自製【Mascarpone起司】，隨時都能做提拉米蘇囉！馬斯卡彭起司DIY Mascarpone

自製【Mascarpone起司】，隨時都能做提拉米蘇囉！馬斯卡彭起司DIY Mascarpone | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

Рет қаралды 92,095

2 жыл бұрын

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟KZfaq🔔通知！
★夢幻廚房在我家付費會員加入傳送門！👉reurl.cc/QjkX72
☆加入會員有不定期小驚喜喔～
🌸食譜：
製作提拉米蘇必備的馬斯卡彭起司（Mascarpone）是血統純正的義大利軟質起司，乳脂肪含量豐富，嚐起來有新鮮乳香，口感特別絲滑清爽。只需兩種單純食材就能輕鬆做馬斯卡彭起司，還可以再進化變成「馬斯卡彭冰淇淋」，這種柔順濃郁順滑的質地，保證男女老少都喜歡！炎炎夏日，真的可以做起來！一旦做過，你就不會再掏錢買超市貴鬆鬆的馬斯卡彭囉！
由於馬斯卡彭的發酵熟成工序比一般起司短得多，所以酸味柔和，保持著新鮮奶油般的柔軟度，同時保存期限也相對短、需要低溫冷藏。
強烈推薦自製新鮮馬斯卡彭，尤其因疫情宅在家的時間多，有時臨時想做，想Uber配送還沒有呢！學會自己製作超簡單，隨時就能享受自製甜品的自由，還可以塗抹在餅乾、麵包跟鮭魚一起吃，或變身冰品！自己做的馬斯卡彭味道、質地完全不輸市售喔！先把馬斯卡彭學起來，之後再進階提拉米蘇吧！
然後連鮮奶油也是自製的呦！有興趣自製鮮奶油的，留言請+1
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/d212j8
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
常溫鮮奶油 100克
檸檬汁 4-7克
（100克鮮奶油約可做出70克左右馬斯卡彭起司，可根據需求量自行增減材料配方）
Whipped cream under room temperature (100g)
Lemon juice (4-7g)
(With 100g of whipped cream, you can usually make around 70g of Mascarpone cheese. Adjust the ratio based on your needs)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ linktr.ee/dreamchefhome88
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #Mascarpone #提拉米蘇 #起司

Пікірлер: 164

@xushang350 6 күн бұрын

Vivian 真是造福人群～感恩的、感恩神❤

@user-eu8gq7ku1e Жыл бұрын

從Vivian 學好多，謝謝真誠分享的美麗廚藝達人

@ueey.7628 11 ай бұрын

不加热的配方真的太好了

@user-ff1eu5pk1y 2 жыл бұрын

原來製作並不難，趕快來試試因為最近愛上自製司康再塗抹上Mascarpone cheese & 果醬超搭超美味的😋！也期待製作鮮奶油的教學喔！

@elinliu3775 2 жыл бұрын

謝謝老師原來這麽簡單❤️

@user-bk6gm3ys4f 2 жыл бұрын

原來自製馬斯卡彭如此簡易，謝謝老師分享，期待老師鮮奶油視頻想學💐

@user-yu3ew7ec8q 9 ай бұрын

鮮奶油也能自製太棒了，非常有興趣❤

@peichens.1827 2 ай бұрын

非常實用，感謝老師

@TomLi8 2 жыл бұрын

昨天才买了提拉米苏，好吃

@user-ik8vh5uq3n 2 жыл бұрын

鮮奶油都找不到教學，當然要學的呀，馬斯卡邦真的無敵簡單❤️

@kellywmchan5720 24 күн бұрын

感謝您的分享，令我獲益良多！謝謝～❤😊

@lai7769 2 жыл бұрын

好厲害！！期待自製鮮奶油！

@o_o_missFu 2 жыл бұрын

這個方法真的超棒的，非常感謝有這個分享，假日來試作看看！想要學鮮奶油+1

@joannehuang7229 2 жыл бұрын

好棒

@user-yi8hx3sf9r 2 жыл бұрын

期待中

@user-nl4ur3lv1s 2 жыл бұрын

犬夜叉的嗎

@user-ke1wy1cm4f 2 жыл бұрын

你好，我一直都有默默看你的料理影片，很好看喔，受益良多，謝謝你在youtu是一股清流

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

😘😘😘

@user-nl4ur3lv1s 2 жыл бұрын

我也期待

@maggietuan5907 2 жыл бұрын

我也想學自製鮮奶油～謝謝老師

@crystalchang1712 2 жыл бұрын

谢谢分享♥️, 🖐️期待鲜奶油教学！

@user-jo7de9xw3t 2 жыл бұрын

Vivian真的好厲害！舉手自製鮮奶油🙋

@peiwenwu5080 2 жыл бұрын

期待自製鮮奶油✋🏻✋🏻

@kellywmchan5720 24 күн бұрын

多謝！

@Earthcatbai 2 жыл бұрын

敲碗鮮奶油！

@yukari_suki 2 жыл бұрын

太棒了，謝謝分享😘 想知道怎麼自製鮮奶油，謝謝🙏🏻

@user-ju3dm9ko4q 2 жыл бұрын

馬斯卡彭👍👍，自製鮮奶油+1

@lillianto396 3 ай бұрын

謝謝妳指教如何做出：「馬斯卡彭」。🙏🙏🙏

@user-ds1sv6fi6z 2 жыл бұрын

+1想學～～片中的歌也好好聽

@user-it9gg2zx9p 2 жыл бұрын

耶穌愛你我也愛你,謝謝妳的分享.

@mulak3940 2 жыл бұрын

❤❤ Vivian❤❤

@Wu05 2 жыл бұрын

自製鮮奶油😋

@user-gs6uf4yk1z Жыл бұрын

自製鮮奶油＋1，謝謝老師

@dreamchefhome Жыл бұрын

親愛的發過囉！搜尋一下❤️

@vic722tor 2 жыл бұрын

好厲害唷😍想自製鮮奶油

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

自製鮮奶油影片發囉！可以搜一下❤️

@user-uq3ye3fd5h 2 жыл бұрын

老師好我也想學自製鮮奶油感謝

@ritz0930 Жыл бұрын

用咖啡濾紙過濾乳清也可以吧！

@ichuan2178 2 жыл бұрын

原來自製這麼簡單，謝謝老師分享！期待自製鮮奶油！耶穌愛妳我也愛妳😘

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

自製鮮奶油前兩天發囉！可以搜尋一下❤️

@ichuan2178 2 жыл бұрын

謝謝老師，看到了，好棒喔！💕

@tinaxuan2681 2 жыл бұрын

👍😍

@user-en9jz1ed4r 2 жыл бұрын

我也想學鮮奶油

@zxca7328 2 жыл бұрын

要特別注意檸檬汁比例

@user-ux9sr9pb6k 2 жыл бұрын

自製鮮奶油的舉手🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️💕感謝老師～

@liujammy6750 2 жыл бұрын

鮮奶油+1😍

@shufangho5132 2 жыл бұрын

想学自制鮮奶油

@tinnishe 2 жыл бұрын

想學鮮奶油🙋

@user-xc8cs9cy9q 2 жыл бұрын

自製鮮奶油🙋‍♂️

@frankfrank1870 2 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍

@gn01732847 2 жыл бұрын

想學自製鮮奶油

@pinkypuku_pinky1529 2 жыл бұрын

+1想學自製奶油謝謝

@bettykao8549 2 жыл бұрын

老師請問釋出乳清的動作可以用作希臘優格的裝置製作嗎

@esingro3469 2 жыл бұрын

想學鮮奶油🤚🏻

@Animaniafreak 2 жыл бұрын

我有興趣自製鮮奶油 +1！因為每次買市售鮮奶油，有時候都會買到感覺不新鮮的，想要自己做！

@xice139 Жыл бұрын

請問老師，乳清沒有瀝乾的話，也直接吃嗎？味道會很特殊嗎？

@Thisnthat979 2 жыл бұрын

非常棒吖，请问柠檬汁用citric acid 替代可以吗

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

原則上應該是可以，不過我沒有實際試耶，不能確定份量！

@user-vz2lx9ho4u 2 жыл бұрын

老師：請問我用您的自製鮮奶油配方做馬斯卡彭，但是成品偏黃且比一般的馬斯卡彭硬，比較像奶油的軟硬度，口感像比較清爽的奶油帶有微酸，是脂肪含量太高嗎？謝謝您！

@Grace-cp3ov 2 жыл бұрын

上面加压可否不需要放冰箱过滤这么久啊？

@markhsu7088 Жыл бұрын

請問Vivian，如果急用，直接把乳清擠壓出來，這樣可以立即使用嗎？謝謝！

@user-cc3bc1uo6l 2 жыл бұрын

🙋

@user-cs8qj5ij9v Жыл бұрын

问一下，我这边只有卖植物性淡奶油，唯一动物性还是那种摆在货架上罐头奶油。另外个问题淡奶可以做吗

@evorewu5565 Жыл бұрын

請問Vivian檸檬若換成萊姆可以成功嗎？謝謝＾＾

@kioung9704 2 жыл бұрын

自製奶油🙋‍♀️

@user-cx2np4qq4m 2 жыл бұрын

舉手✋跪求夢幻仙女老師加映鮮奶油場🥺

@user-tm6cv7xw2v 2 жыл бұрын

太太太感謝了！材料簡單又容易💞 請問自製好的mascarpone 可以冷藏保存多久呢？期待老師的自製鮮奶油🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

🌸用不完的馬斯卡彭該如何保存：跟鮮奶油一樣保存期短，一定要選擇低溫密封冷藏。至於幾天不好說，有人說三天有人說五天有人說一週，也有說三十天的，我覺得這個就跟鮮奶油一樣，利用一些技巧徹底的密封好，例如貼上保鮮膜、蓋上鋁箔紙在容器表面之類的，多少可以延長時間，另外冰箱的效能溫度也會影響，然後挖取的工具盡量乾燥，只要你的馬斯卡彭沒有發霉，味道沒有發酸，沒有油水分離，就都可以使用囉！結論就是盡快使用完畢，這跟買市售包裝上寫的，ㄧ經開封請盡快使用完畢是一樣的原則。也有人說冷凍後的馬斯卡彭等冰都化了再拿出來，室温融化。但我試了是容易油水分離的，也許是別人的設備比較好吧！所以放冷凍我個人不推薦，大家可以試試看如果成功了再分享給我。

@user-tm6cv7xw2v 2 жыл бұрын

@@dreamchefhome 超級感謝老師這麼仔細的回覆💖💖 最安全的還是盡快使用完😋 直接快速做成提拉米蘇再凍起來應該就完美了🤣 謝謝超美的Vivian老師不吝分享實驗心得😘😘

@user-nf1mh5yj3b 2 жыл бұрын

好吃的提拉米蘇我喜歡的哪很難做出來她的奶油要多一點才好吃呀～美女老師

@bobc145 2 жыл бұрын

自製鮮奶油+1

@user-pt3oc6xn2l 2 жыл бұрын

要學鮮奶油，老師片尾的髮型好夢幻喔！

@huangkeyuan19 2 жыл бұрын

自制的能放多少天呢?🤨

@user-vq6et2ti8x 3 ай бұрын

100g 鮮奶油 + 10g酸汁一直拌合著🎉

@yachingchen1279 8 ай бұрын

作法很簡單，但因為在美國買 mascarpone 超方便，225公克大概台幣100元，我還是用買的快😂

@user-mq8jw7ob8r Жыл бұрын

為什麼我在鮮奶油裡面加了檸檬汁以後,攪了很久都還是稀稀的,不像1:26的質感?

@cocoabias 2 жыл бұрын

這起司可以保存多久?

@judithr.2375 2 ай бұрын

Costco 買的鮮奶油乳脂含量 33% 鮮奶油500g + 檸檬汁35 g 攪拌了老半天還是呈液體狀請問可以直接用打蛋器打成固體嗎？這樣的固體狀可以過濾掉水分嗎？

@magiczoe220 2 жыл бұрын

自製鮮奶油+1....🖐️🖐️🖐️

@tinalan5997 2 жыл бұрын

有興趣自製鮮奶油舉手🖐️！且萬分期待提拉米蘇的製作。

@user-qy7nj1yc8r 2 жыл бұрын

想想想超級想學

@user-zj4js1pj6u 2 жыл бұрын

想學+1 期待提拉米蘇

@kakichang6995 2 жыл бұрын

鮮奶油+1

@myfamilytime Жыл бұрын

鲜奶油是什么，店里有卖吗🌹

@user-ye4em4hv3z Жыл бұрын

請問馬斯卡彭與奶油乳酪是一樣的嗎

@user-rc3ey9lb9v 2 жыл бұрын

想學鮮奶油+1

@user-wc5hg4ev9e 2 жыл бұрын

謝謝您的分享，不知道用希臘優格盒（有濾網）過濾可不可以？找時間試試。

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

我沒有用過耶應該是可以

@angelalin4060 2 жыл бұрын

想學

@miyacat3108 Жыл бұрын

马斯卡彭直接吃搭配啥

@moseschen2353 8 ай бұрын

可以放多久呢

@levinewen 5 ай бұрын

老師是用什麼牌的鮮奶油？

@karenlin5731 2 жыл бұрын

老師，我的鮮奶油剛買回來還有點冰冰。我有放在熱水裡降溫，可以加入檸檬後攪拌了半天也沒有變濃稠耶。不知道哪裡出問題🤔

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

有無法凝結的朋友請注意： 1.乳脂肪含量不能太低，我用至少35%以上。 2.不能用植物性鮮奶油喔！那是化學製作的，不只不能成功，還含大量反式脂肪不推薦！補救方法： 👉可以試試先放進冰箱冷藏靜置一天，再去檢查看看是否變濃稠了？變濃稠的再繼續瀝出乳清的動作，應該就可以完成。

@user-ek1cn2jy6i 2 жыл бұрын

想學鮮奶油~+1+1+1+111111111111......😘

@Sabrina-gy4ei 2 жыл бұрын

請問可以用水切優格盒替代棉袋嗎？

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

我沒用過耶！應該可以試試看

@user-ys1bo6qn6f 2 жыл бұрын

老師妳好不好意思請問用了自製的鮮奶油300g 加入約25左右檸檬但是還是都沒有變化感覺還是鮮奶油不知道哪裡出錯我可以直接冰冰箱等他變稠嗎？還是已經沒有作用了😭😭

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

可以看一下文字食譜有提到，放隔夜應該就凝結穩定了，再脫水即可。

@user-ys1bo6qn6f 2 жыл бұрын

@@dreamchefhome 好的感謝老師

@user-vq6et2ti8x 3 ай бұрын

5%或10% 比例的酸汁

@wuwu871 2 ай бұрын

不知為何混入檸檬汁鮮奶油並沒有凝固~還是水水的。我是200g鮮奶油+16g黃檸檬汁。是因為鮮奶油剛從冰箱拿出來的關係嗎?

@Isipcu Жыл бұрын

請問用濾希臘優格的濾網也可以嗎？謝謝！老師威能啊！！！😍

@dreamchefhome Жыл бұрын

應該是可以

@Isipcu Жыл бұрын

@@dreamchefhome 謝謝老師！今天有機會來試試看～

@user-ey1bp5mf2l 2 жыл бұрын

不好意思想請問可以使用一般中藥材的那種白色藥材包的棉布袋嗎☺️

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

應該是可以小心不要那種容易破的

@user-ey1bp5mf2l 2 жыл бұрын

@@dreamchefhome 好感動~謝謝老師的回覆☺️ 訂閱老師很久了都有在看影片不過這是第一次回覆留言提出問題😂

@phoebe0815cc 9 ай бұрын

老師,請問自製的Mascarpone如何保存呢?😃

@user-lx9ve7oj1e 2 жыл бұрын

請問..酸奶油（不是優格喔！）跟瑪斯卡邦…是一樣的嗎？！🥹😅

@dreamchefhome Жыл бұрын

酸奶油也有分享過自製影片，酸奶油是鮮奶油經過發酵過程製成，馬斯卡彭是鮮奶油加入酸凝結，還是不同的喔

@Wilson-TW 2 жыл бұрын

請問，如果沒有新鮮檸檬汁可以用濃縮檸檬汁或是醋代替嗎？感謝解答。

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

用白醋確定可以但風味不如檸檬，濃縮檸檬汁我沒試過

@Wilson-TW 2 жыл бұрын

@@dreamchefhome 謝謝老師~

@louisawanglw 2 жыл бұрын

舉手自製鮮奶油！還有提拉米蘇！！

@user-kt2ed8ls9g 2 жыл бұрын

請問這樣自製好可以放多久

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

@kayeelee6565 Жыл бұрын

老師請問這可以做輕乳酪蛋糕或是免烤乳酪蛋糕嗎? 謝謝你

@dreamchefhome Жыл бұрын

這個比較適合提拉米蘇喔，因為水份含量較高，你可以搜尋一下「茅屋起司」或優格起司那集，那個比較適合。

@kayeelee6565 Жыл бұрын

@@dreamchefhome 好的謝謝老師

@sohlingyun-736 2 жыл бұрын

可以用来做草莓提拉米苏吗

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

哪種口味的提拉米蘇都可以只要原料會用到馬斯卡彭

@sohlingyun-736 2 жыл бұрын

好的谢谢你

@user-bk8qw7qi1r 2 жыл бұрын

這是creamcheese 嗎？

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

不是這是Mascarpone

@gary9539 2 жыл бұрын

@tiffanylin5461 2 жыл бұрын

請問，可以用白醋取代檸檬汁嗎？

@dreamchefhome 2 жыл бұрын

是也可以，但是我實作風味真的沒有用檸檬的好

@tiffanylin5461 2 жыл бұрын

謝謝

@cindysu5128 2 жыл бұрын

請問鮮奶油脂肪需要多少嗎？

@anca0713 4 ай бұрын

35以上

@user-ff3jf9nr4y 2 ай бұрын

請問一下冷藏可以放多久，冷凍可以放多久呢？

@user-ff3jf9nr4y 2 ай бұрын

請問一下可放冰箱多久呢？