היום אצל אורי, הנגר שאוהב בשר - מכסה אנטריקוט משויש ברמה אחרת עם כל המשפחה
Пікірлер: 63
@roeiahrak69864 жыл бұрын
אחלה סרטון, כיף לצפות בערוץ שלך תעלה יותר.
@RtdRotem28105 жыл бұрын
אז ככה אני אהבתי את הערוץ שלך ואני בן 15.5 גם מעשן בשר עכשיו ככה אתה עובד טוב מבחינת הבשר אבל יש לי כמה טיפים עבורך הראשון תוריד את הטמפרטורה במעשנה ל105 עד 110 מעלות יותר הומני לגבי הבשר ונשאר יותר עסיסי והשני תתן לבשר סיידר או שמן טימין או רוזמרין אני אישית קונה מהביקורים שלי ברמת הגולן במשק ציידא או בביקורי ביוון ואיטליה בערך כול רבע שעה עכשיו יש לי כמה שאלות בשבילך מכיוון ואני מעשן בשר באופן מקצועי ומהכיס שלי רציתי לשאול אותך מאיפה אתה קונה את הבשר דבר נוסף מאחר ואני רואה שאתה עומד רק על 48 רשומים אני שואל האם אתה רוצה להיתפתח בערוץ והאם אתה צריך עזרה אני לדוגמא תחזקתי ערוץ אבל הוא היה נראה לי מטופש מעט כי התעסקתי יותר במשחקים ולפיתוח קהילת הלגו בארץ ובוולוגים שלי השיא שלי היה 142 רשומים אך מאחר ופרשתי ירשתי דרסתית לסביב ה40 כך שאם תרצה עזרה אשמח לעזור וחוץ מזה יש לך ערוץ מקסים וכישרון אז יאלה תרוץ איתו אני נרשם ברגע זה לערוץ כל הכבוד עלה והצלח קבל חיזוק חיובי ממני ח''ח
@urisinai5 жыл бұрын
הי רותם, שמח שנהנית מהסרטונים בערוץ, אני בהחלט משפריץ על הבשר עניינים שונים במהלך העישון, בד"כ מיץ תפוחים וחומץ תפוחים, לגבי הטמפ' אתה צודק בהחלט, לרוב אני על low&slow אבל זה משתנה בהתאם לסוג הנתח, כמה זמן עומד לרשותי ועד כמה אני רוצה טעמי עישון חזקים. תודה על הטיפ לגבי השמנים עם הסיידר, אני בהחלט אנסה. את הבשר שלי אני קונה לרוב מאטליז אליאור באור עקיבא, יש להם סחורה מעולה ומצאתי שם ממש בית.
@RtdRotem28105 жыл бұрын
@@urisinai מצויין תודה רבה
@MrViko69693 жыл бұрын
תודה רבה על הסרטון! חדש בתחום של עישון הבשר, פעם אחרונה שניסיתי לעבוד עם מעשנת פחמים התקשיתי לשמור על טמפרטורה אחידה במעשנה לאורך כל התהליך וכל כמה דקות הייתי צריך להוסיף גחל, לפתוח או לסגור את האוורור.. אשמח לשמוע טיפים ממך על איך נכון לעבוד עם המעשנה כך שהטמפ' תישאר יציבה לאורך זמן ומבלי יותר מדי התעסקות במעשנה.. תודה
@urisinai3 жыл бұрын
קודם כל תלוי מאוד באיכות המעשנה שלך, אם קנית משהו פשוט וזול (בסדר גמור לתחילת הדרך) שמירת טמפרטורה תהיה קשה מאוד בכלל זאת , קבל מספר טיפים- 1. תתחיל עם כמות מקסימלית של פחמים, רצוי כאלו שמיועדים למעשנה, פחמים דחוסים מאוד שמחזיקים הרבה זמן. 2. וודא כי הפחמים דלוקים לגמרי (הופכים ללבנים) 3. פתחי אוורור- עליון - חצי פתוח, פתיחה נוספת מורידה טמפרטורה, סגירה מעלה תחתון - פתוח מעט, פתיחה נוספת מעלה טמפרטורה, סגירה חונקת את האש ומורידה טמפרטורה ירידה ועליה של טמפרטורה מתרחשת לאט, המתן בסבלנות לתגובה, אחרי כל פעולה 4. כלי עם מים- חשוב לשים כלי מלא במים מעל הפחמים ומתחת לבשר זהו, בהצלחה אם תרצה עוד עזרה, מוזמן לשלוח ווטסאפ - 0546956598
@maordahan29693 жыл бұрын
@@urisinai איזה מלך אתה
@yonimalul24464 жыл бұрын
נראה פגזזזזז בימי בידוד כאלה מה שחסר זה רק שלמות כזאתתתת
@urisinai4 жыл бұрын
תודה יוני
@ST-Davis4 жыл бұрын
היי עד איזה טמפרטורה פנימית צריך להגיע? והאם צריך לעטוף אחרי כמה שעות בתוך המעשנת
@urisinai4 жыл бұрын
הי, מכסה אנטריקוט משויש אפשר להוציא גם ב 56-58 מעלות פנימי., חשוף כל הדרך אפשר גם להמשיך עד 95-96 פנימי, למרקם מתפרק ונימוח, אז מומלץ לעטוף אחרי כ 3-4 שעות
@ST-Davis4 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה! עזרת לי מאוד :)
@tuval1003 жыл бұрын
היי אורי. תגיד, מתחת לתבנית הנירוסטה אני רואה שהנחת משהו. האם זאת אבן לטאבון? המטרה היא גם לנקז נוזלים וגם כדי שישמש כרפלקטור שהעשן יתפזר והלהבה לא תהיה ישירה לבשר?
@user-zn5kd8yg4z3 жыл бұрын
רוצה מעשנה כזו 🙏🏻
@urisinai3 жыл бұрын
מה הבעיה? תקנה
@moshviki19794 жыл бұрын
מה השפרצת על הבשר בכדי לשמור על לחות? שמן?
@urisinai4 жыл бұрын
הי שמעיה, לא רצוי להשפריץ שומן על נתח במעשנה, הוא מונע את חדירת העשן לבשר, אני משפריץ תערובת נוזלית כלשהי וכך שומר על לחות פני הנתח כאשר הנתח לח, הוא סופג יותר טעמי עשן. במקרה הזה, ריססתי תערובת של רכז תפוחים, מים וחומץ תפוחים
@user-ig5lx5mx3r4 жыл бұрын
איפה אתה ממליץ לקנות מעשנת,יש הרבה סוגים יש עובי ,ציפוי או נירוסטה.ומה המחיר?.
@urisinai4 жыл бұрын
הי יצחק, מוזמן לדבר איתי ואעזור לך לבחור מעשנה 0546956598
@user-ic3lm2xl2i3 жыл бұрын
לאיזה טמפרטורה פנימית של הבשר אתה מגיע עד שאתה מוציא אותו לתוך הצידנית?
@urisinai3 жыл бұрын
עישון קצר למכסה משויש ומיושן - 54-58 מעלות עישון ארוך - 90 -93 למרקם סטייק רך 95-96 למרקם מתפרק
@user-ic3lm2xl2i3 жыл бұрын
@@urisinai ולעטוף אותו בנייר אפייה אם אין לי נייר קצבים? ובאיזה שלב?
@ravinski214 жыл бұрын
היי תודה על הסרטון. לומד הרבה מהערוץ. יש לי שאלה.. איפה אתה קונה צ'אנקים כאלו?
@urisinai4 жыл бұрын
הי רומן, שמח שאתה נהנה מהערוץ, אני, אוסף את הצ'אנקים שלי במטעי הפירות, מנסר ומייבש אותם אצלי. אם אתה מחפש צ'אנקים יבשים ומוכנים לשימוש, יש מספר ספקים בארץ, מצרף קישור לשניים שאני מכיר וממליץ עליהם מאוד www.chunks.co.il/ www.arazip.com/ לפחמי ארזי יש גם את הפחמים הטובים ביותר בארץ למעשנות ולמנגלים
@segal13313 жыл бұрын
איפה אתה קונה בשר?
@uvin27763 жыл бұрын
אורי, שלום. הדרכה והסברים ממש מחכימים ומועילים. האם כדאי להכניס נתח דנוור למעשנה? או אולי הוא יהיה יותר טוב על גריל גז?
@urisinai3 жыл бұрын
תקודם כל תודה, דנוור יצא מעולה במעשנה, אפשר להוציא אותו ב 54-56 פנימי לצרוב ולטרוף
@user-wy1nv5rw8j5 жыл бұрын
הנתח היה חשוף כל העישון?
@urisinai5 жыл бұрын
לא, חצי חצי
@lerer134 жыл бұрын
@@urisinai שלום, הנני מעשן חדש ושמח לטיפים שלכם . רציתי לשאול - כשעטפת חצי מזמן העישון במה עטפת? נייר או נייר כסף? האם לא רצוי להשרות את הבשר לפני הכנסה למעשנת? ואם כן במה להשרות? תודה מראש. דוד.
@urisinai4 жыл бұрын
הי ברק, הנתח היה חשוף חצי מהזמן ועטוף חצי מהזמן
@urisinai4 жыл бұрын
הי דויד, אני מאלה שמאמינים שמגע ישיר בין בשר חם ונייר כסף, הוא לא בריא ולכן אני תמיד עוטף בנייר קצבים ואז בנייר כסף
@urisinai4 жыл бұрын
לגבי השריה- ניתן להשרות את הנתח בבריין (מים עם 3-4% מלח) או לעשות בריין יבש. , כך אתה מוודא את חדירת המלח ממש לתוך הנתח, אני אישית לא עושה את זה כמעט
@user-wz8fp1np5f4 жыл бұрын
מאיפה קונים כזה מעשנה?
@urisinai4 жыл бұрын
יש מלא יצרנים ומשווקים בארץ, אני קניתי מ "צוריה בן עוזין" מוזמן לדבר איתה - 0523429766 ואל תשכח להגיד לה שאני שלחתי אותך
@malkiellulvi1734 жыл бұрын
האם רצוי להשרות את נתח האנטריקוט במלח ופלפל ורטבים יום קודם ?
@urisinai4 жыл бұрын
לטעמי למכסה אנטריקוט יש מלא טעם ולכן הוא לא זקוק ליותר ממלח ופלפל
@malkiellulvi1734 жыл бұрын
@@urisinai תודה.אהבתי את הסרטון.מעולה.
@benzviy3 жыл бұрын
סרטון מדהים, יש לך הנחיות לעישון אוטנריב?
@urisinai3 жыл бұрын
מאוד תלוי אם אתה רוצה להגיע למרקם שיתפרק לשיערות או פשוט מרקם של סטייק במעשנה 100- 110 מעלות תלוי בגודל הנתח אבל בגדול 5-6 שעות חשוף , עיטוף בנייר קצבים ונייר אלומיניום, רצוי להכניס נוזלים לתוך העטיפה, המשך עטוף עוד כ 5-6 שעות עד שמגיע ל 95-6 מעלות פנימי למרקם מתפרק, או 90-93 למרקם סטייק רך
@benzviy3 жыл бұрын
תודה רבה
@benzviy3 жыл бұрын
אורי תודה. העטיפה נעשית לפי זמן או טמפ? איזה נוזלים אתה מכניס לשלב השני? האם נייר אפיה עושה את אותה עבודה? האם צריך לתת להכל לנוח מחוץ למעשנת עם הנייר כסף?
@urisinai3 жыл бұрын
@@benzviy כל התורה על רגל אחת...😉😉😉 העטיפה היא בד"כ בסביבות 65-75 מעלות נוזל יכול להיות כל דבר, מים בירה, סילן מדולל, מיץ תפוחים העטיפה יכולה להיות עם נייר אפיה אבל עדיף נייר קצבים המנוחה בסיום, עם העטיפה, בציידנית, שעה-שעתיים
@davidashkenazi97623 жыл бұрын
למה הכנסתה את הבשר למעשנה לפני שהמעשנה הייתה על 100 צלזיוס ? ולמה לא הוצאת אחרי 40 דקות את הנתח ועטפת בנייר למשך 7 שעות?
@Miller_femaly2 жыл бұрын
איזה מספר נתח 7?
@user-vt6nn7ly5u4 жыл бұрын
סרטון מעולה של איזה חברה הסכין שאתה משתמש בה?
@urisinai4 жыл бұрын
תודה רבה, אם הכוונה לסכין הכחולה, היא של חברת dick
@haimonshap3 жыл бұрын
מת על מכסה אנטריקוט... יש לו טעם חצוף עם הפלפל 😉
@urisinai3 жыл бұрын
אצלי בבית זה הנתח האהוב ביותר
@urisinai3 жыл бұрын
חצוף זה הגדרה מעולה...🤣🤣🤣
@omrisitton44364 жыл бұрын
ב- 10:24 ריסוס של מה?אם אפשר לשאול
@urisinai4 жыл бұрын
הי עומרי, אפשר לרסס מים בלבד, במקרה הזה ריססתי תערובת של תרכיז תפוחים, חומץ תפוחים ומים,
@meirtoledano94184 жыл бұрын
מה היה בריסוס
@urisinai4 жыл бұрын
מיץ תפוחים וחומץ תפוחים
@meirtoledano94184 жыл бұрын
@@urisinai תודה
@netanelyadai79964 жыл бұрын
וואגיו A5
@urisinai4 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣 עגלה ישראלית, הכי טוב שיש
@netanelyadai79964 жыл бұрын
@@urisinai התכוונתי שזה הסוג בשר שזה מזכיר לך... למרות שוואגיו מרבלין סקור 7 מתאים לזה יותר אבל אין ספק שבקר ישראלי זה הכי טוב שיש