Esta receta del sándwich más famoso de toda Francia es del superchef Alain Ducasse, uno de los cocineros más galardonados de la historia, con multitud de restaurantes repartidos por el mundo, llegando a conseguir tres de ellos las 3 estrellas Michelin. Lo mejor de todo es que es una receta muy sencilla, al alcance de cualquiera, incluso más fácil que la receta tradicional.
En lugar de la clásica bechamel, Ducasse usa una mezcla de quesos, nata fresca y huevos que cambia ligeramente el sabor del Croque-Monsieur, pero manteniendo su esencia. Mismo sándwich, más sabor y menor dificultad. Si haces el pan casero, como el que uso yo, tienes un bocado de verdadero lujo, digno del mejor restaurante de París.
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INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan
8 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso emmental
Mantequilla
Para la crema:
100 g de nata fresca
60 g de queso parmesano rallado
60 g de queso emmental rallado
20 g de mantequilla sin sal
1 yema de huevo
Pimienta negra
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ENLACES DE INTERÉS
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Las Recetas de MJ
2023