Выведение пшеничной закваски от А до Я

Рет қаралды 2,094

2 ай бұрын

🍀1 й день:
50 гр муки цельнозерновой пшеничной
50 гр воды
все соединить в баночке, оставить на брожжение на 48 часов в теплом месте t 28-30 градусов.
🍀 3й день:
берем часть закваски ( у меня это 30 гр)
в чистую банку
30 гр воды
30 гр ц/з муки
все перемешиваем оставляем на 24 часа
🍀4й день:
30 гр закваски
30 гр воды
30 гр муки в/с
все смешать и оставить еще на 24 часа в теплом месте.
🍀5 й день:
40 гр закваски
40 гр воды
40 гр муки в/с
все смешать, оставить на 24 часа, в теплом месте.
🍀6 й день:
40 гр закваски
40 гр воды
40 гр муки в/с
все смешать ,оставить на 6 часов, если она уже у вас поднимается быстрее, это значит, что она готова!
Теперь кормим закваску как только она начинает проседать, еще пара кормлений и можно ставить на ней хлеб, я веду пшеничную закваску при комнатной температура, кормлю раз, два в сутки по схеме 1:10:10,
Если вы планируете ставить хлеб утром, можно с вечера по кормить по схеме 1:10:10, к утру опара будет готова!
🍀Вкусного всем хлеба!☺️

Пікірлер: 17

@alinaalina8088 2 ай бұрын

Благодарю ❤

@user-tr5be3tw7b 2 ай бұрын

Вывести пол дела, а вот кормить не не понятно как в холод поставишь она никакая, кормить часто не выгодно, муки много идет и если ещё не печешь часто, идет перерасход муки.(

@raisheva.albina 2 ай бұрын

Тогда вам подойдет хмелевая закваска, если часто не печете, она хранится в холодильнике, кормить можно 1-2 раза в неделю, определить для себя количество и кормить 1:1 без перерасходов и остатков, у меня есть на канале

@svetlanamikhelson8634 2 ай бұрын

кормите раз в неделю, два часа в кухне и в холодильник.

@lisakravchenko 2 ай бұрын

Здравствуйте,большое спасибо за видео), но у меня есть вопрос. Для того чтобы уже печь хлеб, нужно использовать закваску на 6 день или покормить ее еще 2-3 дня 1:10:10 и только потом печь? И второй вопрос, если я буду печь хлеб 2 раза в неделю, то закваску нужно кормить 1:10:10 как осядет каждый день до следующего ее использования? и как долго можно так ее использовать, она не испортится со временем?

@raisheva.albina 2 ай бұрын

Здравствуйте, после того как закваска готова ,можно еще пару раз покормить и ставить хлеб. Кормите в той пропорции которая удобна вам, пропорция кормления влияет только на время ее созревания , если ставить опару вечером по пропорции 1:10:10 то как раз к утру она готова , чтоб ставить на ней хлеб, если же вы собираетесь печь пару раз в неделю, то лучше вести ее через холодильник, и перед тем как вы собираетесь ставить хлеб, освежить ее два раза не меньше, пропорция может быть 1:1:1 , в таком соотношении она созревает за 3,5 - 4 часа.

@lisakravchenko Ай бұрын

@@raisheva.albina большое спасибо)

@user-sf7nn2jo7w 2 ай бұрын

И еще такой вопрос, данная закваска все время стоит при комнатной температуре, в холодильник ее не убираете после, когда прошли все 6 дней, имею ввиду?

@raisheva.albina 2 ай бұрын

Я веду при комнатной температуре, так как пеку почти каждый день, кормлю 1:10:10 можно вести через холодильник, но перед тем как ставит на ней хлеб желательно пару раз подкормить , и после выведения желательно подержать ее несколько дней при комнатной температуре и своевременной кормежкой, потом убирать в холодильник

@user-sf7nn2jo7w 2 ай бұрын

@@raisheva.albinaспасибо

@user-sf7nn2jo7w 2 ай бұрын

Здравствуйте! Извините, не совсем поняла, по схеме 1:10:10 это как, расшифруйте пожалуйста.

@raisheva.albina 2 ай бұрын

1 часть закваски, 10 воды, 10 муки, например я кормлю примерно раз в сутки если не ставлю хлеб 1 чл закваски это где то 3-4 грамма, соответственно 40 гр муки, 40 гр воды

@user-sf7nn2jo7w 2 ай бұрын

@@raisheva.albinaспасибо