#香蕉蛋糕 #紅蘿蔔蛋糕 #磅蛋糕
這幾年各別做過胡蘿蔔蛋糕及不同配方的香蕉蛋糕，但就是從來沒想過能把胡蘿蔔與香蕉這兩種食材，同時放入一份蛋糕裡。前幾天住在隔壁鄰居省 (安大略 Ontario) ，經營著神秘又不願透露餐廳位置給我知道的Anko Chiu先生，在我整理發佈了一道舊有「香蕉長條蛋糕」食譜後，突然留言給我寫到：「前幾天第一次吃到胡蘿蔔香蕉蛋糕（客人拿來的，超級好吃），他試著在網路上找尋食譜也自己嘗試過，但成品都不盡理想」，問我有無意願試試？回：當然可以！聽起來非常有趣。我當時想自己應該可以設計出不錯的成品，也果然在第一次直覺推算的配方時就成功了。
它究竟有多好吃呢？我先切了幾片拍完照片才準備品嘗，切開時的質地、組織完全完美一如預期，然後我與Pierre就同時各取了一片品嘗！『質地濕潤卻輕柔、各種食材的風味、份量恰如其分』，吃起來有種既懷舊又溫暖，彷彿是阿嬤祖傳配方的那種老味道，我愛極了！Pierre則一直提醒我不可以把它送出去。日前朋友們來到家裡吃過後都無比驚艷，她絕對是一份值得驕傲又成功的配方，要成為蛋糕界的經典配方絕對指日可待。當時設計配方之初就考慮著，要如何能強化卻又平衡香蕉與胡蘿蔔兩者的風味，於是偷偷借用了早期好友Bob母親Pearl的那一份胡蘿蛋糕配方，裏頭就用到【鳳梨罐頭】果肉這個食材，當時我並不明白為何需要在蛋糕裏添加鳳梨？經過這幾年各種甜點食譜的嘗試之後，我明白了Pearl食譜的用意。
如果你曾做過其它磅蛋糕或長條蛋糕食譜，或許會感到配方表裡的蛋糕體用糖，似乎較低些？這是因為我設計食譜之初，就已決定將部分甜度移放到最後表面裝飾的【起司奶油霜】上，這樣的組合能讓這份「香蕉胡蘿蔔長條蛋糕」吃起來有更多風味層次，而非傳統配方的甜膩。因此我強烈不要忽略了最後的表面裝飾準備。
(文字食譜 / 配方表)：brianrecipe.com/?p=13006
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