修行時代の伝説のまかない【手羽大根】を披露

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6 ай бұрын

今回は修行時代によく作っていた手羽元と大根を使った「手羽大根」をご紹介。
簡単にできて、ご飯も進む料理ですので、ぜひご家庭でもお試しください。
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週水曜・土曜の１９時から公開予定
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■手羽大根（２〜３人前）
【材料】
手羽元８本、大根 400ｇ、いんげん 6本、ごま油大さじ1、七味唐辛子少々
A（だし 400cc、醤油大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ2）
【作り方】
① 大根は皮をむき1cm厚さのいちょう切りにする。
　いんげんはヘタを切り半分に切る。
② 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ火にかけ
　沸いたら強火で５〜６分下茹でして水気を切る。
③ フライパンにごま油を入れ
　手羽元を入れ中火で焼き色をつける。
　下茹でした大根を加え炒め合わせる。
④ Aを加え一煮立ちさせ
　落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。
⑤ いんげんを上に散らし5分ほど煮て
　煮汁が少しとろっとするぐらいまで強火で煮る。
⑥ 器に盛り、七味をふる。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
• だしの取り方から教えます。万能＆簡単だしで作...
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#賛否両論 #手羽元 #大根 #料理レシピ

Пікірлер: 334

@user-uh8jj8qj7y 6 ай бұрын

僕も記事を読みました。記事内だとお弟子さんは恵比寿で修行中と書いてありました。祖父母・両親・兄弟たち皆を喜ばすためにお節を作って帰省中だったということでした。将来金沢に自分の店を持つために修行中だったのだと・・・。記事を読んでで本当に涙が止まりませんでした。コメント欄からで恐縮ですがお悔やみ申し上げます。

@KZ-gv2ts 6 ай бұрын

ニュースを見てただ驚くばかりで、笠原さんや矢部さん、スタッフの方々のご心情を思うと涙が溢れます。

@spinner633 6 ай бұрын

この人の鶏料理はハズレがない安心感があるこれも絶対美味しいやつ

@everyday4707 6 ай бұрын

能登半島地震で、笠原さんのお弟子様がお亡くなりになられたことを聞き、大変驚くと共に悲しみを感じております。ご冥福をお祈りします。

@user-sd4ld5jt9t 6 ай бұрын

「他に〜〜を入れても良いね」のひと言が料理初心者には本っ当にありがたいです！

@user-ou6vv2we6c 6 ай бұрын

共感です！！そのアドバイスで一気にレパートリーが増えて食材も余らない未来が見えるんですよね😂素敵ですよね✨

@user-hs2oe5fu3f 6 ай бұрын

若い方は丸鳥でやるのか！通勤電車で笑っちゃった😂

@orenjimikan1031 6 ай бұрын

アルミの落とし蓋ですら、自分のと違って綺麗すぎるんだけど何？！笑

@Mie. 6 ай бұрын

マスターと同世代の者でいつも楽しく拝見しています。いつもお料理が美味しくなる技を教えていただきありがとうございます。本当にためになっています。どんなにお辛い時でも通常のお仕事はまったなしだと思います。新しく動画を公開していただくのも大変な時だと思いますがどうか無理をなさらずに。両親を亡くしたり、仕事を無くしたり、体調を崩したりと過去に色々ありましたが、心身が弱っている時はなぜか料理番組を視ると心が落ち着く私です。人間の本能ですかね。大変な時ですが、きっと私のようにこのチャンネルでほっと一息つかれる方もいらっしゃると思います。お身体に気を付けてスタッフの皆様と共にこれからもお仕事頑張ってください。

@user-jm7dn3mo1q 6 ай бұрын

笠原さんのお弟子さんが亡くなられこれからの人生を夢見て一生懸命だったのに残念でなりませんご家族にお節を振る舞われたそうですね　お父様の言葉を聞いていると胸が締め付けられます　お店の方、スタッフのかた無理しないでくださいね笠原さんの賄い話　昔はそうだったなぁ　と思い大事なことだと思いました

@user-qo5tg1qj1j 3 ай бұрын

😮😢😢😢😅😅😮😢🎉😂❤😅

@SAGANORI 6 ай бұрын

能登半島地震にお弟子さんが被災したという報道を拝見いたしました。心からお見舞い申し上げます。気持ちが辛い年始になりましたが、笠原さんをはじめ店舗スタッフのみなさまが穏やかに過ごすことのできる一年になりますようにお祈りいたします。

@user-dy1cc8eg1m 6 ай бұрын

中部地方ですが、凄く揺れました😰😰 お弟子さんのご家族、お父様以外皆さん被災された報道が、ずっつーと流れています。お気の毒で…言葉もありません。

@user-im3xi7ct3s 5 ай бұрын

おせちをみんなに振る舞うんや、って😢

@user-jh8cv8rh3f 5 ай бұрын

手羽大根美味しそうですねありがとうございます資さんうどんウエスト基山の牧のうどん糸島楽しみにしてます墓参り行きますよ😂😂😂😂

@user-cb2zw9bc5e 4 ай бұрын

今は亡き私の伯母も、矢部さんと同じ福島の中道通りに住んでいました。鳥料理が好きでしたので、動画を見ながら懐かしんでいます。これからも、鳥料理のレシピ楽しみにしてます。矢部さんの賄いも載せてね。

@TakakoKaminishi 4 ай бұрын

@@user-dy1cc8eg1myuyuuup ojo😊

@user-eh6pk4qd3r 6 ай бұрын

やっぱ矢部さん最高😄

@clipping_ryujis_buzzrecipe 6 ай бұрын

ヨシキ君の朗らかな表情見てると素敵な職場なのが良く伝わりますね😊

@user-zp6lp3xs6b 5 ай бұрын

しゅんき君です

@user-zp6lp3xs6b 5 ай бұрын

しゅんきです

@user-xj3iy6bh7p 4 ай бұрын

14:30 恥ずかしながら大根の扱い方知りませんでした！

@misora7776 6 ай бұрын

料理はもちろんですが師匠のトークが好きでよく見てます🥰

@reimeicyan 6 ай бұрын

笠原シェフの料理は一般人にも分かりやすく、揃えやすい材料で、、なにげないコツも教えてくださり、大変作りやすいです。いつも参考にしてます、昭和の話題をちょこちょこ、お話も楽しいですね、笑家族皆で大ファンです。余談ですが賛否両論お正月用にローストビーフ買いましたがとてもおいしかったです！お身体に気をつけてこれからもガンバってください。

@skk2335 6 ай бұрын

手羽元煮はよく作るこれにお酢入れても美味しい手間かからないし酒のつまみに最高

@keit5591 6 ай бұрын

若い頃スペインレストランで働いていた時、土曜日のまかないはなぜかカレーと決まっていました。毎週具材が違って、鶏や豚牛などの肉、魚介類などどれも美味しかったの思い出しました。まかないは楽しみのひとつですよね。

@user-rx5fv2lt1d 6 ай бұрын

○○シェフによると、言い方は悪いですが冷蔵庫の在庫一掃的な意味合いがあるそうです

@user-im6vu6go7q 6 ай бұрын

今朝仕込み、今夕食で頂いてきました。想像していた以上にコクがあって、とっても美味しかったです！また作ります。

@user-jf7hd2jw4e 6 ай бұрын

この中に煮物の基本技術の大半がつまってますね。これだけでとても勉強になります！

@user-fj8gb6jm5r 6 ай бұрын

どれも美味しいし、話は面白いし、なんか愛を感じるから好き💕

@hirosimcard 6 ай бұрын

笠原さんの修行時代の話し隙をみて行動する話しに大共感します。

@user-vr8cu8ys3d 6 ай бұрын

同じ食材と調味料を使っても、超えられないプロの壁がありますね。ヨシキくん、いい料理人になりそうです！がんばって！！

@user-qy9dt5le4d 6 ай бұрын

うちの母親が手羽先と大根で同じように作っていたのを思い出しました。手をベタベタさせながら食べてました。

@user-ht9hw4lq4p 5 ай бұрын

レシピ見にきたのに、途中の雑談が面白くて笑っちゃいました🤣🤣

@noritadanishio8813 6 ай бұрын

エースコックのわかめラーメンは進化していて、抜群に美味しくなってます。コクがあってキレのある醤油感全開のスープめちゃくちゃ美味しいです

@sakiko1072 6 ай бұрын

作ってみました！鳥も美味しかったけど、大根が！とろとろしみしみです。ごはんを思わずおかわりしました😊 ごはんが炊けるまでの時間でできた味とは思えない旨味でした。美味しいレシピをありがとうございます！

@user-ye8hj9eg4v 6 ай бұрын

笠原さんのお料理を見てレパートリー広げています。是非家族に作ってみます。

@Die-in-cries 6 ай бұрын

大根を調理する時の大事なポイントを時間かけて教えてくれるのはありがたいです。一人暮らしなのでそこまで凝ったものは作らないけど、毎回素材について覚えといて損はないことを教えてくれる。そして若手が登場😌👍今後もたくさん出て欲しい😊

@user-tm2cb6hs8g 6 ай бұрын

いつも手羽元大根を自己流で作ってだからこのレシピで作ってみます😊

@user-wjokerzeus 6 ай бұрын

矢部さんのポジションは何なんだろう矢部さんが女将の小料理屋があったら通うな❤

@user-oz5vc2ve9f 6 ай бұрын

矢部さん、料理長ですよ

@user-ej4br8gb5v 6 ай бұрын

手羽元大根は簡単で美味しいですね。多めに（手羽元）作っておいて、次に野菜を足して中華味にしたり、カレーにしたりもできるし。

@noriko3270 5 ай бұрын

今日の夕飯に作りました。薄味なのにしっかりコクがあってとても美味しかったです。子どもにも大好評でした。ありがとうございます。😊

@mak3057 6 ай бұрын

これからも矢部さんのアップをお願いします！矢部さんかわいい！！！

@kenken_2023 6 ай бұрын

私は、同世代なんで、ネタがわかりすぎるくらいわかります。むしろ、嬉しい😃

@user-tf8bg6eu7r 6 ай бұрын

いま、観ながら作っています☺️ 毎回、家庭でも作りやすい材料と、方法を教えてくださって、本当にありがとうございます☺️🙇‍♀️✨ 料理が、家族にご飯を食べてもらうことがさらにさらに楽しくなっています。そしてとっても美味しくてまた練習しよう！♪って思わせていただいています。これからも、楽しみにしています！

@user-wu4rk2cz2s 6 ай бұрын

今年も美味しそうなレシピ、期待しております！いや～、今回も旨いヤツ！

@sinichiirie2587 6 ай бұрын

プロのコツが聞けて、大変ためになります。職場の雰囲気いいですね。

@6250kitty 6 ай бұрын

楽しいひと時有り難うございます。大根の煮物よく作ります。さつま揚げや鶏むね肉と。手羽元まずは焼き目付ける、ナイス。真似します。有り難うございました🙇むつこ

@user-my7ku7dv4u 6 ай бұрын

矢部さんの賄い講座も一度お願いします。

@syRink 6 ай бұрын

ヨシキ君良い食べっぷりやなw

@728-ban 6 ай бұрын

これは！子供もおつまみにも、ご飯にも最高ですねー笠原さんの修行時代のお話も聞けて良かったです❤❤

@user-rx5fv2lt1d 6 ай бұрын

「今日はえらい手抜きやな～」「何や、今日は暇やったんか❓️」「そんなにパスタ好きならイタリアン行け‼️」にﾜﾛﾀwww

@user-lw2dq3vi2j 5 ай бұрын

過去一美味しくできました！ありがとうございます🎉お料理作りながらの小話がいいですね。

@user-cn9td6nn2b 5 ай бұрын

名古屋の賛否両論に行きたい店主のいる日に簡単な食材　調味料でプロの凄さが伝わる

@user-jl2tn7ep8f 6 ай бұрын

まかないレベルの料理ではないの好き😊

@halumake 6 ай бұрын

いい感じの新キャラきたー

@user-sx7vn3iz4t 6 ай бұрын

毎度勉強になります。ありがとうございます。

@ekou0529 6 ай бұрын

いつもひとつひとつわかりやすい丁寧な説明ありがとうございます！修行時代のまかないの想い出、今となっては懐かしい楽しいものですね〜師匠の関西弁の記憶が、時の流れが感じられておもしろい😂

@trs2687 6 ай бұрын

冒頭からイチイチ可笑しい😂 マスターの出し物ネタ、全て分かるワタクシです明日手羽元買います、作ります😊

@KOAF-pn6uc 6 ай бұрын

従順な矢部さんが初の主張「やめて！」で終わる回😅

@eggmuffin 5 ай бұрын

この回が一番、修行する人間世界の過ごし方についての教訓とインパクトがありました。

@user-dg2bz5hv6z 6 ай бұрын

今回おおおおおおと思ったのは、盛り付け！カッコイイ

@user-xm5gc8km4g 6 ай бұрын

こんにちは👋😃矢部さんの負けず嫌いに感動です🙆若い方々の毎日の奮闘が目に浮かびます😊私もガンバ👊😆🎵ロウ😂

@user-qd6xg1fi4z 6 ай бұрын

今日も美味しく楽しくありがとうございます♪ 相変わらず笑かして頂きました✨ 料理は美味しく楽しくが一番ですよね！

@AA-rr7uq 5 ай бұрын

これ簡単でおいしい！安くできるし。2週間で3回作っています！

@user-td6dz3gi2c 6 ай бұрын

大根好きで下茹でしても固くて何でだろうと思っていましたが参考になりました😆😆。

@user-vn7cu4ct3q 6 ай бұрын

笠原さんと同世代なので毎回オープニングトーク楽しみにしてます😊

@user-ee1qb9qy3i 6 ай бұрын

どこのわかめじゃ？石立鉄男さんのパパと呼ばないで…からの手羽大根🍗わかめじゃなかった（笑）賄い料理のエピソードめちゃ面白いです🍳でも実は一生懸命頑張ってる涙ぐましい努力の賜物なんですよね✨ いつも有難うございます♪

@user-er6bs5ux5f 6 ай бұрын

買ってきたよ、手羽元😊これから作るよ、ありがとうございます。

@user-rg7ko3fi6h 6 ай бұрын

大根、手羽元。簡単料理。まかない料理シリーズどんどん出して欲しいな。明日から大根、手羽元無くなるぞ

@user-bf5qv3uc5n 6 ай бұрын

丁度、手羽元を処理したかったので助かりました✨明日の昼飯メニュー確定です😊

@h2o1am6 6 ай бұрын

代わりになる物とか他に入れてみてもいいものとか挙げてくれるの凄く助かります今度1.5番だしと鶏のモモ肉でやってみます

@user-im6vu6go7q 6 ай бұрын

笠原先生〜今年もよろしくお願いしまーす。手羽大根、主人が喜びそうです！明後日に必ず作ります。いつも作る意欲を高める、分かりやすい献立をありがとうございます😊

@user-od3vc1ny1k 6 ай бұрын

笠原さんの料理しながらの楽しい会話、心地よいですね。いつも有難く見ています。

@user-fr8yz2in8y 3 ай бұрын

ひとりぐらしのため大こんは1本買え名かったが今かいは買いつくりまた｡1しゆうに1かい、３かいつくりしつがりおぼえました。ありがとうございます｡話しの中にさらりと理ようりの大せつなこともおしえてくださり、次の時を楽しみにお待ちしています｡

@user-qx9vj5qu4i 6 ай бұрын

作って見ました☺️すごく美味しくできました。子供もよろこんで食べていましたので、また作りたいです😄

@nickyeverydaymeal 6 ай бұрын

シェフ、本当にありがとう🤗♥♥☘☘👍

@user-kl6gi2fp8q 6 ай бұрын

さっそく作って一晩寝かせて今日温めて食べました！めちゃめちゃ美味しかったです😊 余談ですが、こないだ賛否両論のお饅頭も買いました(笑)

@kikikiki-hu2bd 6 ай бұрын

楽しい、和気あいあいとした職場の雰囲気がつたわります。鶏大根とか時々作ります。手羽元もいいですね。若い人はなかなかつくらないけど、これがいいんだよ。

@user-kd4nx7eg2q 5 ай бұрын

笠原さん、トークの面白さ、料理を簡単に美味しく作れるようにいつもありがとうございます。コメント欄からお弟子さんの被災を知りました。言葉になりませんが心からご冥福をお祈りします。共に1日も早い復興を願いたいです。私達は幸せの中で生きている事を忘れがちですが何気ない平穏な暮らしの中で感謝しながら小さな事でも助け合い生きて行きたいです。笠原さん、いつもありがとうございます。いつも応援しています。先日、能登の調味料を買いました😊いしる、いしりと味噌鍋などですがお料理しながら復興を願います。

@user-mo2xv8uj3n 6 ай бұрын

こちら参考に手羽先とジャガイモで作りました。旨かったです👍

@utl_ssl 6 ай бұрын

いつものことながら美味しそうです！丁寧に説明していただけるのは本当に勉強になります。そして再生リスト作っていただきありがとうございます！目当てのものを探しやすいです😊 メイン、お魚、お肉、お野菜、ご飯もの、矢部さん関連、と実に充実していてありがたいです笑😂

@user-wq3hm9or2p 5 ай бұрын

口からでまかせが高田純次ぽくて好きです😂

@maaa125 6 ай бұрын

近々作ります！！

@ShimonyanTV 6 ай бұрын

毎回、絶対うまい料理の動画、ワクワクしてます。今回は新たなキャラも出てきて楽しさが増幅しました。ぜひ、次回は『グラタンのチャラ男』を出してください😁

@masa3451 6 ай бұрын

矢部さんとの賄い対決を見たいですねw

@user-xg5vu4kc9b 3 ай бұрын

マスターが矢部さんにビールを頼む時、キチンと丁寧にお辞儀するのが素敵です。矢部さんはとてもストレートな方ですね。マスターより美味しい賄いを作ろうと闘志が湧いてくるなんてなかなか言えませんよ。さらっと言い切屋部さんの心意気良いです！本当によし君の肩に乗ってやって来る矢部さんを想像して笑ってしまいました。本当にありそうで… 今日のトークは特に楽しかったです。有り難うございました。

@user-jj4by6oi7v 6 ай бұрын

修行時代にこんな手際の良さでまかない作る同僚いたら絶対勝てね〜😭

@noriko3270 6 ай бұрын

10年前くらいに笠原さんがテレビの料理番組出ていらっしゃったときよく見ていました。今度作ってみます。美味しそうです！

@user-mq9xx9jo1n 6 ай бұрын

またまた晩ご飯のメニュー決定ですね😉ヨシキさんも頑張って下さい。いっぱい作っていっぱい食べる人は素敵な料理人になれると思いますよ。

@user-ec7lo6lx1p 6 ай бұрын

これ作ってみたい

@user-bx4px7zg5x 6 ай бұрын

特に気にしてなかったけど笠原さんも相当身長高いよな

@MANBOU0121 6 ай бұрын

アンドレ・ヨシキいいですね、カルロス・トシキみたい😊

@user-ro9rm6im6z 5 ай бұрын

作りました。家族に好評でした。大根の下茹では強火って始めて知りました。基本は大切。

@user-bj2ld7wn7t 6 ай бұрын

これは私も大好きです。

@user-iw1lv4bj7u 6 ай бұрын

手羽大根も美味いけどすじ肉大根も好き😍ビールと日本酒だけで食えるw

@user-fu9ji8om9j 6 ай бұрын

美味しそうですね☺️早速作ってみたいです。3人をみてると、とてもいい職場環境なんだなぁって思います。先日の焼き豚のおせち用に作りましたが、家族に大好評で今までで1番美味しいって言われて、また作ってって‼️最近、料理がすごく美味しいって言われます。笠原さんのおかげです☺️ありがとうございます‼️

@naoyukisasanami 6 ай бұрын

よしき君の賄い添削企画が面白そう

@user-co7gh8kw6j 5 ай бұрын

料理レベル赤ちゃんな人にもわかり易く♪しかも面白く教えてくれるこのチャンネルが、料理チャンネルで１番好き♥

@user-gm2so1td6q 6 ай бұрын

超ド級の人見知りサッカー　アジアカップ日本優勝当たったら勇気を出して食べに行きます🙇‍♀

@AbcDef-wy7to 6 ай бұрын

丁度手羽元と大根買って帰ってきたところだ😆

@user-sv2qj5vy6n 6 ай бұрын

３人並んでてもずっと矢部さんを見てしまう。

@user-eu9hg4pb3g 6 ай бұрын

懐かしいCM

@user-qi6ox3oj6t 6 ай бұрын

勉強になります!😂

@nisemonogoya 6 ай бұрын

板前さんの世界はよく知らないけれど、笠原さんぐらいの世代が若手の時代であれば「今となっては笑い話」ではとても済まされないくらいの大変な経験もされてるだろうと思うのに、それを軽妙なトークに昇華しちゃうのがやっぱすごいなこの人…と。もちろん料理の方も気軽に試してみたくなるシンプルなレシピをプロの技術で仕上げるいつもの技が冴えてます👍