Рецепт с пошаговым фото здесь: eda-blog.ru/varene-iz-persikov...
Очень вкусное персиковое варенье. Рецепт можно повторить с абрикосами и нектаринами.
Ингредиенты
• персики без косточек 1 кг
• сахар 800-900 гр
• лимонный сок 1-2 ст.л.
Рецепт приготовления
1. Персики помойте, сложите в чашу и обдайте кипятком
2. Через пару секунд переложите персики в чашу с очень холодной водой и лимонной кислотой
3. После таких процедур кожица с персиков удалится очень быстро и без хлопот
4. Разделите персики пополам, удалите косточку и нарежьте их на дольки
5. Нарезанные персики взвесьте, чтобы знать сколько добавлять сахара
6. Взвешенные персики переложите в тару, в которой будете варить варенье, и засыпьте нужным количеством сахара из расчета на 1 кг очищенных персиков 700-800 гр сахара
7. Накройте персики крышкой и уставьте на 2-4 часа, пока персики не выделят сок
8. Спустя время поставьте варенье вариться. На очень медленном огне, аккуратно помешивая, растопите сахар в варенье и доведите его до кипения. Затем выключите и дайте полностью остыть. Когда варенье остынет, повторите процедуру
9. Перед тем как ставить варенье на огонь в третий раз выжмите сок из лимона
10. Когда варенье в третий раз закипело, влейте сок лимона 2 ст.л. и прокипятите 10-15 минут
11. Готовое горячее варенье разлейте в горячие стерилизованные банки и закройте крышками. Ппереверните, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Храните при комнатной температуре в темном месте