真的非常感謝！花那麼多時間測試到最好的配方，再無私的教我們！謝謝你們！

1）中筋麵粉＋少許塩＋少許糖＋泡打粉，混合。 2）一顆蛋＋花生油攪拌均勻。 3）將2）倒入1）中混合，搓揉成團後，靜置三小時。 4）將麵團桿成片狀再橫切成小長條狀，中間壓條後放入鍋中油炸。 我只看五分鐘，跳轉，如有遺漏，再請大家補充，謝謝。更謝謝分享油條的作法，和杏仁茶是絕配。👍

油條之所以是兩片面坯摞在一起炸。是因為，油炸的時候，外側迅速定型。但，此時，泡打粉受熱，持續產生氣泡，膨脹。兩片面坯粘連部分，未被油炸到。換句話說，就是兩片面坯粘連部分是柔軟的，可持續膨脹。這就是為什麼油條是兩片面坯粘連在一起炸的原由。同一塊面坯，單片油炸，就不會膨大很多。因為，單片面坯下油鍋，四周迅速定型，泡打粉所產生的氣泡，無力撐大膨脹已定型的麵坯。 所以，做油條的麵坯下鍋後，不要立即翻動，等一兩秒。等油條漂起來，基本定型，再迅速撥動，使其翻滾即可。一來是因為剛下鍋的麵坯完全沉沒在熱油中，整體受熱十分的均勻，無需翻動。二來，剛下油鍋的麵坯尚未定型，此時翻動，會有型變或斷裂。

炸油條，不要用筷子夾住翻。夾著去翻動，油條容易斷。要用筷子撥動油條，令其翻滾。

你們家小孩好幸福! 想吃什麼爸媽都可以做出來。減少外食的食安問題。

故事太精彩了～哈哈😂😂

她用了300克面粉、3克盐、5克糖、12克泡打粉、160克水、1个鸡蛋、30克油、1个鸡蛋。 She used 300 gm flour, 3 gm salt, 5 gm sugar, 12 gm baking powder, 160 gm water 1 egg, 30 gm oil, 1 egg.

脆，酥，口😋👍💖

我一定会试的❤看起来簡单易学，谢谢啦！

真好，學作菜還可以聴歷史，謝謝分享

謝謝老師

你們太厲害了可以學做菜還可以聽歴史故事真的太感恩你們夫妻

章兄真是性情中人，我也是越聽越火大，還好豫魯姐美妙的聲音解救了我。

謝謝章新老師夫婦的~各種分享…👍🥰👍🥰…

Wah..look good and so crispy ❤❤谢谢你的分想😊😊

我们这里配肉骨茶 ，真的一流。。。😊

Very nice and crispy ❤

好吃！ 前面有人提到杏仁茶，也許您日後有機會可以教做這道美味。謝謝！

羨慕章新大哥的退休生活！

感恩！謝謝你們的介紹和實作！

兩位早安👍👍👍

用您的方法和配方做的鹹、甜燒餅也超級好吃的～讚👍

我愛台版吉納棒

謝謝分享，我真的從好久以前就想自己學做油條，比較新鮮

精彩的故事，添加美食逗趣，讚👍💕💥

我想許願 要看甜酥餅怎麼做呀！謝謝😂

麵坯做好以後，不要撒麵粉，也不用抹水。兩片麵坯直接攞起，再撒麵粉防止兩片麵坯的側面粘連。筷子在麵坯中間壓一下就好，無需持續壓三秒。因為，麵坯中間沒有撒乾麵粉。

看過豫魯姐的燒餅、這次的油條！真是讚嘆全能的豫魯姐，章大哥好福氣呀～超有口福的！👍👍👍👍👍

章新👏👏👏👍👍👍

從小就是愛吃燒餅油條豆漿，回憶回味滿滿❤😂

超好吃，老油條更好吃😸

😊 心動想行動！

五一勞動節一早看到賢伉儷分享的歡樂炸油條影片，今天一整天都開心！謝謝賢伉儷無私的分享！五一快樂！

老婆喜歡做美食🎉家人真幸福👍🎉😂

做法第一次看到 滿好玩的樣子 改天來試👍

油條沾醬油配肉燥飯或番薯稀飯都很適合，油條夾燒餅是絕配。但是自製油條可能比較不實惠，因為油條無法保鮮，早上買的油條過中午就變軟變質了，炸油條一定要一大鍋油，又不能多炸起來保存，所以不實惠。 早期的燒餅油條店大多是退伍老兵經營，很多燒餅油條店不只一個老闆，而是一整家店四五個、七八個、甚至十幾個退伍老兵，有的烤燒餅，有的做包子饅頭，有的洗碗...，我猜許多店都是退伍老兵結伴合伙經營，或先退伍的老兵找到謀生之道，拉較晚退伍同袍一把。 最喜歡看老兵炸油條，老兵打赤膊右臂殺朱拔毛，左臂反共抗俄，像變魔術般炸出一根又一根酥脆又有咬勁的油條，當年正港「外省」第一代他們帶來的純正味道，真的很不一樣，就算現在去中國也找不到那樣的美味。

我個人的發現，台灣的油條比較細長而且脆口；我來澳洲吃到當地中國人做的油條比較短、胖、不脆、有嚼勁，吃起來像是甜甜圈。各有千秋，都好吃。每當我想起台式的甜甜圈時，我就去吃當地中國人做的油條😆

油条蘸咖啡很好吃！

多謝博主用心教學6：31提及油條蘇脆感是加了小蘇打.在前面調粉是說加1整包泡打粉12g看完視頻應是口誤

没想到炸油条在家里这么容易就能做好呀，真棒👍感谢章新老师夫妇的分享哦❤🎉

看您吃的津津有味，雖然說油條不是健康的食品，但是還是忍不住，受不了誘惑，一定要做來吃，感恩分享

我超愛吃油條，但外面很多都炸到有股臭油味，自己做的一定比較衛生可口，而且還有加蛋一定很香❤

那有教燒餅嗎？

請問一下，我之前去金門吃到的油條很像倆相好的口感，有這種口感的配方作法嗎？

平安

跟著魯豫姊的步驟做, 太成功了！🥰 老公讚不絕口！ 因為不想用太多油, 所以我把油條做成迷你型, 然後用小鍋來炸. 效果一樣好而且很可愛🎉

現在總算知道廣東人吃粥時常搭配著的油炸鬼(檜)的由來了👍 我喜歡老油條切成段下火鍋燙一下或是過一下水煮魚/牛的湯汁。 尤其是你們家這樣的油條，吸飽了湯汁吃起來非常過癮ㄟ。😂

油條吃法真的很多，還有…喝杏仁茶加油條也很好吃，吃火鍋或喝味噌湯加老油條也很讚，推一個

老師，請問水和麵粉是多少？謝謝

請問麻辣鍋的老油條是怎麼做？

請問油條放下去炸時，瓦斯火要開小還是大

炸油条时调多大的火🔥？

酵母+食用級明礬、酵母+小蘇打、無鋁泡打粉、小蘇打+泡打粉、酵母+泡打粉，很多種製作方法，目前外面最常用的商用做法是小蘇打+泡打粉

加蛋是什麼作用？如果不加蛋是否會脆一點？

原來油炸鬼的名字是名副其實的在"炸鬼"的 ! 看樣子我們大家都是油炸鬼迷囉 ! 😋

您好 您的料理 讓我們學到簡單又深入的技巧 煮食變成享受不再是勞務 還想分享一個心得 我的鍋子超會黏鍋 昨天心血來潮 攪了麵粉後加入熱油 再攤鍋內煎 小火也不黏鍋還終於煎出有金黃的餅了

我們緬甸用豌豆粉或者奶茶一起吃，我也學做來吃看看

請問可不加蛋嗎？

老師您好希望您們能夠寫好炸油條？多少麵粉和材料好嗎❤👍🇨🇳🌹非常感謝您們。

謝謝

油條麵坯下鍋後，不要立即翻動，等個一兩秒。等油條漂起來，再用筷子撥動，使其翻滾即可。

請問酵母粉那裡購買呢？很希望買到跟老師ㄧ樣的牌子哦，感謝

作为天津人， 我们比较爱吃是的其实是大饼夹油条，比煎饼果子还香，煎饼果子最香的是夹果篦而不是油条。

請問蓋麵糰的布要去哪裡買？

很感謝章新夫妻倆❤❤❤❤❤

👍😊

請問powder，和蘇打粉怎麼分辨

請問水根麵粉是多少？

一定要加小蘇打，用低筋麵

豫魯姊，你們好，這天試做油條，結果不同師傅啦，炸時沒發起來，下次我再做看

請問油溫幾多度？

謝謝二位老師分享的油條製作！收藏起來可和燒餅搭配，也可做成菜肴！讚啦！再次感謝二位老師的分享！

使用泡打粉不就是發泡劑嗎？為什麼不用酵母粉？

请问水加多少？

油油槐頭斷了😆，感覺要用一鍋油下去作，還真麻煩，外面的燒餅油條一份還沒吃完就覺得很膩，可以教双胞胎嗎，很少人在賣，有在賣不知為何總是感覺沒熟，謝啦🤗😛

👏

麵粉几克啊？

請問麵粉要多少

👍👍👍❤❤❤

前面5分钟省略应该收视率更高

章新大厨，在接下来的视频中，听听您们对糖和味精的看法？现在的人或说某些人对这两者有恐惧，唯恐避之不及！谢谢您们为我们科普一下，感谢！

外面做的比較不香！ 要不怎麽叫老油條呢？

香港的牛脷酥和鹹煎餅也一樣做法嗎？

感謝章哥現在這麼一大早就發片了。 今天上片似乎有點倉促，主材料都沒講份量，配料倒說得很清楚。 5:35 請問麵粉幾克？ 6:41 水量多少？ 另外8:52 用「這個」包麵糰，請問是烘焙紙嗎？ 今天影片沒有另外上字幕說明份量配方，麻煩在文字說明欄列出詳細的配方，謝謝。

我对这种大油条没有一点抵抗力，流口水了🤤

班超沒去過西域吧～～～ 是張騫.....

請問為什麼我的油條發不起來？我放過多於四個小時，可是炸的時候感覺好像沒有發的感覺。

豫魯姐請問8：50處的塑膠卷感覺不像可撕式塑膠袋 應該比保鮮膜好操作 何處販賣？

配方可÷2?

炸油條材料：油條粉、小蘇打、阿摩亞粉、安粉、鹽巴

做美食建議指甲剪掉😂

如果不加蛋呢？會不會比較不會回軟、比較脆呢？

請問那卷很像保鮮膜的是要去哪買，叫什麼名字，謝謝

油條什麼比例多少粉這個很重要因為跟加泡打粉有比例吧！新手學

兩雙巧手什麼食物都會做，想得到，弄得出。真奇妙！🎉

事實上最好的是那些典故

勤快會害死人，所以懶惰就好😂

没听说qinkuai

不看廢話的從這開始 5:14 😂

請問，水跟麵粉的量各多少？