●本日の料理について
２００２年頃小麦粉料理がブームになり、中国北部地方の主食が色々取り上げられていました。ちょうどその時私も中華料理を教えていて興味があって中国の小麦粉料理、点心等を教えるようになりました。小麦粉料理は想像以上に種類があって本当に驚いています。
香酥牛肉饼は小麦粉とサラダ油だけを使って簡単でパイのようなサクサク生地が作れます、玉葱入りの肉餡もジューシーでお勧めです！！
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/ yousensei_cooking
●材料　８個分
生地材料
　中力粉・・・・・３００g
　塩・・・・・小さじ１/２
　水・・・・・１７０ｇ～１８０ｇ
肉餡材料
　合挽肉・・・・・２５０ｇ
　玉葱・・・・・・１２５ｇ
調味料Ａ
　鶏ガラだし・・・２ｇ
　水・・・・・・・大さじ１
調味料Ｂ
　醤油・・・・・・大さじ１強
　オイスターソース・・・・・大さじ１/２
　酒・・・・・・・小さじ２
　砂糖・・・・・・小さじ１/２
　塩・・・・・・・小さじ２/３
　胡椒・・・・・・多めに
　片栗粉・・・・・大さじ１/２
　胡麻油・・・・・小さじ１
ポイント
１、合挽肉は調味料Ａ、Ｂの順に混ぜておく
２、肉餡を使う直前に玉ねぎとよく混ぜる（玉ねぎの水が出るため）