با تقدیم درودها، دوستانی که ایرادی به نام این سس و تیتر ویدیو وارد می‌دانند، لطفا پیش از مطرح کردن مطالعه فرمایند: نام این سس لبنانی همانطور که بارها در ویدیو و دیسکریپشن عرض شد و روی تامب نیل هم نوشته شده، Tahini Sauce است. یعنی اختراع بنده نیست، و سالهاست که دارای یک نام شناخته شده بین‌المللی است و اگر Tahini Sauce را در گوگل سرچ بفرمایید، متوجه موضوع خواهید شد. نه تنها دلیلی ندارد که اسم آنرا عوض کنیم، بلکه اساسا کار صحیح و پسندیده‌ای هم نخواهد بود. آیا باید نام همبرگر و پیتزا و اسپاگتی و کیمچی و سوشی و .... میلیونها خوراک دارای شناسنامه و هویت قبلی متعلق به ملل دیگر را هم به میل خود تغییر دهیم؟!؟ چون ما در ایران ارده داریم و ارده *یکی* از اجزاء این سس است، دلیل نمی‌شود اسمش را به «سس ارده» تغییر دهیم. آیا بایستی پیرو همین منطق و از آنجایی که ما در ایران گاو داریم، اسم همبرگر را هم به «گرد‌لقمه گاو» تغییر دهیم؟ برای پاس داشتن فارسی و هویت ملی و فرهنگ کهن سرزمین‌مان، به نظر بنده بهترین نقطه شروع، انتخاب اسامی زیبای ایرانی برای فرزندانمان است. اجتناب از اسامی اشتباهی مانند «استامبولی پلو» و «پیلاف» و باقی این موارد هم، راه دوری نخواهد رفت. بسیاری از دوستان عزیز ایده‌های خوبی برای فعالیت‌هایی که به توسعه فرهنگ کهن ایران‌زمین و جلوگیری از انقراض مکتب آشپزی ایران کمک کرده و زخم عمیق تخریب ناشی از ابتذال را تا حدودی ترمیم کند، ارائه می‌دهند که همواره باعث قدردانی بوده و خواهد بود. ما هنوز در شرایط ایده‌آل از نظر امکانات تولید و همکاران حرفه‌ای نیستیم به غیر از فیلمبرداری که عمده آن توسط دختر ۱۶ ساله بنده انجام می‌شود، تمام کارهای فنی و تولید و صدابرداری و نورپردازی و تدوین ویدیو و صوت و آپلود و مدیریت مسایل کانال و روزی ۵-۶ ساعت پاسخ دادن به کامنتها و نظرات لطف دوستان، توسط خودم انجام می‌شود. کارهای خوبی که پیشنهاد می‌شود اغلب نیاز به منابعی شامل زمان و همکاری جدی افراد متخصص دارد. ما فعلا در ابتدای راه و در مرحله یادگیری و کسب تجربه هستیم. هدف نهایی از تاسیس یامی‌ گسترونومی، یک آرمان بسیار حائز اهمیت است که توضیح مختصر آن قبلا در این ویدیو (و در پاسخ به صدها کامنت) تقدیم شده‌است: kzfaq.info/get/bejne/kN1dpZhlm9-pmmQ.html همواره سپاسگزار لطف‌تان و قدردان فرصت یادگیری در کنار یکدیگر، بوده و خواهم بود.

با عرض سلام وادب خدمت آقای مهیار وسپاس از برنامه جامع و عالی شما ممنونم خدا حفظتون کنه

“سستون فنا نشه” 😂 همه دستور یه طرف، این جمله یه طرف😊 عالی هستین مسیو مهیار 👌

استاد مهيار عزيز يك دنيا سپاس از اينكه با كيفيت ترين ويدئو ها رو با بهترين و درجه يك ترين محتوا در اختيار ما قرار ميدين؛

ممنون تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

زندگی بر گام . با تشکر فراوان

آقای مهیار عزیز و گرامی ، من یکی از دوستاران بیشمار شما هستم که با تمام وجود برایتان احترام قائلم . اصالت ، آگاهی ، و شعور سرشار شما قابل تقدیر ست . شاد باشید .

استاد مهیار چقدر کار شما درسته. ❤

استاد مهیار،تولید ویدئو های شما،بسیار عالی و بی عیب هست.هزار آفرین به دخترخانم شما که در کنار پدر،تجربه های شیرین و کمیاب رو کسب می‌کنند.👏👏👏

انجام شد نتیجه عالی

از اسپانیا و قلب مادرید درود میگم به استاد مهیار و همراهان کانال به یاد خرابکاری دوست کاتالان مهیار خان در خوراکهایی مثل املت اسپانیولی😃

مهیار خان عرض ادب ... تنها غذایی ک نمی‌خورم و اگر استثنأ در شرایط قرار بگیرم و مجبور ب مصرف ، ب هیچ عنوان متاسفانه لذت نمی‌برم فلافل هست ! خوردن نان بربری خالی برایم لذت بیشتری دارد

آقا مهیار ،آموزش شما خیلی عالیه. کاش هر کلاس درسی، یک (استاد مهیار) داشت. هنرجویان با تمام وجود تحصیل می‌کردند و سطح دانش جامعه به شکل بیگ بنگ متحول میشد.

ادبیات درست و انتخاب کلمات درست دربیان نکات مدنظرتون در آموزش واقعا دلنشین و بجاست! منویاد این گفته فردوسی خداوندگار سخن میندازه ؛ با دیگران همانگونه سخن بگو میخواهی باتو سخن بگویند!

تنت سلامت همیشه واسمون آشپزی کنی استاد البته اینکار شما خلق اثر هنریه بیشتر تا آشپزی

جناب مهیار عزیز صرف نظر از نوع غذایی که آموزش می دهید، شیوه بیان و نوع آموزش و همچنین توصبج علت هر حرکتی که انجام می دهید تحسین انگیز است. من حتی اگر مطمئن باشم که غذای مورد آموزش شما رو هرگز درست نخواهم کرد، باعلاقه به ویدیو های شما گوش می دهم و هر بار نکته تازه ای ذ

بسیار عالی کاک مهیار

درود و سپاس کم هست که میگم اما متاسفانه من زیاد سواد ندارم اما بی نهایت میتونم بگم شما محشرین جناب مهیار

ممنون جناب منتور عزیز ..

عالی بود ممنون بابت آموزش این سس لذیذ

عالی👌💚💚💚

متشکر از شما استاد بسیار عالی بود.

درود بسیار عالی بود تشکر 🌹🌹🌹👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍

Thank you very informative

سپاس از این همه دستورهای عالی❤️

درود بر شما عالی بود و خسته نباشید

Looks great Mr. Hambartzoum. Thank you 😊

ببین چه کرده عمو مهیار 🎉👌 کباب ترش و کباب دوش رشتی رو هم تو برنامه آموزش تون قرار بدید لطفا 🙌

هزار اقا مهیار عزیز و دوست داشتنی

🙏 با درود بی کران ممنون از شما نازنین 😊

سپاس فراوان❤🙏💐

سلام جناب مهیار گرامی با عرض خسته نباشید و دستمریزاد از دنبال کنندگان پر و پا قرص کانال شما هستم و لذت می‌برم، نه فقط از دستور غذاهای کامل و لذیذی که تدارک می‌بینید، بلکه از منش و شخصیت اصیل شما که حقیقتا آموزنده است، بخصوص در این روزها که متأسفانه اخلاق و آداب دانی داره کمرنگتر می‌شه. فلاقل و سس تهینی آموزشی رو درست کردم. فلافل کمی خشک و چغر شد ولی سس تهینی: فوق‌العاااده و به معنای واقعی کلمه بهشنی. تا حالا این معجون رو تست نکرده بودم بیکران ممنون از شما برای آموزش این دستورهای ناب. خودتون هم که در آخر کار تست می‌کنید با لذتی که از برق چشماتون پیداست واقعا اشتها رو چند برابر می‌کنید. خلاصه ممنون که هستید. لطفا حالا حالاها باشید ❤

مهیار عزیز، خیلی ممنون از دستور تاریخی تاهیتی 😊😋🙏

ممنون از شما خیلی عالی لطف دارین

عمو مهيار دوست دارم.. اميدوارم روزي شما را از نزديك ببينم ❤

سلام و وقت بخیر ضمن تشکر از مطالب مفید کانال و همچنین این ویدیو خواستم پیشاپیش روز معلم رو هم به شما استاد گرانقدر آشپزی و زندگی تبریک عرض کنم و آروزی سلامتی و بهروزی برای شما و خانواده محترم شما دارم . امیدوارم روزی شما دوست و استاد گرانقدر را از نزدیک ملاقات کنم.

ممنونم از شما از رسپی فوق العاده تان👌🥰😋🥰👌

مهيار جان بينظير مثل هميشه. مخلصم🍺🍺🍺🍺🍺

عالی

Seems so delicious. Thank you Mr mahyar

ممنون استاد عزیزوبزرگوار

درود بی پایان به شما استاد مهیار عزیز خسته نباشید. عالی بود پدر هنر آشپزی، مانند همیشه منحصر به فرد سپاسگزارم از شما استاد بزرگوار 💚🙏✌👍🌹💐👏👍🤌👌🌹💐

سلام استاد این سس خوشمزه هست من تا حالا ندیده بودم

فوق العاداید،ماشاءالله ...سپاسگزارم که آموزشش دادید.🌹🌹🪻

سلام استاد مهیار عزیز! چه خوب و جالب و اعتیاد آوره سریال دنباله دار مهیار👌

Thank-you so much cheif

يخ و ميكسر ظروري ايست❤

سپاسگزار سلیقه و دقت و تجربه ارزشمند شما ❤

عالی بود با ماهی سرخ شده هم خیلی خوشمزه میشه 🍀

درود و سپاس.

استاد واقعا فوق العاده اید، بی نهایت سپاس از آموزش عالیتون😊⚘🙏

مهیار خان عزیز و دوست داشتنی، یه پیشنهاد داشتم اینکه ویدئوهای بیشتری از نوشندینها و دسرها رو هم آموزش بدید که ما لذت بیشتری ببریم البته واقف هستم که تهیه ویدئوها آسان نیست ولی تقصیر شماست که ما رو به ویدئوهای خوبتون معتاد کردید. دست شما و کمرمن "دختر خانم" محترم درد نکنه...، خیلی مخلصیم قربان...

ممنونم استاد، اگر صلاح میدونید لطفا سس انبه رو آموزش بدید 🙏

جناب مهیار خان.بسیار سپاسگزار این همه مهرو دقت عمل جنابعالی🙏🏻🙏🏻

بسیار عالی. چقد خوبه جایگزین کردن اینطور سس های سالم بجای مایونز و یا سی های آماده بیرون. دستتون درد نکنه

درود استاد مهیار. لازم شد امتحان کنیم😋🌹

متشکرم استاد مهیار عزیز عالی بود فلافل شما رو درست کردم و واقعا عالی بود ممنونم من از کانال شما دارم آشپزی مو تخصصی تر میکنم ممنون از زحمات شما ❤

سلام. عالی بود. لطفا باز هم آموزش از سس های مختلف بذارید

درود، سپاس بیکران بابت کیفیت عالی تصویر و صدا. این نشونه‌ی احترام گذاشتن به مخاطبه

سلام بازم یه شاهکار دیگه ❤بابا دست مریزا شما بهترین هستین جناب آقای مهیار

مثل همیشه عالی و بی نظیر...وقتی در نوتیفیکیشن پیام ویدیوتون میاد خیلی خوشحال میشم😊براتون آرزوی سلامتی و شادی دارم

درود و سپاس بر شما آقا مهیار عزیز و برنامه‌های بسیار خوب و جذابتون. 👍👍👍🙏🙏🥰

ممنون جناب مهیار عزیز لطفا آموزش انواع دیپ ها برای سینی مزه هم آموزش بدید. سپاس🙏⚘️

درود و سپاس جناب مهیار این سس رو با دستور فلافل درست کردم بینظیر شد... سپاس از شما ❤

😊 تشکر

درود بر شما ، خسته نباشید ، خیلی ممنون ، مطمئن هستم خیلی خوشمزه باشه ، چون که شما درست می کنید ، مثل همیشه عالی و بی نظیر ، 👌👌👌👌👌👌👌💐💐💐💐💐💐

دوران آشپزی من به دو قسمت قبل و بعد آشنایی با شما تقسیم میشه، عاشق روش پخت کباباتون شدم دمتون گرم👍

آقای مهیار عزبز آموزشهاتون عالیه ولی چیزی که عالیتر و مورد توجه بیشتر این ادب و متانت و تربیت و آگاهی شماست که توجه رو بشما جاب میکنه . خیلی متشکرم بابت همه چیز . مانا باشید

استاد عزیز آفرین به شما که اینقدر با حوصله و دقیق آموزش می دهید و بهترین قسمت اموزشهای شما سرو غذا که شوهرم عاشق این قسمت است پاینده و سلامت باشید👏👏👏👏💐

KFC...... please ❤️❤️❤️

فوق العاده بود ،الان درست کردم‌من سس چیلی گارلیک نداشتم ،فلفل سبز تند ریختم ،بی نظیر بود

Perfect!

دمت

Fantastic

GOOD JOB🍒🍓🍇

سپاسگزار حسن سلیقه شما هستم بیشتر بخاطر اینکه آموزشهایی که لطف میکنید و قرارمیدید حتما مکمل غذاییش رو هم دستورش رو عنایت میفرمائید. دستتون پر برکت .🙏👌

درود استاد عزیزم. جاتون خالی ما امروز مایه کوبیده از قبل آماده شده و فریز شده رو امتحان کردیم بسیار عالی بود ❤تندرست باشید استاد عزیزم

بادرود وسپاس برای آموزش سس عالی.همیشه سلامت وتندرست ومانا باشید استاد مهیارعزیزوبزرگوار. اردتمندم قربان ❤🙏🙏🙏🙏🙏 البته لازم شد شاورما راهم بهمون یاد بدهید ،لطفا خواهشاً 🙏🙏🙏🙏

Thanks

Drood, va, Sepas .🌹

Very nice 👏🏻💯🥇

thanks

همین که ویدیوی فلافل رو دیدم گفتم کاش سس تاهینی رو هم آموزش بدن. من تاهینی خریدم. حمص و باباغنوش درست کردم ولی نمی‌دونستم با بقیه‌ش چی کار کنم‌. عالی شد. دنیا دنیا ممنون استاد 🙏

Thanks 🙏🎉

استاد ممنون.محتواتون عالیه خود بنده رو حداقل هفته ها از گشنگی نجات داده خیلی صریح و مفید توضیح می دهید من اگه آشپزی میکنم الان به لطف شماست.سپاس

Perfekt

طحينه .. تاهينه ❤

مهیار خان عزیز ابتدا سپاس از تهیه ویدیوها که همه بسیار با سلیقه و کیفیت است اما بعد؛ نسبت پیلاف با پلو شبیه است به نسبت تاهینی به طحینه.

درودها برای شما که دستورات و اطلاعات بسیار مفیدی در اختیار همگان می گذارید واقعا عالی بود سپاسگزارم 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏

درود مهیار خان ❤ اگر در برنامه های بهداشت غذا پیش رو آنچنان که میسر بود موضوع انواع نمک ها ، از تصفیه شده ، ید دار ، سنگ نمک ، دریا ، صورتی و... را مورد بحث قرار دهید سپاس فراوان

مهیار عزیز ویدئو عالیه.من تا الان خیلی جاها فلافل خوردم اما هنوز چنین سسی رو امتحان نکردم، حتما وقتی درستش کنم برای شما نتیجه رو مینویسم.❤

ساندویچ همیشه با سس کامل میشه با سپاس از شما

خسته نباشید. مثل همیشه عالی. جناب میشه لطفاً یه آموزش هم واسه آش رشته تدارک ببینید؟ هماهنگ کردن و تنظیم مواد مختلف با همدیگه خیلی سخته!

باید سپاس ویژه داشت از زحمات دختر نازنینتان.❤

The most academic Cooking channel with a flux of LOVE PASSION AND DELICACY... Love what you do... THANK YOU!

Dear Mahyar, This recipe is amazing, I can't wait to make it at home!

Looks so yummy. Thank you. I never made falafel but you inspired me to do so.

تاهینی همان طحینه عربی است که بمعنی کنجد کوبیده است. آرده هم کنجد کوبیده است که با روغن خود مخلوط است و در ساخت حلوا آرده استفاده میشود.

به به ، ارده ی خام خوزستان گیر اوردن خودش کار سختیه بسیار جالب بود که میدونستی که ما ارده رو تیره تر میکنیم . عالی بود . در نهایت ادب و احترام ارایه شد . سپاسگزارم .

متشکرم استاد ، بسیار عالی بود. آماده کردمش، برای ساندویچ فلافل❤❤❤ نوشیدنی مورد علاقه هم هست جای شما و دیگر دوستان سبز❤❤🥂