Hi assalamualaikum,
Divideo Kali ini saya penasaran banget pengen mengamati tingkat kelembutan Dan keempukan Donat SP Tanpa telur. Kaget banget hasilnya luar biasa. Udah langsung aja tonton videonya kalau kalian pengen tau hasil pengamatannya.
DONAT SP TANPA TELUR
1 Resep menghasilkan 17 Donat @30 gr
Bahan-bahan :
200 gr tepung terigu pro tinggi
50 gr tepung terigu pro sedang
20 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
70 gr susu cair dingin
70 gr air dingin (divideo saya sisakan 20 gr untuk mengontrol kelembekan, tapi sewaktu proses pemixeran saya masukkan 20 gr air dinginnya)
1/2 sdt SP
30 gr margarin (royal palmia)
1/2 sdt garam
Note penting :
1. Sebaiknya gunakan susu cair dan air dingin untuk menghambat kerja ragi saat dimixer. Supaya adonan tidak cepat mengembang yg menyebabkan adonan over proofing nanti.
2. Waktu proofing/ resting terakhir itu berbeda2 tergantung suhu ruang masing2 tempat jadi tidak ada patokan tepat. Hanya amati aja adonan udah mengembang 2x lipat atau belum. Bisa di tes dengan jari, ditekan dikit.
3. Panaskan minyak 15 menit sebelum proofing ke3 berakhir supaya Donat gak nunggu minyak panas lagi. Gunakan api kecil.
Selamat mencoba
Wassalamualaikum