Çok güzel yedik ama çok da eğlendik. Sonuna kadar izleyenler görecek :)
Bir arkadaşımla beraber çektiğim ve benim değil başka birinin yemek yaptığı ilk videom, ilk vloğum :)
Sevgili Katerina sağolsun beni kırmadı ve bize gerçekten hepinizin denemesini can-ı gönülden istediğim nefis bir kalamar dolması ve portakallı börek pişirdi. İkisi de aşırı lezzetliydi.
Ayrıca Deniz'e, Umut'a, kameramanlık görevini üstlenen Ebru'ya 😛 ve videonun montajında ve bir sürü teknik sorunda imdadıma yetişen Hasan'a çok teşekkür ediyorum. 🙏🏻
Tarif isteyenler için hepsi aşağıda 👇 👇
🦑 KALAMAR DOLMASI 🦑
Kalamar marinasyonu:
(Bir gün önceden yapılıyor.)
12 kalamar için:
👉 1 tatlı kaşığı tuz
👉Yarım tatlı kaşığı şeker
👉1 dopdolu tatlı kaşığı karbonat
Hepsini 12-15 dk yoğur. Sonra üstünü geçecek kadar soda koy ve buzdolabında ertesi güne kadar beklet. Ertesi gün yıka ve iyice süz.
Dolmanın iç harcı için :
👉 Havuç
👉Biber (biz rengarenk yeşil, kırmızı, sarı hepsinden koyduk ama size kalmış )
👉2 orta boy soğan + bir miktar taze soğanların beyaz kısmı
👉Kalamarın yüzgeç ve kuyruk kısımları (küçük küçük keserek)
👉 Pirinç
👉Tuz+karabiber
👉1 Türk kahvesi fincanı beyaz şarap ( istemezseniz koymayın)
👉 Bol maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımları
👉 Zeytinyağı (kavururken hepsi için)
🍀İstediğiniz başka otlar ya da sebzeler ya da 1-2 diş sarımsak vb. koymakta serbestsiniz. Damak zevkinize kalmış.
Domatesli sosu :
👉 Bol zeytinyağı
👉1 büyük soğan
👉4-5 domates
👉1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 y.k biber salçası
👉 1 konserve domates püresi (şart değil yerine fazladan kalamar 2-3 domates de koyabilirsiniz)
👉1 t.k tuz ve 1,5 t.k şeker ve biraz da karabiber
🍀1 saat kapağı kapalı pişti. Yarım saat kadar da sosu biraz koyulaşsın, kıvam alsın diye kapağı açık şekilde pişirdik. Sonuçta lokum gibi oldular 😋
🍊PORTAKAL BÖREĞİ ( PORTOKALOPİTA)🍊
Şerbeti için:
👉2 portakalın kabuğunu incecik soyup şeritler halinde kesiyoruz
👉 400 gr portakal suyu (300 gr kullan. 100 gr. en son için ayır)
400 gr yaklaşık 2 su bardağı eder.
👉 400 gr şeker (yaklaşık 2 su bardağı)
👉 100 gr su (yaklaşık yarım su bardağı)
🍀 Hepsi kaynamaya başlayınca 2 dakika kadar tut ve sonra altını kapat ve soğumaya bırak.
Yufkası :
👉500 gramlık baklavalık yufka kullanıyoruz.
👉 Şeritler halinde kesip 180 derecelik fırında arada alt üst ederek yaklaşık 10dk boyunca yufkaları kurutuyoruz.
Börek karışımı:
👉 5 yumurta
👉 Şerbetin içinden 1 kaşık kadar portakal kabukları
👉 2 paket kabartma tozu ( 20 gr)
👉 3 gr karbonat ( 1 çay kaşığı)
👉 1 tutam tuz
👉 100 gr portakal suyu( en başta ayırdığımız)
👉 200 gr ayçiçek yağı ( yaklaşık 1 su bardağı)
👉 200 gr yoğurt (yaklaşık 1 su bardağı)
🍀 Hepsini karıştır ve sonra kurumuş yufkaları yavaş yavaş içine ekleyip karıştırmaya devamı et)
🍀🍀 180-200 derecede (fırınınızın gücüne göre) 40 dk kadar üzeri folyo ile kapalı sonra da 15 dk kadar üzeri açık pişiriyoruz.
Çıkarınca börek sıcak şerbeti soğuk olacak şekilde üzerine döküp, iyice emsin diye bıçakla hafifçe delip ılınmaya bırakıyoruz. En sonunda da afiyetle yiyoruz. Kesinlikle deneyin 🍊🧡
#yunanmutfağı #kalamar #kalamardolması #portakallıtatlı