Ты супер)) Скоро будет много интересного - терпите, ждите. А пока смотрите старые видосики, и в инсте, и тут общайтесь. Не пропускайте премьер, я сижу в чате))))

В видосе я же ответил как я думаю Съем после выхода на КСС

Спасибо. Надеюсь не было скучно, мы стараемся, чтобы было просто, понятно и весело. Ну что сказать про 4 градуса, осветляй оклейкой.

Привет. Карбонизировать в Кеге. Бутылка потребительская тара (исключения спец. Стили с дображиванием в бутылке) В бутылке Пиво должно быть готовое.

Любое видео разбора рецптур

Кто такой Фёдор?

Привет. Рады, что понравилось Непонятно, что раскрыть. Мы специально делаем максимум, просто чтобы могли делать и большие и малые. Непонятка ))))

Привет Спасибо за оценку Что варил?

@@user-lr4mt2it7z "Европилснер"- кажется так называлось видео. Соответственно, впервые попробовал варить на пилсе, до этого практиковался на пэйл эле. Понравилась высказанная вами идея о наилучшем сочетании тех или иных сортов хмеля. Нет ли на канале отдельного видео об этом?

@@bazzzilliocat9830 Не такого видео не, под каждый стиль свои хмели и дрожжи и вода, солод

@@user-lr4mt2it7z Спасибо, я прозрел))

Карбонизирую декстрозой, стабилизируется пиво в бутылках

А если поставить кран? и снимать путём перелива в другую ёмкость?Есть конечно шанс заражения но это можно свести к минимуму.Если оставить дрожжи будет слишком дрожжевой привкус.Моё мнение.

@@user-cs1nm4qi3y да риск хапнуть заразу и кислорода есть, поэтому на вторичку не переливаю. Кран есть. Обычно доходу до КСС ставлю на колд краш 0 +4 на сутки и потом разливаю в бутылки. Дрожжи во взвеси все равно остаются минимум, они декстрозу и хавают для карбо. Лагера не варил, поэтому возникает вопрос , возможно ли их выдерживать с декстрозой или это всё-таки история с кегами и искусственной карбонизацией?

Привет. Хорошие дрожжи пару лет были моей основой в производстве лагера. Хорошо садятся, хорошо фильтруется пиво. Конечно лучше купить кег хотябы ПЭТ. Выбродить до ксс захолодить и перелить и карбонизировать в кег. А вообще лучше дома лагер не варить. Все равно лучше чем в магазине не будет )))) Лучше свари pale ale

К сожалению стабилизация пива в бутылке это профонация. Лагер пиво требовательное к температуре и к нормальному ёмкостному оборудованию, а стабилизация это очень сложный процесс.

нет

Привет. Зависит от стиля. Ну а так, ничего сложного то и нет. Уделим этому внимание.

Привет . Я пробовал несколько верховых штаммов - мне не зашло. Я не домашний пивовар, в производстве обычно использую (используют) Ферментис или жидкие дрожжи. Монгрув домашняя история. Да у Ферментис есть не огненные штаммы, но w-34/70, s-23(мне они не нравятся, но многие мои друзья просто в восторге от них, s-189, us-05, s-04, s-33 хорошие надежные штаммы если я еду на запуск беру их и они бродят, с ними нет проблем, они есть везде и всегда. У меня и у моих коллег(это люди которые получаю в зп за то что они варят) не было проблем с этими штаммами. Про монгрув я пил один раз коммерческое пиво на них, больше я их не встречал, а Россиюшку я объездил. Про жидкие дрожжи Если ты хочешь сделать хорошее Пиво только жидкие это другой уровень. Я стараюсь делать так, как на производстве и использовать сырье которое идёт на производстве. Есть фирма сухих дрожжей, у неё есть ряд крутых штаммов, я их протестировал,но это совсем другая история ))))) Подсказка они самые дорогие из всех сухарей, но они стоят своих денег.

Большое спасибо за развёрнутый ответ👍

@@user-lr4mt2it7z если не секрет lellemand?

Это совсем другая история)))

Lallemand оч достойные дрожжи... буду на них переходить.... выбор не особо

Привет. Хорошо, что варишь. Если ты заметил, я в начале сказал стиль мертвечина)) Мы не призываем варить аутентично ни одно пиво, в каждом ролике мы об этом говорим, если мы будем варить, как раньше - мы не разовьемся. Это видео больше посвящено семье пивоваров, которые решили не варить как все и применять новые технологии, и сварить что-то новое. Мы хотели рассказать, как они это делали. Возможно, я в видео очень настойчив в своих идеях, это связанно что я очень болею за пиво и пивную культуру и их развитие в РФ. Мы думаем если ты сваришь свой венский лагер (но не засыпешь туда мюниха карамели), как ты его видишь, это уже будет круто. Очень важно, чтобы вы услышали разницу размером с чёрную дыру между жигой и венским лагером. P.S. Но сварить аутеитичненько никто не запрещает, и сказать друзьям - вот пробуйте, сварил "как раньше".

@@user-lr4mt2it7z Согласен. Творить новое надо опираясь на старое)

Опираться не стоит, знать нужно))

Да нет проблем, только не вари

@Алексей Максаков А смысл, ЦКТ и охлаждения у большенства нет

@Алексей Максаков При выходе на ксс

@@user-lr4mt2it7z У меня есть и цкт и охлаждение.

​@@user-zp2sn2qt5z Тогда, свари, а потом IPA

Врятли, что то можно стабилизировать с дрожжами и в потребительской таре

@@user-lr4mt2it7z спасибо , буду стабилизировать в цкт

В каком пиве?

@@user-lr4mt2it7z в венском пиве.

Венский солод был сделан под влиянием Пэила. Европейская версия пэил Эля.

Привет. Не читал статью. Все измерения привязываются у нас к ЕBC 20 градусам в США к 25 градусам. У ph метров есть спец.электроды для различных сред и разных температур, а также функция atc

Это все оператор )))

Привет. Ну венского лагера точно не получится, а Brut IPA может и выйти. Честно не разу не пробовал норм Brut IPA, либо это не мое.

Ни чего не понял

@@user-lr4mt2it7z Так и я не понял. Разговор о температуре брожения, первые 5 дней с температурой 12 градусов, потом 2 дня с температурой 14, понятно пока всё, а вот дальше вы сказали опускать по одному градусу в день до 3 градусов, вопрос, как получилось через 4 дня выйти на 3 градуса? Я не придираюсь, именно понять хочу, за три дня опустить с 14 до 3 градусов это не быстро?

Привет. Нигде, мы не коммерческий проект наш девиз - "сварить и слить")))))) У нас есть возможность использовать любое сырье, варить любое пиво, и показать вам как это делать, а как не стоит делать. Традиционно очень субъективно, по возможность просто. Если есть сомнение в том, что мы рассказываем, то для тебя скоро будет видос))) А пока продолжим помогать людям делать классное пиво по всей РФ и СНГ P.S да мы думаем о контрактном пивоварении, но это не точно)))

Привет) Давай сделаем))

@@user-lr4mt2it7z милк шейк от neipa отличается только наличием лактозы?

@@user-hq3kq4zl5b +пюреха фруктовая

Привет Да в РФ 20 IBU 95% людей пить не будут, поэтому и такая маленькая задача на горечь.

Привет . Спасибо. У всех разное оборудование и часто сделать каждому одинаково невозможно. Часто это частная история

Тэтнангер, митлфрю.

Если делать нормально, лагер любит все медленное и томное. А нет 15 и 0

@@user-lr4mt2it7z если бродить при +3- +5 до ксс то будет лутше?

Привет. А что ты хотел увидеть в аутенинтичной рецептуре. Когда только появились барабаны для жарки, шактные сушилки, когда только вообще поняли что ph влияет, когда только начали понимать в селекции Когда появился венский лагер, Мюнхенский лагер, пилснер можно сказать пивоварение начало думать головой. Не в лопате будет Спешал Би )))))) ахахах

@@user-lr4mt2it7z . э

?

?)

Все для пивоварения Стратегия 21 вы ими так сильно и так долго махали!

Ок, примотаем скотчем )))

Привет не понял?

После вторичного брожения стабилизация сколько дней.

Привет Ну если только APA на 34/70, это АPA то это точно дичь))) (хотя я видел тут в интернетах и лагер на bry-97 делают и говорят, что лагер) В USA так делают почему бы и нет, отлично получается по острей и поярче в аромате. P.S APL и APP можно делать хорошенько охмеленными, а Вену нет ))) Осовременивание старых стилей это же круто

Ок, спасиб

Все норм если скорость просмотре на 1,5 ставишь )))

Ок, это все лишь твоё мнение, которое не является верным

Ты Евгений а не Геннадий