишняя соль после остывания осядет

О почти земляки, у меня отец с посёлка Солонцы, тоже низовский, :)) сейчас в Амурске живём :)

Вечер добрый, вот свежее видео с засолкой икры этого года уже тут весь процесс подробно снял :) kzfaq.info/get/bejne/h7pxmK2K2NfKoYk.html

Спасибо!

Привет Света, да это чуть чуть мы вёдрами икру ловим, а в этом году нет рыбы нет икры печалька :)))) И спасибо удача ой как пригодится, вроде второй ход рыбы на подходе будем ждать :))

вчера в рыбных поудах поймал 5 форелин,в каждой икра.вес рыбин от 2,3кг

Привет Алексей, я тоже отлёживаюсь спина гудит, а ради чего не понятно :))) Завтра не чётное число проходной день гонять будут.

Здоров Сергей , попробовать конечно можно :)))

Доброе утро, привет ? Не вопрос сегодня на рыбалку если не уеду завтра обязательно, будет тебе привет :))) А тузлучёк такой попробуй не пожалеешь,

С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!

@@FishermanDV27RUS Спасибо, Роман. Тебя также с наступающим Новым годом и всего наилучшего!

У нас сёмга не ловится, но процесс точно такой-же :)

Fisherman DV. 27 RUS спасибо за науку))) Буду пробовать)

Яна вас тоже с новым годом и наступающим рождеством!

Дим маленькая поправка, рыбу после тузлука нужно немного подсушить, с неё снимается шкура, и немного подвяливается, просто чтобы она обсохла, потом режется по перек на пластинки и укладывается в пластиковые контейнеры прямоугольные, и заливается маслом, и второй вариант масло на водяной бане прогревают, добовляют в него паприки немножко жгучего перца, и заливают остывшим и процеженным маслом эту рыбу, и в холодильник, стоит долго, и да это вкусно, :) лет пять назад меня Геляки научили так делать !

Спасибо Валерий за поддержку, завтра покажу как семужку сделать :))

Fisherman DV. 27 RUS здравствуйте.для любой икры подходит тузлук.и какой температуры когда заливали в икру был

Да для любой обсолютно, красную, чёрную икру заливай комнатной температуры, щучью горячим на три минуты малосольная будет, 4 солёная на пять совсем солёная но хранится будет максимально долго без заморозки.

Ну про сухую , ты явно слукавил : ) 1:08 сухость икры от тузлука не зависит , даже если икру солить по поплавкам (яйцу и картошке) Стечь нужно воде (чулок или мелкая сетка на сухость повлияет больше , чем количество соли в растворе )

Здоров Денис, да это полный пиз..ц, на берегу самка 500 р, Аху....ть, и очередь из покупашек там до драк дело доходит, лодка только на горизонте поевляется там такое начинается, это ... Я короче такого не видел на Амуре я в шоке.

Здорова Фарид, ну ты красавец :)), похоже и мне придётся за карасями ехать :), у меня товарищ на днях ездил ждём чебака он караулил 65 карасей на пикер поймал за 4 часа рыбалки :))

Яна каша это слэнговое обозначение чёрной икры, тут не кто ее икрой не называет :) "Каша" это значит чёрная икра :) она и не должна слипшиеся быть, ее когда солят промывают очень тчательно,

Да это когда она почищенная, а если в кожуре то её пекут в соляном растворе, и она не соляная совсем в нутри получается :))

Жень здорова он уже готов, давай завтра я его выложу, а то сегодня уже есть ролик.

Отлично!

Евгений Одинцов о

вечер добрый вот видео весь процесс от А до Я kzfaq.info/get/bejne/h7pxmK2K2NfKoYk.html

Через 20 минут её будет невозможно есть, будет очень соленная.?

Ахат, здорова, ну что там с судаком получилось что0нибудь, интересно очень :) с судака я не пробовал есть смысл возиться?

Рома, привет!!! Судачка заготовил с перцем, а жереха с лимонной цедрой по твоим рецептам, сейчас они у меня на балконе вялятся, могу выслать фото если тебе интересно. Что касается приготовления судачка тузлуке, то отложил на следующий раз, судачок у меня ещё с осени в морозилке так что он прошёл процедуры заморозки и совпал с твоими советами. Как приготовлю обязательно отпишусь. Благодарю за рецепты. Коптилку буду приобретать наверное уже после нового года. А как она себя зарекомендовала? Ну пока. Здоровья и удачи.

@@user-nf2op3nr3q Коптилка штука стоящая, я пока с работой зашился, есть парочка идей закоптить и рыбку горячим копчением, и курочек и грудинку покажу как я делаю, вкусная получается, А вот на твою рыбку я бы с удовольствием посмотрел, очень интересно, можно на мыло скинуть Amk-roma@mail.ru или на ватсап вот мои цифры 8 914 188 83 34

Олег привет, да чего в Хабаре у меня у самого ларь на половину пустой стоит, и то там сазанов штук пять на дне ещё лежит, нету рыбы, может второй ход хоть чуть чуть дойдёт до нас, про вас вообще молчу :)) А так похоже предётся в плотную белорыбицей заниматься тара пустая :)

:)) Там стальная сетка и она как бы бодрезает икринку, у меня есть грохотка с сеткой капроновой, ну камазавская сетка сильно выигрывает давленных икринок практически нет, даже на жировой икре :)

Здорова Чукотка, у нас ещё рановато тока в сентябре рыба подойдёт :) Везёт вам ! Привет с Амура!

@@FishermanDV27RUS у нас во всю уже давно идет🐟👍😀

@@FishermanDV27RUS вы сколько икру в марле подсушиваете? Смотрел все по разному. Я где то на 1-2 часа подвешиваю.

Не я на ночь оставляю на балконе, утром в банки и в морозилку если на хронение, У нас тут только осеннея кета идёт я от лимана далековато живу 600 км выше по течению, горбуша и летняея кета до нас не поднимается

Алекс спасибо тебе что ты уже целый год со мной, буду и дальше стараться делать что-то новое и надеюсь интересное для моих зрителей !

Не прятал вот этот наверно :)) kzfaq.info/get/bejne/rbJndZZ0zdvOoGg.html

Спасибо Алексей за доверие, я икру солю уже лет 30 и немного в этом понимаю, рыбу ловлю сам, сам и солю :)

@@FishermanDV27RUS это заметно! Вот теперь буду искать Ваши рецепты для засолки рыбы.

@@FishermanDV27RUS теперь я делюсь уже своим наблюдением, но только относительно решётки вентилятора для отделения икры: вероятно (моё предположение) многое, если не всё, зависит от качества и состояния сырья. В моём случае икра мне досталась совершенно случайно из пуза рыбы, которую я приобрёл в магазине. Я даже не знал что она икряная. Так вот: наверное она оказалась недозрелая, так как при попытке отделения икринки начали лопаться. Я оставил этот способ, сделал соляной раствор "на глаз", так сказать, и, чтобы не пересолить, сделал его не особо жёстким. Ну, так, где-то столовая ложка на 200 гр. воды. Залил им практически целые ястыки и оставил на ночь. Утром или в обед посмотрим. Не то количество икры, чтобы сильно заморачиваться, ну, и плюс лопаются, короче. 👋

Здоров Артём, Ё маё, ну это полный писец короце, значит и нам не дадут порыбачить, в октябре на белорыбицу нужно настраиваться, бля вот дебилы сначала выбили всё стадо, теперь пытаются спасти то что осталось,

Здоров Сергей, не миксером не пробовал, пробовал шуруповёртом и палочкой на штыре ну принцип тот-же в ведро с икрой его и погнал :)) но это когда икры много , сейчас не тот случай :)

не, я каждый ястык отдельно матыляю:) несколько штук за раз не пробовал. после прокрутки миксером на плёнке всегда остаётся несколько икринок, потом собираю все плёнки в одну кучу и опять миксером кручу. с 10 плёнок около 2х ст.ложек можно нашкулять, а то и меньше. можно даже не заморачиваться:) некоторые до сих пор вилкой разделывают)))) я в шоке 21 век на дворе. а про крепкий тузлук, полностью согласен, я один раз из икры достал белого тонкого червя около 1см в длину, посадил его в тузлук, так он падла там чувствовал себя не хуже, чем в икре. просидел он там весь вечер и ночью спать ложился он ещё шевелился. а утром в крыжке лежал уже трупиком. может если был бы тузлук крепче, то он возможно сдох бы сразу. но если честно, никогда не делаю такой крепкий тузлук. на 3литра воды 1 пачка соли. солю 7-10 минут. в следующий раз попробую по вашему рецепту.

даже в одном из своих роликов можете упамянуть мой случай с червём в тузлуке. пусть народ боится и делает тузлук по крепче.

Ну вот видете в слабом тузлуке бяки всякие выживают и 10 минут мало, а в крутом тузлуке это практически жидкая соль выжить не возможно :)) червяки просто просаливаются моментом :))

Не сомневайся более чем достаточно 40 секунд даже многовато я кетину на пласт разрезаю хребет вырезаю поперёк надрезы до шкуры просто макнул её в такой тузлук он очень солёный рыба кабы обваривается и всё вывешивай на соль будет отлично, только рыбу заморозь предварительно, а то мали что, Щуку я так тоже делал на канале есть видос.

Спасибо! Успокоил! ))

Если не трудно, скинь ссылку на щуку в тузлуке, я на комп сохранял с твоего канала то что мне нужно, видно пропустил..

Вот щука в тузлуке kzfaq.info/get/bejne/Z9yGo6mT1M-chIU.html вот под пиво щука kzfaq.info/get/bejne/ftR6ga6d17iUiqc.html

Спасибо!

Можно прокатать, но если икра жировая идёт то она лопается при прокатке, нифиля и так к марле прилипнут :)

Fisherman DV. 27 RUS ну я тут не согласен, уже лет так десять практикую разные тактики боя за чистоту икры, на опыте выстрадал технику. Сегодня только с рыбалки вернулся, у нас рыба толкнулась на Камче, испытывал новую технологию, пока о результате судить рано, на стечке стоит). Сегодня вот случайно попался в поле зрения твой канал, отдельный респект за выделку кожи, буду пробывать, мне стало интересно, открою для себя что то новое)

Антон поделись своим ноу хау по икре, я тоже много вариантов выделки знаю, но у нас тока кета осеннея горбуша и летняя не доходят высоко от моря живу 600 км до меня её маслать бедной :) Антон ты не пробовал в домашних условиях применить производствееные способы выделки икры, там икру перед грохотанием погружают в чутка подсоленную ледяную воду в тазах дырявых в ястыках опускают икру в ледяной тузлук на 15 минут, потом грохочут говорят что от холода икринки лучше отстают от плоценты, не давятся практически, кровь смывается икра чистая выходит, потом солят ставят на стечку и на стеклянный стол с лампочкой снизу чистят от остатков крови и лопнувших икринок но их там маленько совсем

Fisherman DV. 27 RUS чесно говоря первый раз слышу, тут у нас на заводах так не делают точно)

Вечер добрый, икру кипятком солить можно но !!! Смотря от куда икра :) короче если кратко то рыба с моря заходит икра в ней ещё жировая, плёнка у икринок тонкая и она легко давится, такая икра вкусная, но хронить её сложновато плывёт, потом по мере продвижения рыбы к местам нерестилищь икра у неё созревает и становится жосткой, и вот на горных речках там где проходит нерест икра максимально жосткая, она уже как шарик если её скинуть с высоты пару метров на осфальт она отскачит и будет прыгать, там на тёрках тысячи рыб в гальку откладывают икру и одна отложила следом вторая выкопала её и положила свою ну короче там дур дом это тёрки называется, ну и вот к вашему вопросу там очень много рыбы и соответственно икры, но икра она красивая плотная но укусить её не льзя :)) она по тзубам бегает, и вот чтобы сделать её более менее съедобной её солят горячим тузлуком, когда её заливают кипятком икра белеет, обваривается, но потом немного полежит пока стекает и становится снова прозрачной, но вкус у такой икры уже поршивый, не конечно те кто не ел пяти минутки на реке тот не поймёт разницы конечно :)) на продажу такую икру только заготавливают :)) для себя не делают так.

Спасибо

мучение чистить когда свежая рыба, но стоит удалить жабры из головы и держать ее уже проще. С рыбы перемороженой или не свежей чешуя сходит легко. Чем хуже качество рыбы, тем лучше чистить форель.

Здоров Дамир, да какая это икра мы вёдрами её заготавливали, а в этом году литра три в холодильнике стоит и всё это не икра совсем :)), ларь пустой на половину в бочке не хвоста вот это порыбачили :)) такого не когда не было :))

Fisherman DV. 27 RUS да с каждым годом все меньше и меньше рыбы в водоемах,зато заводов строят и отходы в речку сливают втихую(((

Это верно, у нас Москвичи заводик построили Полеметал, золотишко очищают, не далеко от озера ну и всё мы в той стороне больше не рыбачим весной у них там дамбу подмыло и все отходы в озеро просачились рыбы дохлой было бело по берегу, и не чего зелёные молчат :))

Fisherman DV. 27 RUS всех подкупили,заодно с ними

София я бы сказал нужно, прям сразу после засолки икру фасуйте в небольшие баночки на раз покушать и в морозилку, потом когда нужно достанте лучше с вечера и на верхнию полку холодильника баночку ставите и икра к утру отойдёт без потерь в качестве, но делать так можно только раз при повторной заморозки и разморозки качество икры будет хуже, она лопатьс ябудет когда стоит потом в холодильнике, нужно ее за неделю съесть, если дольше стоит появляется отстой на дне типо густого рассола это содержимое икринки вытикает в банку,

Илья жму руку, бате твоему респект, я на воде тоже пяти минутку делаю, на закуску :) своему бати уже, когда-то и меня этому научили и тоже как и тебя в юные годы :)!

Тузлук там нормальный, а время засолки от трёх до пяти минут , икра пока стекает доходит по соли

Вот и я так же все сделала, а одна соль( 0,5 кг икры просто на выброс

Евгений привет, да сгодится я со щуки таким тузлуком всегда икру солю, весной если наволвить получится сниму видос, единственное что я бы порекомендовал перед засолкой рыбу не мой не потроши заверни в пакет и заморозь на недельку лучше две ну 10 дней оптимально, в икре речной рыбы могут быть и всякие бяки, и лучше не рисковать здоровьем своим и близких, Икру речной рыбы не просто так кипятком прошпаривают, А заморозка уменьшит шанс поймать какую нибудь заразу сокращает практически к нулю. А не прошпаренная икра гораздо вкусней получается, и без запаха рыбы,

Роман все понял !!!! Благодарствую!!! Много работал по Дальнему Востоку поел икорки и рыбки !!!!сейчас к сожалению красная икорка только из магаза!!!

Привет коллеги, да конечно на хрен травиться всякой химией !

Добрый вечер, да примерно 20-30 температура тузлука, если выше 36.6 белок начинает вариться уже :)

@@FishermanDV27RUS Ну наконец то! одна из самых важных деталей :)) почему в видео не озвучили?? Хорошо что человек спросил. Икра в холодильнике ждет переработки. Лайк. Приступаю к процессу.

Вечер добрый, если тузлук для икры то специи опускать не нужно, только соль, если тузлук для засолки рыбы то на литр воды 100 грамм соли и специи какие вам нравятся черный горошком перец, душистый горошком перец, кориандл всего этого по чайной ложке, лавровый лист не очень заходит я не добовляю , и солить в таком тузлуке рыбу в среднем сутки и будет норм,

Александр добрый день, при засолке икры после разморозке есть нюансы я ролик про этото снял отдельный посмотрите и всё получится как нужно :) КАК СОЛИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ ИКРУ, Все тонкости секреты, как засолить икру, kzfaq.info/get/bejne/iN-cgbFentXUj4E.html

@@FishermanDV27RUS Спасибо большое, просто пережевал чтоб об сетку не полопалась икра

Наташа добрый вечер, всё просто вот посмотрите kzfaq.info/get/bejne/rbJndZZ0zdvOoGg.html

Софья вот же пару дней назад снял всё от а до я с ссамого начала и до конца :)kzfaq.info/get/bejne/gsd8YMJ9xq-ZeYE.html

15 минут , не сильно соленая, мы не любим сильно соленую , чуть - суть средней солености , сколько можно держать

Олеся дорое утро, вы меня прям за интриговали честно :)) Смотрите если она на чёрную икру похожа то черная икра солится сухим посолом не тузлуком , икру сначало отбивают на грохотке от плёнок, потом на литр воды чуть тёплой градусов 25-30 ложка соли растворяется и промываетсяч икра в этом слабом тузлуке, после чего икре дают стечь на марле, после чего солят мелкой обычной солью на 1 кг икры берут 33-37 грамм соли это уже по заказу клиента солится в реднем бери 35 грамм соли будет нормально и не солёная и не пересоленная засыпай икру улитки :)) солью и хорошо перемешивай пару минут, потом дай постоять 15 минут и ещё раз перемешай, через 10 минут выкладывай икру на марлю и дай стечь хорошо, потом чёрную икру фасуют в баночки не большие и морозят сразу когда нужно достают и баночку оттивают потихоньку на верхней полке холодильника ночь примерно, и всё :)

Fisherman DV. 27 RUS Я Вам очень благодарна за совет. попробую и отпишусь, спасибо

Олеся если можно фото на ватсап 8 914 188 34 34 не когда не слышал про икру улиток :))

Сергей это кета она не ловится на спортивные снасти, В Амуре темболее, в гоных речках можно ещё поймать, а здесь нет, я всю жизнь рыбачу поймал всего двух самцов на блесну, ну и рыба тогда перла её на берег выдавливало много было. А если ты про рыбалку просто на удочку видос будет обязательно сейчас лист на воду упадёт его пронесёт будет хариус скатываться поеду ловить, покажу

не кету а обычную рыбу

А :)) карасей что ли, да этого добра ка грязи под ногами, сейчас кету отловлю, поедем за чебаком его на удочки ловим если повезёт то по многу покажу.

Идентично, такой рыбалки не было не когда! У меня ларь на половину пуст так там сазанов с 10ток на дне лежит, и икры тоже литра четыре пять за всю кетовую сделал, это не рыбалка, денег вложено не мерено, а выхлопа ноль Медведев говорил Крымчанам Денег нет но вы держитесь, вот и дальневосточникам тоже самое видать скажет. Всю вашу рыбу мы в Москву увезли, но вы не чего держитесь, картошки вам привезём и тушёнки в виде гуманитарки как в 13 году после наводнения.