Вкуснее любой колбасы! Простой и вкусный рецепт,как дома приготовить копчёно-варёные рульки.

Рет қаралды 17,216

Күн бұрын

Простой и вкусный рецепт,как приготовить копчёно-варёные свиные рульки.
Соль с содержанием нитрита натрия 0.6% растворить в воде и положить в рассол рульки,солить 7-10 дней в холодильнике,далее коптить холодным дымом и затем готовить в сувиде 12 часов при температуре 70С. В моём варианте вес каждой рульки в среднем 2кг. СОЛЬ 2.5% НА ОБЩИЙ ВЕС рульки+вода.
Это один из вариантов,как можно вкусно приготовить свиные рульки,рецептов много разных! Приятного аппетита!
Плейлист с вкусными рецептами приготовления грудинки • Рецепты Су-вид (Sous v...
Буду благодарен любой помощи на новую видеокамеру для съёмок интересных видеороликов,старая камера увы вышла из строя и ремонту не подлежит,пока что снимаю ролики на телефон,но это очень не удобно 2200300516484290 Райффайзенбанк
Плейлист Домашняя винокурня • Всё о самогоне ! Домаш...
Плейлист Рецепты для Автоклава • Рецепты для Автоклава ...
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
И так же в группе Вк 1b_temy
По вопросам сотрудничества пишите на почту
savin.v1taly@yandex.ru
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#витальсон #самогон #брага

Пікірлер: 64

@user-rl8iw9dx9j 10 ай бұрын

Класс .. Спасибо за рецепт

@dobroslav13 Жыл бұрын

какие рульки мясистые, красотища

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Приветствую дружище🤝 Да урвал хорошие рульки мясистые по 2кг весом,вот скоро коптильню хорошую для горячего приобрету и перестану заниматься такими телодвижениями с холодным копчением.

@dobroslav13 Жыл бұрын

@@СамогонщикВитальсон коптильня это отлично!

@nazar_sanek Жыл бұрын

Вкуснятина, домашнее это домашнее, а не как на заводах, зашприцуют так что мясо не ешь а пьеш.

@renatt3528 Жыл бұрын

Привет Виталя !! Хорошая технология тамбоовского окорока по Конникову гост 38 год. Я делаю упрощенную версию обкалываю рассолом 20% соли на 100 мл воды на 1 кг. И на 4 суток.

@zhizn_v_kaif Жыл бұрын

Братуха я тебя ещё больше уважать начинаю🤝ты Сенсей для нас

@user-tr4fq3bi8u Жыл бұрын

😅😅😅 где ваша совесть?)) На дворе пол третьего ночи я гоню самогон и смотрю ваше видео. Тоже занимаюсь копчением, но из-за жары пока не делаю ничего😢 и так буженины захотелось...прямо запахло на всю кухню. Спасибо и удачи во всем

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Быть добру!

@user-si4ql9id7u Жыл бұрын

Привет. Всё вкусно, спасибо за труд.Приготовь свиной карбонад капчёно варёный (су-вид)

@UncleVova73 Жыл бұрын

Виталя,здорово!Стараюсь твои видосы про кулинарию не смотреть на голодный желудок)))

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Приветствую! От души благодарю за просмотры! Быть добру!

@user-pz8jr3in1h Жыл бұрын

Молодец! Подписан на канал. До этого смотрел про самогоноварение, купил Вейн 6про, гоню. Теперь Виталя начал кулинарить. Из всего у меня есть только вакууматор. Придётся приобретать дымогегератор и Су вид 😁. Кстати, для чего ещё применяется Су вид?

@anyoneanyone9939 Жыл бұрын

Я похожим образом грудинку делал. Только посол сухой в вакууме, 22г. В этих же пакетах, не промывая, сувид при 70С три часа (перед сувидом отепление пару часов, т.к. мясо после просолки очень холодное), потом резкое охлаждение, обсушка и подкопчение холодным дымом часа 4-5, для аромата (лабиринтного генератора и бочки - за глаза). Очень экономичный способ по месту в холодильнике и количеству действий. А рульку я бы чуть тузлуком наколол на глубине кости. До косточки долго рассол проходить будет, не пропала бы.

@user-vz1bq8no2y Жыл бұрын

Доброго! Рульки ОГОНЬ!!! Только я бы подстраховался и прошприцевал этим же рассолом вдоль костей. Сталкивался с "взрывом" трубчатой кости в тамбовском окороке, хотя мариновал месяц!!!

@user-rg1ot7ys1i Жыл бұрын

Виталя добрый вечер, как всегда все класс! А где сувид с вакуматором брал? Подскажи пожалуйста!

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Приветстваю! Сувид на Озоне. Вакууматор на Алиэкспресс. Где угодно можно купить,на любом маркете.

@user-rg1ot7ys1i Жыл бұрын

Больше спасибо!

@user-rg1ot7ys1i Жыл бұрын

Виталь если не трудно скажи номера моделей дивайсов,зарание благодарю!

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Сувид Inkbird ISV-100W Вакуумный упаковщик пищевых продуктов Inkbird INK-VS01

@user-kv9ix1xs1v 9 ай бұрын

Сколько времени коптить холодным дымом? За рецепт спасибо. Уже маринуются рульки и бекон по Вашим рецептам.

@СамогонщикВитальсон 9 ай бұрын

Не менее 5ти часов холодным. Можно горячим но там другая рецептура.

@user-kv9ix1xs1v 9 ай бұрын

@@СамогонщикВитальсон Мне больше нравится вкус продукта при горячем копчении. напишите, пожалуйста рецепт для горячего копчения или снимите видео .

@user-feniks-z6l Жыл бұрын

Привет. Злой ты человек))). Посмотрел видос и пришлось доставать рульки)))))). Оттают и буду просаливать. А хочется съесть уже сейчас))))

@masterskaia_23 Жыл бұрын

Витальсон привет, скинь ссылку на вакууматор,не могу найти в твоих роликах. Спасибо.

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Смотри, что есть на AliExpress! Вакуумный упаковщик пищевых продуктов Inkbird INK-VS01, 110 В, Автоматическая Закаточная Машина с режимами сухой и влажной уборки, встроенный резак для сохранения пищевых продуктов за 5 569,36 ₽ - уже со скидкой -26% sl.aliexpress.ru/p?key=Pac4ZqP

@user-up8ev1fn5b Жыл бұрын

Хороший рецепт. Где можно посмотреть как изготовить такую коптильню?

@darina3750 7 ай бұрын

Добрый день. Емкость каких размеров и её литраж вы используете для сувида?

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

Добра! Разные емкости в зависимости от веса продукта.

@ИванПавлович Жыл бұрын

Веталь приветствую, объясни а зачем охлаждаешь после сувид? Это же не стейк где нужно остановить приготовление, что бы прожарка была нужная.

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Охлаждение после сувида обязательно если продукт предназначен для длительного хранения,остудить нужно максимально быстро именно весь кусок на всю глубину иначе велика вероятность,что продук будет испорчен. После сувида я вешаю продукт на сушку-вялку при комнатной температуре,по технологии он должен быть не выше этой самой температуры.

@ИванПавлович Жыл бұрын

@@СамогонщикВитальсон понял, спасибо.

@alexandrantropov6132 9 ай бұрын

А если рульки на статике закоптить то сколько по времени? Заранее благодарю БЫТЬ ДОБРУ.

@СамогонщикВитальсон 9 ай бұрын

Не знаю. У меня нет электростатической коптильни.

@eligijusakstinas2988 Жыл бұрын

Po tonshe:)))

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Хотел по тоньше,но не получилось🤣

@user-ow2xp1iq7m 9 ай бұрын

Виталий, добрый вечер. А точно 2,5гр соли на такое количестао?

@СамогонщикВитальсон 9 ай бұрын

На какое количество? Вы о чем мил человек? 2.5гр соли на 1кг сырья!

@user-gs3od5ht2d Жыл бұрын

Когда будет электростатика???

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

В скорости. Блок уже в пути.

@user-mq3xw6nb5i Жыл бұрын

А что у вас за прибор такой???

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Су вид.

@user-tq5fr4ft6h 7 ай бұрын

Я сначала прогреваю, а потом копчу

@TheDima3303 Жыл бұрын

А как же песня души?))

@user-dn7pd3mj2g Жыл бұрын

Витальсон , доброго времени, кость ты ее вынимаешь?

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Этот рецепт целиковая рулька с костью,в ролике всё подробно показано,смотрите внимательно! Есть рецепт без кости kzfaq.info/get/bejne/gNmCerqqnpyplZs.html

@user-ui7uq7jt3b Жыл бұрын

давай овощи в суве )

@user-dm2nl6qu7p Жыл бұрын

А на весы то не проще было поставить 😂?

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Глупый комментарий. Не у каждого дома есть подходящие весы.

@DonbassistheheartofRussia Жыл бұрын

2300 грамм кости, тоже на просол...

@user-ld4pv2wy3d 7 ай бұрын

12 часов ))))) да корову целиком можно приготовить

@СамогонщикВитальсон 7 ай бұрын

Изучи технологию приготовления сувид.

@DistillateClub Жыл бұрын

Ты, конечно, злодей) Невозможно смотреть спокойно. Теперь мне нужен дымогенератор. И срочно пожрать нужно. А я на диете. Был.)

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

....люблю повеселиться,особенно пожрать...👍😋 Рад видеть тебя на канале!🤝

@iezuit197 Жыл бұрын

Не, лучше готовую куплю в магазине. Так быстрее ))

@alexandrantropov6132 9 ай бұрын

В магазине продают фуфло накаченное химией и больно дорого.Магазинное не стоит своих денег.

@iezuit197 9 ай бұрын

@@alexandrantropov6132 нормальную варёно-копчёную рульку продают в магазине и не так дорого. Сырую рульку в том же магазине автор видео и купил ))

@alexandrantropov6132 9 ай бұрын

@@iezuit197 Есть большое сомнение что рульки и окорочкп(копченые) не натуральные, полюбому химией обкалывают.

@iezuit197 9 ай бұрын

@@alexandrantropov6132 зачем рульку обкалывать химией ? Это поросёнка могут на свинокомплексе уколоть антибиотиками что бы не болел. Или вы думаете рульку сварили, закоптили и хуяк, накололи какой то химией ?) Какой химией и для чего ?

@alexandrantropov6132 9 ай бұрын

@@iezuit197 окорочка же накачивают,почему не могут рульку наколоть.Я вот к этому веду.

@user-uk9fu9po3k Жыл бұрын

Какая разница в чем готовить?!главное довести правильно до готовности.Один рекламы на канале.отписываюсь

@СамогонщикВитальсон Жыл бұрын

Логика на грани фантастики...🤣 Я в шоке🤦‍♂️ Какая разница жареное мясо или варёное.... главное,что доведено до готовности🤣🤦‍♂️ и да,где вы тут рекламу увидили? Или для вас всё,что в кадре то реклама? Ну тогда удачи и В добрый путь!