行政总厨教你豉汁蒸排骨专业版做法，12分钟软烂脱骨，原来有秘诀
Рет қаралды 1,619,410
2 жыл бұрын行政总厨教你豉汁蒸排骨专业版做法，12分钟软烂脱骨，原来有秘诀，从7个小窍门讲解，保证能做出软烂脱骨的蒸排骨！如何挑选排骨？如何分割排骨？如何清洗排骨？如何制作豉油？为什么洗净的排骨一定要充分的挤干水分？如何排骨的摆放？
@ththo1835 2 жыл бұрын
沒看過這麼專業的，先老後嫩，連幾分鐘開始反應都知道，這是大師級影片，讚。
@chanchan-xi3lp 11 ай бұрын
令人大多數人難以自信
@laimingleung2830 6 ай бұрын
@@chanchan-xi3lpNQ|❤‘..❤
@miketsai7022 4 ай бұрын
學起來
@ET.... 2 жыл бұрын
這是我看過最完美的蒸排骨教學✌🏻💯👏💪👍
@ChefAdou 2 жыл бұрын
感謝朋友的點贊支持
@user-fw2ub7bu7d 7 ай бұрын
感謝行政总廚老師示範教學讲解清楚❤❤❤ 可口色香味俱全我最喜歡的豆豉蒸排骨❤❤❤
@user-when_you_believe 2 жыл бұрын
不愧为大厨，知识点讲得头头是道关键点讲得明明白白，学习了！
@huijuan442 Жыл бұрын
既有理论又有实践，好厨师
@JeewooLee 2 жыл бұрын
我昨天腌制了，今天晚上煮了，非常好吃！ 家人连连称赞！ 感谢Up主！
@ChefAdou 2 жыл бұрын
感谢朋友的喜欢，我也非常高兴。
@user-gz8iy5om3j 4 ай бұрын
只看见泡过的豉汁进入了排骨，吵干的豉汁没有看见放啊
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
謝謝老師精緻講解！謝謝
@asenathchan4771 Жыл бұрын
解説得很詳細，謝謝！
@leon21th64 Жыл бұрын
今天完全按照视频做了。真好吃。还是第一次。谢谢总厨老师！！！
@natashaw8445 Жыл бұрын
真好！终于明白为什么我自己做的总是不好吃的原因了，谢谢！👍👍👍🙏🙏🙏
@user-fo8hu5yf5u 11 ай бұрын
看了两分钟，立马订阅关注了。真是大师级厨师，没愧对行政总厨四个字！
@cheval63sg 11 ай бұрын
极少数把菜品制作过程讲明白讲透的大厨，赞！订阅了。
@helenyu2842 5 ай бұрын
😮😮😮😮
@manmingli9126 5 ай бұрын
想像力不錯
@FC-hc5rv 2 жыл бұрын
讲解得非常好👍
@ChefAdou 2 жыл бұрын
也謝謝朋友的點贊支持
@jasonling1628 2 жыл бұрын
谢谢老师的教学很仔细。感恩🙏
@ChefAdou 2 жыл бұрын
也谢谢朋友的点赞支持
@user-ug5zr3ug6o 7 ай бұрын
烹饪原理讲的非常透，这点很厉害！赶紧关注！
@jeffyuan2126 2 жыл бұрын
赞一个，第一次成功做出不下于酒楼的蒸排骨了！
@ChefAdou 2 жыл бұрын
谢谢的点赞支持哦。
@willw4529 2 жыл бұрын
最牛，最详细的专业做法👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@iahuaZhou 5 ай бұрын
讚播主😂！這才是專業！
@enamourer 6 ай бұрын
介紹得好清楚
@achieachie7957 Жыл бұрын
相信兄台就是大厨，将这蒸排骨讲解夠详细，感谢，回头试做看，以前常蒸老了
@user-no1fx1pm6l 6 ай бұрын
谢谢版主分享！
@beanjim1541 Жыл бұрын
全是干货！解说详实精彩
@ChefAdou Жыл бұрын
恩，您可以去試一試。
@zixuangu5116 2 жыл бұрын
这个解说详细且操作性极强，让我们知其然有知其所以然。感谢大厨！
@leweiwu4864 2 жыл бұрын
美拉德是谁？？？
@ChefAdou 2 жыл бұрын
美拉德反应是我们做菜的好朋友
@chunchunyip2540 2 жыл бұрын
@@leweiwu4864 to the 🎉
@jamesyang8964 2 жыл бұрын
用现代科学知识解释中国传统厨艺，但是中医一直在拒绝这么做…
@ET.... 2 жыл бұрын
@@jamesyang8964 因為現代科學沒有包括天地五行!!! 所以有很多病都治不了 🤔👎😷🤣👽
@GoodGood-vb8gm 7 ай бұрын
謝謝師傅
@chenzhang9730 Жыл бұрын
讲的好细致！
@mincao7912 2 жыл бұрын
谢谢分享！把蒸排骨的原理讲得很到位。分享菜谱的视频很多，但讲出背后原理的甚少。会一直关注你的，希望可以看到更多的精彩作品！
@ChefAdou 2 жыл бұрын
謝謝朋友的點贊支持，我也會更加的努力
@shunchow7110 7 ай бұрын
各地區域、各施各法的烹飪都說是最專業。
@marcyu2295 2 жыл бұрын
特别棒，每一个步骤的道理都讲得明明白白。让观众知其所以然。 赞👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@cynthia9750 Жыл бұрын
好看的人身上永远都散发着一种仙气 丑的先说话，漂亮的会回话
@englee4663 Жыл бұрын
@@cynthia9750 ./
@cynthia9750 Жыл бұрын
@@englee4663 怎么了？
@user-gz8iy5om3j 4 ай бұрын
只看见泡过的豉汁进入了排骨，吵干的豉汁没有看见放啊
@karenchang6394 Жыл бұрын
原來豆豉要先炒乾啊，學習到了，謝謝
@ChefAdou Жыл бұрын
恩，您可以去試一試。
@samantha050291 Ай бұрын
真的好滑，好吃。想問家裡有人不喜歡陳皮，可以不加陳皮嗎？
@dorisfu7737 8 ай бұрын
真心制作過程很麻煩，而且不同牌子豆鼓咸道不一，要試. 我一次醃一斤，先輕手少少，分幾次蒸. 不夠味時再加生抽. 第二碟已經收穫很多好評. 很香肉很嫩. 謝謝分享做法🙏
@kamer186 Жыл бұрын
前后完成出锅上桌，得一个多小时。但是师傅真心详细分解，让小白立刻成大厨了。感谢！
@chaokevin2623 Жыл бұрын
我是三个小时。你一个多小时搞定了？
@chaokevin2623 Жыл бұрын
我花了三小时。你一个多小时搞定了？
@user-qc4om5nt2t 11 ай бұрын
不錯喔。😊
@user-lo4eb3rq9i 9 ай бұрын
感谢分享！
@toukaK Жыл бұрын
讲解的太好了 从科学的角度把为什么讲得清清楚楚
@ChefAdou Жыл бұрын
谢谢朋友的点评，你真棒。
@wwmt180 Жыл бұрын
大師專業详细的分解，感谢！
@MrMing9999 2 жыл бұрын
宝藏视频，赞👍
@ChefAdou 2 жыл бұрын
谢谢朋友的点赞支持。
@yanyu1837 2 жыл бұрын
🙏👍👏好有用，多謝。
@ChefAdou 2 жыл бұрын
谢谢朋友的点赞支持
@datoming Жыл бұрын
Wow Mr Chef. Your recipe is so complete, full of explanation & helpful hints. Thank you. I shall try your recipe out tomorrow when my in-laws & some relatives visit. 😊
@fanfang3048 8 ай бұрын
你听得懂么？
@datoming 8 ай бұрын
@@fanfang3048 看到字幕嘛😍
@ysxj001 7 ай бұрын
一次就成功了，真的好吃。以前不会做，现在太好了，天天吃排骨
@user-my2ir3is3u 6 ай бұрын
請問其他肉類，也是一樣時間嗎？
@plantingtodayli9397 Жыл бұрын
謝謝分享
@ChefAdou Жыл бұрын
也謝謝朋友的點贊支持
@alicebellamio5491 2 жыл бұрын
👍大廚高手
@ChefAdou 2 жыл бұрын
謝謝朋友的點贊支持，我也會更加的努力
@even1007 Жыл бұрын
我喜欢有小苏打腌 这样会超嫩。但一定要淋点白醋抓洗干净 不然会有苏打的涩味
@liuluo4015 2 жыл бұрын
谢谢分享👍
@ChefAdou 2 жыл бұрын
感謝您的點贊支持
@nfzwycmdxz 2 жыл бұрын
够硬核，我喜欢，谢谢大佬分享。
@DianaY888 8 ай бұрын
太专业了！
@nianlisang8226 2 жыл бұрын
非常专业！我下次下厨要试一下了！顺便说一下：视屏中提到的发香反应，Maillard: 发音是“马吖”，法文来源，所以不按英文套路出牌。
@ChefAdou 2 жыл бұрын
謝謝朋友的點評，受教了
@user-by9ci7nd2r Жыл бұрын
豆此用罐頭可以嗎
@baiyqmqy Жыл бұрын
非常专业
@Tobiyui Жыл бұрын
好佩服能讲的这么清楚的师傅，看的我都有点紧张了😂
@zhaoxiaolu 11 ай бұрын
看完了，真棒，我还是买来吃吧不自己做了
@wonderlandzhao1514 Жыл бұрын
受教了！
@weizhang-es6tb 10 ай бұрын
谢谢你
@timfan5777 Жыл бұрын
大厨 湿豆豉可以用吗
@Freedom384 2 ай бұрын
🈶经验的大厨 🧑🍳
@yunongwang119 Жыл бұрын
谢谢！
@lifecanbeeasy2558 Жыл бұрын
很好 除了没有洋葱之外基本照做 非常好吃
@bahchekng5157 2 жыл бұрын
很好，加油
@ChefAdou 2 жыл бұрын
非常感谢朋友的点赞和支持，祝您万事如意
@ckwong6172 2 жыл бұрын
@@ChefAdou lllu
@ckwong6172 2 жыл бұрын
@@ChefAdou more p
@FirstLast-rh6jq 2 жыл бұрын
好专业。我也认命了，像我这种懒人，注定蒸不出好的排骨。
@ChefAdou 2 жыл бұрын
试一试，熟悉就不麻烦了
@deserth668 Жыл бұрын
非常专业！。。。。就是太复杂了。🤣😂
@djdeustch1788 2 жыл бұрын
这个厉害啊！
@ChefAdou Жыл бұрын
感謝朋友的點贊支持
@owsh6689 Жыл бұрын
從挑選食材開始才是真正的教學 終於知道了魔鬼細節
@chin1919 2 жыл бұрын
👍好
@liweiquek7382 Жыл бұрын
Wow ..这道菜值得花钱去餐馆吃
@sharonliu7479 Жыл бұрын
我也经常做蒸排骨 但得蒸一个多小时，出来也脱骨 软烂 就是汤汁多。我怀疑 12 分能熟吗？
@user-fn9or2yp5x 2 жыл бұрын
有川味的吗
@lucyzhao8858 Жыл бұрын
够复杂的
@raymondchu7768 Жыл бұрын
多12分鐘是否會開始變老？不太明白先老後嫩？
@amypan1463 2 жыл бұрын
原来有这么多奥秘啊，分享的很细致，很棒，但我不打算做了，大半天时间都没了~
@ChefAdou 2 жыл бұрын
熟能生巧，第一次做就麻烦点，做几次后就很快
@kimkim9911 2 жыл бұрын
师鸠傅
@ChefAdou 2 жыл бұрын
非常感谢朋友的点赞和支持，祝您万事如意
@ManTam-iu6sw 9 ай бұрын
好片
@ricksonchung152 2 жыл бұрын
阿斗老師您對烹飪知識的掌握已步入化境. 實在太了不起！😳請受在下一拜▄█▀█● 😂👍
@ChefAdou 2 жыл бұрын
非常感谢Rickson Chung 的点赞支持
@user-mi1fh2pe6y Жыл бұрын
感觉是盗视频
@user-qu4zv2tu5j 2 жыл бұрын
👍🏼👍🏼❤️❤️ありがとうございましたお疲れ様です
@ChefAdou 2 жыл бұрын
友達に感謝します
@LanMeng-eu8sx Жыл бұрын
请问排骨是多少份量
@shuiyungli5208 2 жыл бұрын
很喜欢没有废话
@ChefAdou 2 жыл бұрын
谢谢朋友的点赞支持
@myarmsling 2 жыл бұрын
不错
@ChefAdou 2 жыл бұрын
感谢朋友的点赞支持
@kekkuanpang2423 2 жыл бұрын
THANKS FOR YOUR INFO 👍👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏
@SuperHyee 2 жыл бұрын
Thanks !
@ChefAdou 2 жыл бұрын
thanks too
@user-hl5ib7pp8h Жыл бұрын
小时候奶奶经常做豆鼓蒸排骨🍖，好像省去了很多步骤，而且是放在电饭煲里蒸的，米饭在下面，蒸出来超好吃，还有豆鼓蒸茄子🍆，以后要尝试自己做出来
@user-kv9wn8ki6m Жыл бұрын
你确定这不是煲仔饭😂
@chansam2675 Жыл бұрын
餐飲業大多入平價貨, 因要得到最大利潤, 家庭式可買到最貴的材料, 所以兩者醃制不同！ 家庭式講營養, 原汁原味, 而餐飲業講味道同口感, 懂得家庭式煮法, 還愛到街外吃, 哈哈. 還是教教大家行內的醃制法吧, 哈哈
@yongholee89 11 ай бұрын
生粉是什么淀粉？
@vickyz9203 Жыл бұрын
请问为什么姜要去皮。
@youngp3543 7 ай бұрын
蒸排骨可是太好吃了
@user-pw5fc1mo9k 2 жыл бұрын
棒
@ChefAdou 2 жыл бұрын
也謝謝朋友的點贊支持
@RYANG-qd1mv Жыл бұрын
为了吃上这一口，要花上这些时间。我也是服了
@user-xj7qd2ec7t 6 ай бұрын
重點沒有說要放小蘇打粉浸制排骨後才開始製作
@helenleung3524 2 жыл бұрын
長見識了，喜歡吃，但做的不好。再試！
@ChefAdou 2 жыл бұрын
熟能生巧，祝您越做越好。
@user-hw2yy5rc6g Жыл бұрын
油热蒜蓉姜末葱加入炒过一分钟的豆豉加花雕酒胡椒粉蚝油，挤干用醋浸泡过的排骨抓匀淀粉和豆豉腌制三十分钟，不要重叠摆入盘中水沸腾开大火12分钟
@aakakk4095 Жыл бұрын
你是科代表吧，总结得真好！
@axia2868 Жыл бұрын
不看你的总结还真是没弄明白到底要蒸多少分钟😂谢谢🙏
@tangtang2223 Жыл бұрын
@@aakakk4095 ff
@user-qg3pm6qn9c Жыл бұрын
挤干后还要加盐再加淀粉
@healingduo333 5 ай бұрын
别忘加酱油
@Aapaiones Ай бұрын
不加盐吗？？
@user-vi3sf4tb7x Жыл бұрын
請問不加陳皮有差嗎 可以換成什麼
@ChefAdou Жыл бұрын
不喜歡陳皮，就不放吧
@tpmychaneu.27 2 жыл бұрын
高手!
@ChefAdou 2 жыл бұрын
感謝朋友的點贊支持
@user-pf1zu9mr9x 2 жыл бұрын
聽聽就知，絕對標準。
@shirleykwan13 2 жыл бұрын
是否兩種 豆豉 不同放 一種炒香 另一種醃製？
@chintrinh8366 2 жыл бұрын
应该是一种 ，视频分不同时段拍摄所以才这样。
@yuwenguo6953 Жыл бұрын
请问这个豆豉是完全干豆豉吗？我在超市里都没见过
@ChefAdou Жыл бұрын
是干豆豉，永川豆豉，几块一包，可能在超市架子的最底下。
@kenchung3989 2 жыл бұрын
啤幾個小時的水，加梳打粉，包佢甩皮甩骨
@roselee1763 6 ай бұрын
所以是要蒸40分鐘嗎？
@jennytravelmovie9682 Жыл бұрын
谢谢分享👍 严格按照你说的去做，但是非常咸。也许醋泡后，用盐揉捏后，需要再次把盐洗去。因为超好的豆豉酱汁已经够咸了。我只放了大部分豉汁就已经很咸了。
@fiddler2988 7 ай бұрын
忘了放糖了吧
@xiaoningzhang1306 8 ай бұрын
只需要大火蒸12分钟就可以了吗？🤔🤔🤔
BalcevMMA_BOXING
Рет қаралды 10 МЛН
好易煮 oe cook
Рет қаралды 999 М.
牛肉怎么腌制才嫩？大厨教你一招，牛肉这样做嫩如豆腐，香菜拌牛肉嫩滑好吃又入味。牛肉的正确腌制方法和腌制时间？生姜汁如何嫩化牛肉？哪些牛肉部位最嫩？好吃的凉拌汁怎么调？#牛肉的做法 #腌制牛肉#牛肉美食
大厨阿斗 Chef Adou
Рет қаралды 2 МЛН
Candy Clay. Уроки по лепке из легкой глины!
Рет қаралды 1,2 МЛН
Wioletta Wyrwol
Рет қаралды 8 МЛН