Wędzony boczek cała procedura wędzenia

Рет қаралды 320,788

4 жыл бұрын

Witam serdecznie :-)
Dzisiaj przedstawiam całą procedurę wędzenia boczku wieprzowego,
wędzenie jest bardzo proste i przyjemne, a rezultat końcowy najlepszy.
Zachęcam do obejrzenia całego filmu :-)
Subskrybujcie i powodzenia przy wędzeniu.
• Wędzony boczek cała pr...

Пікірлер: 120

@bilu1566 26 күн бұрын

Bez zbędnego paplania szybko i sprawnie super przepis jak i filmik

@2003SaraT 3 жыл бұрын

Coś pięknego. Szczególnie, że Sylwia Spurek się właśnie zagotowała :D

@janserce4340 4 жыл бұрын

O, i takie kucharzenie to ja lubię. Wszystko po kolei od A do Z. Dzięki.

@Gotujtosam 4 жыл бұрын

Dziękuję bardzo i zapraszam po więcej smacznych przepisów. Pozdrawiam serdecznie :-)

@ludwikwasiluk7546 Ай бұрын

Pan jest Superancki gosc !!! Najlepszego Dla Pana Zycze Spawacz Ludwik pozdrawiam.

@Gotujtosam Ай бұрын

Dziękuję bardzo i wzajemnie👍🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@elzbietaewa9619 Жыл бұрын

Super na pewno tak zrobię, pozdrawiam 😊

@lesniakandrzej 3 жыл бұрын

Super przepis bede robil z tego przepisu

@rafaniedziwiedz969 2 жыл бұрын

Najlepszy towar jaki robiłem z internetu. Pozdrawiam serdecznie .

@Gotujtosam 2 жыл бұрын

Dziękuję bardzo 🙂 Zapraszam ponownie po więcej smacznych przepisów 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@roki5466 Жыл бұрын

Piękna robota:)

@Gotujtosam Жыл бұрын

Dziękuję bardzo 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@wacawmeler5240 3 жыл бұрын

Polecam, Gość wie co mówi, zrobiłem na wędzarni Termowind 1901 i jest mega, można też dodać przyprawy do parzenia ale to kwestia osobistego smaku. spróbujcie Polecam.

@davidkancok4101 3 жыл бұрын

Super recept.Dík 👍👍👍

@cieciuochroniarz747 Жыл бұрын

takie cudo to ja lubię tylko smaku nie poczułem więc przed świętami ja będę wędził a sąsiad będzie pędził będzie miło 😂😋

@Gotujtosam Жыл бұрын

Super, to lubię 👍💪🙂 Miłego wędzenia 👍 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@starywas7531 11 ай бұрын

@@Gotujtosamwitam ma wędzarnie 180 cm wysokości jaki czas muszę przekładać wędliny z góry na dół i odwrotnie żeby się równo uwedzily

@mariolalibera9275 8 ай бұрын

Piękny boczuś😊😊

@andrzejpawlikowski8043 3 жыл бұрын

Super wykonanie Pozdrawiam

@elenaelena3364 2 жыл бұрын

Super filmik.Dobrze wytlumaczone.Boczus apetycznie wyglada i napewno dobrze smakuje.

@Gotujtosam 2 жыл бұрын

Dziękuję bardzo 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@krzysztofkapuscinski1209 10 ай бұрын

Super

@henrykdluzniewski409 3 жыл бұрын

Wygląda mniam mniam. Pozdrawiam wszystkich smakoszy własnych wyrobów

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Dziękuję bardzo 🙂👍 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@user-tz3uo3fs9e 7 ай бұрын

Widac ,ze jestes mistrzunio

@tolatosia1260 3 жыл бұрын

bardzo dobra robota no i to jest konkretny przepis pozdrawiam ze Śląska

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Dziękuję bardzo i zapraszam po więcej smacznych przepisów 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@xdabrowska601 Жыл бұрын

Szkoda że nie mam wędzarni, bo z chęcią bym taki boczek zrobiła, super poradnik😊

@krzysztofbaranowski210 Жыл бұрын

Prosty pokaz i efekt piękny.

@Gotujtosam Жыл бұрын

Dziękuję bardzo 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@eleonoraszymanska4900 4 жыл бұрын

Perfect . 👍😊

@ryszardkorfanty1821 2 жыл бұрын

6 dni peklowane, teraz suszę. Jutro będzie wędzenie. Co do parzenia, zrobię połowę w sous vide i połowę według tego przepisu. Potem porównamy. W zeszłym tygodniu uwędziłem ćwiartki kurczaka (2.5 godziny na 65 stopni) i po wędzeniu dałem na godzinę do suis vide na 60 stopni. Absolutne niebo w gębie!. Mam 8 kawałków boczka, poand 4 kilo, kilka wyjmę wcześniej z wędzarki a kilka zostawię na dłużej. Zobaczymy. Pozrdowienia z Australii :)

@Gotujtosam 2 жыл бұрын

Super, daj znać jak wyszło👍🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@ryszardkorfanty1821 2 жыл бұрын

@@Gotujtosam No i skończyłem mój experyment. Wszystkie wyszły dobrze, ale każdy troche inaczej. Najlepsze wyszły te co skończyłem w Suis Vide. Te co parzyłem w garnku, to z wody co została zrobiłem zupę.

@bogdanbisek8180 4 жыл бұрын

Super sprawa, do kelicha, pozdrawiam

@joannatyminska5343 3 жыл бұрын

Przyszłości. Ile czasu Pan parzy te boczki? Około 1 kg kawałki?

@amerykaninkongo5410 3 жыл бұрын

Ja wole nieparzone, parzenie wyciaga cały smak i zapach. Po wedzeniu tylko myje w cieplej wodzie i to tyle

@PCongeries 4 жыл бұрын

A nie takie scierwo jak w sklepach i supermarketach.Lapa w gore

@piotrklejnowski7563 2 жыл бұрын

Wolę wolno suszony w ziołach. Ale taki też jest spoko.

@piotrbiegalski3151 2 жыл бұрын

Witam u mnie w garnku po tygodniu pojawiła się lekka pianka na solance.. Czy to normalne?

@Kodak666ful 4 жыл бұрын

Do zimnej vódeczki :D

@marcinmarzec193 3 жыл бұрын

Jeżeli boczki parzys po wędzeniu temperatura w wędzarni nie powinna przekroczyć 65 stopni . Najlepiej utrzymać 50-60. Parzenie temperatura wody max 80 i parzymy do uzyskania temperatury w środku mięska 72 stopnie lub drugi sposób na każdy centymetr przekroju mięska 10 minut parzenia. Pozdrawiam

@kebabowypablo466 2 жыл бұрын

A jak polecasz bez parzenia ?

@tolerujelpg765 Жыл бұрын

@@kebabowypablo466 jak bez parzenia to pieczenie w wedzarniku, bo tak czy inaczej mięso w środku ma mieć 72 stopnie

@gregoroth666 8 ай бұрын

No w końcu dobre podpowiedzi bo bez zmierzenia temperatury w środku to szkoda mięsiwa. Dziękuję 👍🍖

@boguslawrydz6826 3 жыл бұрын

SLINKA LECIII!!

@jacknr11 3 жыл бұрын

Najlepszy jest jeszcze ciepły

@wojciechszwarc1038 2 жыл бұрын

Piękne. Ale ja lubię słony boczek to dać soli do solanki więcej??

@Gotujtosam 2 жыл бұрын

Tak, możesz dodać więcej soli, każdy ma inny smak i każdy przepis jest do podrasowania pod siebie. Pozdrawiam serdecznie 🙂

@wojciechszwarc1038 2 жыл бұрын

Zaczynam przygodę z wędzeniem więc pytam .

@michastepien3936 3 жыл бұрын

Jutro będę wędził boczek i tak się zastanawiam gdzie je suszyć przez te 10h... Mam przewiewną drewutnie i garaż, ale boję się o muchy. Zastanawiam się czy można włożyć do suszenia np do wędzarni? Wiem że nie ma tam przewiewu zbytnio ale mucha tam nie wejdzie... Jak uważasz?

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Witam. Idealne miejsce, jeżeli nie masz innego :-) Szyber daj na otwarty i rozszczelnij drzwiczki odrobinę, a będzie i przewiew. Pozdrawiam serdecznie.

@badwolf302 11 ай бұрын

Teraz trudno kupić dobry boczek ze sklepu. Często jak się sklepowy wrzuci na patelnię to wychodzi z niego jakąś biała breja, która pachnie czymś kwaśnym i smak też tym czymś przechodzi do potraw. A jak robisz karbonarę na tym sklepowym syfie to wychodzi jakąś dziwna w smaku...

@1budnik 4 жыл бұрын

Ja wedze 7-8 godz w temp. 50-55 stopni

@lukaszbachorski6783 3 жыл бұрын

50-55 stopni to temperatura w wędzarni?

@piotrpawlowski1620 4 ай бұрын

👍👍👏👏👏🤛🤛🤛

@filiptecza4975 Жыл бұрын

super przepis. By pan mógł zrobić szynkę wędzoną od A do Z.

@Gotujtosam Жыл бұрын

Dziękuję bardzo 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@marekostrowski8900 4 жыл бұрын

Przepis fajny, brak jednak podania proporcji. Ile wody i ile soli na ile kg boczku na 6 dni peklowania. No i parzone wędzonki szybciej się psują od nieparzonych. Dlatego ja akurat boczku nie parzę, wędzę w sumie 8 godzin, ale leży w lodówce 2-3 miesiące i nic się z nim nie dzieje szkodliwego (poza tym, że podsycha).

@Gotujtosam 4 жыл бұрын

Witam serdecznie, dziękuje za komentarz, Marku jestem pewien że film zawiera wszystkie informacje o których piszesz, również opowiadam o długotrwałym przechowywaniu w lodówce baz obaw że boczki się zepsują. Wiem że tym razem film jest dość długi niż zwykle, ale obejrzyj od początku do końca nie pomijając ani minuty. Pozdrawiam serdecznie :-)

@marekostrowski8900 4 жыл бұрын

@@Gotujtosam a, umknęło mi to 4 kg boczku

@bernarddybicz19 3 жыл бұрын

Proporcja soli podana. To jest zawsze mniej więcej 80 gram na litr wody. W tym przepisie mamy 50 g soli peklowej+ 80 g soli morskiej na 1,7 l wody. Wychodzi to dokładnie 80 g na 1 litr. Ilość mięsa nie ma tu znaczenia. Jeśli mięsa jest więcej, to po prostu trzeba więcej solanki, żeby to pokryć. Jeśli mięso peklujemy letnią porą, to możemy dać 100 g soli na litr wody, a później mięso lekko wymoczyć przed wędzeniem.

@pasjadrukubernard385 3 жыл бұрын

Masz jakas metodę na kwaskowa powierzchnię? Mięso m zawsze suche,drewno też. Specjalnie kupuje u znajomego który ma naprawdę suchutenkiego buka,uważam żeby nie było kory na drewnie. Jeśli chodzi o boczek to raczej wychodzi smaczny ale polędwiczki czy kiełbasa trafia się kwaskowa

@pasjadrukubernard385 3 жыл бұрын

Jeśli można to proszę o podpowiedź na maila. pasjadruku@gmail.com

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Witam. Pomaga parzenie, może dodajesz za dużo drewna na raz, lepiej dokładać częściej a mniej, po za tym rozgrzej i osusz dobrze komorę za nim wsadzisz mięso, które również musi być osuszone. Pozdrawiam serdecznie 🙂

@pasjadrukubernard385 3 жыл бұрын

@@Gotujtosam Dziekuje za odpowiedz

@pasjadrukubernard385 3 жыл бұрын

@@Gotujtosam Zawsze parze po wedzeniu, Ale problem może leżeć w ilości drzewa tak jak piszesz. Jutro sprawdzę.

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Tak może być, sam miałem taki problem jak testowałem nową wędzarnię. Daj znać czy się udało👍🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@zabijaka80xxx36 2 жыл бұрын

Ja jak wędze boczek to około 8-10 godz i wychodzi idealny i nie muszę go parzyć wogole .bo przez parzenie traci zapach wędzenia i trochę smaku zostaje w wodzie .

@hagen580891 Жыл бұрын

Na ile stopni 8 godz ?

@michastepien3936 3 жыл бұрын

A jak bym chciał zrobić boczek bez parzenia to jak by miało wyglądać wędzenie, tzn czas i temperatura?

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Wszystko zależy jaki boczek lubisz, czy bardziej surowy czy nie, duże znaczenie ma również grubość boczku, wszystko trzeba dopasować, spróbuj zrobić kilka kawałków boczku, jeden zostaw bez parzenia, jeden zostaw w wędzarni aby dochodził bez dokładania drewna, możesz zostawić go na całą noc obecnie jest w nocy chłodno i tam sobie będzie odpoczywał, a kolejny kawałek boczku sparz. Sam zobaczysz który boczek ci bardziej smakuje. Wędzenie to fajna zabawa, zapisuj sobie co robisz, temperaturę, czas, jakiego drewna użyłeś, jakie przyprawy. Tak dopracujesz przepis pod siebie :-) Pozdrawiam serdecznie.

@bestwina43512 3 жыл бұрын

Wędzone w temp 70-80 stopni tak długo to po co to parzyć

@bigguano85 3 жыл бұрын

25 min to tyle co nic, a czasami w wędzarni temperatura nie rozkłada się równomiernie

@lukaszbachorski6783 3 жыл бұрын

70 -80 stopni to temperatura wędzarni?

@micha.m.sq9mps716 Жыл бұрын

Witaj Jak w mieszkaniu dobrze wysuszyć mięso ? Ciężko o miejsce chłodne i przewiewne a wędzenie będzie na małej działce w tradycyjnej wędzarni

@grzegorzmarszalek59 5 ай бұрын

wentylator.

@piterus732 3 жыл бұрын

W czym sol morska lepsza od kamiennej ?

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Zdarza się że w soli kamiennej jest piasek, już nie raz miałem taki przypadek, sól kamienną używam do kiszenia ogórków. Pozdrawiam serdecznie :-)

@piotrpiotr3515 3 жыл бұрын

Można zamienić sól peklowa na inną?? P.s. najlepsze boczki prosto z wędzarni😃

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Witam. Można zastąpić solą morską, kamienną. Sól peklową dodaję w małej ilości, ale jednak jest różnica w kolorze jeżeli jej nie dodam. Pozdrawiam serdecznie :-)

@piotrpiotr3515 3 жыл бұрын

@@Gotujtosam Dziękuję za odpowiedź😃

@tolerujelpg765 Жыл бұрын

Możesz w takiej samej ilości, lecz jest ryzyko że się popsuje w, zalewie i krótko w lodowce

@michalszczesny7521 2 жыл бұрын

Do wędzenia polecam olchę suchą i moczoną

@mariusztutaj9859 3 жыл бұрын

Wszystko ok ale spróbuj zrobić boczek ze skórą

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Super, ze skórą robiłem :-) Pozdrawiam serdecznie.

@egeszegedre6008 Жыл бұрын

Witam… czy do wędzenie boczku mogę użyć olchy ?

@Gotujtosam Жыл бұрын

Pewnie, choć pamiętaj że każde drewno ma inny aromat, ważne żeby Tobie smakowało. Pozdrawiam serdecznie 🙂

@izaiza4667 Жыл бұрын

Mam duże kawałki boczku, mogę do parzenia je przekroić ?

@Gotujtosam Жыл бұрын

Możesz, choć powinnaś przed wędzeniem dostosować wielkość do posiadanego sprzętu 🙂 po wędzeniu tworzy się ochronna skórka która podczas parzenia zabezpiecza przed wypływem soków, aromatów z mięsa, a woda z parzenia wędruje do muszli 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@tomaszmokrzycki8975 Жыл бұрын

Tydzień żeby zjeść 🤣🤣🤣🤣🤣

@tomaszszkop3632 2 жыл бұрын

Czy to prawda ze wytrzyma 3,, 4 tygodnie?

@Gotujtosam 2 жыл бұрын

Prawda, ale czas jest o wiele dłuższy, aż się zeschnie 🙂 Jak masz lodówkę z systemem wentylacji, to przechowywanie jest super, taki boczek dojrzewa kilka tygodni, obsusza się i jest bardziej aromatyczny. Super sprawa. Pozdrawiam serdecznie 🙂

@dymek1960 2 жыл бұрын

5 godz w 70-80 st i jeszcze trzeba parzyć?

@Gotujtosam 2 жыл бұрын

Jak nie chcesz nie musisz, ale dla mnie parzony boczek jest lepszy, 5 godzin to nie jest długi czas, a i nie wszędzie jest równomierna temp. dlatego się parzy. Pozdrawiam serdecznie 🙂

@aro3161 2 жыл бұрын

Witam. Można użyć wedzarni do suszenia uszu wieprzowych ?

@Gotujtosam 2 жыл бұрын

Witam, jeżeli nie masz innego sposobu :-)) Pozdrawiam serdecznie.

@klaudiagibaszek245 3 жыл бұрын

zostan moim mezem

@tadeuszzuzia6708 3 жыл бұрын

A kości? Trzeba usuwać?

@Gotujtosam 3 жыл бұрын

Wszystko zależy od Ciebie. Pozdrawiam serdecznie 🙂

@tadeuszzuzia6708 3 жыл бұрын

@@Gotujtosam Bo gdzieś natrafiłem, że z kośćmi to postępujemy inaczej - stąd moje pytanie. Pozdrawiam

@maniek2124 Жыл бұрын

miszczu a jeśli ktoś nie lubi parzonego boczku to co w tedy .?

@Gotujtosam Жыл бұрын

To nie parzy 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

@bogdanbisek8180 3 жыл бұрын

Boczek wygląda znakomicie, pewnie smak jest nie boski, pozdrawiam

@egeszegedre6008 Жыл бұрын

Przepraszam powiedz mi proszę dokładne proporcje soli na jeden litr wody czy na jeden kilogram mięsa boczku..mam zamiar za peklować 5 kg boczku

@Gotujtosam Жыл бұрын

Witam. Spoko, proporcje na 1 litr wody około 75-80 g. soli peklującej, lub na jeden kilogram mięsa około 30-35 g. musisz sobie rozpisać, po każdym wędzeniu, to tylko na początku aby dojść do ilości soli jaka Tobie pasuje. Na 5 kilogramów mięsa dałbym około 160 g. soli peklującej i ponad 2 litry wody. Solanka ma zakrywać mięso. Pozdrawiam serdecznie :-)

@egeszegedre6008 Жыл бұрын

@@Gotujtosam Dzirkuje serdecznie !

@egeszegedre6008 Жыл бұрын

@@Gotujtosam a mam dać samą peklo sól ?

@Gotujtosam Жыл бұрын

Możesz dać samą sól peklową, ale możesz dać pół na pół. Wszystko zależy od Ciebie :-) Pozdrawiam serdecznie :-)

@tolerujelpg765 Жыл бұрын

Czyli to jest boczek nie do smażenia na patelni

@Gotujtosam Жыл бұрын

Jest to boczek również do smażenia na patelni. Pozdrawiam serdecznie :-)

@tolerujelpg765 Жыл бұрын

@@Gotujtosam Acha, pękło sól, smażenie ok. 150, rak gratis

@user-zd1fr6np3o Жыл бұрын

boczek sam w sobie jest słony więc po co jeszcze sól?

@bolekbolek007 7 ай бұрын

Jak parzysz to po co peklosol dodajesz to bez sensu na wyrób własnej roboty

@Gotujtosam 7 ай бұрын

Co ma piernik do wiatraka? Gdzie widzisz bez sens? Technologia jest taka a nie inna, jak znasz się, to po co się pytasz? Pozdrawiam serdecznie i życzę Wesołych Świąt 🙂

@bolekbolek007 7 ай бұрын

@@Gotujtosam nie no spoko każdy robi jak chce tylko mnie dziwi dawanie peklosoli to parzonego wyroby o tyle

@bolekbolek007 7 ай бұрын

@@Gotujtosam również wesołych świąt Bożego Narodzenia