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Zebrakuchen Backring 26 - 28 cm Durchmesser
Zuerst bereite ich mir ein gelochtes Backblech vor und platziere den Backring den ich mit Backpapier einschlage damit kein Teig auslaufen kann. So bäckt der Kuchen gleichmäßiger (oder eine Springform indem man Backpapier auf den Boden einklemmt)
!! die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben- am besten einen Abend vor dem Backen alles abwiegen, sieben und vor allem die Eier auch aus dem Kühlschrank herausnehmen.
Zutaten für 28 cm Durchmesser:
- 6 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 6 Eigelb
- 200 g Zucker
- 2 P. Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschotensamen
- 250 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 125 ml heißes Wasser aber nicht kochend
- 375 g Mehl Type 405
- 1 P. Backpulver (16 g)
- 2 EL Backkakao (30 g) + 2 EL Milch zusätzlich
- ½ Fläschchen Rum für die dunkle Hälfte
- ½ Fläschchen Butter- Vanille- Aroma für die helle Hälfte
- 250 g Schokoladenglasur nach Wunsch
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Eiweiß + Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker in der Kitchen Aid (Küchenmaschine oder Handmixer) dickschaumig schlagen.
Das Öl und 125 ml heißes Wasser langsam auf Stufe 1 unter Rühren dazugeben.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver in 3 Schritten auf die Eimasse geben und unterrühren.
Den Teig in 2 Hälften teilen.
Backkakao mit Rum und Hälfte vom Eischnee unterheben.
In die 2-te Hälfte Rest-Eischnee und Butter-Vanillearoma unterheben.
Im Wechsel je 1 Löffel hell dann 1 Löffel dunklen Teig immer in die Mitte der Form übereinander geben bis beide Teige aufgebraucht sind. Der Teig läuft dann von selbst auseinander und bildet so das Zebramuster.
45 - 50 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C OU backen
Auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen und danach abgedeckt mit Geschirrtuch auskühlen lassen
Glasur schmelzen, auf den ausgekühlten Kuchen geben und trocknen lassen.
Man kann die 2 Teige auch in Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel geben, sie oben gut verschließen z.B. Klammer oder Gummiring, untere Spitze wegschneiden und im Wechsel aufeinander spritzen (zu zweit geht es einfacher) je kleiner die Menge ist umso schöner wird das Zebramuster.
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