Come funziona l'abbattitore e come si usa Guida completa

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Жыл бұрын

Come funziona l' #abbattitore e come si usa
Lo vedremo con un trancio di #tonno rosso per fare del #sashimi e ne capiremo tutte le potenzialità
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Пікірлер: 12

@vanriello8546 5 ай бұрын

Ciao, mi puoi dire più o meno il tempo di scongelamento di un pezzo di carne o pesce per portarlo a temperatura ambiente. Grazie

@ChefAlessandroMarasco 5 ай бұрын

Ovviamente dipende dalle dimensioni del prodotto da decongelare Se parliamo di un branzino o di una costata un paio d’ore, per pezzi più grossi si può arrivare alle 4 ore Comunque molto meno delle 24 necessarie allo scongelamento

@luigigiglio9096 Жыл бұрын

Ciao, anche io ho un abbattitore casalingo, quindi quando voglio mangiare il pesce crudo, sbaglio ad abbatter e poi riporre in freezer per 24 ore? lo posso consumare senza rischio dopo 4 5 ore?

@ChefAlessandroMarasco Жыл бұрын

Certo, puoi anche decongelare dopo 4 ore

@lucagotti711 4 ай бұрын

Ciao Alex. Se devo portare un alimento da temperatura di cottura a temperatura ambiente (18°C) al cuore, a quale temperatura devo impostare l'abbattitore?

@ChefAlessandroMarasco 4 ай бұрын

Se usi la sonda lascia anche una temperatura più bassa per far prima e a 18 lo togli, altrimenti imposta 18° e in circa un’ora ce l’hai (dipende dal pezzo ovviamente)

@lucagotti711 4 ай бұрын

@@ChefAlessandroMarasco Grazie per la risposta. Secondo te quanto più bassa la devo impostare per fare prima? Te lo chiedo perché devo conservare un prodotto da forno a temperatura ambiente.

@ChefAlessandroMarasco 4 ай бұрын

@@lucagotti711 io lo lascio a -23

@lucagotti711 4 ай бұрын

@@ChefAlessandroMarasco Interessante! Ma così non c'è il rischio che il prodotto, rimanendo più freddo all'esterno, crei condensa conservandolo poi a temperatura ambiente? 🤔

@ChefAlessandroMarasco 4 ай бұрын

@@lucagotti711 all’esterno si inumidisce infatti, ma va bene così piuttosto che si asciughi o peggio si secchi