"醉雞"酔っ払い鶏？この料理は紹興酒或いは花雕を鶏肉につけて蒸す料理です。最初はアルミホイルだけ巻いて作ったけど鶏のだしが漏れてしまい、形もよくない。ラップも巻くとうまくできました。クコのみは栄養と彩りがよいので一緒に巻いて作りました。
料理に酒を加えると肉の臭みをとって味にコクがでる。更に肉を柔らげる作用もあります。紹興酒は料理酒より高いですが中華料理に加えると一層に美味しくなります。もしもこの料理のために購入するならばその残りをぜひ料理酒のように使ってみてほしいです‼︎
2024年は目の前に来ています、どうぞ良い年を迎えて下さい。新年快樂‼
#紹興酒香る鶏もも肉料理
#お正月料理
#お正月中華チキンロール
#醉雞（#ズイジー)レシピ
材料
鶏もも肉1枚(360g)
塩小さじ1と2/3
紹興酒大さじ1.5
クコの実大さじ1(6g)
その他:タコ糸2.5メートル