Hallo Andreas, lieben Dank für das Video und "Experiment" und noch dazu ein Frohes Neues, dir, deinen Liebsten und auch deinen Zuschauern/Fans/Follower etc🥂🍀 Musste lachen, bei deinem Hinweis auf die Proteine😅 - dann wäre das doch schonmal ein kleiner Schritt in Richtung "alternative Ernährung", anstatt Fleisch 😅😂🙈. Interessant war auch der Hinweis, daß die Viecher sich durch die Verpackung bohren 😳 Ich siebe mein helles Mehl hin und wieder durch, da ich es einvakuumiert habe und sich dann dicke Klumpen bilden und ich die Befürchtung (berechtigt? 🤔) habe, daß diese sich nicht auflösen. Eine Frage hätte ich noch zum Schluß, die nicht dieses Thema betrifft, entschuldige bitte 🙏 .........ich suche schon seit geraumer Zeit ein Video von dir (ich glaube zumindest, daß es von dir war), in dem du Brotreste zu leckeren Frikadellen verarbeitest. Ich hab zwar welche gefunden, in denen du die Reste verarbeitest(u.a. zu Bier 👍😅), aber keines mehr, in dem du leckere Frikadellen machst 🤔 ...........und noch etwas muss ich unbedingt niederschreiben 🙈, da es wichtig für die "FlüssigSauerteigGegner" (explizit für eine ganz "Liebe" 😜) ist : Ich habe in der Silvesternacht nach 6 Wochen(backe auf Vorrat) endlich wieder Brotteige angerührt und muss zu meiner Schande gestehen, daß ich auch meine Sauerteige so lange vernachlässigt hatte 😔 Also habe ich die Sauerteige gegen Mittag aus dem Kühlschrank geholt, auf die oben abgestandene Flüssigkeit 2-3 gehäufte Teelöffel vom jeweiligen Mehl hinzugefügt und untergerührt und dann außen in der Küche(ca 18 Grad) bis zur Verwendung am Abend stehen gelassen. Da ich eine lange Teiggare bevorzuge, jedoch keinen so großen Kühlschrank (sind immerhin 4 grosse Behältnisse mit insgesamt über 13 Kilo Teig) stellte ich die Teige in die Vorratskammer( ca. 12 - 13°) und muss sagen, nach 36 Stunden hatte sich die Menge mehr als verdoppelt und hat schon die.Deckel angehoben 😅💪 ..........und nun genieße ich wieder frische Roggen, - und RoggenDinkelMix-Sauerteigbrote 😍 Die Flüssigsauerteig-Variante von dir ist einfach super und empfehlenswert, da sie absolut einfach und pflegeleicht ist UND trotzdem funktioniert (was ja so manche "Spezialisten" anzweifeln). Auf jeden Fall denke ich jedesmal an dich, wenn ich den Sauerteig nutze (manchmal auch "pflege" 🙈), denn durch dich habe ich mich an Sauerteig herstellen rangewagt - danke auch nochmals dafür 🙏 ...........folgerichtig sollte ich meine Sauerteige "Andreas" nennen 😂 Jetzt ist aber Schluß und für jeden, der es bis hier her geschafft hat, "gibt" es den goldenen Rührlöffel 😅 ❤️liche Grüße Micha

Vielen Dank für deine vielfältigen Ratschläge die mir viel bringen. Um einen feinen Bisquit zu erstellen würde ich sieben weil ich das Mehl nicht knete und ich keine Mehlnester haben will und weil es wirklich lockerer wird. Aber sonst siebe ich nie, weil ich keinen Grund sehe. Also immer richtig gemacht.

Deine Videos sind eine echte Bereicherung, vielen Dank für die Mühe, die du dir immer gibst!

Erst einmal wünsche ich dir ein gesundes neues Jahr 🎉. Vielen Dank für das informative Video 🌹. Deine Experimente sind immer super interessant.

Experiment ist immer gut - danke dafür!

Super video. Man lernt echt nie aus.

Danke. Hast du ein Video, wo du einen Roggensauerteigbrot von A-Z backst? VG😊

Lieber Andreas! Vorerst mal wünsche ich Dir und Deiner Familie ein gesundes, zufriedenes und vor allen Dingen hoffnungsvolles Neues Jahr. Dank Deiner tollen lehrreichen Videos backe ich seit einiger Zeit mein Roggensauerteigbrot mit flüssig geführtem Sauerteig. Perfekt mittlerweile. Meine Frage wäre: Ich backe seit mehr als 30 Jahren mein Brot selber und hatte mir damals, als ich zu backen begann, eine Getreidemühle angeschafft. D.h.ich mahle mein Getreide immer selber. Sollte das Mehl trotzdem gesiebt werden? Mahle es nämlich immer ca.1-2 Tage vor dem Backen. Ich weiß, in Deinem Video meintest Du, dass das Sieben nicht unbedingt erforderlich ist. Wäre nur interessehalber. Ganz liebe Grüße aus Kärnten sendet Maria Luise

Bei uns haben sich Luftdichte Gefäße bewährt zum Lagern ;-) Wenn doch mal Motten (...) im Getreide waren, sieht man das da sehr schnell, weil die Insekten sich oben im Gefäß sammeln... War mal ein Tipp meiner Großmutter, der hat sich bewährt ( z.B. bei Reis, Roggen und Weizen)

Und wie lange sollte man das Sauerteigbrot gehen lassen?

Sehr informativ und habe die ganze Zeit nur Hefebrot gebacken, die zwar gut schmecken, aber in den nächsten Tagen sehr trocken wurden. Die Tage mein erstes Sauerteigbrot gemacht mit Roggensauerteig und Geschmack nochmal viel besser und hält auch länger. Mein Sauerteig ist aber erst 1. Woche alt und wird bestimmt noch viel besser vom Geschmack. Trotzdem ist er auch ohne Hefe etwas aufgegangen und tolles Erlebnis. Wie bewahrt man das Brot denn am besten auf?

Guten Tag, ich habe eine Frage; Der Sauerteig den du verwendest ist immer sehr flüssig. Ich bin noch neu dabei und sehe überall nur feste Sauerteige.Ich dachte zuerst dass es bereits mit Wasser gemischt wurde,aber dann sah ich den Eimer wo so viel von dem flüssigen Sauerteig drin ist. Ich würde mich über eine Antwort zum besseren Verständnis freuen😊

Hallo Andreas, irgendwie sind die Titel der Videos zu lang, sehe nur: Brotbacken ist keine Raketenwissenschaft - ...... suche mir immer einen Wolf um ein bestimmtes Video von dir zu finden. Eine Playsliste ist schon mal gut aber das immer gleiche Thumbnail hilft leider auch nicht. Vielleicht kannst du das ja mal optimieren :)