Твердый сыр из козьего молока "Монтерей Джек", рецепт.

Рет қаралды 25,011

3 жыл бұрын

Пікірлер: 65

@user-bg7ju2nb2b 2 жыл бұрын

Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке send.monobank.ua/yA6KwxYLJ а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна Монобанк 5375 4114 0852 8664 Телефон +380500608851 Спасибо большое.

@user-yy4ly7sy5f Жыл бұрын

🦩 🦩

@tatjanasapontsik4750 6 күн бұрын

Спасибо большое за рецепт. Пусть у вас всё будет хорошо.

@user-jw7xg6mu3z Жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт. Здоровья вам и вашим. И МИРА всем.

@user-ob1sj7ww9q Жыл бұрын

Умница! Спаси Господь за подробный показ рецепта!

@KOKONS 2 ай бұрын

Сделала, через месяц напишу что вышло, сам процесс показался легким (для практикующего сыровара). Благодарю

@allakovsher1773 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, здоровье вашей семье

@user-fk2ud6nr3t 3 жыл бұрын

спасибо за рецепт.при возможности обязательно попробую повторить. лайк!

@user-cy2kq9hi6p Жыл бұрын

Спасибо за подробное объяснение!

@user-wr3th5tb5y Жыл бұрын

Очень красивый рисунок, красивенный.

@Rita-pv4rr Ай бұрын

Шикарный рецепт

@svetlodarskoe 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт

@Svetlana_8877 Жыл бұрын

Вы так профессионально и понятно объяснили,я приятно удивлена. Спасибо Вам большое!

@zinaidatrots644 24 күн бұрын

Спасибо большое за рецепт! А можно головку сыра, после подсушивания, смазать растопленым пчелиным воском и отправлять на созревание в холодильник, или для этого нужно особенный воск?

@user-xs5rl6bo8n Жыл бұрын

❤ огромное спасибо, очень доступно,понятно ,кратко. А я использую пектин (желудок свеньи +сыворотка)учусь делать сыр . Мне понравилась ваш мастер класс. Спаси вас Господи.

@Salo-meya Ай бұрын

пеПСин))

@user-zx6zz3yo2p 11 күн бұрын

Благодарю!!!!!

@Gelenajanovna Ай бұрын

Яночка, не устаю восхищаться твоими знаниями и умениями!!

@user-bg7ju2nb2b 3 жыл бұрын

Сычужный мягкий сыр, сычужная закваска, рецепт kzfaq.info/get/bejne/a6hxjZOVm63FaYk.html Забор и консервация сычуга взрослого козла kzfaq.info/get/bejne/q81pnauXu7bbo5c.html

@user-gl5qd5zk8t Жыл бұрын

А для чего ветеринары используют закваску.?

@svetlodarskoe 2 жыл бұрын

Привет, землякам. Я родом с Луганки. Жили от вас через реку Лугань

@user-bg7ju2nb2b 2 жыл бұрын

Приветики 😀

@svetlodarskoe 2 жыл бұрын

@@user-bg7ju2nb2b Можно попросить вас показать родные края?

@user-bg7ju2nb2b 2 жыл бұрын

@@svetlodarskoe на днях сниму для вас киношку 🤗

@svetlodarskoe 2 жыл бұрын

@@user-bg7ju2nb2b Спасибо огромное. Наш дом находится по ул Сытника(Залуганье) Так соскучилась по родным и близким, по родным местам. Да и вас я знаю не близко, но знаю

@user-bg7ju2nb2b 2 жыл бұрын

Добрый день. Сейчас у меня небольшая заминка, у меня муж попал в больницу, получил травму на работе, в результате ему ампутировали часть пальца... Все хозяйство, работа, дети, школа... снова на мне одной, поэтому я немного затянула с обещанным вам видео родных мест. Часть сняла, ещё часть нужно снять и отмонтировать... Какой у вас номер дома был? сниму и его... В общем, видео в любом случае будет, но немного позже... Хорошего дня 😊

@netlabuhov9704 17 күн бұрын

Смазал оливковым маслом и в бумаге хранился в холодильнике почки 3 месяца ,потом достал ,так его хоть об дорогу бей,жесткий не возможно есть,еще и кое где заплеснел.Так что думаю что нужно спецыальное сырное покрытие и герметично хранить,тогда может и получится что нибудь.А так по этому же рецепту делаем и сразу едим,нормальный сыр получается!

@user-xf2sw1cs2p 2 ай бұрын

При созревании, кроме обтирания маслом вы чем нибудь накрываете, или оставляете открытым?

@user-rn6yt7zk9m 8 ай бұрын

Здравствуйте. Спасибо за подробный рассказ о приготовлении сыра. Скажите пожалуйста,а во время созревания,вы ничем не укрываете головки,они так и лежат «голые» в масле? И еще вопрос: не образуется ли на нем плесень? На сайте сыроделия говорится,что созревающий сыр нужно мыть со щеткой под проточной водой каждые два дня,смотрю,вы обходитесь без этого...

@ggtytyt3844 Жыл бұрын

Спасибо!доходчиво,полезно!Молимся за вас Донбас

@user-fk2ud6nr3t 3 жыл бұрын

когда заведу коз. обязательно попробую сделать сыр по вашему примеру! удачи

@user-iv3ug3ds4e Жыл бұрын

Завели коз?

@user-fk2ud6nr3t Жыл бұрын

@@user-iv3ug3ds4eнет.двух телят завел))

@user-gb1pt4oc7y Ай бұрын

Здравствуйте,подскажите пожалуйста.Делаю все по вашему рецепту,но зерно плохо пресуется,не слипаится прям в однороднюю плоскость.

@user-nx3ut5gi7p 2 ай бұрын

Здравствуйте.Правдц говорят,что если готовить сыр из молока,не снимая с него сливки,то сыр на вызревании булет горчить? Очень красивый сыр у Вас.Обязательно буду пробовать готовить

@user-mu8ub7bq2n 7 ай бұрын

Здравствуйте! Делал похожий сыр по рецепту, который записал на ферме в Италии. Не пастеризовал. Вкусный сыр получался. Но его было нельзя выдерживать более 2 месяцев. Появлялся щелочной вкус . Мне сказали, что особенность японского фермента, который у Вас на видео. Поэтому приходилось съедать сыр полутвердым до 2 месяцев. После чего перешел к другим рецептам и стал пастеризовать. Что скажете?

@user-wg1tu8lq8d 3 жыл бұрын

Яна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, оливковым маслом один раз намазала и всё? Не надо ещё его покрывать? И в холодильнике его хранить на созревании в марле, или открытый? Может в контейнер плотный положить?

@user-bg7ju2nb2b 3 жыл бұрын

Добрый вечер. Сыр намазываю оливковым маслом один раз, лучше держать завёрнутым в марлю.

@user-wg1tu8lq8d 3 жыл бұрын

@@user-bg7ju2nb2b Спасибо за ответ. За рецепт отдельное спасибо)

@user-bg7ju2nb2b 3 жыл бұрын

@@user-wg1tu8lq8d успехов вам.

@user-or6og5xr6r 3 жыл бұрын

Добрый вечер, трудяжки. Сколько уже видео разных пересмотрела про козий сыр, вот бы хоть раз попробовать вот такой - домашний. Сейчас пересмотрела старые видео про сычужную закваску. Яна, а зачем добавляется рис, зерно и фасоль? Не достаточно, чтобы сычуг бродил в сыворотке?

@user-bg7ju2nb2b 3 жыл бұрын

Добрый вечер. Зерно добавляется в закваску как питательная субстанция... Закваска с использованием сычуга получается живая, т.е. в ней живые бактерии, которые выделяют ферменты, сквашивающие молоко, и этим бактериям нужно питаться и дышать. Именно для питания бактерий и нужно в закваске зерно, рис и фасоль, как источник белка, ну и конечно же дырявая крышка для свободного доступа воздуха...

@user-or6og5xr6r 3 жыл бұрын

@@user-bg7ju2nb2b 🌼🍶😘

@user-nu3by7kb9n 2 ай бұрын

@@user-bg7ju2nb2b...

@Olla8 Жыл бұрын

Здравствуйте! А сколько сычужной закваски (самодельной) вы добавляете в молоко, к примеру на 10 литров? Нигде не могу найти дозировку, добавляла 100 мл на 10 литров - сыр не получился, сгусток не образовался. Заранее благодарю за ответ🧡

@user-bg7ju2nb2b Жыл бұрын

Добрый день. В этом видео всё о моей самодельный закваске и количестве её использования kzfaq.info/get/bejne/a6hxjZOVm63FaYk.html

@Olla8 Жыл бұрын

@@user-bg7ju2nb2b Спасибо🧡

@user-ov5fv2ri9v 3 ай бұрын

@@Olla8надо делать сычужную пробу на небольшом количестве.Даже свой фермент на сычуге имеет свойство изменяться.Всё индивидуально.

@user-jb8qt2ox4g 10 ай бұрын

Меито растворяю в сто гр прохладной воды. Переливаю в медецинский пузырек с резиновой пробкой втыкаю шприц. Забираю 1кубик на литр молока . Затем шприц вытаскиваю оставляя иглу и храню в холодильнике .

@Salo-meya Ай бұрын

Сколько грамм на пузырёк?

@user-gu8ll3lx8j 21 күн бұрын

Это уже не Монтерей,он делается на сычужном ферменты.Это первое.А вот самое главное это то,что вы используете непастеризованное молоко это ЖЕСТЬ!!! Страшно подумать сколько там вредной микрофоны развелось.И сычуг это не закваска,это тоже фермент.

@user-go8gd7kx4p Жыл бұрын

Какой вес головки у вас получается с 2,5 литров.На вид большие.

@user-ov5fv2ri9v 3 ай бұрын

Там 2,5 БАНКИ,а не литры.

@user-yl9gt8rq2z 10 ай бұрын

Здравствуйте. Готовила сыр с лимонной кислотой. На зубах скрипит. Так и должно быть?. Сейчас летом очень жарко и на два дня подсыхать страшно оставлять. Прокиснет.

@user-bg7ju2nb2b 10 ай бұрын

Добрый день. Я не использую для приготовления сыров лимонную кислоту, и понятия не имею какой сыр получается с её использованием, поэтому ничего не смогу вам подсказать или посоветовать в этом случае.

@Salo-meya Ай бұрын

Про холодильник не слышали?🤔