La Valletta è una città piena di cultura, ma anche di locali e ristoranti. Camminando per le strade di sera, sono rimasto affascinato dai profumi e dai colori dei piatti tradizionali. Uno in particolare mi ha colpito: i ravioli maltesi. Da buon emiliano, cresciuto con la pasta fresca fatta in casa, ho deciso di rivisitarli insieme al mio amico Marvin Gauci.
I ravioli maltesi tradizionalmente sono preparati con ripieno di ricotta e gbejina, un formaggio tipico maltese, e vengono serviti con una salsa di pomodoro. Ho deciso di personalizzare un po’ la salsa in questa versione moderna.
Vi lascio gli ingredienti, per il procedimento guardate il video!
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@VisitMalta and @MarvinGauci
Per i ravioli:
2 sfoglie di pasta all’uovo
150 g di ricotta
30 g di Parmigiano
60 g di Gbejna
1 Uovo
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
5 g di prezzemolo tritato
Per la salsa:
100 g di pomodoro a concasse
15 g di capperi
2 filetti di acciuga dissalta
3 foglie di basilico
1 chela di King crab
q.b. di olio extravergine
Per il pane aromatizzato:
60 g Panko
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
Q.b. di sale
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