Laura, in bocca al lupo per il tuo futuro 😊

@@Frachef Grazie Chef 😘

Laura Cammalleri 😊

Ciao Roberto, grazie per la testimonianza :) Buona cucina :)

Per rispondere alle domande che mi vengono fatte sui vari social, ho creato il Salotto Frachef, un’iniziativa no-profit a cui tutti possono partecipare. Lì mi si possono fare tutte le domande desiderate su cucina amatoriale o professionale, ristorazione e crescita professionale. Se vuoi maggiori informazioni, trovi tutto qui: www.frachef.it/salotto-frachef.php A maggior ragione per la tua domanda, che ha implicazioni che non consentono una risposta in un commento di poche righe 😊

La rumorosità dei compressori e delle ventole è forse uno dei parametri che più incidono sul costo. Abbattitori molto costosi, lo sono proprio perché fanno poco rumore. In generale, gli abbattitori professionali, hanno dei parametri di legge da rispettare per la 626, quindi non possono andare sopra una certa soglia. Ovviamente però il rumore si sente, non è che sia muto. Però, va detto che il rumore si sente solo mentre il compressore è in azione, e non lo è di continuo, dipende da quante volte si apre il portello. In tutta franchezza, una cosa che dico sempre è che se un abbattitore non è in cucina, è quasi come non averlo, perché chi cucina sul serio, lo accende al mattino e lo spegne la sera (e comunque per tutta la sessione di cucina). Questo in particolare, quando lo usai, aveva un rumore sopportabile, non mi dava fastidio. La cappa è molto più fastidiosa, ad esempio. Molto dipende anche da dove lo si mette, perché se lo metti su un piano molto stabile, in acciaio, hai meno vibrazioni, se lo poni su un mobile di legno, magari ti fa risonanza e il rumore si sente di più. Poi, ovviamente, queste cose sono anche soggettive, mia madre ad esempio lo butterebbe fuori dalla finestra perché a lei danno fastidio persino i battiti di ala delle farfalle :p :p :p

Beh, di quel tipo in Italia va molto il Fresco di Irinox, che ho avuto anni fa anch'io, a casa. Ma ce ne sono altri, tipo il Foster.

In casa possono avere il loro senso, dipende dallo stile di cucina. Io lo avevo e lo usavo (ad esempio per la lievitazione). Nei ristoranti non ha senso.

Swoosh 1980 Ciao 😊 So che ce ne sono altri, soprattutto all’estero, ma io non li conosco, mi spiace 😊

@@Frachef io uso FRESCO di Irinox da quando è uscito il secondo modello e non potrei più farne a meno. Lo trovo eccezionale, ha anche delle funzioni a caldo, per la cottura lenta a bassa temperatura o per essere usato come camera di lievitazione. Se vi serve qualche consiglio posso mettervi in contatto con il consulente che me lo ha venduto, una persona fidata e molto preparata. Complimenti per i video allo chef Francesco...scoperti solo oggi!!!

Martina Soave grazie 😊

Questo modello no, ce ne sono altri che si possono usare.

Sapessi :) :)

No, questo è un abbattitore puro, come tutti quelli professionali. Le funzioni CBT e di rigenerazione sono più tipiche degli abbattitori domestici, soprattutto da incasso.

Figurati, di nulla :) :)

Il Freddy di Irinox, il modello superiore a Fresco, non è male. Ma c'è anche il Foster da incasso, domestico, ma il prezzo è sensibilmente più alto.

@@Frachef Freddy è da incasso e oltre ad essere un pò più grande di Fresco consuma anche molto di più. Penso che intendesse dire che ha venduto Fresco per comprare Fresco 2, quello che ho io, il modello successivo, sostanzialmente con delle migliorie rispetto al modello precedente...

Martina Soave capisco 😊

Dipende dall’abbattitore, quelli professionali puoi tenerli accesi in eterno 😊

@@Frachef e questo qui che hai consigliato tu, e che ho acquistato?

DesignMnM ah ok, allora direi che non ci sono problemi. Anche se piccolo, quello è un abbattitore professionale. Comunque, tu prova lo stesso a leggere nelle istruzioni ed al limite chiama l’assistenza 😊

@@Frachef grazie mille, Fra; buona serata!

Prego 😊

Fare il pane? Senza abbattitore, il giorno dopo già si sente che è vecchio, se lo abbatti appena cotto, cambia tutto, così come le crostate, la pizza, e parecchie altre cose fatte in casa :)

:)

Ormai è passato qualche anno, non ricordo più. La corrente d’anche meno, il prodotto bisognerebbe vedere la scheda tecnica dei nuovi modelli.

Non posso, mi spiace. O così o nulla :)