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¿Cómo hacer multiesferificaciones?
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3 жыл бұрынOs enseñamos a hacer multiesferificaciones en 10 minutos. Te explicamos qué ingredientes vas a necesitar, las herramientas que nosotros usamos, técnicas que luego puedes adaptar a tus própias recetas e breve história.
Si quieren más información sobre las esferificaciones, pueden encontrar nuestro CURSO ONLINE: Esferificaciones y sus técnicas (Básico) nuestra página web martinlippo.com o contactarnos a info@martinlippo.com
Nuestras redes: linktr.ee/Vaku...
@doranidiaosorio7671 5 ай бұрын
Que maravilla de video si todos enseñaran así y explicaran así no tendríamos que ir a pagar un dineral por estas enseñanzas que hoy recibimos por este excelente. Chef 🧑🍳 que hoy nos enseña con tanto amor ❤ Dios te bendiga siempre chef por compartir tus conocimientos con todos los que vemos el canal ❤
@marmar-gn2ix 9 ай бұрын
Muchas gracias chef, sus clases son muy didácticas.
@leonelespinoza5975 3 жыл бұрын
Saludos desde chile he aprendido mucho con tus explicaciones gracias
@szeti6650 5 ай бұрын
Buena tarde y estos ingredientes , no son malos ,para nuestro organismo
@liztvshow1430 9 ай бұрын
Exelente cheff!♥️♥️♥️
@blancaliliasanchezparra6840 9 ай бұрын
Video muy instructivo y de gran utilidad. Gracias
@nachogarcia9266 3 жыл бұрын
Gracias por los consejos
@magdalenatorrespadilla4913 3 жыл бұрын
Gracias siempre quise saber cómo sé hacían.
@robertorodriguezcid351 3 жыл бұрын
Gracias, me has echo dar un gran paso en tan solo 20minutos. Tus videos me son de gran ayuda para innovar en mis platos. Un saludo!
@marleniriveralima2023 2 жыл бұрын
Me intetesa tus tecnicas son maravillosas me gustaria aprender a usarlas en la gastronomia
@raulenriqueastudillomarin3486 3 жыл бұрын
Saludos desde Chile ! Muy bueno su canal !
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
Muchas gracias por tu comentario, saludos!
@WSTO 3 жыл бұрын
Sos un crack, gracias por la técnica.
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
Muchas gracias por tu comentario! Espero que te sirvan de ayuda nuestros videos.
@chefpetersanmaster 3 жыл бұрын
Buenas tardes como hacer burbujas de humo para bebidas y. Postres??? De ante mano te agradezco toda la experiencia compartida
@tortugakeskecapeutefaire3874 2 жыл бұрын
Gracias..lo he experimentado Después de probar unas cuantas veces me salió del.10 . Muchísimas gracias
@rosagomez1457 Жыл бұрын
Graciasss
@carmelahoffmann9330 3 жыл бұрын
Hola!!Que proporcion tendria que usar para remplazar el gluconolactato por cloruro de calcio? Saludos desde argentina
@hectoralbornoz9065 Жыл бұрын
Hola ,gracias x compartir, se puede usar otro tipo de calcio,por el cloruro de calcio?
@bnjo 3 жыл бұрын
gracias, probare usar la tecnica
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
Gracias por tu comentario, esperamos que te salga bien nuestra técnica!
@mariagarciaguillen3793 Жыл бұрын
Hereus Genial
@mercedesospina9554 2 жыл бұрын
Excelente
@user-sf9jy8nz5j 6 ай бұрын
Ola Martin.. Utilizo alginato y clloruo... Y no me gelifican me gustaría tu ayuda mil gracias
@juangarciachef Жыл бұрын
genial !
@el-hectorinxp6746 2 жыл бұрын
Se puede esferificar dentro de otra esfera osea 2 sabores en una perla
@lorenaospina8214 2 ай бұрын
Hola y cuánto dura la esferificacion? Gracias!
@JuanCarlos-ds9kh 10 ай бұрын
Cuánto tiempo pueden durar despues de hechas las esferas y se reservan a temperatura ambiente? O refrigeración
@vakuumbymartinlippo 9 ай бұрын
En nevera te pueden durar 1 día. A temperatura ambiente unas horas.
@raulenriqueastudillomarin3486 3 жыл бұрын
Interesado en los Cursos !!!!
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
En nuestra web tienes todos los cursos disponibles, si tienes alguna duda o quieres información sobre alguno manda un correo info@martinlippo.com y te ayudaremos!
@GabrielaCastro-sy5lm Жыл бұрын
Al puré se le puede poner cloruro de calcio en lugar de gluco?
@hectoralbornoz9065 Жыл бұрын
Hola ,te dieron respuesta?
@tortugakeskecapeutefaire3874 2 жыл бұрын
Chef. .una pregunta porfavor..si las quiero conservar..quiero decir que no es pars usar en el momento como.lo hago? Merci
@AbrahanBaez-xd8bu Жыл бұрын
El cloruro de calcio no le cambia el sabor?
@miguelbergottini7625 2 жыл бұрын
Hola, buen día, desde Italia. Cuanto tiempo y como se puede conservar las esferificaciones, Ustedes hacen cursos? Donde y/o costos. Gracias
@yasmirsuarezpena5312 7 ай бұрын
Yo he intentado con productos Sosa , gluconolactato, baño de alginato pero algo me falla, no logro terminarlo con eficacia.
@quecocinalulu7751 3 жыл бұрын
Que diferencia hay entre el gluconolactato y el cloruro cálcico? Cual es mejor? Y que proporción seria para el cloruro? Gracias
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
Los dos son sales de calcio pero preferimos utilizar el gluconolactato porque no aporta sabor a la base que vamos a esferificar, mientras que el cloruro cálcico tiene bastante mal sabor y solo lo utilizamos en la técnica de especificaciones básicas
@anacardiel5690 3 жыл бұрын
@@vakuumbymartinlippo Las proporciones serian las mismas para el cloruro de calcio ? 20gr x litro?
@patriciaalvesdacunha9615 3 жыл бұрын
Hola soy de Bs as y me encanta cómo explican todo ,mi pregunta es la siguiente donde puedo conseguir el alginato y el glucó? Ya q mercado libre me ofrece arginato de calcio y de potasio y el gluco me lo ofrezco o un cuajo de quesos o yogurt,les agradecería me expliquen bien ese tema
@pablocavarra338 Жыл бұрын
En mercado libre consegui todo hace 1 mes
@sabymasamune3710 Жыл бұрын
En mercado libre viene el kit con ambos acá en la cd de México está en 105 pesos mexicanos
@lauramartinezguzman8809 Жыл бұрын
Lo mismo se puede hacer con el agar agar..??
@maritzaalonsoalonsl6477 4 ай бұрын
Hola cómo guardarlas
@vakuumbymartinlippo 4 ай бұрын
Puedes guardarlas en aceite pero no por mucho tiempo. Como mucho un día te aguantarán.
@cocinaprivadaelturco9970 3 жыл бұрын
Consulta cuando pones la esferificacion en aceite que tiempo dura
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
Nosotros las hacemos antes del servicio para consumirlas el mismo día. No recomendamos hacerlas con más de un día de antelación.
@ramongarcia8269 10 ай бұрын
Se puede hacer una esferificación dentro de otra esferificación?
@vakuumbymartinlippo 9 ай бұрын
Sí, si que se puede.
@ramongarcia8269 9 ай бұрын
@@vakuumbymartinlippo gracias
@jordancabreramacaya4328 3 жыл бұрын
Si no tengo glocononactato, que puedo usar?
@fernandafernandez131 3 жыл бұрын
Se puede hacer con agar agar?
@tortugakeskecapeutefaire3874 2 жыл бұрын
Si se puede
@cocinaprivadaelturco9970 3 жыл бұрын
El líquido se puede volver a reutilizar o ya no
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
El baño de alginato sí.
@alejandratafoya4076 3 жыл бұрын
Hola chef, desde México, ¿ estás esferas son comestibles? Y sobre que se pueden montar, gracias
@andresreinales8058 3 жыл бұрын
Obvio comestibles
@secrett112 3 жыл бұрын
🤦🏻♀️👏🏻👏🏻😅 que pregunta, obvio
@fedeandersen5477 3 жыл бұрын
Hola martin una consulta, al no enjuagarse las esferas para que se peguen, el alginato que queda no da gusto feo? o hay que pasarles agua antes de servir? Gracias!
@jorgeenriquezm 3 жыл бұрын
Eso mismo quería saber yo...
@vakuumbymartinlippo 3 жыл бұрын
En la técnica de la multiesferificación es mejor que no las aclares para que se puedan pegar las unas con las otras.
@jorgeenriquezm 3 жыл бұрын
@@vakuumbymartinlippo y no corremos riesgo a que quede sabor residual a alginato al no haber aclarado? Siempre había oído la importancia de limpiar bien a fin de evitar eso...
@rociomartinez6481 Жыл бұрын
Hola, saludos... Me podrías responder, Como puedo quitar exceso de aceite de las esferas cuando las guardamos en aceite? Que aceite sería el más neutral para no influir en el sabor de la esfera cuando las hemos guardado?
@vakuumbymartinlippo Жыл бұрын
Hola! Como aceite neutro puedes usar : aceite de girasol, maíz o de pepitas de uva. Para quitar el exceso de aceite solo hay que pasar las esferas por agua, gracias :)
@wendybarragancoca8136 3 жыл бұрын
Tengo una duda, las esferas ya no pasan por el baño de agua limpia?
@andresreinales8058 3 жыл бұрын
En este caso no porque la idea es que se queden pegadas
@andreasalgado2597 2 жыл бұрын
Dijo que no lo pasa x agua para que puedan pegarse.
@user-qq8wd4yu7l 18 күн бұрын
Yo no entendí nada ya todo lo tenía preparado
@rafaelpomares8196 Жыл бұрын
La cocina está de moda? Cuando dejó de serlo?
@mariapiaruppligoede6268 Жыл бұрын
Las preguntas las podrían pautear antes, y que no las haga ella de la voz en off,por no sabe nada de cocina, hace preguntas tontas que solo interrumpen la clase cuando uno esta concentrado aprendiendo.
@vakuumbymartinlippo Жыл бұрын
Este video se hizo en directo en nuestro Instagram. Las preguntas que se leen en voz alta, eran preguntas del chat en directo. Muchas veces, aunque sean preguntas que te parezcan tontas, ayudan mucho a solucionar dudas de otras personas que, tal vez, no saben tanto como tú. Gracias por tu comentario.
@adalbertalopez Жыл бұрын
Me encanto como explica ,mil gracias!
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