【芋の皮むき】海老芋とタケノコ芋で煮っ転がしを作ってみよう！

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6 ай бұрын

【材料】
タケノコ芋
海老芋　　　　　　　　　合わせて1.２キロくらい
鶏もも肉　　　　　　　　１/２枚
生姜スライス　　　　　　２〜３枚
タカノツメ　　　　　　　１/２本
水　　　　　　　　　　　お芋が隠れるくらい
日本酒　　　　　　　　　たっぷりめ
醤油　　　　　　　　　　大さじ３
みりん　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　大さじ２
大将の八方だし　　　　　　１p
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＃和食の基本　＃煮っ転がし　＃芋の皮むき　＃まかない飯

Пікірлер: 70

@user-xp3ek1jj9t 6 ай бұрын

本日、念願の初めてお店に伺うことができました。手間暇かけられた一品一品を大変美味しくいただきました！八方出汁や揚げ玉も持ち帰らせてもらい、感極まって生まれて初めてKZfaqにコメント投稿しています。笑恥ずかしながら最近自炊生活を始めたので、美味しく楽しい投稿をいつも参考にさせてもらっています。 2024年もお忙しいと思いますがご自愛ください✨ またお店に伺います！

@makanai 6 ай бұрын

ありがとうございました😊

@user-sb9vc6fd5q 6 ай бұрын

お正月の海老芋が余っていたので丁度良かったです😊助かります😄ケロリンの桶😂お正月の時にはサラダ油で作りましたが今回のようにゴマ油で炒めた方が美味しいですね😊風味が感じられて😊余っていた絹さやを使いました😃大将、今日も有り難うございました🤗

@kazuhide_ishikawa 6 ай бұрын

和食の包丁の種類が多いのは食材の豊富さと多種多用な調理法が確立されてるからでしょうね。鰻はかば焼きが主流な食べ方になるとそれ専用の調理器具が開発されるのでしょうね。何CCじゃなくて、ひたひたという表現、良いですね。和食万歳！

@user-kf6xi9fc2n 6 ай бұрын

おはようございます。芋煮は柔らかで歯に優しいから大好きです😂🧓👵鶏肉も大好き💕言うことなしです💯👍

@user-dg7eo3eh9g 6 ай бұрын

海老芋初めて食べた時里芋と全然違ってめっちゃ美味しい！って感動した

@a-teru4903 6 ай бұрын

煮物全般、特に里芋系も大人になってからその美味しさに気づきますよね～子供の頃は見向きもしなかったものが大将の動画で唾ゴックンもんです。

@user-pi6pg5qy5h 6 ай бұрын

なるほど丁寧ですね。家庭料理の基本ありがとうございます‼️具材を回して包丁入れる。頭に入ってます、納得しながら見てます。

@user-cz3oh8gm6m 6 ай бұрын

ゆるキャンとケロリンのコラボ洗面器なんてあるんですね。大将結構色んなグッズ集めてそう。おいも食べたくなりました。

@hiloco313 6 ай бұрын

ほくっとした、おいもが本当に美味しそうですね🤤💗モロッコいんげんの彩りも綺麗😃✨和食食べてると、ホッとするし、面取りなどの下処理も楽しみながら作りたいです😊💕

@user-el8jr3zl6z 6 ай бұрын

珍しい野菜使ってくれるの推してます。

@hiroshiogawa8196 6 ай бұрын

以前よく使ってらっしゃった志摩のリンちゃんのケロリン桶が健在で嬉しいです😊 芋の面取りとかほんと丁寧な仕事が見られて感激です。うちなら普通の里芋かなあ。ああいう芋が手に入ればさらにいいのですが。

@user-le6cu5gm2p 6 ай бұрын

切ってから皮をむいて面取り！！確かに綺麗に剥けるし効率良いですね👍大将の教えに毎回ふむふむ言いながら拝見しております😊ありがとうございます✨

@user-me7ge6pf9o 6 ай бұрын

大将さんが作った、海老芋とタケノコ芋の煮っころがし超おいしそう～❤

@user-lq2xp1ed4p 6 ай бұрын

お芋の煮っころがし良いですね👍 正月で疲れた胃にやさしい味で癒やされる感じですね🍵 今日の学研のおばちゃんも優しい歌い方でしたね(笑)😊

@user-ql8fx7kj4z 6 ай бұрын

面取りすると、煮崩れしにくいし、出汁に浸かる表面積が広がって味が染み込みやすくなりますね。やり方は大根の桂剥きと同じ要領かな？手間ひま惜しまず作った料理は美味しいですよね😋

@user-wr1hh7dd6o 6 ай бұрын

芋、旨そう～👍️ コレを酒肴にハイボールを呑みたいッス

@user-uf8yk4vl7n 6 ай бұрын

大将、菜切り包丁珍しく使ってますが、どの包丁も手入れ行き届いてきれいです😊

@koitan_gogo 6 ай бұрын

私も作りたくなりました❤「忙しいのちようちんの」って江戸っ子言葉ですか？父がよく「暑いの寒いのちょうちんの言ってられねんだよ」って言ってたので懐かしいです❤

@yuni3291 6 ай бұрын

今回はさすがに難しそうなので見てほっとさせていただきました

@user-pb2fh3wb2w 6 ай бұрын

洋食のナイフは牛刀、ペティ、筋引きあたりがマストであとは骨スキ、サーモンスライサー、出刃、小出刃、エコノム、チーズナイフ、パン切りとかかな。牛刀、筋引き、ペティなんかはサイズ違いで何本か持ってたりしますね。

@ishikoh730603 6 ай бұрын

ゆるキャンのケロリンが素敵です♪

@yb8266 6 ай бұрын

お芋さん❤美味しそう😋

@premiumdr.i9527 6 ай бұрын

海老芋は鶏肉と煮ても旨いですが、棒鱈と煮ると旨いですよ〜

@quinnhouk5369 6 ай бұрын

Yay you’re back

@user-ij7bj2ju6b 6 ай бұрын

和食の基本最初薄味で後から調整っと！肝に銘じました！！😎

@user-bk3lm6mx8k 6 ай бұрын

久しぶりのリンちゃん桶かわゆい普通の里芋で実践してみます

@24wgn45 6 ай бұрын

ジャガイモやさつまいもより､ちょっと気になるイモたち… 美味しいそうなので､早速作ってみたいです。

@user-lm6eg9fx1s 6 ай бұрын

海老芋　美味しいよね　自分は海老芋の揚げ出しが好き

@user-zq5id9fj2l 6 ай бұрын

私の住んでいる所は海老芋で有名？な所ですが…タケノコ芋ははじめて聞きました。今度お店の人に聞いてみるね。

@クマのプーさん 6 ай бұрын

食材紹介の時にケロリンの風呂桶があったので、何でだろうと思ったら皮剥きをした芋を入れる為だったんですね😲 芋の面取りとか参考になりますね🙆‍♀️✨ 芋の煮っ転がしって存在は地味かもしれませんが、旨いんですよね😋✨

@41AT-omom30 6 ай бұрын

西洋料理の包丁だとシェフナイフ(牛刀)とペティナイフが基本で，それにスライスナイフ(両刃の柳刃)とかを1本って感じかな。フォンを仕込む所ではクレバーナイフ(骨切り専用ナタ)も。さらに細かく言えばパン専用，チーズ専用，リンゴ専用とかキリないけど。

@papa-fn6lh 6 ай бұрын

嗚呼‼大将 Thank youだワン🐶✌

@user-kb3fk8bw1l 6 ай бұрын

大将うまそうだぞ。

@user-ll3bt5cn6c 6 ай бұрын

ケロリンの風呂桶、懐かしいですね。😊昔は銭湯♨️によく有りましたよね。😊今でも、有るのかな？😲

@user-jy8fo6lo8k 6 ай бұрын

観る前から👍👍

@user-ci7kr1xc2x 6 ай бұрын

大将❗ お疲れ様です🎉 冒頭のケロリンにやられました。煮っころがし美味いですよね～😂

@user-vs8yw7oz8p 6 ай бұрын

最初は水と酒で煮るって知りませんでした。今までずっと最初から全部の調味料入れて煮込んでました。今度真似してみます。

@user-hz1jp8jd4y 6 ай бұрын

我半夜醒来，看着👀😅 谢谢！

@masaki7428 6 ай бұрын

本当によく切れる包丁ですね。鳥の皮がスッと切れる。

@hiro77jasmine77 6 ай бұрын

和食　最強！！！　です☺

@user-nj8we3ip8y 6 ай бұрын

大将は天ぷら店をしてますけど、何年か前にCMで油で揚げずに、焼いてトンカツとか作れる粉商品が市販品で発売してるので、揚げずに作る揚物を作って見て欲しいですね😃

@v_v.yukichi 6 ай бұрын

具材に「さん」付けする人って本当　好き

@user-ok4xs2uu3s 6 ай бұрын

大将の後ろのバイク😮新車ですか😀

@user-mz1cp2cr9m 5 ай бұрын

どんな仕事も、裏仕事が結構あって本当に大変な事ですね(^o^)そのなかで美味しい料理を提供していただいて本当にありがとうございます。お疲れ様です😌💓身体に気をつけてくださいね(^o^)

@user-uh8gf7ij2b 6 ай бұрын

ホッとする味...いいですねー！❤😂🎉 ちょっと胃が荒れ気味なんで、優しい和食を無性に食べたかったんです😊

@user-io2jl2gg6r 6 ай бұрын

はじめまして、海老芋と竹の子芋は一緒と思ってました‥

@user-gu8ft4tg3c 4 ай бұрын

海老芋とタケノコ芋の煮っ転がし、めちゃめちゃ美味しそうです。🥔🤱🍠🤱

@user-oh3qb3pm5d 6 ай бұрын

超〰️早口な「和食の基本」久々に聴いた気がしたのは私だけ⁉️🤔 こねくり回す　も好きなワード和食が一番❗️ 更に　言えば大将の和食が一番‼️

@user-ur6wp3tl4d 6 ай бұрын

この時代に学研のおばちゃん歌ってくれるのは大将だけだよ

@user-me7ge6pf9o 6 ай бұрын

私も子供の頃、学研の学習と科学を定期購読してた世代です❗️ 学研のＣＭソング超懐かしい～❗️

@user-hj1fx2hi7t 6 ай бұрын

じゃあー作るぜっ　どや顔~　歩いてゆく~ 　　安心して参考にさせていただいてます~。

@user-yn6kp6qy1l 6 ай бұрын

ちゃ〜いと言う自分に酔ってますよね大将！😅

@naogod 6 ай бұрын

嗚呼‼️中将

@user-tt2eq4eo8l 6 ай бұрын

こんばんわ。下町のダニエ様🎵 芋のにっころがしは大好物。これは抜群にうまそうだぜぇ ( ´∀`) 酒もすすむあるある😊

@user-hs1js8kt9z 6 ай бұрын

芋煮^_^ブラボー^_^

@user-wu6is8vc1p 6 ай бұрын

バレンティーノロッシのファンかな？

@user-tt2eq4eo8l 6 ай бұрын

こんばんわ。下町のダニエル様🎵 にゅうめん、具だくさんがいい。これは抜群にうまそうだぜぇ( ´∀`) 体にも良さそうあるある😊

@user-br1nx1sz3j 6 ай бұрын

肝心の竹の子芋、海老芋が無いザンス😭ジャガイモでやるか😅

@user-xc5dl6qv2e 6 ай бұрын

ロッシ🎉

@user-xx9ff9cy2i 6 ай бұрын

小学生がパワポで作ったようなオープニングの演出でワロタw

@user-mz1cp2cr9m 5 ай бұрын

秋田にはたけのこいもが、ないので、ざんねんです。😢

@user-ps8vf9ex3k 6 ай бұрын

ケロリン😂

@user-ji5uc2ee5o 6 ай бұрын

マスター、お疲れ様です､👨､お早う御座います。毎日寒い日が続きますね～､突然ですが、今日の料理は､里芋の煮っころがしですね～､😅🤔💦で、マスター、私は､仕事関係で、７人して､東京都の羽田空港から､🛬で、大分県に､行きましたね。😅🤔💦で､マスター、👨私は､今回は、🛬で、大分県に､行けましたね～､😅🤔💦で、私は､昨日は､大分県の、出店で､色と買い食べましたね～､😅🤔💦で、里芋の煮っころがし我出来上がりましたね～､美味しそうですね、😅🤔💦🎍がでは、此の辺で失礼致します🙇令和６年１月７日😅🤔💦✨🧙☘️💓😚🎉🌼🍍🍉🎊😁🏵️🍒🌹👯🛹😆🌈🌴🥰👨‍👨‍👧🧏🙃🥳🌌😻👼🌺💐🌸😊❤✌️🙋